Приготовление плова из индейки

В последнее время плов стал чуть ли не национальным блюдом славян, хоть и пришел он к нам с Востока. Этот гарнир часто включают как в повседневное меню, так и подают в праздники – Рождество, Новый год, или любое другое торжество. Блюдо имеет сотни вариаций, которые разнятся не только среди народов, но и в каждой отдельной семье есть свои способы его приготовления.

В данной статье мы предлагаем попробовать простой рецепт одной из популярных разновидностей гарнира с использованием индюшатины.

Ингредиенты
Порций: +
  • индюшатина500 г
  • рисовая крупа300 г
  • морковь150 г
  • репчатый лук100 г
  • чеснок5 зубчиков
  • растительное масло50 мл
  • вода450 мл
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
На порцию

Калории: 157 ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 17.3 г

Шаги
1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Подготовим индейку. Промоем ее под проточной водой и порежем на кусочки размером 2 на 2 сантиметра, если же это часть тушки на кости - срезаем мякоть и оставляем небольшое количество при косточке.

  • На сковородке разогреваем растительное масло, отправляем туда мясо, жарим, пока оно не приобретет золотистый цвет.

  • В это время приготовим овощи: промоем и очистим лук, морковь и чеснок. Измельчаем лук на небольшие кубики, морковь - на тонкую соломку.

  • Когда мясо дойдет до нужного состояния, добавляем к нему лук и обжариваем в течение 4-5 минут, дальше бросаем туда морковь и томим еще несколько минут. Для особого вкуса плова можно добавить томатную пасту или помидоры, это по желанию.

  • Прожаренные овощи с мясом засыпаем тщательно промытым рисом. Вместо этой крупы вы можете также использовать булгур. Добавляем несколько грамм специй (можно выбрать барбарис, зиру, шафран, куркуму или уже готовые приправы в наборах), втыкаем очищенные дольки чеснока.

  • Заливаем в сковороду горячую воду на палец выше уровня риса и, закрыв крышкой, оставляем варить на слабом огне примерно 40-45 минут. Затем снять с плиты и некоторое время пропаривать, не открывая. Главное условие - размешивать плов можно только в самом конце, перед подачей.

  • Разложить готовый гарнир по тарелкам, украсив зеленью.


Совет: лучше всего выбирать рисовую крупу с пометкой "для плова". Если такой нет, то подойдет пропаренный рис, длиннозерный или круглозерный. Именно этот сорт сохраняет свою форму после приготовления, а гарнир с ним получается рассыпчатым.

Плов выходит насыщенным и вкусным, а готовить его можно быстро и легко благодаря пошаговым фото и видео инструкции.

Особенность приготовления в казане, сковороде, кастрюле

Традиционно плов готовится в огромном чугунном казане на костре, но также существуют альтернативные "домашние" варианты приготовления - в духовке, на плите, с использованием сковороды или кастрюли, горшочков на противне. Также можно приготовить "ленивый" плов в мультиварке. Многие модели такой техники, например "Редмонд", "Полярис", "Вок", "Панасоник", имеют специальный режим для этого блюда.

Совет: посуда для приготовления должна быть глубокая, с толстым дном и стенками, лучше чугунная или стеклянная. Гарниру в ней нужно равномерно прогреваться и не пригорать.

Приготовление такого блюда в кастрюле почти ничем не отличается от использования для тех же целей сковороды. Чтобы пожарить зирвак, мы так же наливаем на дно этой посуды необходимое количество масла, разогреваем его и бросаем туда мясо и овощи, далее засыпаем рис, заливаем его водой и добавляем специи, следуя рецепту. Таким же способом можно сделать и плов на костре в казане.

Какую часть брать на плов

Классический плов готовится из жирных сортов мяса - баранины или свинины, но также используют говядину, крольчатину и другие виды, но индейка ничуть не хуже. Она значительно жирнее любой птицы, поэтому блюдо получается насыщенным и сытным, как и положено. Лучше всего выбирать индюшиные голени, грудку, бедрышко, ножки или филе, остальные же части будут суховатыми для плова и не дадут необходимого количества сока.

Особенно вкусен рисовый гарнир, приготовленный с гузками - задней частью индюшек. Опытные повара считают, что из них получаются поистине кулинарные шедевры. Приготовление блюда мало чем отличается от обычного, основной нюанс - правильно очистить хвостики. Обязательно надо выщипать все оставшиеся перышки, например пинцетом, и срезать то, что может легко испортить вкус гарнира - сальную железу.

Плов из индейки - довольно калорийное и жирноватое блюдо, вряд ли его можно назвать диетическим. Для таких целей лучше брать курицу или крольчатину. Тогда его даже можно включать в рацион детей, используя для приготовления фарш, если малыши еще не могут пережевывать крупные куски пищи.

Сколько бы ни существовало рецептов аппетитного плова, вкусный гарнир с индейкой никого не оставит равнодушным. Приготовьте его, следуя нашему рецепту, и убедитесь в этом сами. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.