Рецепт плова с изюмом

Плов25 Июл 180306

Слово «плов» в переводе означает вареный рис. Крупа является одним из главных составляющих блюда. Вторая часть — мясная или рыбная. Однако, чаще всего плов готовят с добавлением баранины, телятины, говядины, свинины или утятины. Это стандартный рецепт традиционного гарнира. Однако в разных странах сегодня плов готовят по-своему. Его подают с сухофруктами, подливой, с мясом и без, с рыбой, в сочетании с другими крупами.

Вкусным и сладким считается узбекский плов — с изюмом. Блюдо готовится с добавлением специальных приправ и специй — корицы, кардамона, карри и шафрана. Вместо соли по классическому способу приготовления можно использовать сахар (сколько — зависит от ингредиентов). В таком случае плов из риса и из изюма получится сладким и аппетитным. Гарнир подается на стол с салатом из томатов или свежей зелени.

Согласно типичному рецепту настоящий плов варится в казане. Однако также можно использовать сковородку, кастрюлю или мультиварку. К тому же есть разные способы приготовления. Плов жарят, тушат и запекают на плите. Надо полагать, настоящие ценители восточной кухни испробовали уже много вариантов.

В этой статье опубликован способ приготовления сладкого плова с изюмом и курицей. Благодаря нашему пошаговому видео-рецепту, можно убедиться, что это просто и невероятно вкусно. Приветствуются и другие виды птицы либо мяса. Однако, домашняя курица придает рису мягкости и золотистости.

tizerId: 355121, containerId: 'containerId355121' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');

Ингредиенты

Порции: –+

филе курицы 300 г
круглый рис 250-300 г
репчатый лук 2 шт.
морковь 2 шт.
изюм 100 г
сливочное масло 50 г
растительное масло 2 ст.л.
лавровый лист 3 шт.
очищенная вода — 1 л. 1 л
соль, сахар, корица, карри по вкусу

Калории: 190 ккал

Белки: 2.3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 37.2 г

Шаги

35 мин.Видео-рецептПечать

За 2 часа до начала готовки принято замачивать рис. Для этого промойте крупу под проточной струей, используя мелкое сито. Переложите рис в кастрюлю. Залейте несколькими литрами очищенной воды (до краев).
Тем временем подготовьте необходимые компоненты. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками среднего размера либо полукольцами. Морковь, очищенную от кожуры, натрите с помощью комбайна либо крупной терки.
Изюм, заранее промытый, замочите на полчаса. Как только сухофрукты наберутся жидкости, слейте воду.
Курицу перед нарезкой также правильно будет сполоснуть под краном. Особенно это важно делать, когда готовите с магазинной птицей. Филе нарежьте любой удобной для вас формой не очень крупными кусочками.
Спустя 2 часа можно приступить к непосредственной готовке. Для варки плова понадобится большой удобный казан. Налейте растительного масла, киньте кусочек сливочного. Поставьте на конфорку.
Как только сливочное масло растопится, добавьте лук и морковь. Жарьте на среднем огне 7 минут.
Подошел момент выкладывать курицу. Добейтесь золотистой корочки.
С риса слейте воду. Крупу всыпьте к остальным ингредиентам в казан. Добавьте специй и приправ. Положите лавровые листы. Хорошенько перемешайте. Залейте водой массу таким образом, чтобы жидкость выступала на 3 сантиметра выше плова. Сделайте огонь тише. Закройте крышкой. Томите 12-15 минут.
Добавьте к гарниру изюм. Тщательно помещайте плов. Оставьте на огне под крышкой еще на 5 минут.
Блюдо желательно подавать, предварительно украсив зеленью, со свежей сметаной или соевым соусом.

tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');

Если вы интересовались вопросом, добавляют ли в плов изюм, то наш простой и сладкий рецепт поможет вам удостовериться, что гарнир с добавлением сушеного винограда изумительный вкусный и сытный.

Простой рецепт постного плова с изюмом без добавления мяса

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 40 минут

Энергетическая и пищевая ценность

белки – 4.6 г;
жиры – 14 г;
углеводы – 36.7 г;
калорийность – 290.3 ккал.

Ингредиенты

рис – 500 г;
изюм кишмиш – 75 г;
морковь – 250 г;
лук репчатый – 120 г;
вода – 1 л;
зира – 6 г;
масло подсолнечное рафинированное – 125 г;
соль поваренная пищевая – 10 г;
перец чёрный молотый – ½ ч. л.

