Приготовление компотов в домашних условиях

О компоте на Руси знали давно, правда, тогда он именовался узваром. Заморское слово пришло к нам уже в 18 веке из Франции, где повара готовили некий compote, да и сейчас в местных магазинах под этим названием продается фруктовые пюре, но наши люди пошли дальше.

Узвар – это древний традиционно северный напиток. Иногда его готовили, добавляя крупу, чтобы повысить питательные свойства. В разных регионах, не сговариваясь, люди смешивали плоды, сухофрукты, ягоды, а иногда и овощи, добиваясь оригинальности. Известны рецепты даже на березовом соке.

Энергетическая ценность

Традиционный летний компот, который многие домохозяйки варят в жару, предназначается для мгновенного употребления. Он очень легкий, вкусный и ароматный – всё, что нужно в знойную погоду. Поэтому летняя вариация напитка (в данном случае на яблоках) отличается низкими показателями калорийности. Если не добавлять в компот сахар, а использовать подсластитель или мёд, то пить его можно даже во время диеты.

На безуглеводном питании рекомендуется употреблять неконцентрированные компоты без сахара, которые могут заменить обычную воду. Так как во фруктах преимущественно сложные углеводы, вреда подобные напитки не принесут, однако, стоит знать, что бананы и виноград, например, относят к самым калорийным фруктам.

Время приготовления компота

Диетологи советуют уваривать компот по минимуму, иначе в процессе варки большинство витаминов исчезнет. Такой напиток можно употреблять как освежающий десерт, но в роли полезной добавки к рациону детям не подходит.

В среднем хороший вкусный компот можно приготовить за 20 минут с учетом нарезки сырья и времени нагрева воды. От момента закипания до полной готовности проходит еще около 5 минут.

Приготовление из замороженных фруктов и ягод ничем не отличается – их не рекомендуют предварительно размораживать, а бросают сразу уже в теплую воду. Поэтому, если вы делаете фруктовые запасы в таком виде, есть смысл предварительно нарезать плоды на части.

Особенности приготовления в мультиварке

Нет ничего более освежающего в летнюю жару, чем компот: как варить его, знает каждая домохозяйка, и приготовление в мультиварке практически ничем не отличается от бабушкиного способа в обычной кастрюльке.

Ягоды и фрукты нужно смешать с кипятком и пересыпать сахаром, а затем поставить аппарат в режим «суп» на 20 минут. Этого будет достаточно для того, чтобы компот приготовился. Затем смесь нужно остудить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Иногда компот делают в скороварке. Особенно удобно ее использовать для сухих фруктов и ягод, отличающихся повышенной твердостью. Тут недостаточно просто перекипятить напиток. Нужно время, чтобы он насыщался. На помощь приходит прибор, в котором все автоматизировано. Общая продолжительность приготовления составит всего 20 минут.

Компот и морс: в чем разница

Компоты нам знакомы еще с детства. В садике и школе их подавали как холодными, так и горячими, и если малыши их не особо любили, то морс придется по вкусу всем поколениям. Свежие ягоды в нем обычно перетираются через сито, а затем просто запариваются кипятком. После этого смесь нужно процедить. Морс традиционно принято подавать холодным. В нем содержится не менее 1% спирта.

Интересно знать: этот напиток часто используют как основу для алкогольных изысканий, что тоже объясняет его популярность.

Компот в отличие от морса должен провариться хотя бы 5-10 минут, а среди ингредиентов могут быть не только ягоды, но также фрукты (целиком и нарезанные), овощи, варенья, сухофрукты и замороженные смеси.

Если выбирать, что полезнее, то морс, который не подвергается варке, сохраняет все витамины. Компот теряет в процессе аскорбиновую кислоту, но остается не менее вкусным и витаминизированным.

Почему компот так называют

Если вдаваться в этимологию, то слово, скорее всего, произошло из двух языков, французского с их compote и немецкого – kompott. Что характерно, в латыни, прародительнице многих языков, тоже есть похожее слово, обозначающее смешение чего-либо.

Сейчас компотом принято называть любое уваривание фруктов, овощей и ягод. Отличается оно процессом, продолжительностью и делится на несколько видов.

Польза и вред

Свойства компотов напрямую зависят от двух факторов: ингредиентов и степени уварки. Большинство сырья при воздействии высоких температур и термической обработке теряют витамины, поэтому диетологи советуют практиковать «сыроедение» в отношении фруктов, овощей и ягод.

