Рецепт приготовления плова с грибами

В Армении любая рассыпчатая крупа, приготовленная особым образом, называется пловом. В это блюдо кладут изюм, сухофрукты, и рис заменяют булгуром или нутом. Можно вспомнить настоящее армянское сокровище, ачар, приготовленный с полбой, хотя на Кавказе нет традиций готовить пищу с грибами. А вот на Востоке их любят, в том числе и в сочетании с рисом. Ниже мы приведем рецепт постного плова с грибами и дадим пошаговое приготовление. Калорийным его назвать трудно, особенно в сравнении с тем, который сделан из жирного мяса. Для большей наглядности на нашем сайте для вас подготовлены не только фото процесса, но и видео.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • рис250 г
  • свежие шампиньоны500 г
  • морковь150 г
  • репчатый лук200 г
  • лавровый лист2 шт.
  • черный перец горошек8 шт.
  • головка чеснока1 шт.
  • петрушка сухая2 г
  • укроп сухой1 г
  • вода250 г
  • растительное масло50 г
На порцию

Калории: 134.2 ккал

Белки: 3.9 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 18.6 г

Шаги
35 мин. Видео-рецепт Печать
  • Залить рис холодной водой на 30 минут.

  • Помыть, почистить и порезать слайсами грибы.

  • Репчатый лук измельчить квадратиками, морковь тонкими длинными полосками.

  • Обжарить в толстостенной сковороде на растительном масле лук в течение 5 минут до розового цвета, а потом морковь до изменения оттенка.

  • Отдельно припустить с маслом грибы и уложить их на дно сковороды или казана.

  • Затем идут готовые лук и морковь, потом специи и сухая зелень.

  • Хорошенько промыть отстоянный рис в семи водах и уложить его на лук с морковью. В середину воткнуть головку чеснока.

  • Добавить примерно стакан воды, можно и больше и готовить на медленном огне, не закрывая крышку.

  • Примерно через 25 минут снять с конфорки и перемешать для того, чтобы плов с грибами был рассыпчатым.

  • При подаче выложите на блюдо и украсьте свежей зеленью и помидорами.


Совет: не надо класть много специй, чтобы не терялся аромат грибов, которые сами по себе интересны. Если используется духовка, то есть смысл накрыть казан или сковороду. Хорошо подойдет фольга или сырая лепешка из дрожжевого теста. Блюдо никогда не подгорит сверху и сохранит свой аромат.

Особенности приготовления с разными типами грибов

Грибы для плова можно использовать любые. Сухие и свежие, экзотические вроде шиитак или всем нам привычные вешенки из ближайшего супермаркета. Важно только одно. В соответствии с технологической картой, сухие грибы требуют более длительной подготовки. Перед приготовлением их как следует споласкивают от пыли, а потом в течение часа (минимум) вымачивают в холодном молоке или воде.

Свежие грибы необходимо почистить и, если требуется, то отварить и пожарить. Так поступают с маслятами и белыми грибами, они дают много сока при термической обработке и если сразу готовить с крупой, то рис переварится. Шампиньоны имеют свойство окрашивать бульон в темный цвет, поэтому используется "подушка" из овощей и сухофруктов.

Замораживать лесные грибы для плова имеет смысл отварными. Они сохраняют аромат, но дают значительно меньше жидкости, поэтому лучше обжариваются. Если вы любите рисовые смеси из магазина, то домашний плов получится ничуть не хуже. Мороженые продукты способны существенно разнообразить зимнее меню, было бы где их хранить. Хорошо, когда имеется объемная камера, способная вместить столько продуктов, сколько нужно.

Особенности приготовления в мультиварке

По сути, мультиварка — это большой горшочек-термос, эдакая толстостенная кастрюля с подогревом. Плов в ней готовится под крышкой, можно сказать, пропаривается. Следовательно, при варке теряется меньше жидкости. Рецепт очень простой. В мультиварку надо доливать не более 100 грамм воды, а в скороварку и вовсе 50 г. Уже обжаренные грибы и овощи ставят на режим "Плов", во всех моделях Редмонд он есть. Если в вашей чудо-кастрюльке такой опции нет, то ставьте варить на 15 минут и оставляйте еще на четверть часа на подогреве.

Совет: плов с грибами может быть и не вегетарианский, но диетический, если добавить мясо индейки. Или вовсе ни тем и ни другим, но очень вкусным, если при приготовлении используется свинина. Можно взять нежирный кусок мяса, например, свиную вырезку. Снизить количество килокалорий поможет бурый или коричневый рис. Белый сорт заменяют гречка, перловка, а грибы — баклажан или сушеный чернослив.

Если вы никогда не делали этот плов, то попробуйте приготовить его хотя бы раз. Его вкус приятно удивит, а кого-то поразит. Плов с овощами, грибами и бурым рисом является прекрасной альтернативой тому, что сварен с обычным белым. Он готовится точно так же, но калорийность на сто грамм продукта значительно ниже. Если в вашей семье есть ребенок, то блюдо, приготовленное по нашему рецепту, он может употреблять в пищу после семи лет.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.