Прекрасным дополнением к любому ужину всегда служат овощи. Они делают рацион сбалансированным, насыщают организм витаминами и, вообще, являются лёгкой для переваривания пищей. Но не все овощи могут сохраняться в свежем виде до зимы. Выход – консервация.
Засолка томатов в наших краях – явление не новое. У каждой хозяйки есть свои рецепты (горячие или холодные, в кастрюлях, банках или ведрах), а также свои секреты быстрого приготовления. Сегодня речь пойдёт о соленых помидорах с горчицей. Знакомьтесь с пошаговым домашним рецептом.
Совет: помидоры для засолки выбирайте спелые, но не перезревшие. Они должны быть плотными, упругими, без повреждений, как на лучших фото Интернета. Предпочтение следует отдавать мясистым и несочным сортам, чтобы соленья не получились водянистыми. Допустимо использовать и зеленые сорта, и маленькие черри.
- спелые красные помидоры небольшого размера 1.5 кг
- сахар 4 ст. л.
- соль 3 ст. л.
- укроп в зонтиках 3 шт.
- горчичный порошок 2 ст. л.
- листья хрена 3 шт.
- листья вишни и смородины 1 горсть
- черный перец 2-3 горошины
- чеснок 3 зубчика
- лавровые листья 5 штук
-
Перед заквашиванием переберите помидоры. Отсортируйте их по размеру, степени зрелости – по обоим критериям томаты должны быть одинаковыми, иначе после засолки они будут разными по плотности и вкусу. Вымойте их и обсушите полотенцем. -
Простерилизуйте трехлитровую бутыль, подождите высыхания, затем выложите на дно смородиновые и вишневые листья, чеснок и чёрный перец-горошек. Предварительно листья нужно вымыть и обсушить. Для того чтобы чеснок отдал все свои вкусовые качества по максимуму, разрежьте каждый зубок пополам. -
Заполните банку или пластмассовую емкость помидорами до половины. На них выложите листья хрена, лавровые листья и зонтики укропа. После заполните бутыль томатами доверху. -
Насыпьте сахар, посолите, добавьте сухой горчичный порошок и залейте кипяченой водой комнатной температуры — так, чтобы рассол полностью покрывал содержимое ёмкости. -
Накройте бутыль капроновой крышкой и встряхните несколько раз или покатайте, чтобы сыпучие ингредиенты распределились по ней равномерно. Поместите закатку с помидорами в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Там при комнатной температуре они должны простоять трое суток. -
По прошествии этого времени закатайте бутыль и отправьте в прохладное место. Спустя три недели можно есть вкусные соленья.
Консервированные помидорки без уксуса и аспирина, засоленные с добавлением горчичного порошка и зерен, имеют пикантный вкус и лёгкую горчинку. Кстати, количество этой добавки можно регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Любите поострее – добавляйте в заготовки больше горчицы. Но, чтобы это определить, нужно хотя бы раз засолить помидоры, придерживаясь указанного способа и нормы.
Вкусной вам зимовки с солёными помидорчиками!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