Некоторые виды продуктов имеют относительно высокую степень аллергенности: цитрус, дыня, хурма и различные дикие и культурные ягоды: шиповник, смородина, черника, облепиха и вишня.

К продуктам с низкой степенью аллергенности относятся яблоки, груши и сливы, поэтому эти фрукты чаще других рекомендуют вводить в прикорм грудным детям от 3 месяцев, а также делать на их основе гипоаллергенные компоты и узвары.

Витамины в компотах

Идеальное время варки напитка, чтобы он сохранил все полезные элементы – 5 минут, в течение которых сырье успеет отдать сок, но не потеряет витамины. Готовить компот нужно под крышкой, так как кислород способен разрушать аскорбиновую кислоту.

Чаще всего варят компоты из фруктов и ягод, которые обеспечивают нас витаминами A, B и C, необходимыми при ОРВИ и других заболеваниях, угнетающих иммунитет. Но в то же время популярностью пользуются компоты из моркови, благодаря высокому содержанию в ней бета-каротинов.

Важно: яблоки, которые полежали в холодильнике 1-2 недели, теряют практически все витамины, поэтому советуем брать для компота только свежие фрукты и ягоды.

Сухофрукты рекомендуют предварительно замачивать на ночь, а затем варить в той же воде 30 минут. Известно, что курага гораздо полезнее свежих абрикосов, этим знанием нельзя пренебрегать.

Разнообразие компотов

Хотя узвар и компот – ягоды одного и того же поля, это не значит, что люди не придумали разновидности десерта. В европейских странах существует и маседуан, и консервируемый сироп, и ассорти.

1. Обычный компот, который нам с вами знаком с детства, варят на сухофруктах (курага, изюм, чернослив, груши и яблоки) по особенной гостовской технологической карте. Его уваривают на протяжении 40 минут, постепенно добавляя сырье. Сейчас ассортимент расширился и в ход идут финики, инжир.
2. Компот на основе свежих фруктов варят не более 5 минут. Для этого сырье необходимо засыпать в кипящий сахарный сироп. Многие предпочитают быстро бланшировать продукты или просто заливать их горячей водой и настаивать до остывания. Это особенно актуально для нежных плодов, таких как персик, арбуз или фейхоа — ягоды, которая полюбилась благодаря компотам марки «Арарат».
3. Изысканный маседуан (с французского – всякая всячина) являет собой слегка отваренные или пробланшированные фрукты, замоченные в ароматном сиропе из ликера или коньяка. Раньше этот десерт был достаточно популярен только в высших французских сословиях, но теперь рецепт доступен каждому.
4. Узваром чаще всего называют смесь из сухофруктов. Их предварительно замачивают, но не варят, а настаивают в горячей воде несколько часов. Вместо сахара принято добавлять мёд в различных пропорциях. Старинное название говорит само за себя.
5. Иногда в свежий компот добавляют желатин — это уместно, только когда во фруктах недостаточно своего пектина, а густой десерт употребляют в тот же день, остудив.

Срок хранения компота в холодильнике

В мире не бывает ничего вечного, и компот не исключение. Настоящие домашние напитки долго не стоят, поэтому их желательно пить свежими, в день приготовления, иначе они могут испортиться, запениться и перебродить.

Остуженный компот лучше разлить по бутылкам и хранить в холодильнике, чтобы употреблять в летнюю жару, но сделать это лучше за пару дней. Уже за это время напиток потеряет все витамины, поэтому готовить трехлитровую кастрюлю компота, который никто не выпьет, не нужно.

Срок годности консервированного компота

При стабильно низкой температуре заготовки могут спокойно простоять несколько сезонов. Вы удивитесь, узнав, что некоторые виды варенья или компота остаются свежими даже спустя 5-6 лет.

Если банка была стерилизована и закатана по технологии, то напиток хранится около 3 месяцев, но пить содержимое по истечении срока — это неоправданный риск, даже если банку не тронула плесень. Знатоки рекомендуют выпивать компот в течение 3 месяцев после приготовления, хотя всё это зависит от уровня кислотности сырья. Груши или вишни, например, стоят очень недолго.

Заплесневеть закатка может лишь в трех случаях: если консервация производилась неправильно и использовался не полностью стерильный инвентарь, были нарушены условия хранения или истек срок годности.

