Диетические котлеты из брокколи 2 вида

Диетические и постные котлеты из брокколи: рецепты с фото

О том, что зеленые соцветия капусты брокколи очень полезны, знают многие. Но немногие любят этот овощ. Чтобы распробовать вкус и полюбить ценное крестоцветное, достаточно приготовить вкусное блюдо, например, котлетки.

Как вкусно приготовить котлеты из брокколи? Для этого существует множество интересных рецептов с фото. Некоторые из них можно смело отнести в разряд диетических, так как калорийность и количество жира в готовом продукте минимально.

Другие являются постными, еще одни понравятся гурманам-мясоедам.

Рекомендации по приготовлению котлет из брокколи

Любая разновидность капусты характеризуется низким содержанием калорий (подробнее об этом читайте вот тут). Но брокколи отличается не только этим, но еще широким спектром полезных свойств и приятным нежным вкусом.

Прежде чем познакомиться с подробным описанием готовки котлет, возьмите на заметку некоторые советы. Они являются общими для всех рецептов:

• Овощи, которые необходимы по рецепту, отваривают, закладывая в уже кипящую воду. Этот прием позволяет сохранить витамины в продукте. Отварная брокколи используется не только в котлетах, но и для приготовления низкокалорийных салатов.
• Чтобы котлеты хорошо держали форму, в их составе должен быть связующий компонент (мука, крахмал, манка, овсянка, мясной фарш). Придумывая свой рецепт, не забывайте о нем.
• Чтобы котлетки получились диетическими, их лучше готовить на пару или в духовке. При обжаривании получается вкусная корочка, но при определенных проблемах со здоровьем от нее лучше отказаться.
• Котлеты только их овощных ингредиентов (без мяса) хороши при готовке на сковороде и в духовке. Паровые получаются более пресными, но зато это так называемые ПП котлеты (правильного питания). А вот с добавлением мяса подойдет любой вариант – на пару, в духовке, в мультиварке, на сковороде.
• Подавать на стол овощные котлеты можно как оладьи — со сметаной, майонезом или соусом (грибным, сырным, чесночным). Капустные котлетки с мясом хороши в паре с гарниром.

Постные котлетки из брокколи и картофеля

• Брокколи — 400 г
• Картофель — 300-400 г
• Укроп
• Соль, перец
• Панировочные сухари – ½ стакана
• Растительное масло – 100 мл

Приготовление:

1. Очищенный картофель и соцветия капусты сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Овощной бульон слить, а из овощей сделать пюре (в блендере или с помощью толкушки).
3. Поперчить и при необходимости досолить. Свежий укроп измельчить и добавить в массу.
4. Если пюре получается не очень густым, то в него можно добавить чуть-чуть муки.
5. Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле. Делать это можно на сильном огне, так как котлетки не нуждаются в прожаривании содержимого.

Этот рецепт биточков без яиц идеален для строгих вегетарианцев, а также для тех, кто держит пост. Количество картофеля и капусты почти поровну, поэтому такие биточки можно смело назвать картофельными драниками с брокколи.

Котлеты с брокколи и морковью

• Брокколи — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 70 г
• Мука – 1-2 ст.л.
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Капусту отваривают в кипящей воде и после остывания измельчают.
2. Очищенную морковь натирают на крупной терке. Если вы делаете морковный сок на соковыжималке, то оставшийся жмых можно смело использовать для приготовления котлет.
3. Репчатый лук мелко шинкуют. Чтобы котлетки получились более диетическими, в общую массу его добавляют сырым. Если нужен более пикантный вкус, то можно пожертвовать диетическими свойствами и обжарить лук в небольшом количестве масла.
4. Брокколи, морковь и лук смешать, добавить по вкусу соль, перец. Разбить в массу яйцо и добавить натертый на терке сыр твердого сорта.
5. Всыпать в получившийся фарш муку и слепить биточки. Обжарить их в масле на сковороде.

Простые и вкусные котлеты из брокколи и моркови отличаются не только диетическими свойствами, но и легким вкусом. Они не перегружают желудок, но при этом получаются нежными и ароматными.

