Рецепт плова с изюмом

Слово “плов” в переводе означает вареный рис. Крупа является одним из главных составляющих блюда. Вторая часть — мясная или рыбная. Однако, чаще всего плов готовят с добавлением баранины, телятины, говядины, свинины или утятины. Это стандартный рецепт традиционного гарнира. Однако в разных странах сегодня плов готовят по-своему. Его подают с сухофруктами, подливой, с мясом и без, с рыбой, в сочетании с другими крупами.

Вкусным и сладким считается узбекский плов – с изюмом. Блюдо готовится с добавлением специальных приправ и специй – корицы, кардамона, карри и шафрана. Вместо соли по классическому способу приготовления можно использовать сахар (сколько — зависит от ингредиентов). В таком случае плов из риса и из изюма получится сладким и аппетитным. Гарнир подается на стол с салатом из томатов или свежей зелени.

Согласно типичному рецепту настоящий плов варится в казане. Однако также можно использовать сковородку, кастрюлю или мультиварку. К тому же есть разные способы приготовления. Плов жарят, тушат и запекают на плите. Надо полагать, настоящие ценители восточной кухни испробовали уже много вариантов.

В этой статье опубликован способ приготовления сладкого плова с изюмом и курицей. Благодаря нашему пошаговому видео-рецепту, можно убедиться, что это просто и невероятно вкусно. Приветствуются и другие виды птицы либо мяса. Однако, домашняя курица придает рису мягкости и золотистости.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • филе курицы300 г
  • круглый рис250-300 г
  • репчатый лук2 шт.
  • морковь2 шт.
  • изюм100 г
  • сливочное масло50 г
  • растительное масло2 ст.л.
  • лавровый лист3 шт.
  • очищенная вода - 1 л.1 л
  • соль, сахар, корица, карри по вкусу
На порцию

Калории: 190 ккал

Белки: 2.3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 37.2 г

Шаги
35 мин. Видео-рецепт Печать
  • За 2 часа до начала готовки принято замачивать рис. Для этого промойте крупу под проточной струей, используя мелкое сито. Переложите рис в кастрюлю. Залейте несколькими литрами очищенной воды (до краев).

  • Тем временем подготовьте необходимые компоненты. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками среднего размера либо полукольцами. Морковь, очищенную от кожуры, натрите с помощью комбайна либо крупной терки.

  • Изюм, заранее промытый, замочите на полчаса. Как только сухофрукты наберутся жидкости, слейте воду.

  • Курицу перед нарезкой также правильно будет сполоснуть под краном. Особенно это важно делать, когда готовите с магазинной птицей. Филе нарежьте любой удобной для вас формой не очень крупными кусочками.

  • Спустя 2 часа можно приступить к непосредственной готовке. Для варки плова понадобится большой удобный казан. Налейте растительного масла, киньте кусочек сливочного. Поставьте на конфорку.

  • Как только сливочное масло растопится, добавьте лук и морковь. Жарьте на среднем огне 7 минут.

  • Подошел момент выкладывать курицу. Добейтесь золотистой корочки.

  • С риса слейте воду. Крупу всыпьте к остальным ингредиентам в казан. Добавьте специй и приправ. Положите лавровые листы. Хорошенько перемешайте. Залейте водой массу таким образом, чтобы жидкость выступала на 3 сантиметра выше плова. Сделайте огонь тише. Закройте крышкой. Томите 12-15 минут.

  • Добавьте к гарниру изюм. Тщательно помещайте плов. Оставьте на огне под крышкой еще на 5 минут.

  • Блюдо желательно подавать, предварительно украсив зеленью, со свежей сметаной или соевым соусом.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Если вы интересовались вопросом, добавляют ли в плов изюм, то наш простой и сладкий рецепт поможет вам удостовериться, что гарнир с добавлением сушеного винограда изумительный вкусный и сытный.

Простой рецепт постного плова с изюмом без добавления мяса

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 40 минут

Энергетическая и пищевая ценность

  • белки – 4.6 г;
  • жиры – 14 г;
  • углеводы – 36.7 г;
  • калорийность – 290.3 ккал.

Ингредиенты

  • рис – 500 г;
  • изюм кишмиш – 75 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • вода – 1 л;
  • зира – 6 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 125 г;
  • соль поваренная пищевая – 10 г;
  • перец чёрный молотый – ½ ч. л.