Совет: если хотите зимой пить свежие компоты, то лучше купите в магазине сухофрукты или запасите свои. Так вы будете уверены в том, что не отравитесь и получите необходимую порцию витаминов в нужный момент.

Приготовление компота из замороженного сырья

Самый простой способ, позволяющий насладиться свежим напитком даже в лютую непогоду, это заморозка фруктов и ягод. Некоторые поддаются низким температурам легче, другие капризничают, но, зная об особенностях каждого плода, можно сделать очень много полезных заготовок.

Все чаще домохозяйки предпочитают замораживать летний урожай: зимой достаточно взять из морозильной камеры горсть свежих плодов, сварить компот или сделать легкий десерт.

Популярностью пользуются напитки из быстрозамороженной клубники (земляники), клюквы, брусники, яблок, груш, слив и абрикосов.

В условиях домашней заморозки сырье с нежной мякотью медленно леденеет, а вода превращается в кристаллы льда, которые разрушают клетки. Поэтому при разморозке мягкие ягоды могут потерять форму и стать водянистыми. Добиться идеального результата можно только в условиях шоковой заморозки.

Чтобы сырье при разморозке было точно таким же, как и до, необходимо подвергать низким температурам только свежие, плотные ягоды и фрукты. Предварительно размораживать в холодильнике их не нужно – достаточно просто бросить в кипящий сироп и проварить 5 минут.

Что делать с забродившим компотом

Как уже было замечено выше, вечным не бывает ничего. Брожение – это обычная химическая реакция, но считать окончательно испорченным такой компот нельзя. Чтобы не пришлось выливать несколько банок вкусного напитка, ситуацию можно обратить в свою пользу и приготовить домашнее вино.

1. В забродивший компот добавьте изюм и сахар, а затем перелейте в стеклянную бутыль.
2. На горлышко наденьте обычную латексную одноразовую перчатку, которая будет уведомлять вас о готовности напитка. Если горлышко слишком узкое, можно обвязать перчатку ниткой или резинкой для волос.
3. Уберите бутыль в теплое и темное место на несколько недель. Сначала перчатка вздуется и заполнится воздухом, а затем сдуется. Молодое вино готово! Его нужно процедить через марлю, разлить по чистым стеклянным бутылкам, закупорить и поставить дозревать в погреб на несколько недель, чтобы оно стало прозрачным.

Некоторые умельцы способны компот переварить в брагу и даже самогон, но вино – это всегда лучшее решение для забродившего напитка.

Компот в бутылке

Многие хозяйки задаются вопросом, как закатывать компоты на зиму? Кто-то предпочитает бабушкины способы с 3-х литровыми банками и крышками для консервирования или использует для этого обычные стеклянные бутылки.

Для зимней закрутки подойдут емкости с завинчивающимися крышками: из-под кетчупа или магазинного сока. Их нужно предварительно тщательно вымыть и избавить от прежнего запаха, а непосредственно перед консервацией стерилизовать вместе с крышками.

Компоты по ГОСТу

Межгосударственный стандарт – это образец, который был принят в отношении того или иного блюда или продукта. Если вы хотите приготовить компот по строгому рецепту, которым пользуются миллионы людей по всему свету, то обратитесь к такому стандарту качества.

Чаще под понятие ГОСТа подпадает компот из сухофруктов «как в детстве», которым нас поили в советских садах и лагерях. И если многие на дух не переваривают эти воспоминания, то кому-то гостовский компот пришелся по душе, ровно как запеканки и манные каши.

1. В воду (2 л) кладут сахар (160 г) и доводят до кипения, пока не получится сладкий сироп.
2. Сухофрукты тщательно перебирают и сортируют: чернослива, груш, яблок, кураги и изюма должно быть строго по 50 г.
3. Затем сырье добавляют в такой последовательности: груши, яблоки, чернослив, курага и изюм.

Общее время варки компота составляет около 40 минут. Согласно технологической карте фрукты нужно распределить по стаканам и залить напитком. Приятного аппетита!

Компот из тутовника

Что мы знаем про шелковицу с детства? Она очень вкусная, а еще плохо отстирывается от одежды. Деревья тутовника дачники обычно сажают за оградой, поэтому по пути на свой участок всегда есть возможность полакомиться свежими ягодами.

Многие люди из холодных широт в своей жизни никогда не пробовали ни белую, ни черную шелковицу и видели ее только на фото, так как это теплолюбивое растение. Но если у вас её изобилие, то всегда можно приготовить вкусный летний напиток или закрыть оный на зиму.