Котлеты из брокколи и шпината

• Брокколи – 400 г
• Шпинат – 400 г
• Яйцо – 3 шт
• Сухари – 1 стакан
• Мука – ¼ стакана
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Приготовление:

1. Промытые листья шпината, соцветия капусты и чеснок измельчить в блендере.
2. Добавить в зеленое пюре яйца, сухари, соль, перец. Все хорошо перемешать до гомогенной массы.
3. Сделать биточки и запанировать их в муке. Обжарить в растительном масле на среднем огне.

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что для приготовления котлеток берется сырая капуста. Такие котлеты идеальны для вегетарианцев. Благодаря легкой нотке чеснока они не кажутся пресными. В сочетании с любым белым соусом биточки из брокколи и шпината съедаются на «Ура».

Диетический вариант

• 1 яйцо;
• 140 г сухарей;
• 370 г брокколи;
• 130 г любого сыра;
• 1 лук.

Сколько готовить – 55 минут.

Питательность на сто грамм – 154 ккал.

Как готовить диетические котлеты из брокколи под соусом в духовке:

1. Брокколи вымыть, порезать его на небольшие соцветия;
2. Набрать в большой сотейник воды и убрать его на плиту;
3. Всыпать туда брокколи и довести их до кипения;
4. С этого момента готовить соцветия десять минут;
5. По вкусу добавить в воду соли, перемешать, чтобы скорее растворилась;
6. Готовую капусту слить на дуршлаг и сразу промыть холодной проточной водой, чтобы сохранить в соцветиях всю пользу;
7. Когда вода с капусты стечет, измельчить соцветия блендером, ножом или мясорубкой;
8. Духовой шкаф включить на 200 по Цельсию;
9. Лук почистить, вымыть его и нарезать мелко-мелко острым ножом;
10. Соединить лук с брокколи, отставить;
11. Добавить лук, специи по вкусу и сухари;
12. Туда же отправить яйцо и перемешать массу до однородности;
13. Сыр измельчить с помощью терки и отправить его вслед за яйцом;
14. Подготовить для котлет противень с бумагой;
15. Мокрыми руками сформировать котлеты и выкладывать их на бумагу;
16. Убрать противень в горячий шкаф на двадцать минут.

Рецепт 5: диетические котлеты из капусты брокколи

Когда люди, далекие от кухни представляют себе котлету, они видят закуску круглой формы из фарша птицы, или иного животного. Изначально же так назывался вид рыбного филе или приготовленный кусок мяса на кости. Сегодня котлеты из брокколи в духовке действительно выглядят схоже с формой шара, однако способы приготовления их разнообразны. Их жарят, запекают в духовом шкафу, готовят на пару. Делают котлеты как из мяса, так и овощные.

Рецепт с фото котлет из брокколи по вкусовым качествам ни сколько не уступает мясному блюду, но даже выигрывает в полезности. Ведь помимо здоровых ингредиентов, в процессе приготовления можно обойтись без обжаривания в масле. Такие котлетки получаются сочными и сытными, если их запекать в духовке.

• брокколи – 200 гр.,
• растительное масло – 1 ст.л.,
• черный молотый перец – 0,2 ч.л.,
• плавленый сыр – 50 гр.,
• лук – 1 шт.,
• сухари панировочные – 80 гр.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• яйца – 1 шт.

Первым делом моем капусту, разбираем на соцветия и отвариваем её в течении 5 минут.

После снимаем с огня, отцеживаем.

Для следующих этапов приготовления нам понадобится кухонный комбайн или мясорубка.

Измельчаем в нем очищенный лук.

Через терку пропускаем 50 г плавленого сыра.

Далее пропускаем через мясорубку вареную брокколи.

Заправляем специями – солим, перчим. Добавляем яйцо и панировочные сухари.

Все это перемешиваем до получения однородной массы.

Противень застилаем пергаментом, который смазываем подсолнечным маслом.

Из получившегося «фарша» формируем котлетки и выкладываем их на противень.

Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда заготовленные лепешки на 15-17 минут.

Достаем блюдо из печи и сразу горячим подаем к столу!

Получилось безумно вкусное дополнение к крупам, мясным и рыбным блюдам.

Диетические котлеты из брокколи (2 вида)

Спаржевая капуста может нанести вред, если ее употреблять в чрезмерном количестве. Тогда в организме образуется избыток полезных веществ, из-за чего могут развиться побочные эффекты:. Большое значение имеет способ приготовления брокколи. Так, этот овощ не рекомендуется сильно обжаривать в большом количестве жира, поскольку при такой термообработке образуются канцерогены.

