Рецепт абрикосового компота

Абрикосовый компот — отличный способ освежиться и утолить жажду жарким летом. Кто предпочитает магазинные соки и нектары, скорее всего, никогда не пробовал напиток домашнего приготовления, а знаком только с узваром непонятного цвета, который давали в детском саду советского периода. Сварить полезный и вкусный компот из абрикосов на зиму совершенно нетрудно, ведь основное правило — это отсутствие каких-либо правил: рецепт полностью зависит от вкусовых предпочтений. А мы рассмотрим классический вариант, с которого следует начать в первую очередь.

Рецепт приготовления компота из абрикосов

Спелый, сладкий, сочный плод не только удивляет изысканным вкусом, но и обладает массой полезных свойств. Приготовить напиток можно таким же способом, как вишневый или клубничный компоты. Но есть и свои секреты зимней заготовки.

• 
  Подготовить фрукты к консервации: перебрать, помыть, разделить на половинки и извлечь косточки. Зеленые и поврежденные плоды лучше отложить. Они могут придать напитку горьковатый привкус. То же касается и косточек — их лучше убрать, так как при длительном хранении в них накапливается синильная кислота, которая может привести к отравлению. Можно также снять с абрикоса кожицу — тогда плоды будут нежнее и приятнее на вкус.
• 
  Простерилизовать банки. Лучше брать 2-х и 3-хлитровые емкости: процесс закупорки будет быстрее, а открытой зимой бутыли хватит на всю семью.
• 
  Сложить абрикосы срезами вниз на дно каждой банки. Фрукты должны занимать около трети.
• 
  Сварить сироп. Для этого в отдельной кастрюле закипятить воду и добавить в нее сахар. Проварить около 5 минут.
• 
  Залить сироп в банки и закатать прокипяченными крышками. Для предотвращения вздутия, можно дополнительно стерилизовать уже закрытые бутыли. Чтобы понять как это сделать, посмотрите любое обучающее видео по этому запросу.

Компот из абрикосов с другими фруктами

Вкус компота из абрикосов можно обогатить, добавив другие фрукты. Яблоки, груши, сливы и даже апельсины – вы можете добавлять любые плоды по своему усмотрению. Сегодня как дополнение к абрикосам возьмем вишню. По такому же принципу можно будет закатывать и другие фрукты.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 37

Энергетическая ценность

• калорийность – 44.5 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 10.8 г.

Ингредиенты

• абрикос – 600 г;
• вишня – 600 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 6 л.

Пошаговое приготовление

1. Перебрать тщательно фрукты, особенно вишню, чтобы отделить испорченные плоды.
2. Разрезать абрикосы надвое. Проверить, чтобы в середине не было червячков. Достать косточки – они будут просто занимать лишнее место в банке.
3. У вишен отделить черешки. Вариться она будет с косточками, в таком случае внутри останется больше полезного и вкусного сока.
4. Закинуть абрикосы с вишней в большую кастрюлю с фильтрованной водой. Всыпать порцию сахара. Перемешивать не нужно, он сам растает во время подогрева.
5. Дождаться закипания, а затем можно выключать нагрев. Пить компот можно после полного остывания, тогда фрукты отдадут весь свой вкус напитку.
6. Если вы собираетесь закатывать такой компот на холодное время года, тогда вначале нужно подготовить емкости. Помыть их как можно тщательнее, используя обычную пищевую соду. А после этого простерилизовать, подержав над паром около 10 минут. Для этого можно использовать кастрюлю с кипятком и металлическую решетку. Крышки же можно просто положить на несколько минут в кипящую воду.
7. Залить готовый кипящий компот в банки. Крышки нужно закатывать как можно быстрее, а затем емкости перевернуть дном вверх. Для большей уверенности в том, что закрутки не вздуются, обвернуть их теплым пледом. Некоторые используют для этой цели старые пуховики. Через 20-24 часа компот остынет, и его можно переставить в другое место.