Совет диетолога: сахар делает компот из шелковицы едва ли не в три раза калорийнее. Так как ягода сама по себе дает сладость, можно либо отказаться от подсластителя, либо использовать фруктозу.

• 
  Ягоды необходимо тщательно перебрать, удалить плодоножки и промыть. Так как шелковица по консистенции очень нежная, её нужно аккуратно замочить в дуршлаге.
• 
  Воду с сахаром смешиваем в кастрюле и увариваем до состояния сиропа.
• 
  Если планируете закрывать ягоды на зиму, то стерилизуйте банки, засыпьте их шелковицей.
• 
  Сверху залейте сиропом.
• 
  Законсервируйте.

---

Компот из тутовника смело простоит в прохладном месте вроде подвала или погреба около 3 месяцев, но если вы хотите наслаждаться летним напитком уже сегодня, то дайте ему остыть и подайте на стол со льдом. Приятного аппетита!

Компот из маракуйи

Необычное питье из заморских фруктов всегда привлекало людей. Не обошли вниманием и маракуйю, которая благодаря своей сочности часто используется для приготовления различных десертов.

В этом фрукте очень много полезных витаминов C, A, а также природного пектина. Маракуйю часто советуют при похудении, так как в ней мало килокалорий.

Пектин выводит из организма вредные холестерины, а семена действуют как прекрасное седативное. Фрукт избавляет от нервных расстройств, бессонницы и укрепляет иммунитет, поэтому его лучше не варить, как обычный компот, а просто запарить в кипятке.

Важно: если вы готовите мякоть вместе с семечками, то после употребления компота не стоит садиться за руль. Семена плода – это природное успокоительное.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• белки: 6 г;
• жиры: 1 г;
• углеводы: 33,5 г;
• калорийность – 170 кКал.

Ингредиенты

• маракуйя – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Свежие плоды разрезаем пополам и достаем мякоть с семечками, которыми злоупотреблять не стоит, так как они оказывают седативное действие.
2. В кастрюле смешиваем воду с сахаром и дожидаемся, пока сироп закипит.
3. Мякоть кладем в бутыль или банку (если планируете закрывать компот на зиму, то стерилизуем её и крышку).
4. Заливаем фрукты горячим сиропом и закатываем.

Если хотите пить свежий компот сразу после приготовления, то дайте ему настояться до полного остывания. Разливаем по бутылкам и отправляем в холодильник: подавать можно со льдом.

Многие народы небезосновательно считают маракуйю отличным средством против нервов, онкологических болезней и расстройств желудка. Но в то же время экзотические фрукты могут вызывать сильнейшую аллергию, поэтому любой еды должно быть в меру.

Компот из помело

Этот фрукт относится к цитрусовым и от сородичей его отличает ядреный горьковатый вкус, поэтому разбавлять эту горечь можно яблоками и грушами. Сок помело народная медицина советует употреблять при расстройствах желудка и простудах. Во время ОРВИ фрукт помогает откашливанию и облегчает состояние больного при астме.

Помимо всего прочего, в состав помело входят вещества, которые понижают давление, предотвращают появление атеросклеротических бляшек и нормализуют работу сердца. Для людей в возрасте этот фрукт – кладезь полезных витаминов.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• белки: 0,5 г;
• жиры: 0,1 г;
• углеводы: 10,4 г;
• калорийность – 44,8 кКал.

Ингредиенты

• помело – 300 г;
• груши – 300 г;
• яблоки – 200 г;
• вода – 1 л;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. С помело снимаем кожуру, делим на части и удаляем всю горькую пленку. Груши и яблоки нарезаем дольками.
2. В кастрюлю насыпаем фрукты, заливаем водой и держим массу до кипения на среднем огне.
3. После закипания варим еще 10 минут. В конце добавляем лимонный сок.
4. Перед употреблением компот стоит остудить, но многие предпочитают пить его еще теплым.

Зимой такой напиток сложно приготовить из-за отсутствия груш и яблок, но вы можете заморозить фрукты, засушить их или заменить на айву, чтобы наслаждаться свежим витаминизированным компотом в любое время года.

Компот из крапивы

Издавна лекарственные растения используют во многих странах. Из акации, цветков липы, черемухи, лепестков розы готовят супы, стругают салаты, их добавляют в целебные настойки со спиртом и даже запаривают компоты.