Не советуют готовить из него супы, так как овощной отвар содержит производные пурина — аденин и гуанин, вредные вещества, способные вызвать мочекаменную болезнь или общую интоксикацию. Брокколи включают в рацион многих диетических программ для похудения как один из компонентов меню.

Большой популярностью также пользуются диеты, где она служит основным продуктом. Диетическая программа разделена на два этапа. Соблюдать ее несложно, поскольку рацион диеты весьма разнообразен, между основными приемами пищи разрешаются перекусы из свежих фруктов. Кроме основного продукта, меню включает:. Пить можно чистую фильтрованную воду, разрешается также употребление фруктовых или овощных соков, чая, кофе.

От сахара, копченостей, острых специй, алкоголя нужно отказаться полностью, соль ограничить

Это важно! При соблюдении диетического режима следует четко придерживаться указанного меню, не менять последовательность его этапов

Каждая фаза диеты для похудения рассчитана на достижение определенных целей: очистку кишечника, запуск процессов метаболизма, ускорение расщепления жиров. Повторять дневную диету на брокколи можно после двухмесячного перерыва. На день нужно 1,5 кг растительных продуктов, готовить их следует на пару или запекать. Для улучшения вкуса можно добавлять неострые специи, травы, лимонный сок.

Пить разрешается минеральную воду без газа или несладкий чай. Такой вариант для похудения подойдет сторонникам сыроедения, но неприемлем при воспалительных заболеваниях ЖКТ гастритах, колитах, энтеритах. Дневной рацион состоит из свежих овощей и зелени.

Полезные свойства брокколи для похудения

Он включает:. Из этих продуктов можно делать салаты, куда можно добавлять немного лимонного сока или фруктового уксуса. Количество трапез произвольно. Суточная норма жидкости — не менее 2-х л, пить можно чистую воду, зеленый чай без сахара. Судя по отзывам, за сутки можно похудеть на 2 кг.

Как выбрать и подготовить брокколи для приготовления

Чтобы проконтролировать качество капусты, лучше покупать свежую, а не замороженную, так можно увидеть, в каком состоянии брокколи, и оценить её свежесть. Стебли капусты должны быть твердыми и целыми, верхушка — насыщенно-зеленого цвета, что говорит о качестве продукта. Если же соцветие имеет желтоватый оттенок, значит, оно перезрело и потеряло множество полезных веществ.

Хранить сырую капусту нужно в морозильной камере. Перед приготовлением овощ необходимо вымочить в прохладной воде, отрезать от черенка пару сантиметров. Подавать брокколи в сыром виде стоит только при полном доверии к продавцу. Лучше окунуть овощ в кипяток или сварить полностью. В первом случае внутри капуста останется свежей и хрустящей, а во втором — смягчится.

Как приготовить брокколи для похудения

Важно не просто использовать брокколи при похудении, но и правильно ее готовить. Для жарки лучше брать оливковое масло, ведь оно не выделяет вредных канцерогенов

Лучше же соцветия тушить, варить или готовить на пару. Такая обработка позволит сохранить в овоще больше питательных веществ, да и без подсолнечного масла пища получается намного полезнее и подходит для диетического питания.

Все модели мультиварок имеют режим приготовления на пару. Для этого в основную их чашу наливают воду. Сами же продукты укладывают в емкость для готовки на пару. Получается что-то похожее на водяную баню. Брокколи на пару в мультиварке готовятся по такому же принципу:

1. Соцветия промыть, разделить на более мелкие.
2. Уложить их в емкость для приготовления на пару, сбрызнуть сверху лимонным соком или лимонно-чесночным соусом.
3. Основную чашу мультиварки наполнить водой.
4. Включить режим «Варка на пару». Когда вода закипит, поставить сверху емкость с овощем, готовить около 40-50 минут.

