Лето — это многообразие свежих ягод и фруктов, а в период долгой зимы, да и круглый год, их можно хранить в морозильнике почти без потери полезных свойств и вкусовых качеств.
Замороженные ягоды очень популярны в кулинарии, из них готовятся разнообразные десерты, соусы, смузи. И, конечно же, особое место занимают компоты. Они ароматны и полны витаминов, почти как сваренные из свежих плодов. Иметь в рационе этот напиток актуально зимой — это большой плюс, как для разнообразия меню, так и для поддержания истощенного авитаминозом организма в тонусе.
Совет: перед варкой компота ягоды лучше не размораживать, иначе они потеряют много сока, а вместе с ним и часть полезных веществ. А оттаявшие плоды не нужно замораживать снова, лучше сразу использовать.
Ягоды для напитка можно выбирать на свой вкус. И хотя технологическая карта варки компота из любого ассорти почти неизменна, но все-таки есть определенные секреты и особенности, которые помогают делать вкус десерта более насыщенным, и при этом максимально сохранять витаминно-минеральный состав плодов.
Наши пошаговые инструкции с фото, а также видео, помогут вам быстро и правильно сварить компот из замороженных ягод и получить максимум пользы.
Рецепт компота из замороженных ягод малины, черной и красной смородины
- малина 150 г
- черная смородина 150 г
- красная смородина 150 г
- вода 2.5 л
- сахар 300 г
-
Наливаем в кастрюлю нужно количество воды, доводим ее до кипения на сильном огне. -
В кипящую воду добавляем ягоды. Размораживать их перед этим не нужно. -
Варим до закипания на сильном огне. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и добавляем сахар. -
После полного растворения сахара варим компот еще 5 минут. Затем снимаем кастрюлю с плиты. -
Накрываем крышкой и оставляем настаиваться до остывания (примерно на полчаса).
Вкусный компот из малины и смородины готов. При желании можно охладить его в холодильнике и подавать на стол.
Рецепт компота из замороженных ягод клубники, ежевики, красной смородины
Для этого рецепта красная смородина предпочтительнее, но если её нет, можно использовать и черную.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
- калорийность — 36,63 ккал;
- белки — 0,20 г;
- жиры — 0,04 г;
- углеводы — 8,72 г.
Ингредиенты
- ежевика — 150 г;
- красная смородина — 150 г;
- клубника — 200 г;
- вода — 2 л;
- сахар — 200 г.
Приготовление
- Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения на сильном огне и добавляем сахар.
- Когда сахар полностью растворится, надо добавить в сироп ягоды.
- Снова доводим компот до кипения, убавляем огонь и варим еще в течение 5 минут.
- Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем напитку настояться.
Когда компот остынет, можно переливать его в графин и подавать на стол. По желанию — охладить в холодильнике.
Рецепт компота из замороженных ягод клубники, вишни, клюквы, малины
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность — 33,04 ккал;
- белки — 0,16 г;
- жиры — 0,09 г;
- углеводы — 7,81 г.
Ингредиенты
- клубника — 20 г (примерно 4 шт.);
- вишня — 150 г;
- клюква — 20 г (горсть);
- малина — 150 г;
- вода — 1,25 л;
- сахар — 100 г.
Приготовление
- Наливаем в кастрюлю нужное количество холодной воды и добавляем ягоды.
- Доводим до кипения.
- Всыпаем сахар. Можно увеличить или уменьшить его количество в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
- Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 10 минут.
Снимаем с плиты готовый ягодный компот и даем ему остыть. Для хранения напиток можно убрать в холодильник, там он не испортится еще 2 дня.
Совет: если вы хотите использовать вместо сахара мед, то его следует добавить в момент, когда напиток будет еще теплым, но уже не горячим.
Рецепт компота из замороженных ягод малины, смородины, облепихи
Смородину можно брать как красную, так и черную. Данный рецепт предполагает использование черной, но с красной процесс варки аналогичен. Для более насыщенного вкуса и аромата желательно добавить свежее яблоко.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- калорийность — 17,34 ккал;
- белки — 0,02 г;
- жиры — 0,05 г;
- углеводы — 4,17 г.
Ингредиенты
- малина — 30 г;
- черная смородина — 30 г;
- облепиха — 30 г;
- яблоко — 1 шт.;
- вода — 3,5 л;
- сахар — 150 г.
Приготовление
- Яблоко моем, нарезаем ровными дольками и удаляем сердцевину.
- Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения, засыпаем нужное количество сахара.
- В кипящий сироп добавляем ягоды и яблоко.
- После того как компот снова закипит, варим еще пару минут и снимаем кастрюлю с огня.
- Накрываем крышкой и оставляем компот на полчаса настояться.
Остывший напиток можно поставить в холодильник или сразу разлить по стаканам и подавать на стол неохлажденным.
Рецепт компота из замороженных ягод сливы, красной и черной смородины, вишни, черноплодной рябины
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- калорийность — 23,86 ккал;
- белки — 0,06 г;
- жиры — 0,02 г;
- углеводы — 5,83 г.
Ингредиенты
- слива — 80 г;
- черная смородина — 80 г;
- красная смородина — 80 г;
- черноплодная рябина — 80 г;
- вода — 5 л;
- сахар — 300 г.
