Куриные котлеты с брокколи
Если подойти к процессу ежедневной готовки с фантазией и вдохновением, то даже обыкновенные котлеты могут порадовать и удивить! Этот рецепт котлет с начинкой из брокколи как раз из этой «серии»: просто и быстро, но в то же время оригинально и неожиданно. Вы можете приготовить фарш для котлет самостоятельно из куриного филе, как в нашем случае, или воспользоваться уже готовым магазинным. Капусту брокколи можно использовать, как свежую, так и замороженную.
Ингредиенты для приготовления куриных котлет с брокколи (на 6-7 шт.):
- куриное филе – 420-450 г
- брокколи –80-100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- яйцо куриное – 1 шт.
- панировочные сухари – 30-40 г
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления куриных котлет с брокколи:
Куриное филе промыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусочками.
Измельчить курицу в фарш: можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
Репчатый лук и чеснок очистить, промыть, также измельчить в чаше блендера либо мелко порубить ножом.
К куриному фаршу вбить яйцо, добавить лук и чеснок, хорошо вымешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Капусту брокколи опустить в подсоленный кипяток и отварить в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и остудить. Для этого рецепта удобнее использовать небольшие соцветия, а их количество должно соответствовать количеству котлет (примерный расчет: на одну котлету потребуется 80-90 г куриного фарша).
Когда все подготовительные манипуляции сделаны, можно переходить к формовке котлет. Для этого нужно смочить руки в воде, взять фарш в ладонь и сделать «лепешку», в центр выложить брокколи и слепить небольшую овальную котлету так, чтобы не было просветов.
Затем сразу же запанировать её в сухарях со всех сторон.
Таким образом сформировать все котлеты. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить заготовки и обжаривать на умеренном огне под крышкой до появления румяной корочки.
Затем котлеты перевернуть лопаткой и обжарить другую сторону и бока. В конце температуру можно поставить на минимум и довести котлеты до полной готовности под крышкой.
Подавать котлеты к столу нужно горячими. Гарнир можно выбрать на свой вкус, хорошо подойдет отварной рис, картофельное пюре, спагетти.
Куриные котлеты с брокколи готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:
- блюда из фарша,
- котлеты,
- куриное филе,
- рецепты с брокколи
Оцените рецепт:
Ингредиенты для «Паровые куриные котлеты с гарниром из брокколи»:
- Грудка куриная
(у меня филе 4-х окорочков)
—
1 шт - Морковь
(средняя)
—
1 шт - Капуста белокочанная
/
Капустa
(небольшой)
—
1/3 вилок - Брокколи
(для гарнира замороженная, приблизительно)
—
300 г - Лук репчатый
—
1 шт - Чеснок
(я брала 1 зубчик)
—
2 зуб. - Сливки
(либо молоко, я брала 4 ст. л. сливок для фарша и 100 мл для гарнира)
—
2,5 ст. л. - Крупа манная
(я брала 2 ст.л)
—
1 ст. л. - Яйцо куриное
(1 яйцо в фарш + 2 для гарнира)
—
3 шт - Пармезан
(потереть на крупной терке для гарнира)
- Имбирь
(корень, небольшой кусочек, у меня порошок – 1/3 ч.л.)
- Соль
- Перец черный
(молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1429.4 ккал | белки138 г | жиры38 г | углеводы140.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал56.5 ккал | белки5.5 г | жиры1.5 г | углеводы5.5 г |
Рецепт «Паровые куриные котлеты с гарниром из брокколи»:
Разница в количестве ингредиентов объясняется тем, что я не все составляющие брала так, как указала автор.
…
Пропустила через мясорубку мясо вместе с морковкой, капустой, чесноком и луком. Посолила, слегка поперчила. Свежего имбиря у меня не было, добавила, где-то, 1/3ч. л., на мой вкус получилось не очень остро, но я еще не привыкла к имбирю, боюсь переборщить. Так же и с чесноком, на всякий случай, вместо указанных автором 2-х зубчиков, положила 1. Посыпала манной крупой, добавила сливки, все тщательно перемешала.