Запеченная

Еще один полезный способ приготовления любой пищи – это запекание. В этом случае продукты тоже сохраняют большинство входящих в состав витаминов и микроэлементов. Брокколи, запеченная в духовке, не является исключением. Ее можно готовить в чистом виде или же дополнить яйцами, сыром, чесноком – все равно получится диетическое блюдо. Принцип приготовления такой:

1. Соцветия промыть, разделить на мелкие и бланшировать в кипятке пару минут.
2. Далее переложить их на промасленный противень, сверху можно посыпать сыром или сбрызнуть соевым соусом.
3. Отправить запекаться на 1 час при 160 градусах.

Самый простой и доступный способ приготовления – это варка

Важно при этом не превышать рекомендуемое время. Брокколи отварная готовится в чуть подсоленной воде не более 3 минут

Если же соцветия остаются жестковатыми, то можно увеличить это значение до 5-7 минут. Важно при этом не наливать слишком много воды – они должна быть чуть выше уровня содержимого в кастрюле.

Рецепт брокколи на сковороде — как приготовить капусту вкусно

Пожалуй, сегодняшний рецепт брокколи на сковороде – один из самых простых вариантов приготовления этого полезнейшего продукта. Готовится такая капуста довольно быстро, а получается очень вкусной! Специи, с которыми брокколи обжаривается, придают ей особый вкус, так что этот овощ можно есть не только как дополнение к гарниру, но и как вполне самостоятельное блюдо.

Считается, что брокколи – один из самых полезных растительных продуктов. Капуста богата витаминами и микроэлементами, и часто ее можно обнаружить в составе аптечных витаминных комплексов. Поэтому не стоит проходить мимо нее в овощных рядах – овощ не только принесет пользу вашему организму, но и подарит гастрономическое удовольствие!

Чтобы сохранить все витамины во время приготовления, не стоит подвергать продукты долгой термической обработке. Максимум –10 минут, а лучше и того меньше. Ну а как приготовить брокколи вкусно на сковороде, расскажет сегодняшний рецепт.

Ингредиенты:

• Свежая брокколи – 300 г
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Зерна горчицы – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – ½ ч.л.
• Молотый кориандр – ½ ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сухой чеснок (молотый) – щепотка

Вообще, все рецепты из брокколи простые. Так как капуста имеет яркий вкус, ее не готовят долго и не смешивают с большим количеством ингредиентов, порой достаточно просто сделать овощи на пару, потушить брокколи с грибами  или запечь в духовке с цветной капустой .

Как приготовить брокколи вкусно на сковороде

Кастрюльку с водой (я брала около 1 литра) ставим на огонь и доводим до кипения. Бросаем лавровый листочек и подсаливаем.

Брокколи разбираем на соцветия (не очень мелкие), промываем хорошенько. Бросаем в кипяток. И минуты 3 провариваем.

Затем достаем капусту и даем ей стечь на ситечке. Бульон не выбрасываем – он пригодится, например, для того, чтобы сварить супчик.

Оливковое масло разогреваем на сковороде. Бросаем зерна горчицы, смесь перцев и молотый кориандр. Если хотите капусту поострее, тогда используйте красный молотый перец.

Вливаем соевый соус.

И кидаем отваренные соцветия.

На среднем огне обжариваем, постоянно помешивая, примерно минуты 3.

Затем посыпаем сухим чесноком, накрываем крышкой, огонь уменьшаем и даем еще постоять минутку, чтобы капуста пропиталась ароматами и вкусами специй.

Вот и все, теперь вы знаете как приготовить капусту брокколи быстро, с минимальной термической обработкой, чтобы она осталась не только вкусной, но и полезной.

Аппетитная и сама по себе – просто с хлебцами, например. А еще как дополнение к гарниру, особенно с рисом.

Приятного аппетита!

Советы неопытным хозяйкам

Готовя блюда из овощей или мяса, никогда не стоит забывать о специях. Если вы знакомы с этой нишей кулинарии, то вы точно в выигрыше. Поиграйте со специями, и вы получите новый, никому не знакомый вкус, который покорит всех.

Если ваш фарш рассыпается, то можно добавить в него манной крупы, муки или яиц и снова вымешать все. Если же не хватает сока, всегда можно добавить молоко или воду.

В качестве зелени можно добавить в фарш все, что нравится. Это может быть мята, щавель, шпинат, розмарин, майоран, базилик и так далее. К тому же, зелень придаст котлеткам еще более яркий и красивый цвет.

Котлеты из брокколи можно жарить по-разному. Это может быть корочка из сухарей или просто муки. Также можно пожарить их «голыми». Это дело вкуса каждого.