Пошаговое описание приготовления блюда

Первым делом несколько раз промойте в тёплой воде рис и откиньте его на мелкое кулинарное сито стекать.
Затем почистите овощи, ополосните их под проточной струёй, слегка обсушите и нарежьте луковицы полукольцами, а морковку брусочками толщиной приблизительно 0,3 см.
Казан, выделенный под готовку плова, поставьте на крупный огонь, разогрейте в нём 125 мл подсолнечного масла до появления дымка, опустите в посуду лук и спассеруйте его до красивого золотистого цвета – именно от данного продукта будет зависеть оттенок плова.
Затем введите в ёмкость измельчённую морковку и обжаривайте овощи вместе примерно 10 минут, до её мягкости.
Залейте получившуюся зажарку литром чистой фильтрованной воды, дождитесь вскипания жидкости и добавьте туда специи (10 г соли, 2.5 г молотого перца и 6 г зиры), вымоченный изюм кишмиш и хорошенько промытый рис. Крупу аккуратно разровняйте и выпарите всю влагу на максимальном пламени.
Вслед за этим бережно соберите рис от краёв казана к середине, образуя горку, сделайте несколько отверстий до самого дна и, позволив выкипеть оставшейся жидкости, накройте утварь вафельным кухонным полотенцем и плотно накройте крышкой. Уменьшите огонь до самого минимума и оставьте блюдо упревать на протяжении 25 минут.
Спустя указанное время откройте посуду, перемешайте готовый плов деревянной лопаткой и выложите горкой на плоскую сервировочную тарелку.

Особенность приготовления с добавлением чернослива, яблок

Помимо изюма для приготовления плова используют чернослив или свежие либо сушеные яблоки (для этого рецепта лучше выбирать сочные, кисло-сладкие сорта). Во время тушения и варки гарнира нужно учитывать некоторые хитрости, позволяющие приготовить восхитительное блюдо.

Во-первых, советуем класть барбарис для придания кислинки. Во-вторых, сухофруктов используйте в половину меньше, чем количества риса. К примеру, если в упаковке с крупой 900 грамм, то сухофруктов положите 450-500 г. В-третьих, обязательно нужно замачивать рис и яблоки с черносливом на несколько часов в теплой воде. Иначе плов будет сухим и невкусным. Следуя этим советам, взятым из технологической карты, которой пользуются профессионалы, у вас получится изумительный сладкий плов.

Для его тушения понадобиться кастрюля с толстыми стенками или глубокий казан. Изначально обжарьте лук и морковь до золотистости. Пришла пора кидать вымоченные сухофрукты. Теперь залейте до краев ингредиентов водой. Тушите 30 минут под крышкой. У вас получится зирвак — основа для плова. По истечении времени насыпьте специй и аккуратно распределите рис. Залейте водой крупу так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Томите на маленьком огне 20 минут. Выключите конфорку. Заправьте растопленным сливочным маслом. Пусть доходит еще полчаса. Перед подачей ингредиенты можно смешать или оставить именно в таком виде.

Особенность приготовления в мультиварке

Сладкий плов с изюмом в мультиварке делается легко и быстро. Гарнир в казане или на сковороде отнимает много времени. Зачем усложнять, если в доме имеются помощники в виде бытовой техники. Благодаря кухонному прибору, вам не придётся возиться битый час у плиты. Рис получается рассыпчатым и маслянистым. Однако, стоит учитывать, что каждая мультиварка уникальна, поэтому необходимо для конкретной фирмы подбирать свой рецепт. К примеру, в этой статье опубликовано понятное и простое пошаговое руководство с финальным фото блюда, приготовленного в мультиварке «Редмонд». Как видно, оно мало чем отличается от сделанного в духовке.

Для плова понадобятся 400 грамм чистого свиного мяса либо филе курицы, 3 стакана круглого риса, по 1 крупной моркови и луковице, 35-50 грамм изюма, а также специи. Овощную зажарку сделайте в режиме «Жарка». Нашинкованную морковь и лук доведите до золотистого цвета на сливочном масле. Добавьте к смеси мясо и тушите его до полуготовности. После высыпьте рис и изюм в кухонный прибор, присыпьте специями. Залейте водой до краев и переключите в режим «Варка обычная». Время приготовления 1 час.

Сладкая версия плова ничуть не хуже традиционного гарнира. Нотки сухофруктов удивят даже самых капризных гурманов. Блюдо получается очень ароматным, насыщенным и аппетитным.