На гарнир я решила приготовить брокколи в сливках с яйцом. Если брокколи измельчить в блендере, получится суфле, но мне для оформления фото нужны были целые соцветия. Взбила венчиком сливки с яйцами. Не устаю напоминать молодым хозяйкам, что яйца, перед тем, как из использовать, надо обязательно мыть теплой водой.
В один слой положила в емкость пароварки капусту.
Залила взбитыми с яйцом сливками.
Посыпала тертым пармезаном. Мне кажется, подойдет любой твердый сыр, а плавленый сырок надо порезать тонкими пластинками.
Во второй емкости пароварки я уложила котлетки, которые формировала из фарша.
Нижний ярус пароварки – котлетки, верхний брокколи. Включила таймер на 40 минут. Время может потребоваться меньше, но т. к. брокколи замороженная, я и установила такое. Здесь нужен только опыт. У всех пароварки разные.
Вот, что получилось через 40 минут. Это котлетки.
А это гарнир.
Котлеты куриные с брокколи и сыром
Куриные котлеты с брокколи и твердым сыром / фото by @katerina_gotovit
Возьмите 500 грамм куриного филе, 200 грамм брокколи, 100 грамм сыра, муку и яйцо. Куриное филе необходимо ополоснуть в проточной прохладной воде. Далее грудку будем измельчать через мясорубку, а это значит, что филе нужно предварительно порезать на средние кусочки. Брокколи разберите на соцветия и при помощи блендера измельчите до однородной массы. Смешайте измельченную капусту с фаршем, добавьте немного пшеничной муки, 1 яйцо и тертый на мелкой терке твердый сыр. Котлетную массу посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, мокрыми руками сформируйте овальные котлеты и жарьте на растительном масле до появления легкой золотистой корочки с обеих сторон (не переборщите, чтобы сыр не начал подгорать). До готовности тушите с добавлением небольшого количества воды на сковороде под крышкой.
Если вы часто готовите замороженные овощи, вам понравится еще один рецепт, достаточно простой. В нем используется замороженная капуста брокколи и самая обычная манка. В данном случае именно манка скрепляет котлетную массу и дает возможность изделиям удержать форму.
Рецепт 3: котлеты из брокколи с морковкой и чесноком
Сегодня я хочу вам предложить приготовить очень вкусные котлеты из брокколи, которые отлично подойдут для обеденного рациона или завтрака, ужина. Брокколи мне очень нравится, если ваши детки или родные напрочь отказываются кушать брокколи, тогда этот рецепт с фото непременно должен помочь вам. По вкусу котлеты получаются слегка сладковатыми, нежными, сочными. К таким котлетам можно подавать на гарнир овощной салат или просто соус.
Также, не обязательно использовать исключительно брокколи, вы можете добавить любимые овощи, специи, сыры, добавки. Брокколи для котлет годится как замороженная, так и свежая. Итак, рецепт вкусных котлет, надеюсь, придется вам по душе.
- брокколи – 0,5 кг.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 1 зубок,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- мука кукурузная или цельнозерновая – 2 ст.л.,
- соль, перец, паприка – по вкусу.
Подготовить все ингредиенты. Брокколи сполоснуть и просушить, обрезать зеленые соцветия брокколи. На плите вскипятить чистую воду, опустить брокколи, отварить пару мнут. По желанию брокколи приготовить на пару.
Прогреть сковороду с ложкой растительного масла. В масле поджарить лук и морковь – луковицу очистить и накрошить кубиками, морковь очистить и натереть на средней терке. Жарить овощи пару минут, добавить чеснок, мелко нарезанный.
Отваренные соцветия брокколи переложить в чашу блендера. Если блендера нет, воспользоваться мясорубкой. В блендер сразу вбить одно куриное яйцо.
Измельчить брокколи и яйцо, полученную массу переложить в глубокую емкость.
Добавить к брокколи пассеровку моркови и лука.
Сдобрить смесь солью, перцем, добавить паприку. Всыпать пару ложек кукурузной или цельнозерновой муки, также подойдет обычная, пшеничная мука.