Сегодняшнее блюдо обязательно стоит попробовать. Это вкусно, ново, а оттого и необычно. Готовка займет час, если все делать более, чем щепетильно и медленно. Но тут стоит помнить, что это блюдо на скорую руку и возиться с ним не нужно.

Бургер «Овощные прятки»

Данный рецепт – изобретение мам, которые не могут заставить детей есть овощи. Спрятанная в котлете брокколи, не вызовет у малыша подозрения, бургер будет вкусным и полезным.

Бургер «Овощные прятки»

Необходимо:

• булки для гамбургера;
• брокколи – 100 г;
• фарш из телятины – 450 г;
• морковь;
• сыр – 150 г;
• масло подсолнечника – 45 мл;
• кетчуп, горчица, майонез;
• зелень салата;
• огурец или помидор.

Последовательность действий:

1. Морковь очистить, вымыть. Капусту и морковь измельчить мелко на терке. Всыпать соль, перец, перемешать. Сформировать круглые котлеты. Обжарить с двух сторон до готовности.
2. Булки разрезать, смазать кетчупом, горчицей, майонезом. Для детей рекомендуется использовать домашний кетчуп и майонез.
3. Собрать гамбургер: на основание булки положить кольца огурца или помидора, прикрыть листьями салата, далее котлета, сыр. Накрыть половинкой булки.

Брокколи для похудения: рецепты

Кстати, этот рецепт брокколи хорош для приготовления в мультиварке. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу.

Отправить рецепт другу. Вы уверены?

В чем польза брокколи для жиросжигания?

Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер — 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Это натрий, калий, кальций, марганец, медь, железо, цинк, селен, магний.

Эти органические вещества карбоксильных и аминных групп отвечают за регулировку чувства голода, их список включает 9 наименований валин, гистидин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, изолейцин, лейцин. Согласно результатам клинических исследований, проведенных в США, дополнительное применение аминокислот при лечении ожирения значительно ускоряет процесс похудения.

Как приготовить капусту брокколи в кляре?

Блюда из брокколи уже давно перестали быть скучными и нелюбимыми детьми. Рецепты дополняются и видоизменяются по вкусу. Капуста в кляре — один из таких экспериментов.

Для блюда понадобится:

• Брокколи (свежая или замороженная) — 450 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Для начала необходимо сварить брокколи. Делать это можно, не размораживая соцветия, а бросая их сразу в кипящую воду. После того, как капуста закипит, варить её нужно еще примерно 3 мин.
2. Сваренную капусту можно откинуть в миску с ледяной водой. Так цвет и структура брокколи лучше сохранятся. После этого нужно дать воде стечь через сито.
3. Затем можно приступить к приготовлению теста. Оно должно получится легким и воздушным. Для этого нужно отделить белок и взбить его венчиком или миксером, пока не образуются пики.
4. Очищенный чеснок необходимо измельчить, лучше, если это будет сделано при помощи пресса. В отдельной емкости необходимо смешать воду, муку, оставшийся желток, добавляя измельченный чеснок, разрыхлитель и специи. К смеси добавить белок.
5. Вареные соцветия нужно окунуть в тесто и бросить в нагретое масло. Лучше делать это в кастрюле или фритюрнице, чтобы капуста прожарилась равномерно. Жарить лучше на среднем огне. Готовые соцветия нужно выложить на салфетки, чтобы впитать излишки масла.

Подавать капусту в кляре лучше с легким соусом или свежими овощами, так как масло делает блюдо калорийным.

Котлетки из брокколи с сыром и овсянкой

• Брокколи — 300 г
• Сыр – 150 г
• Яйцо – 2 шт
• Овсяные хлопья – 1,5 стакана
• Перец, соль – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст. л.

1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и припустить до полумягкости. После того как овощ остынет, мелко измельчить ножом.
2. Сыр для рецепта нужен твердых сортов. Его натирают на крупной терке и смешивают с овощем.
3. Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке или блендере.
4. Добавить в капустно-сырную массу овсяный порошок, яйца, соль и перец. Перемешать и сформировать биточки.
5. Обжарить котлеты в растительном масле до красивой золотистой корочки.