Крапива содержит очень много растительного белка, поэтому её часто употребляют при низкокалорийных диетах и добавляют в вегетарианские блюда. Огромное разнообразие витаминов спасает в период их нехватки и при обильных кровотечениях, а также тонизирует сердечно-сосудистую систему.

Компот на основе крапивы не принято смешивать с сахаром или уваривать – достаточно просто запарить растение кипятком и оставить на несколько часов.

Важно: сбор растения нужно совершать в мае, когда в нем полно полезных веществ. Не забудьте перчатки!

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• белки: 6,5 г;
• жиры: 0,7 г;
• углеводы: 13 г;
• калорийность – 82,5 кКал.

Ингредиенты

• крапива – 200 г;
• вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Свежую крапиву нужно тщательно промыть, но если у вас остались сушеные запасы, используйте сначала их.
2. Сырье заливаем кипятком и настаиваем в течение часа.

Крапиву часто употребляют при обильных месячных, при болях в животе, отравлениях, после тяжелых родов, для лечения суставов и геморроя. Запрещено употреблять настойку при беременности (это может спровоцировать выкидыш), при гипертонии, варикозе и атеросклерозе.

Важно: помните, что в первую очередь крапива – это лекарственное растение, а не просто источник полезных витаминов.

Компоты из овощей

В зимнюю холодную пору приятнее всего будет достать из погреба баночку ароматного оранжевого морковного варенья, которое напомнит и вкусом, и цветом о лете, а вот овощные компоты – это пока малораспространенное явление.

Чаще всего они присутствуют в лечебном питании (например, из свеклы), но немногие знают, что весенний освежающий напиток из ревеня тоже к ним принадлежит. Апельсин и мандарин в рецептах часто соседствует с морковью, а яблоки прекрасно сочетаются с тыквой.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

• белки: 0,8 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 21,9 г;
• калорийность – 90,9 кКал.

Ингредиенты

• тыква– 300 г;
• апельсины – 300 г;
• морковь – 300 г;
• яблоки – 300 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Тыкву нарезаем сначала дольками, а затем кубиками. Не забываем избавиться от семечек и шкурки.
2. Из яблок удаляем серединку и режем дольками.
3. Морковь чистим, моем и шинкуем тонкими кружочками – она очень твердая, а нужно получить все необходимые витамины за время короткой варки.
4. Апельсины очищаем от кожуры и режем кубиками.
5. В кастрюле смешиваем сахар с водой и ставим на плиту для закипания.
6. Высыпаем подготовленные овощи и фрукты в емкость и на медленном огне варим 1 час. Если напиток готовится в мультиварке, то устанавливаем соответствующий режим.
7. По истечении времени выключаем огонь и даем компоту настояться еще полчаса.
8. С помощью дуршлага отделяем гущу и перебиваем в блендере до однородной массы.
9. Соединяем с жидкостью, тщательно перемешиваем и оставляем остыть.

Если планируем закатывать напиток на зиму, то разливаем его по банкам еще горячим. В противном случае компот нужно остудить в холодильнике, а затем подавать вместе с домашней сдобой или пить так. Приятного аппетита!

Компот из цукатов

Любимая многими сладость может быть не просто украшением и элементом декора сложных блюд или начинкой для пирогов, но и самостоятельным десертом. Компот из цукатов вряд ли будет полезным, так как фрукты предварительно сильно увариваются в сахарном сиропе, но его можно пить как вкусный летний десерт, способный утолить жажду и освежить.

Важно: готовить компот лучше всего из домашних цукатов, так как в магазинных очень много искусственных красителей и добавок.

Традиционно цукаты едят как карамельки и готовят из апельсиновых корок, моркови, яблок, слив, груш, черешни, вишни, клубники, абрикосов и тыквы. Сладости из этих плодов получаются очень яркими, ароматными и красивыми, а на основе микса можно приготовить вкусный напиток.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• белки: 1г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 35 г;
• калорийность – 144 кКал.

Ингредиенты

• цукаты – 500 г;
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Кастрюлю с водой ставим на средний огонь и ждем закипания.
2. Домашние цукаты нужно тщательно перебрать: если у вас несколько разных видов, то их можно смешать в ассорти.
3. Банку с цукатами заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
4. В это время можно проверить компот на сахар и подсластить его по желанию.
5. Дожидаемся остывания и отправляем напиток в холодильник. Освежающий компот готов!

