Абрикосовый компот — отличный способ освежиться и утолить жажду жарким летом. Кто предпочитает магазинные соки и нектары, скорее всего, никогда не пробовал напиток домашнего приготовления, а знаком только с узваром непонятного цвета, который давали в детском саду советского периода. Сварить полезный и вкусный компот из абрикосов на зиму совершенно нетрудно, ведь основное правило — это отсутствие каких-либо правил: рецепт полностью зависит от вкусовых предпочтений. А мы рассмотрим классический вариант, с которого следует начать в первую очередь.
Рецепт приготовления компота из абрикосов
Спелый, сладкий, сочный плод не только удивляет изысканным вкусом, но и обладает массой полезных свойств. Приготовить напиток можно таким же способом, как вишневый или клубничный компоты. Но есть и свои секреты зимней заготовки.
- абрикосы 350 г
- вода 1 л
- сахар 300 г
-
Подготовить фрукты к консервации: перебрать, помыть, разделить на половинки и извлечь косточки. Зеленые и поврежденные плоды лучше отложить. Они могут придать напитку горьковатый привкус. То же касается и косточек — их лучше убрать, так как при длительном хранении в них накапливается синильная кислота, которая может привести к отравлению. Можно также снять с абрикоса кожицу — тогда плоды будут нежнее и приятнее на вкус.
-
Простерилизовать банки. Лучше брать 2-х и 3-хлитровые емкости: процесс закупорки будет быстрее, а открытой зимой бутыли хватит на всю семью.
-
Сложить абрикосы срезами вниз на дно каждой банки. Фрукты должны занимать около трети.
-
Сварить сироп. Для этого в отдельной кастрюле закипятить воду и добавить в нее сахар. Проварить около 5 минут.
-
Залить сироп в банки и закатать прокипяченными крышками. Для предотвращения вздутия, можно дополнительно стерилизовать уже закрытые бутыли. Чтобы понять как это сделать, посмотрите любое обучающее видео по этому запросу.
Компот из абрикосов с другими фруктами
Вкус компота из абрикосов можно обогатить, добавив другие фрукты. Яблоки, груши, сливы и даже апельсины – вы можете добавлять любые плоды по своему усмотрению. Сегодня как дополнение к абрикосам возьмем вишню. По такому же принципу можно будет закатывать и другие фрукты.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 37
Энергетическая ценность
- калорийность – 44.5 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.3 г;
- углеводы – 10.8 г.
Ингредиенты
- абрикос – 600 г;
- вишня – 600 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 6 л.
Пошаговое приготовление
- Перебрать тщательно фрукты, особенно вишню, чтобы отделить испорченные плоды.
- Разрезать абрикосы надвое. Проверить, чтобы в середине не было червячков. Достать косточки – они будут просто занимать лишнее место в банке.
- У вишен отделить черешки. Вариться она будет с косточками, в таком случае внутри останется больше полезного и вкусного сока.
- Закинуть абрикосы с вишней в большую кастрюлю с фильтрованной водой. Всыпать порцию сахара. Перемешивать не нужно, он сам растает во время подогрева.
- Дождаться закипания, а затем можно выключать нагрев. Пить компот можно после полного остывания, тогда фрукты отдадут весь свой вкус напитку.
- Если вы собираетесь закатывать такой компот на холодное время года, тогда вначале нужно подготовить емкости. Помыть их как можно тщательнее, используя обычную пищевую соду. А после этого простерилизовать, подержав над паром около 10 минут. Для этого можно использовать кастрюлю с кипятком и металлическую решетку. Крышки же можно просто положить на несколько минут в кипящую воду.
- Залить готовый кипящий компот в банки. Крышки нужно закатывать как можно быстрее, а затем емкости перевернуть дном вверх. Для большей уверенности в том, что закрутки не вздуются, обвернуть их теплым пледом. Некоторые используют для этой цели старые пуховики. Через 20-24 часа компот остынет, и его можно переставить в другое место.