Калорийность таких диетических капустных котлеток составляет всего 126 ккал на 100 г. Количество жиров в готовом продукте на 100 г – 6,7 г, углеводов также немного – 5,3 г, а вот белков больше всего – 11,8 г.

Это блюдо можно готовить и для детей. Овощные котлеты малыши чаще всего кушают плохо. Овсянка и сыр делают их похожими на оладушки и улучшают вкус. Но помимо вкуса такие котлеты выигрывают и составом питательных веществ.

Десерт с брокколи

Самым распространенным десертом с капустой брокколи является пирог с сыром.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 г.
• Кефир — 200 мл.
• Твердый сыр — 100 г.
• Яйцо — 4 шт.
• Сливочное масло — 150 г.
• Мука — 1 стакан.
• Сливки — 1 стакан.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо замесить тесто из кефира, муки, масла и одного яйца, добавляя соль и немного холодной воды. Готовое тесто нужно разделить на две неравные части — для основы пирога и для украшения.
2. Брокколи нужно отварить в течение 5 мин, измельчить, смешать с тертым сыром, сливками и тремя желтками. Можно приправить солью и специями. Готовую начинку необходимо протушить в течение 10 мин, дать ей остыть.
3. Тесто нужно выложить в форму, положить в неё начинку.
4. Для украшения пирога можно сформировать несколько тонких полос и выложить их наверху пирога в виде сетки.
5. Запекать пирог нужно при температуре 170 градусов около получаса.

Подавать блюдо можно в добавление к мясу или овощному салату.

Котлеты из брокколи — постные рецепты с фото

Овощные котлеты всё чаще начинают появляться на столах большинства семей благодаря простоте приготовления, лёгкому вкусу и неимоверной сытности. Помимо всего прочего они гораздо полезнее своих мясных конкурентов, более диетические и намного лучше усваиваются организмом.

Именно поэтому сегодня мы хотим с вами поделиться интересными рецептами постных биточков из брокколи, которыми можно качественно разнообразить свой ежедневный рацион и привнести в него изюминку. А для лучшего восприятия все пошаговые инструкции будут сопровождены подробными фото и видео.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Ингредиенты

• брокколи – 0.6 кг;
• лук-порей – 60 г;
• отруби овсяные – 100 г;
• молоко соевое – 75 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• крупа манная – 40 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное для жарки – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Брокколи разберите на соцветия, переложите в дуршлаг, сполосните под проточной струёй от всякого мелкого сора и пыли и готовьте на пару на протяжении 10 минут до мягкости.
2. Затем капусту разомните толкушкой для картофеля или перебейте в блендере до состояния пюре и переместите в миску.
3. Влейте в овощную массу 75 мл соевого молока, всыпьте овсяные отруби и подсолите будущий фарш по своему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их настаиваться буквально на 5-6 минут.
4. В это же время промойте в прохладной воде лук-порей и нашинкуйте его светлую часть тонкими полукольцами, а из лимона выжмите необходимое количество сока.
5. Добавьте указанные в предыдущем шаге продукты в фарш и хорошенько его вымешайте.
6. Вслед за этим смоченными в воде руками бережно слепите небольшие круглые котлеты и обваляйте их в панировке из манки.
7. Обжарьте биточки на раскалённом оливковом масле без запаха по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки, после чего сложите их все вместе обратно в сковородку, уменьшите пламя до минимума и доведите до готовности под крышкой в течение 5 мин.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Вкусные котлеты из шпината, брокколи и стручковой фасоли

Данный вариант овощных лепёшек не постный в виду наличия в составе куриных яиц. Однако неоспоримым преимуществом рецепта является то, что в нём используются только замороженные овощи, а это позволяет лакомиться вкусным диетическим блюдом в любую пору года. К тому же можно просто исключить неподходящий компонент, его с успехом заменит крахмал.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 19

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Овощные котлеты из брокколи и цветной капусты. Брокколи+цветная капуста=Капустные котлетки

Подходящий вариант для летнего ужина — легкий и полезный!

…

Лето набирает обороты. В садах-огородах буйно колосятся различные культурные растения, обещая нам в скором будущем урожай свежих овощей и ягод, полезных и витаминных. А значит, овощи будут на столе появляться чаще, и в большем количестве! И это правильно. И вкусно!

