Рецепт приготовления соленых помидор с горчицей

Прекрасным дополнением к любому ужину всегда служат овощи. Они делают рацион сбалансированным, насыщают организм витаминами и, вообще, являются лёгкой для переваривания пищей. Но не все овощи могут сохраняться в свежем виде до зимы. Выход – консервация.

Засолка томатов в наших краях – явление не новое. У каждой хозяйки есть свои рецепты (горячие или холодные, в кастрюлях, банках или ведрах), а также свои секреты быстрого приготовления. Сегодня речь пойдёт о соленых помидорах с горчицей. Знакомьтесь с пошаговым домашним рецептом.

Совет: помидоры для засолки выбирайте спелые, но не перезревшие. Они должны быть плотными, упругими, без повреждений, как на лучших фото Интернета. Предпочтение следует отдавать мясистым и несочным сортам, чтобы соленья не получились водянистыми. Допустимо использовать и зеленые сорта, и маленькие черри.

Ингредиенты
Порций: +
  • спелые красные помидоры небольшого размера1.5 кг
  • сахар4 ст. л.
  • соль3 ст. л.
  • укроп в зонтиках3 шт.
  • горчичный порошок2 ст. л.
  • листья хрена3 шт.
  • листья вишни и смородины1 горсть
  • черный перец2-3 горошины
  • чеснок3 зубчика
  • лавровые листья5 штук
На порцию

Калории: 53 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 10 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Перед заквашиванием переберите помидоры. Отсортируйте их по размеру, степени зрелости – по обоим критериям томаты должны быть одинаковыми, иначе после засолки они будут разными по плотности и вкусу. Вымойте их и обсушите полотенцем.

  • Простерилизуйте трехлитровую бутыль, подождите высыхания, затем выложите на дно смородиновые и вишневые листья, чеснок и чёрный перец-горошек. Предварительно листья нужно вымыть и обсушить. Для того чтобы чеснок отдал все свои вкусовые качества по максимуму, разрежьте каждый зубок пополам.

  • Заполните банку или пластмассовую емкость помидорами до половины. На них выложите листья хрена, лавровые листья и зонтики укропа. После заполните бутыль томатами доверху.

  • Насыпьте сахар, посолите, добавьте сухой горчичный порошок и залейте кипяченой водой комнатной температуры - так, чтобы рассол полностью покрывал содержимое ёмкости.

  • Накройте бутыль капроновой крышкой и встряхните несколько раз или покатайте, чтобы сыпучие ингредиенты распределились по ней равномерно. Поместите закатку с помидорами в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Там при комнатной температуре они должны простоять трое суток. 

  • По прошествии этого времени закатайте бутыль и отправьте в прохладное место. Спустя три недели можно есть вкусные соленья.


Консервированные помидорки без уксуса и аспирина, засоленные с добавлением горчичного порошка и зерен, имеют пикантный вкус и лёгкую горчинку. Кстати, количество этой добавки можно регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Любите поострее – добавляйте в заготовки больше горчицы. Но, чтобы это определить, нужно хотя бы раз засолить помидоры, придерживаясь указанного способа и нормы.

Вкусной вам зимовки с солёными помидорчиками!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.