Совет: точно так же можно добавлять мороженные фрукты. Для этого их не нужно даже размораживать. Достаточно просто положить в кастрюлю с водой и включить нагрев.
Компот из абрикосов с очищенными косточками
Интересный рецепт, позволяющий не только выпить напиток, но и съесть хрустящие ядра косточек вместе с фруктами, как орехи. В компоте используется много абрикосов, поэтому он будет довольно насыщенным. Сам компот придется разбавлять по вкусу.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 49
Энергетическая ценность
- калорийность – 201.3 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 49.2 г.
Ингредиенты
- абрикос – 6 кг;
- сахар – 1.8 г;
- вода – 2 л.
Пошаговое приготовление
- Подготовить абрикосы: разделить на две части по «шву», который находится с одной стороны плода. В таком случае вынуть косточку будет проще.
- Аккуратно разбить косточки, чтобы ядра остались целыми. Снять кожицу. Это легко сделать, если косточки не находились на воздухе долгое время. В противном случае их нужно будет замочить в кипятке на 10-15 минут.
- Подготовить банки и крышки, как указано в рецепте выше. Сложить в них абрикосы с ядрами. Нужно стараться, чтобы половинки фруктов оказались срезами вниз.
- Приготовить сироп, закипятив воду с сахаром. Осторожно залить им емкости и сразу ставить сверху крышку.
- Поставить банки в кастрюлю с водой, включить нагрев. После того, как вода закипит, отсчитать 10 минут. Этого достаточно для стерилизации, банки можно вынимать и закатывать. После этого желательно утеплить на сутки, чтобы подольше поддержать высокую температуру в емкости.
Важно: перед тем, как класть в компот ядра косточек, нужно попробовать одну или две. Если они горьковатые, в таком случае от них нужно отказаться. Такие косточки обычно бывают у мелких, полудиких абрикосов, поэтому для закатки по такому рецепту нужно выбирать крупные сорта.
Пикантный компот из очищенных абрикосов с ромом
Такой необычный напиток не только хорошо утоляет жажду, но и дает легкий согревающий эффект. Это свойство ему даст ром, который добавляется в небольшом количестве в компот.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 23
Энергетическая ценность
- калорийность – 201.3 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 49.2 г.
Ингредиенты
- абрикос – 2 кг;
- коньяк – 2 ст.л.;
- вода – 1 л;
- сахар – 650 г.
Пошаговое приготовление
- Приобретать нужно только твердые, но спелые плоды, так как для этого рецепта с них нужно снимать кожицу. Тщательно вымыть.
- Для того чтобы очистить абрикосы, их нужно бланшировать. Проще всего это сделать, используя большой дуршлаг. Накипятить кастрюлю воды, опустить в нее на 3 минуты абрикосы. Вынуть и сразу обдать холодной водой. После этого снять кожицу будет не сложно.
- Разрезать фрукты пополам и достать косточку.
- Простерилизовать литровые банки, как описано выше, сложить в них половинки абрикос.
- Закипятить воду и растворить в ней сахар: таким образом получится сироп, который затем нужно залить в емкости с абрикосами.
- Теперь можно заливать ром по столовой ложке в каждую банку и сразу закатывать.
- Как обычно принято в консервации, готовый компот нужно перевернуть дном вверх. Обязательно хорошенько утеплить любым одеялом или пледом на сутки.
Совет: ром есть не у всех, да и купить его можно далеко не в каждом магазине, коньяк же – более распространенный алкогольный напиток. Им можно заменить ром, используя те же пропорции.
Абрикосовый компот с медовым сиропом
Особенно полезный напиток – ведь в нем вместо сахара используется мед. О пользе этого натурального подсластителя знает каждый, поэтому сейчас все внимание уделим приготовлению целительного компота.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 80
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.6 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.5 г;
- углеводы – 15.3 г.
Ингредиенты
- абрикос – 4 кг;
- вода – 3 л;
- мед – 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Спелые фрукты разрезать аккуратно на две части, косточку убрать.
- Бутыли (удобнее всего литровые) помыть и обеззаразить. Выше описано, как это сделать.
