Рецепт приготовления помидоров в собственном соку

Рецептов томатов в собственном соку существует большое количество. Опытные хозяйки добавляют хрен, горчицу, лимонную кислоту, корицу. При желании вместо обычных грунтовых помидорчиков можно использовать черри. Такие томаты можно кушать с любым блюдом, подавая целиком или половинками, смело добавлять в борщ, а также можно пить получившийся томатный сок и делать из него подливу.

В нашей статье мы поделимся двумя проверенными рецептами: как законсервировать помидоры в собственном соку без стерилизации и помидоры в томатной пасте.

Самые вкусные помидоры на зиму в томатном соке станут отличным дополнением не только будничного стола, но и праздничного! Калорийность их невысокая, поэтому лакомство оценят и приверженцы правильного питания.

Помидоры в собственном соку

Пропорция рассчитана на 1-литровую банку.

Совет: если засол делаете без стерилизации, обязательно добавляйте уксус, чтобы банки не взорвались.

• 
  Крышки и банки обязательно проходят процесс стерилизации, предварительно вам надо перемыть их с содой. Перемываем плоды и подготавливаем необходимые продукты.
• 
  Ставим кипятить воду. Когда вода начала кипеть, погружаем помидоры для сока. Бланшируем их 3 минуты. Быстро достаем и опускаем в холодную воду. Кожуру с плодов снимаем. Режем томаты дольками, опускаем в кастрюлю и перемалываем блендером все кусочки. Если нет блендера, то можно пропустить через мясорубку. Консистенция должна получиться однородная.
• 
  В томатный сок насыпаем молотую корицу, поваренную соль, сахарный песок и кладем лавровый лист. Ждем, пока томатная заливка закипит, включаем маленький огонь и оставляем еще на 15-20 минут. Не забываем постоянно размешивать и при необходимости убирать пенку. Через 20 минут добавляем уксус, даем прокипеть 2 минуты и выключаем плиту.
• 
  Берем целые помидоры, около плодоножки делаем прокол, чтобы они не потрескались от горячего сока. Выкладываем их в банку. В банку с помидорами наливаем закипевшую воду и на 15 минут оставляем. После истечения времени сливаем воду в раковину. Заливаем томаты горячим соком и закатываем закаточной машинкой.
• 
  Переворачиваем бутыль, проверяем на герметичность, ставим его горлышком вниз и заворачиваем в одеяло на сутки. Две недели не прячем помидоры, наблюдаем за ними. Ставим банки подальше от окна, чтобы не попадали солнечные лучи. Если крышки не вздулись, можно смело прятать в кладовую.

Если соблюдать такое пошаговое приготовление помидоров в томатном соке, то никаких проблем не возникнет. И, конечно же, необходимо верно выбрать помидоры. Для томата они могут быть спелые, но ни в коем случае не переспевшие или подгнившие. А цельные помидоры должны быть маленькими и плотными.

Помидоры в томатной пасте

Данный рецепт быстрее и проще в приготовлении, чем томаты в собственном соку. Плоды для сока  заменяем томатной пастой, разбавленной в воде.

Пропорция рассчитана на 1-литровую банку.

Количество порций: 6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30-40 минут

Энергетическая ценность

На 100 г приходится:

• калории — 40 ккал;
• белки — 3.5 г;
• жиры — 0.6 г;
• углеводы — 10 г.

Совет: выбирая томатную пасту, обязательно читайте состав на пакете. Паста не должна содержать консерванты и добавки. Из-за плохо подобранной пасты могут взорваться банки. Идеальный состав — это только томаты и соль.

Ингредиенты

• помидоры — 600 г;
• томатная паста — 100 г;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1.5 столовой ложки;
• черный молотый перец — 0.5 чайной ложки;
• вода — 0.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить помидоры на зиму в томатной пасте, первым делом стерилизуем крышки и банки удобным для вас способом: можно в духовом шкафу, микроволновой печи или на пару. Перемываем томаты.
2. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В воду добавляем поваренную соль, сахарный песок, черный молотый перец, томатную пасту. Ждем, пока закипит, провариваем несколько минут и выключаем.
3. Помидоры выкладываем в банку, не очень плотно, а сверху наливаем кипяток и накрываем крышкой. В горячей воде их нужно продержать около 20 минут. По истечению времени воду сливаем в раковину, а в банки наливаем горячий томатный соус и закатываем закаточной машинкой. Помидорчики готовы.
4. Банки ставим на горлышко и укутываем теплым полотенцем или одеялом. Через несколько дней поворачиваем банки и оставляем их еще на неделю, наблюдаем за ними. Через 7 дней можно убрать их в кладовую. Консервирование окончено.

Выполняйте все условия приготовления верно, и у вас все получится. Можно экспериментировать и добавлять специи и пряности. Домашние помидорчики будут сладкими, сочными и приготовленными с любовью — пальчики оближешь! А еще — такими же красивыми, как на фото и видео лучших кулинарных сайтов!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».