Приготовление
- Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения и добавляем ягоды.
- Снимаем с огня и даем отвару настояться 20 минут (ягоды должны опуститься на дно кастрюли).
- Процеживаем ягоды через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю.
- Добавляем в ягодный настой еще 2,5 литра воды и сахар. Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с плиты. Даем остыть.
Компот готов, пить его приятнее всего охлажденным.
Совет: для аромата в процессе приготовления вместе с сахаром можно добавить апельсиновый сок и цедру (из одного фрукта) — они придадут приятный цитрусовый привкус и сделают напиток более тонизирующим.
Польза и вред
Компот из замороженных ягод является превосходной альтернативой всем покупным сокам и нектарам, которые содержат слишком много сахара, и из-за этого их частое употребление может закончиться сахарным диабетом. Также в магазинных напитках очень много различных консервантов и усилителей вкуса, а витаминов практически нет. Другое дело — натуральный компот. Он не только прекрасно справляется с утолением жажды, но и обогащает организм человека важнейшими витаминами и микроэлементами.
Компоты из ягод, как свежих, так и замороженных, обладают лечебными свойствами. Но их целебные качества напрямую зависят от состава ассорти. Например, компоты, в которых содержатся клюква, калина или смородина, укрепляют иммунитет, а напиток с добавлением малины — прекрасное восстанавливающее и жаропонижающее средство, что особенно полезно в период гриппа и простуд. Сливовый компот, в свою очередь, является эффективным слабительным средством.
Но, как и у любых продуктов, у этого напитка есть свои противопоказания. В ягодах содержится сахароза, поэтому при сахарном диабете не рекомендуется пить сваренные из них компоты. При повышенной кислотности желудка чрезмерное употребление ягодного компота может привести к изжоге. При мочекаменной болезни следует пить напиток с осторожностью и маленькими порциями. Компот из ягод также не рекомендуется при проблемах с почками и отеках — в больших количествах он может усугубить ситуацию.
При беременности и грудном вскармливании
Компоты из замороженных ягод при беременности пить можно и даже нужно. Главное правило — это умеренность, ведь даже такой полезный напиток при чрезмерном употреблении может нанести вред будущей маме и малышу.
Многое зависит от того, какие именно ягоды были использованы при приготовлении компота, т. к. каждый их вид имеет свой уникальный химический состав и по-своему воздействует на человеческий организм. Вот полезные свойства и противопоказания некоторых из ягод:
- Клубника является сильным аллергеном, поэтому ее количество в рационе беременной женщины должно быть минимальным. При этом она содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. В частности, железо (0,4 мг на 100 грамм), которое является очень важным во время вынашивания ребенка. Также ягода обладает мочегонным, обезболивающим, жаропонижающим и противовоспалительным действием. Но она крайне противопоказана при низком артериальном давлении, гастрите или язве.
- Вишня во время беременности полезна тем, что спасает от тошноты и рвоты, что является большим плюсом во время токсикоза. Также немаловажную роль играет ее благоприятное воздействие на нервную систему.
- Малина богата витамином С, каротином и органическими кислотами. Эта ягода является прекрасным жаропонижающим, потогонным, мочегонным и отхаркивающим средством.
- Смородина содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты. Но во время беременности к этой ягоде надо относиться с осторожностью, потому что она может привести к обострению гастрита или язвы, если они есть.
- Ягоды облепихи обладают общеукрепляющими свойствами. Они повышают иммунитет и являются прекрасным профилактическим средством при простуде или гриппе.
- Клюква при беременности — незаменимое противомикробное и мочегонное средство. Ягода поможет женщине справиться с отеками, варикозом и гипертонией. Однако клюкву следует исключить при язве и заболеваниях печени.
- Брусника благоприятно влияет на работу почек и мочевыводящих путей.
- Крыжовник богат витаминами С, В, РР и минералами. Он рекомендуется беременным с заболеваниями сердца и анемией. Также эта ягода — прекрасное мочегонное и слабительное средство.
Ягодный компот можно употреблять во время лактации. Однако вводить его в рацион кормящей мамы надо постепенно, и только после того, как малышу исполнится как минимум месяц. Начинать пить компот лучше по утрам по 1-2 чайной ложки, чтобы грудничок постепенно привыкал к новому продукту. При этом нужно следить за реакцией его организма. Если в течение суток у ребенка нет высыпаний, диареи, газов и прочих реакций, то можно постепенно увеличивать дозировку изо дня в день.
Важно: при введении ягодного компота в меню кормящей женщины желательно варить его из одного вида ягод и без добавления сахара. Если у малыша вдруг начнется аллергия, то будет легко определить, какой продукт следует немедленно исключить из рациона.
Компот из замороженных ягод — прекрасный способ порадовать себя и своих близких ярким летним вкусом даже в холодные зимние месяцы. Готовить этот витаминный десерт очень легко, особенно с применением современных мультиварок-скороварок. Важным преимуществом является возможность выбрать для компота именно те ягоды, какие вам больше нравятся, тем самым создав свой идеальный напиток. Пейте его, сколько хочется, и будьте здоровы!