- Абрикосовые половинки сложить равными частями в емкости. При этом срезы должны находиться снизу.
- Сироп готовится, как обычно, но после закипания воды вместо сахара положить мед и размешать, пока он полностью не растворится. Варить его не нужно, а только дождаться повторного закипания.
- Залить медовый раствор в банки с абрикосами, закатать (или закрутить, если банки под резьбу).
- Накрыть перевернутую консервацию теплым одеялом. Если компот закатывается в литровые банки, тогда раскрывать их можно через 12 часов, двух- и трехлитровые – через сутки.
Совет: лучше использовать зрелые, но не поврежденные плоды. Переспелые абрикосы станут еще мягче при консервировании, и напиток получится мутным.
Польза и вред
Абрикос — хорошее лекарство для лечения многих болезней. Поэтому компот из солнечного фрукта часто закрывают на зиму, ведь пить его советуют даже врачи для коррекции таких состояний, как:
- проблемы с пищеварением, а именно запоры;
- анемия;
- аритмия и сердечная недостаточность;
- кашель с излишним образованием мокроты.
Абрикос и компот из него популярен среди людей, которые борются с лишним весом и придерживаются диеты. А все потому, что калорийность составляет всего 45-48 калорий на 100 граммов свежего продукта.
Напиток из спелых и сочных плодов не только утолит жажду, но и наполнит организм витаминами А, В, С, Е. Абрикосы и блюда из него содержат целый список микроэлементов (калий, кальций, фосфор, медь), что помогает поддерживать здоровье на должном уровне.
Сколько бы ни было полезных свойств у продукта, найдутся и противопоказания. Главное и, наверное, единственное — наличие сахарного диабета. В этом случае продукт может вызвать обострение болезни.
Компот из абрикосов при лактации и беременности
Для женщин, которые ожидают пополнения, а также кормящих грудью напиток из абрикосов не только разрешен, но и рекомендован. Полезные свойства продукта передаются ребенку через плаценту, способствуют нормальному развитию и росту. Железо помогает справится с анемией во втором триместре, а калий станет хорошим профилактическим средством в отношении нарушения ритма сердца будущей мамы. Новорожденные при кормлении получают полезные вещества через грудное молоко. А с 8 месяцев грудничку уже можно давать компот начиная с 1 ч. л. и доводя до половины стакана в день.
Но употреблять большое количество абрикосового компота не нужно. Это может спровоцировать расстройство желудка, поэтому лучше во всем знать меру. Не стоит увлекаться компотом если имеются проблемы с сердцебиением плода.
Особенности приготовления напитка из сушеных и замороженных абрикос
Спелые фрукты можно не только консервировать, но и замораживать. Заготовка позволит сварить компот в любое время года. Принцип остается таким же. Можно даже не размораживать фрукт, конечно, при условии, что на нем нет огромных комков льда, не влезающих в бутыль.
Готовить компот можно из кураги (сушеного абрикоса), но он вряд ли подойдет для закатки на зиму. Скорее это будет простой компот-пятиминутка на каждый день. Процесс варки немного меняется, но в результате напиток получается вкусным и насыщенным.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 255 ккал;
- жиры – 2 г;
- белки – 0 г;
- углеводы – 61.8 г.
Ингредиенты
- курага абрикосовая – 350 г;
- вода — 1 л;
- сахар — 300 г.
Пошаговое приготовление
- Промыть дольки кураги.
- Налить воду в кастрюлю и сразу высыпать в нее вымытую сушку.
- Довести до кипения, добавить сахар.
- Варить в течение 15 минут, за это время сухофрукты становятся мягкими. Плиту выключить и дать настояться. Компот как на фото готов.
Совет: в напиток из сушеных абрикосов можно добавить полстакана апельсинового сока или два яблока. Это сделает вкус более изысканным.
Вне зависимости от рецепта, вкусному и полезному компоту будут рады и взрослые, и дети. Он разнообразит рацион, а также удивит свежестью и насыщенностью.