Каждый из нас не прочь вкусно покушать и стремится кормить свою семью только лучшими продуктами. Основная задача соусов и приправ и состоит в том, чтобы привнести в любое блюдо новые интересные нотки, тем самым усовершенствовав и разнообразив повседневное меню. Особенно остро этот вопрос ощущается в зимнее время года, когда кулинарам доступно меньшее количество продуктов, чем летом и осенью. Вот тут-то и спасают заготовки.
Трудно найти более податливый овощ для приготовления различного рода добавок, нежели томат. Приправа из помидор на зиму пользуется высокой популярностью, и каждая хозяйка из года в год заготавливает подобный соус, чтобы побаловать свою семью, когда наступит время. При расчёте ингредиентов в этом рецепте предполагается закрытие 2 полулитровых банок продукта.
Совет: если вы любите соусы поострее, во время готовки увеличьте количество добавляемого чеснока. При этом масса прочих компонентов должна остаться неизменной.
- помидоры 1 кг
- перец сладкий 3 шт.
- зубчики чеснока 2 шт.
- соль ½ ст. л.
- сахар-песок 60 г
- душистый перец 3 шт.
- гвоздика 3 шт.
- перец чёрный молотый по вкусу
-
Томаты тщательно осматриваем, моем, удаляем плодоножки и срезаем подпорченные места, если такие есть. Каждый овощ режем на 4-6 частей и пропускаем через мясорубку.
-
Очищаем перцы от хвостиков и семян, разрезаем их на удобные куски и также перерабатываем, используя мясорубку. Смесь добавляем к помидорному пюре.
-
В эмалированную кастрюлю подходящего объёма закладываем полученную массу, ставим на огонь. Сразу после закипания добавляем туда соль, сахар, душистый перец и гвоздику, снижаем накал конфорки и тушим всё вместе 30 минут.
-
Чистим чеснок и продавливаем его через пресс. Спустя положенное время, присоединяем этот ингредиент вместе с чёрным молотым перцем. Перемешиваем и держим на плите еще 10 минут.
-
Моем и стерилизуем банки. Удобнее всего это делать, используя духовой шкаф. Туда нужно поместить чистые влажные ёмкости и крышки и подержать внутри 15 минут при температуре 120 градусов Цельсия. После этого тара становится полностью пригодной для консервации.
-
Томатную приправу следует разлить по подготовленным банкам и закатать крышками, используя ключ. Переверните и укутайте ёмкости с готовой приправой плотным одеялом, дождитесь полного остывания консервации и уберите её на хранение до зимы.
Совет: так как банки для томатной приправы нужны небольшие, для их стерилизации удобен обычный способ кипячения тары. Просто поместите ёмкости и крышки в кастрюлю с прохладной водой так, чтобы она была выше банок. Установите посудину на плиту и накройте. После того как жидкость закипит, подождите 5 минут, а затем повынимайте все предметы из кастрюли щипцами и переставьте на сухую чистую ткань.
При желании перед расфасовкой соуса по банкам в его состав можно добавить тщательно измельчённую зелень на свой выбор. Это может быть кинза, базилик, обычные укроп и петрушка или сочетание нескольких видов трав. Ориентируйтесь на свой вкус и адаптируйте технологию приготовления приправы под себя.
Как видите, рецепт добавки прост, а вкус получается таким, что пальчики оближешь. Смесь томатного и перечного пюре в соединении с ароматными специями – это универсальная приправа, которая легко сочетается с мясом, рыбными блюдами и гарнирами. Её можно и просто намазывать на хлеб – в любом случае получается вкусно.