Закрывать на зиму такой десерт не рекомендуется, но полакомиться свежим напитком можно в любую пору года, так как цукаты доступны даже зимой. В холодильнике компот из цукатов может храниться до 5 дней, но такую вкуснятину ваши домашние выпьют сразу. Приятного аппетита!

Компот из рабарбара

Незнакомое название многих пугает, но так в ботанике известен безобидный и очень бюджетный ревень. Красные и упругие стебли можно есть с открытого грунта, прямо с грядки, предварительно помыв, но многие предпочитают на основе ревеня делать пироги или варить освежающие напитки.

Стебли рабарбара на 90% состоят из воды, поэтому они очень низкокалорийные и подходят для диетического перекуса. Сочетание витаминов B, C и PP, а также бета-каротинов делает ревень полезным для иммунитета, зрения, роста волос и ногтей.

Совет: традиционно компот из рабарбара готовится без подсластителей, но стебли обладают ярко выраженной кислинкой, поэтому по желанию можно добавлять сахар, фруктозу или мёд.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• белки: 1г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 35 г;
• калорийность – 144 кКал.

Ингредиенты

• ревень – 500 г;
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Ревень тщательно промыть, очистить от верхней жесткой кожицы и нарезать кубиками.
2. Воду довести до кипения (в этот момент можно добавить подсластитель).
3. Насыпать ревень и варить 5 минут.
4. Дать компоту настояться, затем разлить по бутылкам и отправить в холодильник.

Совет: мёд при высоких температурах теряет полезные свойства, поэтому добавлять его нужно уже после того, как сняли компот с огня.

Консервировать на зиму такой напиток не советуют, поэтому дожидаемся остывания, добавляем лед и наслаждаемся компотом в летнюю жару. Приятного аппетита!

Компот из авокадо

Как мы выяснили, приготовить освежающий напиток можно из чего угодно, даже из авокадо. Этот фрукт рекомендуют употреблять диабетикам, людям с нежным желудком, во время диет и беременности, а всё из-за его необыкновенных свойств.

Из авокадо не готовят компоты, чаще всего свежие смузи, поэтому если вы хотите разнообразить рацион, то можете сделать легкий и необычный напиток.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

• белки: 6,1 г;
• жиры: 26,6 г;
• углеводы: 15,4 г;
• калорийность – 313,1 кКал.

Ингредиенты

• авокадо – 300 г;
• молоко – 250 мл;
• лед – 20 г;
• сгущённое молоко – 20 г.

Важно: во фрукте очень много жиров (достаточно взглянуть на показатели БЖУ), поэтому аккуратнее с дополнительными ингредиентами. Некоторые кулинары помимо сгущённого молока добавляют еще и шоколадный соус.

Пошаговое приготовление

1. Лёд заранее измельчаем и откладываем в отдельную чащу.
2. Дозревший и спелый авокадо моем, разрезаем пополам, аккуратно удаляем косточку. Затем достаем мякоть и кладем в блендер.
3. Выливаем в чашу молоко и делаем из ингредиентов однообразное жидкое пюре.
4. В последнюю очередь добавляем дробленый лёд, оставляя немного для украшения.
5. Вливаем в смузи сгущёнку.
6. Берем предварительно вымытые и высушенные десертные стаканы, а затем внутренние стенки поливаем шоколадным соусом.
7. С помощью ложки перекладываем смузи в стаканы, добавляем оставшийся лед, запасаемся трубочками. Приятного аппетита!

Разумеется, такой десерт для закрутки не годится, да и часто баловать себя подобным не следует – сладкое плохо влияет на состояние эмали и провоцирует развитие диабета. Но если иначе авокадо есть не хочется, можно приготовить новый вкусный и сладкий коктейль.

Компот из жерделей

Дикий абрикос пришел к нам из Китая, но на сегодняшний день выращивается во многих странах. Он не такой сладкий, как обычный, но не менее полезный.

Важно: жердела практически ничем не отличается от абрикоса, а значит в ней много сахаров. Употреблять плоды в большом количестве нельзя диабетикам, детям и людям на правильном питании.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• белки: 0,6 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 45,1 г;
• калорийность – 182,8 кКал.