Совет: точно так же можно добавлять мороженные фрукты. Для этого их не нужно даже размораживать. Достаточно просто положить в кастрюлю с водой и включить нагрев.

Компот из абрикосов с очищенными косточками

Интересный рецепт, позволяющий не только выпить напиток, но и съесть хрустящие ядра косточек вместе с фруктами, как орехи. В компоте используется много абрикосов, поэтому он будет довольно насыщенным. Сам компот придется разбавлять по вкусу.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 49

Энергетическая ценность

• калорийность – 201.3 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 49.2 г.

Ингредиенты

• абрикос – 6 кг;
• сахар – 1.8 г;
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить абрикосы: разделить на две части по «шву», который находится с одной стороны плода. В таком случае вынуть косточку будет проще.
2. Аккуратно разбить косточки, чтобы ядра остались целыми. Снять кожицу. Это легко сделать, если косточки не находились на воздухе долгое время. В противном случае их нужно будет замочить в кипятке на 10-15 минут.
3. Подготовить банки и крышки, как указано в рецепте выше. Сложить в них абрикосы с ядрами. Нужно стараться, чтобы половинки фруктов оказались срезами вниз.
4. Приготовить сироп, закипятив воду с сахаром. Осторожно залить им емкости и сразу ставить сверху крышку.
5. Поставить банки в кастрюлю с водой, включить нагрев. После того, как вода закипит, отсчитать 10 минут. Этого достаточно для стерилизации, банки можно вынимать и закатывать. После этого желательно утеплить на сутки, чтобы подольше поддержать высокую температуру в емкости.

Важно: перед тем, как класть в компот ядра косточек, нужно попробовать одну или две. Если они горьковатые, в таком случае от них нужно отказаться. Такие косточки обычно бывают у мелких, полудиких абрикосов, поэтому для закатки по такому рецепту нужно выбирать крупные сорта.

Пикантный компот из очищенных абрикосов с ромом

Такой необычный напиток не только хорошо утоляет жажду, но и дает легкий согревающий эффект. Это свойство ему даст ром, который добавляется в небольшом количестве в компот.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 23

Энергетическая ценность

• калорийность – 201.3 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 49.2 г.

Ингредиенты

• абрикос – 2 кг;
• коньяк – 2 ст.л.;
• вода – 1 л;
• сахар – 650 г.

Пошаговое приготовление

1. Приобретать нужно только твердые, но спелые плоды, так как для этого рецепта с них нужно снимать кожицу. Тщательно вымыть.
2. Для того чтобы очистить абрикосы, их нужно бланшировать. Проще всего это сделать, используя большой дуршлаг. Накипятить кастрюлю воды, опустить в нее на 3 минуты абрикосы. Вынуть и сразу обдать холодной водой. После этого снять кожицу будет не сложно.
3. Разрезать фрукты пополам и достать косточку.
4. Простерилизовать литровые банки, как описано выше, сложить в них половинки абрикос.
5. Закипятить воду и растворить в ней сахар: таким образом получится сироп, который затем нужно залить в емкости с абрикосами.
6. Теперь можно заливать ром по столовой ложке в каждую банку и сразу закатывать.
7. Как обычно принято в консервации, готовый компот нужно перевернуть дном вверх. Обязательно хорошенько утеплить любым одеялом или пледом на сутки.

Совет: ром есть не у всех, да и купить его можно далеко не в каждом магазине, коньяк же – более распространенный алкогольный напиток. Им можно заменить ром, используя те же пропорции.

Абрикосовый компот с медовым сиропом

Особенно полезный напиток – ведь в нем вместо сахара используется мед. О пользе этого натурального подсластителя знает каждый, поэтому сейчас все внимание уделим приготовлению целительного компота.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 80

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.6 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.5 г;
• углеводы – 15.3 г.

