Наверное, большинство из нас покупали в супермаркетах разнообразные кетчупы или томатные соусы, чтобы приправить макароны, шашлык или сделать маринад. Частенько в таких приправах используются искусственные добавки, которые вредны для организма и не дают природного овощного вкуса. Поэтому стоит попробовать приготовить соус из помидор и болгарского перца, который будет состоять только из натуральных продуктов. Немаловажно и то, что его можно закрыть на зиму.
- помидор 2 кг
- перец болгарский красный 1 кг
- перец душистый молотый 1 ч. л.
- зелень ассорти 1 пучок
- сахар-песок 2 ч. л.
- соль 2 ч. л.
-
Процесс готовки очень прост. Первым делом простерилизуйте банки, в которых будете закатывать приправу. Лучше всего брать небольшие емкости на 200-300 мл, которые не закатываются, а закручиваются. Вымойте их с пищевой содой или любым моющим средством.
-
Поставьте баночки в холодную духовку (чтобы не лопнули) и нагрейте ее до температуры в 150°C. Рядом положите и крышки. С момента, когда духовка прогреется, подержите банки 10 минут, а затем выключите. Духовой шкаф не открывайте до того времени, пока не нужно будет заливать соус.
-
Томаты найдите спелые, довольно крупные, с ярко выраженным запахом. Вымойте их, вырежьте место крепления черешка и разрежьте на несколько частей.
-
Болгарские перцы выбирайте толстостенные, спелые, упругие. Разрежьте их и очистите, чтобы осталась только мякоть. Промойте, чтобы не осталось семян.
-
Зелень подбираете по вкусу. Довольно хорошо сочетаются петрушка, листья сельдерея и зеленый лук. Если вы хотите добавить в приправу изюминку, то возьмите еще несколько веточек базилика. Нарежьте все это мелко. Бросьте в большой блендер и перемелите.
-
В ту же чашу устройства положите помидоры и перец. Измельчите их до однородности.
-
Вылейте получившуюся смесь в толстостенную кастрюлю. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Нагревайте на среднем огне, а когда закипит, уменьшите температуру, чтобы соус только чуть кипел в течение 10 минут.
-
Сам соус стерилизовать совсем не обязательно. Достаточно залить кипящую приправу в банки, крышки закрутить покрепче, перевернуть и обернуть консервацию одеялом. За сутки томатный соус остынет, и его можно будет переставить в кладовую.
Совет: вы можете менять пропорции составляющих по своему вкусу или добавлять новые – к примеру, жареный лук, острый перец или чеснок.
Приправа из помидор и болгарского перца готова. Жаль, что фото не передают всего богатства вкуса и аромата домашнего соуса. Но когда вы приготовите и попробуете его сами, то не пожалеете, что потратили усилия на приготовление.