Пошаговое описание приготовления блюда

  1. Первым делом несколько раз промойте в тёплой воде рис и откиньте его на мелкое кулинарное сито стекать.
  2. Затем почистите овощи, ополосните их под проточной струёй, слегка обсушите и нарежьте луковицы полукольцами, а морковку брусочками толщиной приблизительно 0,3 см.
  3. Казан, выделенный под готовку плова, поставьте на крупный огонь, разогрейте в нём 125 мл подсолнечного масла до появления дымка, опустите в посуду лук и спассеруйте его до красивого золотистого цвета – именно от данного продукта будет зависеть оттенок плова.
  4. Затем введите в ёмкость измельчённую морковку и обжаривайте овощи вместе примерно 10 минут, до её мягкости.
  5. Залейте получившуюся зажарку литром чистой фильтрованной воды, дождитесь вскипания жидкости и добавьте туда специи (10 г соли, 2.5 г молотого перца и 6 г зиры), вымоченный изюм кишмиш и хорошенько промытый рис. Крупу аккуратно разровняйте и выпарите всю влагу на максимальном пламени.
  6. Вслед за этим бережно соберите рис от краёв казана к середине, образуя горку, сделайте несколько отверстий до самого дна и, позволив выкипеть оставшейся жидкости, накройте утварь вафельным кухонным полотенцем и плотно накройте крышкой. Уменьшите огонь до самого минимума и оставьте блюдо упревать на протяжении 25 минут.
  7. Спустя указанное время откройте посуду, перемешайте готовый плов деревянной лопаткой и выложите горкой на плоскую сервировочную тарелку.

Особенность приготовления с добавлением чернослива, яблок

Помимо изюма для приготовления плова используют чернослив или свежие либо сушеные яблоки (для этого рецепта лучше выбирать сочные, кисло-сладкие сорта). Во время тушения и варки гарнира нужно учитывать некоторые хитрости, позволяющие приготовить восхитительное блюдо.

Во-первых, советуем класть барбарис для придания кислинки. Во-вторых, сухофруктов используйте в половину меньше, чем количества риса. К примеру, если в упаковке с крупой 900 грамм, то сухофруктов положите 450-500 г. В-третьих, обязательно нужно замачивать рис и яблоки с черносливом на несколько часов в теплой воде. Иначе плов будет сухим и невкусным. Следуя этим советам, взятым из технологической карты, которой пользуются профессионалы, у вас получится изумительный сладкий плов.

Для его тушения понадобиться кастрюля с толстыми стенками или глубокий казан. Изначально обжарьте лук и морковь до золотистости. Пришла пора кидать вымоченные сухофрукты. Теперь залейте до краев ингредиентов водой. Тушите 30 минут под крышкой. У вас получится зирвак — основа для плова. По истечении времени насыпьте специй и аккуратно распределите рис. Залейте водой крупу так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Томите на маленьком огне 20 минут. Выключите конфорку. Заправьте растопленным сливочным маслом. Пусть доходит еще полчаса. Перед подачей ингредиенты можно смешать или оставить именно в таком виде.

Особенность приготовления в мультиварке

Сладкий плов с изюмом в мультиварке делается легко и быстро. Гарнир в казане или на сковороде отнимает много времени. Зачем усложнять, если в доме имеются помощники в виде бытовой техники. Благодаря кухонному прибору, вам не придётся возиться битый час у плиты. Рис получается рассыпчатым и маслянистым. Однако, стоит учитывать, что каждая мультиварка уникальна, поэтому необходимо для конкретной фирмы подбирать свой рецепт. К примеру, в этой статье опубликовано понятное и простое пошаговое руководство с финальным фото блюда, приготовленного в мультиварке "Редмонд". Как видно, оно мало чем отличается от сделанного в духовке.

Для плова понадобятся 400 грамм чистого свиного мяса либо филе курицы, 3 стакана круглого риса, по 1 крупной моркови и луковице, 35-50 грамм изюма, а также специи. Овощную зажарку сделайте в режиме "Жарка". Нашинкованную морковь и лук доведите до золотистого цвета на сливочном масле. Добавьте к смеси мясо и тушите его до полуготовности. После высыпьте рис и изюм в кухонный прибор, присыпьте специями. Залейте водой до краев и переключите в режим "Варка обычная". Время приготовления 1 час.

Сладкая версия плова ничуть не хуже традиционного гарнира. Нотки сухофруктов удивят даже самых капризных гурманов. Блюдо получается очень ароматным, насыщенным и аппетитным.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.