Ингредиенты

• абрикос – 4 кг;
• вода – 3 л;
• мед – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Спелые фрукты разрезать аккуратно на две части, косточку убрать.
2. Бутыли (удобнее всего литровые) помыть и обеззаразить. Выше описано, как это сделать.
3. Абрикосовые половинки сложить равными частями в емкости. При этом срезы должны находиться снизу.
4. Сироп готовится, как обычно, но после закипания воды вместо сахара положить мед и размешать, пока он полностью не растворится. Варить его не нужно, а только дождаться повторного закипания.
5. Залить медовый раствор в банки с абрикосами, закатать (или закрутить, если банки под резьбу).
6. Накрыть перевернутую консервацию теплым одеялом. Если компот закатывается в литровые банки, тогда раскрывать их можно через 12 часов, двух- и трехлитровые – через сутки.

Совет: лучше использовать зрелые, но не поврежденные плоды. Переспелые абрикосы станут еще мягче при консервировании, и напиток получится мутным.

Польза и вред

Абрикос — хорошее лекарство для лечения многих болезней. Поэтому компот из солнечного фрукта часто закрывают на зиму, ведь пить его советуют даже врачи для коррекции таких состояний, как:

• проблемы с пищеварением, а именно запоры;
• анемия;
• аритмия и сердечная недостаточность;
• кашель с излишним образованием мокроты.

Абрикос и компот из него популярен среди людей, которые борются с лишним весом и придерживаются диеты. А все потому, что калорийность составляет всего 45-48 калорий на 100 граммов свежего продукта.

Напиток из спелых и сочных плодов не только утолит жажду, но и наполнит организм витаминами А, В, С, Е. Абрикосы и блюда из него содержат целый список микроэлементов (калий, кальций, фосфор, медь), что помогает поддерживать здоровье на должном уровне.

Сколько бы ни было полезных свойств у продукта, найдутся и противопоказания. Главное и, наверное, единственное — наличие сахарного диабета. В этом случае продукт может вызвать обострение болезни.

Компот из абрикосов при лактации и беременности

Для женщин, которые ожидают пополнения, а также кормящих грудью напиток из абрикосов не только разрешен, но и рекомендован. Полезные свойства продукта передаются ребенку через плаценту, способствуют нормальному развитию и росту. Железо помогает справится с анемией во втором триместре, а калий станет хорошим профилактическим средством в отношении нарушения ритма сердца будущей мамы. Новорожденные при кормлении получают полезные вещества через грудное молоко. А с 8 месяцев грудничку уже можно давать компот начиная с 1 ч. л. и доводя до половины стакана в день.

Но употреблять большое количество абрикосового компота не нужно. Это может спровоцировать расстройство желудка, поэтому лучше во всем знать меру. Не стоит увлекаться компотом если имеются проблемы с сердцебиением плода.

Особенности приготовления напитка из сушеных и замороженных абрикос

Спелые фрукты можно не только консервировать, но и замораживать. Заготовка позволит сварить компот в любое время года. Принцип остается таким же. Можно даже не размораживать фрукт, конечно, при условии, что на нем нет огромных комков льда, не влезающих в бутыль.

Готовить компот можно из кураги (сушеного абрикоса), но он вряд ли подойдет для закатки на зиму. Скорее это будет простой компот-пятиминутка на каждый день. Процесс варки немного меняется, но в результате напиток получается вкусным и насыщенным.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 255 ккал;
• жиры – 2 г;
• белки – 0 г;
• углеводы – 61.8 г.

Ингредиенты

• курага абрикосовая – 350 г;
• вода — 1 л;
• сахар — 300 г.

Пошаговое приготовление

1. Промыть дольки кураги.
2. Налить воду в кастрюлю и сразу высыпать в нее вымытую сушку.
3. Довести до кипения, добавить сахар.
4. Варить в течение 15 минут, за это время сухофрукты становятся мягкими. Плиту выключить и дать настояться. Компот как на фото готов.

Совет: в напиток из сушеных абрикосов можно добавить полстакана апельсинового сока или два яблока. Это сделает вкус более изысканным.

Вне зависимости от рецепта, вкусному и полезному компоту будут рады и взрослые, и дети. Он разнообразит рацион, а также удивит свежестью и насыщенностью.