Приготовление плова по-фергански

Одним из лучших рисовых гарниров принято считать плов. Это блюдо любят и готовят практически во всех странах мира, но особое разнообразие и пикантность имеет восточная кухня. Настоящий плов по-фергански настолько вкусный и ароматный, что попробовав один раз, обязательно захочется научиться его готовить.

На востоке классический вариант подразумевает, что делать блюдо будут на большом костре на мангале, но если правильно освоить азы данного кулинарного шедевра, то на домашней кухне это блюдо получится не менее изысканно и аппетитно, в чем легко убедиться, посмотрев фото и видео.

Рецепт ферганского плова

Ингредиенты
Порций: +
  • баранина700 г
  • рис девзира700 г
  • лук400 г
  • морковь550 г
  • масло растительное200 мл
  • чеснок30 г
  • зира20 г
  • базилик10 г
  • куркума10 г
  • соль поваренная пищевая40 г
  • кипяток1 л
На порцию

Калории: 229 ккал

Белки: 10.5 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 27.7 г

Шаги
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • В казан налить масло и поставить разогреваться на сильный огонь.

  • Покрошить лук, быстро обжарить до золотистости.

  • Мясо порезать на удобные не очень мелкие куски и осторожно, чтобы не обжечься, выложить в казан. Когда оно слегка прожарится, бросить натертую морковь, и, аккуратно помешивая, готовить на среднем огне минут 10.

  • Влить 500 мл кипятка, посолить, добавить базилик, куркуму, зиру и чеснок. Тушить под крышкой 20 минут.

  • Подготовить рис, промыв до чистой прозрачной воды.

  • Затем пересыпать крупу в казан, долить остальную воду и варить на очень слабом огне 20 минут.

  • Когда плов будет практически готов, выключить и оставить настаиваться еще полчаса.

  • Подавать к столу можно украсив зеленью или помидорами.


Совет: количество соли указано в рецепте примерно, для данного плова каждый повар на свое усмотрение может добавить или наоборот, уменьшить ее количество. Но хороший зирвак должен быть пересоленным на вкус, ведь рис очень сильно вбирает в себя соленость блюда.

Опытные повара в зависимости от сорта риса и жирности мяса контролируют количество жидкости. Чтобы плов получился не переваренным и не сухим, нужно наливать воды примерно на 1,5 см выше уровня риса.

Те или иные навыки приготовления приходят с опытом. Попробуйте сделать это блюдо не только с бараниной, но и со свининой или говядиной, возможно, именно такой вариант придется по вкусу всей вашей семье.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.