Про пользу овощей читаем статью на Юмаме: «Картошка, капуста, морковка, горох… сказ об уральских овощах» .

А пока на любимой грядке еще только зреют кабачки или морковка, овощи можно купить — прилавки уже не пугают ценами. Лето!

Сегодня хочу предложить рецепт красивых и вкусных овощных котлет – из брокколи и цветной капусты. Думаю, он пригодится – когда отварная, жареная и запеченная капуста уже надоест вам и вашим домашним. Такие котлеты можно приготовить, например, на ужин – румяные, да со сметанкой. Может быть, даже «нехочухи» и «нелюбители» капусты согласятся попробовать немножко?

Капустные котлетки

Подходящий вариант для летнего ужина!

Понадобится:

Капуста цветная и брокколи (свежая или замороженная) – 800 гр.;

Яйца – 2 шт.;

Манка – 4-5 ст.л.;

Мука – 3 ст.л.;

Соль, перец черный молотый;

1. Можно взять только цветную капусту или смесь цветной и брокколи – на ваш вкус. Свежую капусту придется разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде минут 7-10. Замороженную – только разморозить, не отваривая.

2. Выложить на доску капусту и покрошить её ножом в мелкую крошкуЭто не так сложно и долго, как может показаться – кучку капусты просто рубите ножиком, время от времени с краев подвигая кусочки в серединку, для равномерного измельчения. Можно, конечно, воспользоваться комбайном! Только следите, чтобы не получилось пюреНужна именно крошка. В комбайне быстрее, да, экономится время… зато ножиком получается равномернее. Да и сэкономленное время как раз уйдет потом на мытье комбайна

3. Яйца разделить на белки и желтки. Белки чуть позже будем взбивать.

4. Желтки положить в нарубленную капусту, размешать, добавить манку, муку, посолить и поперчить. Еще раз основательно перемешать. Теперь пусть немного постоит, манка слегка набухнет.

5. Белки взбиваем в пышную стойкую пену и подмешиваем к капустному фаршу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы белки сильно не опали – движения ложки не по кругу, как обычно – а снизу вверх.

6. Фарш готов. Можно выкладывать ложкой на разогретую сковородку, этой же ложкой формируя небольшие круглые котлетки. Или руками делайте небольшие, размером примерно с яйцо, шарики, и выкладывайте, слегка приплюснув. Фарш довольно рассыпчатый, поэтому гигантоманияне приветствуется — большие котлетки могут разваливаться при переворачивании. Жарим на небольшом огне до румяной корочки. Очень вкусно с холодной сметанкой!

Вариант: добавить в фарш около стакана натертого на мелкой терке сыра. Сыр хорошо сочетается с капустой, будет вкусно. И еще – котлетки будут «прочнее» — сыр дополнительно скрепит капустный фарш.

Вариант 5: Котлеты с курицей, брокколи и морковью в мультиварке

Какой овощ, помимо лука, может идеально вписаться в рецепт куриных котлет? Правильно, это морковь. И именно с ней мы сделаем следующий вариант сегодняшней закуски. Кстати, обжаривать заготовки предлагаем в мультиварке, отчего котлеты получатся очень нежными по структуре.

Ингредиенты:

• средняя морковь;
• 195 грамм филе курицы;
• средний лук;
• 155 грамм брокколи;
• соль и специи по вкусу;
• мука для панировки;
• куриное яйцо;
• масло для обжаривания.

Как приготовить

Шаг 1:

Морковь и лук (репчатый) почистить. Промыть и нарезать кусочками.

Шаг 2:

Вымытое филе, с которого важно срезать жир и удалить пленки, порезать несколькими кусками. Шаг 3:

Шаг 3:

У свежей брокколи срезать стебель. Разобрать капусту соцветиями. Промыть.

Шаг 4:

В мясорубке или чаше кухонного комбайна измельчить указанные продукты: курицу, брокколи, лук и морковь.

Шаг 5:

В получившийся фарш вбить свежее яйцо. Присыпать специями. Посолить. Вымешать вязкую массу.

Шаг 6:

Сформированные мокрыми руками круглые заготовки обвалять в муке. и оправить в холодильник.

Шаг 7:

Спустя полчаса разогреть в чаше мультиварке рафинированное масло. Необходимый режим — «Жарка».