Тщательно перемешать все ингредиенты, тесто должно получиться слегка густоватым. Если хотите, чтобы котлеты были пышными, добавьте немного разрыхлителя.
После прогреть сковороду, влить растительное масло, выкладывать фарш из брокколи ложкой. Жарить котлеты с обеих сторон до готовности. Подавать котлеты к столу можно сразу, но и холодные котлеты очень вкусные.
Приятного вам аппетита!
Рецепт «Котлеты из брокколи»:
Брокколи разобрать на соцветия. Помыть. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты, не больше.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остыть. Нашинковать не очень мелко.
Нашинковать зеленый лук, петрушку. Чеснок выдавить через чеснокодавку.
Теперь надо соединить все ингредиенты фарша. К измельченным брокколи и зелени добавляем говяжий фарш, яйца, муку. Тщательно перемешиваем. Замоченные предварительно 2 кусочка хлеба, я замачивала в молоке, отжимаем от лишней жидкости, если необходимо. Добавляем к фаршу. Вымешиваем.
Последний шаг-добавляем оливковое масло и лимонный сок, солим, перчим. И опять вымешиваем. Ставим на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут достаем фарш из холодильника, формуем котлеты и обжариваем с двух сторон. Можно ложкой выкладывать на сковороду, можно формовать руками, смоченными в воде.
Я их по 2 раза поджаривала с каждой стороны. Не хотела, чтоб пригорели, и чтоб быть уверенной, что мясной фарш прожарился.
Фантазии моей хватило подать их с жаренной картошкой и салатом. Вкус котлет мне очень понравился. И фарш мясной чувствовался и брокколи, и очень была кстати лимонная кислинка. И при этом котлеты не были сухими. Замечательные!
Если Вы любите брокколи-это прекрасный вариант ее приготовления! Очень советую попробовать! Хотя бы для разнообразия!
Приятного аппетита!
И большое спасибо!
Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с брокколи
Традиционные котлеты готовят из мяса. Причем его допустимо, как порубить ножом, так и измельчить в мясорубке. Но сегодняшняя подборка посвящена куриным котлетам с брокколи. Поверьте, они не просто вкусные, но и весьма простые в приготовлении. А главное, очень полезные, что позволяет включить их в диетическое меню. Особенно если перенести процесс в духовку или сделать на пару. Но для начала рассмотрим классический вариант.
Ингредиенты:
- 450 грамм куриного филе;
- 180 грамм брокколи;
- средний репчатый лук;
- соль;
- пару ложек муки;
- масло для обжарки;
- одно яйцо;
- по вкусу зелень.
Пошаговый рецепт куриных котлет с брокколи
Шаг 1:
Филе (свежее) промыть. Срезать пленки и жир. Нарезать птицу средними кусочками.
Шаг 2:
Также удалить шелуху лука. Разрезать вымытый корнеплод на 4-6 частей.
Шаг 3:
Свежую брокколи разобрать руками на мелкие соцветия. Промыть.
Шаг 4:
Пропустить через мясорубку подготовленные ингредиенты: куриное филе, брокколи и лук.
Шаг 5:
В полученную массу ввести щепотку крупной соли, свежее куриное яйцо и измельченную ножом зелень.
Шаг 6:
Котлетную массу вымешать руками. Если она суховата, добавить немного (столовую ложку) холодной воды.
Шаг 7:
Постоянно промывая руки под проточной водой, сделать одинаковые заготовки круглой или овальной формы. Каждую полностью запанировать в просеянной муке.
Шаг 8:
Прогреть в толстодонной сковороде масло (рафинированное растительное). По очереди укладывать на дно несколько заготовок куриных котлет с брокколи. Жарить по 2-3 минутки для одной и столько же для второй стороны.
Шаг 9:
Готовые котлетки выложить на бумажные полотенца, сложенные в два слоя. Промокнув их от жира, подать с гарниром вроде пюре из картофеля или отварной гречки на стол.