Ингредиенты

• дикий абрикос – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем жерделу, режем напополам и удаляем косточку. В отличие от обычной абрикосовой она несъедобная и очень горькая внутри, поэтому засушивать её нет смысла.
2. В кастрюле смешиваем воду с сахаром и доводим сироп до кипения.
3. Высыпаем жерделу и варим 20 минут на медленном огне.

Для консервации еще горячий компот разлейте по стерилизованным банкам и закройте. Но если вы хотите порадовать себя свежим напитком прямо сейчас, то дайте ему остыть, добавьте лёд и подавайте к столу, домашние будут в восторге.

Компот из барбариса

Витамин C в плодах этого дерева укрепляет иммунитет в зимнюю стужу, поэтому десерты из барбариса наравне с теми, которые следаны из кизила, ирги и калины принято закрывать на зиму. Природный пектин заботится о состоянии пищеварительного тракта, а барберин нормализует сердечный ритм и сужает кровеносные сосуды.

Так как барбарис – это лекарственное растение, употреблять его следует с умом. Если у вас на даче растет такой кустарник, то нужно обязательно сделать небольшую заготовку на черный день.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

• белки: 0 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 66,8 г;
• калорийность – 267,3 кКал.

Ингредиенты

• барбарис – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовим сироп: в кастрюлю помещаем воду с сахаром и ставим на средний огонь, периодически помешивая до однородной массы.
2. Для приготовления компота необходимо брать только вызревшие плоды. Тщательно перебираем их, выбрасываем сгнившие, а затем промываем под проточной водой.
3. Стерилизуем банки и закладываем в них барбарис.
4. Заливаем плоды сиропом и плотно закрываем. Компоту нужно какое-то время, чтобы настояться, поэтому до поры его можно отправить в погреб.

Напиток будет храниться в прохладном месте 3-4 месяца, этого времени как раз хватит, чтобы успеть соскучиться по барбарису и вернуть его на стол. Приятного аппетита!

Сколько нужно сахара на 5 литров компота

Каждый фрукт и ягода имеют собственное содержание сахаров. У той же груши «бере» и дикой под названием «дьячок» оно существенно различается. Чтобы определить, сколько нужно подсластителя для того или иного компота, рассчитаем количество грамм сахара на литр воды:

• вишня – 500 г;
• груша – 300 г;
• смородина – 1 кг;
• малина – 500 г;
• крыжовник – 1 кг;
• дыня – 500 г.

Совет: всегда лучше не доложить, чем переборщить, поэтому постепенно пересыпайте горячий компот сахаром, пробуя на вкус.

Если вы готовите диетический напиток, то сахар лучше всего заменить мёдом или фруктозой. Врачи рекомендуют употреблять свежие плоды и ягоды, но расширить рацион поможет обычный мусс со льдом.

Как подавать компот

Везде правила подачи разные. Что тут говорить, если в Советском Союзе было принято пить свежеприготовленный напиток еще горячим, а сейчас во всех летних кафе его подают исключительно со льдом и мятой.

Если вы организовали домашний прием, то разлейте компот по небольшим стаканам или вазочкам, украсьте ягодами или дольками фруктов, из которых готовили напиток, добавьте лед и не забудьте о трубочке.

Совет: в магазинах даже продаются отдельные изысканные бокалы для десертов, способные превратить рядовой ужин в светский прием.

В какой посуде нужно варить компот

Хороший витаминизированный напиток нельзя сильно уваривать, поэтому от кастрюли с толстым дном, в котором домохозяйки обычно делают варенье, можно отказаться.

Вместо этого используйте алюминиевую или железную емкость с крышкой. За несколько минут фрукты не успеют ни прилипнуть ко дну, ни развариться.

Время варки компота

Время приготовления зависит от преследуемой цели: если вы желаете сварить десерт на один день, то понадобится от 5 минут до 1 часа, то же касается и мультиварки.

Поборники здорового питания и диабетики от такого рецепта вынуждены отказаться. В летнюю жару жажду утоляет лучше всего не сладкий и крепко уваренный, а прохладный напиток, который варится 5 минут или просто запаривается кипятком.

Компот очень вкусный и освежающий. Зачем пить газированную вредную воду, когда можно скрасить свой день свежим и полезным напитком, приобщить к нему детей и наслаждаться здоровым образом жизни. Выбирайте для сырья любимые фрукты и ягоды, чтобы приготовить идеальный летний компот, придавайте им ванильный вкус, добавляйте имбирь или корицу, одним словом, смотрите видео-рецепты, экспериментируйте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!