Шаг 8:

По очереди готовить охлажденные куриные котлеты с брокколи под закрытой крышкой. Время обжаривания — по 7-8 минут для каждой стороны.

Перед тем, как вы подадите горячую закуску на стол, обязательно промокните котлетки салфетками, чтобы лишнее масло не сделало их слишком жирными. Что касается гарнира, то к ним превосходно подойдет нежное картофельное пюре со сливочным маслом. И, конечно же, не забудьте о бокале прохладного сока или морса.

Рецепт 1: котлеты из брокколи (пошаговые фото)

Котлеты из брокколи – отличный вариант для правильного обеда или ужина, также можно подавать в качестве перекуса, к примеру, с цельнозерновыми хлебцами, листом салата и свежими сочными помидорами. По вкусу котлеты из брокколи очень напоминают цветную капусту. Получается необычайно вкусно. В качестве дополнительных добавок можно использовать овощи и любимую зелень, грибы или различные сыры. Подавать блюдо можно с соусом или свежим миксом овощей.

• Капуста брокколи 300 г
• Мука пшеничная высшего сорта 1.5 ст.л.
• Овсяные хлопья 2-3 ст.л.
• Петрушка (зелень) по вкусу
• Сыр твердый 60 г
• Молотая паприка 1 ч.л.
• Соль 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый 0.3 ч.л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Масло растительное 1.5 ст.л.

Брокколи сполоснуть под струей прохладной проточной воды, после разделить на соцветия. Вскипятить в отдельной емкости чистую воду, опустить брокколи и оставить провариться несколько минут. После брокколи переложить шумовкой в ледяную воду. Оставить в ледяной воде на 7-10 минут. По желанию приготовить брокколи на пару.

Теперь взять чашу блендера, переложить в нее остывшие зеленые соцветия. Включить блендер на полную мощность и измельчить брокколи в однородную массу. Если блендера нет, можно измельчить брокколи при помощи мясорубки.

Переложить зеленое пюре в глубокую миску, вбить одно куриное яйцо.

Добавить в миску овсяные хлопья, соль и немного молотого перца, также добавить сладкую молотую паприку. Также можно добавить семян льна или кунжута.

Любимую зелень сполоснуть и накрошить, переложить в миску, добавить мелкую стружку твердого сыра, также можно сыр использовать сулугуни.

Перемешать ингредиенты и подсыпать немного пшеничной муки. Перемешать повторно до соединения всех ингредиентов воедино.

Жаропрочную форму немного промаслить, прогреть духовку до 180 градусов. Сформировать из зеленого фарша котлеты желаемой формы и размера. Переложить в форму и отправить котлеты из брокколи в духовой шкаф. Запекать 15-17 минут. Такие котлеты можно запекать в порционных силиконовых формочках.

Подать к столу с соусом и овощами. Приятного аппетита!

Котлеты из брокколи и цветной капусты.

На 100 грамм — 131. 6 ккал.Б/ж/у — 7. 83/5. 16/14. 75.

Ингредиенты:Капуста цветная и брокколи (свежая или замороженная) — 400 гр.1 яйцо.2, 5 ст. л. манки.1, 5 ст. л муки.Соль, перец черный молотый.Сыр любой 100 гр.

Приготовление:1. замороженную капусту слегка мы размораживаем, чтобы её было удобнее мелко нарезать. Крошим ножом в мелкую крошку. Можно в блендере измельчителем. Главное, чтобы не получилось пюре, а была именно мелкая крошка.2. яйцо разделяем на белок и желток.3. желток кладём в нарубленную капусту, размешиваем, добавляем манку, муку, солим, перчим. Еще раз основательно перемешиваем.4. натираем сыр на мелкой тёрке. Добавляем в фарш и тщательно перемешиваем.5. белок взбиваем в крепкую пену и подмешиваем к капустному фаршу. Размешиваем аккуратно, чтобы белок сильно не опал.6. фарш готов. Можно выкладывать ложкой на разогретую сковородку, этой же ложкой формируя небольшие круглые котлетки или руками делайте небольшие, размером примерно с яйцо, шарики, и выкладывайте, слегка приплюснув. Жарим на небольшом огне до румяной корочки. Очень вкусно с холодной сметаной! Приятного аппетита!