Если используется замороженная брокколи, предварительно ее важно оставить в сите при комнатной температуре. Так она равномерно оттает и не испортит вкусовые характеристики всего блюда
Способ приготовления быстрых мясных котлет с брокколи в соусе бешамель
Охлаждённый фарш кладём в миску, добавляем натёртую на крупной тёрке большую луковицу. Лук придаёт сочность, чтобы избежать слёз, можно измельчить его в блендере.
Сырую картофелину также натираем мелко. Вместо картофеля можно добавить цуккини или тыкву, тоже получится вкусно и сочно.
Насыпаем в миску с фаршем сушеную петрушку или любую сухую приправу для мяса, солим по вкусу.
Добавляем лук в фаршДобавляем натёртый картофельНасыпаем сушеную петрушку, солим по вкусу
Тщательно вымешиваем фарш, обычно это делают руками, ведь фарш подобен тесту.
Если вы готовите это блюдо из целого куска мяса, то просто измельчите все ингредиенты в блендере до однородности.
Вымешиваем фарш
Смачиваем ладони холодной водой, лепим небольшие круглые котлетки. Из указанного количества продуктов у меня выходит 11-12 штук.
Лепим небольшие круглые котлетки
В глубокую сковороду с антипригарным покрытием наливаем 2 столовые ложки растительного масла для жарки, нагреваем масло. Кладём котлеты на сковородку, быстро обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Обжариваем котлеты до румяной корочки
Нагреваем 2 литра воды до кипения, солим. Бросаем брокколи в кипящую воду, бланшируем 3 минуты, откидываем на дуршлаг.
Когда вода стечет, выкладываем соцветия капусты между котлетами.
Бланшируем брокколи и выкладываем между котлетами
Смешиваем молоко с пшеничной мукой, тщательно размешиваем, чтобы не осталось комков муки, солим, приправляем тёртым мускатным орехом. Если есть желание приготовить соус бешамель для быстрых мясных котлет с лёгкой кислинкой, то можно заменить молоко нежирной сметаной, разбавив её водой.
Кладём в сковородку столовую ложку сливочного масла, когда оно растает, аккуратно вливаем соус. По желанию добавляем стручок перца чили.
На умеренном огне доводим до кипения, закрываем крышкой и готовим котлеты на тихом огне 7-10 минут.
Этого времени достаточно — котлеты будут сочными и нежными, а капуста сохранит свой яркий зелёный цвет.
Вливаем соус бешамель к котлетам. Перед подачей посыпаем зелёным луком и перчим
Быстрые мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель готовы. Перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанным зелёным лучком и перчим свежесмолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Такое блюдо можно подавать прямо на сковородке — это так по-деревенски, по-домашнему — уютно и очень вкусно!
Котлеты из куриного фарша и замороженной капусты брокколи
Куриные котлеты с замороженной капустой брокколи / фото by @iren.fit
Рецепт на самом деле очень прост. Чтобы сделать приготовление быстрее, возьмите уже готовый куриный фарш из грудки (филе) в количестве 600 грамм. Ну а если есть время, приготовьте фарш самостоятельно, пропустив куриное филе без кожи через мясорубку. Капусту брокколи вытащите из упаковки, разморозьте, нарежьте или просто разберите на кочанчики, измельчите при помощи блендера и смешайте с фаршем. Добавьте 2 столовых ложки пшеничной муки для загустения котлетной массы, 1 куриное яйцо, соль и молотый черный перец. Количество соли и перца регулируйте по своему вкусу. Вместо муки можно добавить раскрошенный пшеничный батон без корочки, в зависимости от густоты фарша половинку или треть батона. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкой корочки, затем налейте в сковородку полстакана воды и тушите под крышкой 20 минут или до готовности.
Немного похож на предыдущий рецепт котлет из куриного филе с брокколи и сыром. Я все же советую делать фарш для дальнейшего приготовления самостоятельно, чтобы вы могли быть уверены в свежести самого главного ингредиента ваших котлет. А еще в них добавляется твердый сыр, что делает изделия потрясающе вкусными.
