Рецепт сладких помидоров на зиму

Консервированные томаты обладают кислинкой и своеобразным вкусом, которые хорошо сочетаются со сладкими добавками. Поэтому многие любят закрывать сладкие консервированные помидоры на зиму. Такие помидорчики вкусные, их удобно закатывать в литровых или трехлитровых банках, а процесс приготовления довольно быстрый и простой. Следование этому рецепту превратит консервирование в привычное и несложное дело для любой хозяйки.

• 
  Томаты и листья помыть, дать стечь воде. Сладкий перец также вымыть, очистить от семян и плодоножки. Лук и чеснок очистить от шелухи.
• 
  Банки тщательно вымыть, обдать кипятком. Делать это надо осторожно, чтобы они не треснули, горячую воду лить понемногу.
• 
  Перец разрезать на полоски. Средние или маленькие помидорки можно класть целиком. А если они большие, то лучше их разделить на дольки. В таком случае они лучше промаринуются, да и есть небольшие кусочки удобнее. Луковички класть целыми, если же нет мелких, тогда средние разрезать на четвертинки.
• 
  Теперь в банку нужно сложить по порядку компоненты: специи, листья сельдерея и вишни, чеснок, а затем – томаты, сладкий перец и лук. Или же наоборот.
• 
  Чтобы не терять время, стоит заранее поставить на огонь емкость с водой, а позже, собственно, ею залить помидоры. Закипевшей водой залить банки с помидорками, варение ингредиентов не требуется. Нужно оставить минут на 15, чтобы они хорошенько прогрелись.
• 
  Воду слить назад в кастрюлю. Засыпать сахар, посолить и довести до кипения. Если попробовать, то на вкус вода станет соленой и сладковатой одновременно.
• 
  Влить уксус, и сразу вылить в баночки получившийся маринад. Делается это следующим образом: влить в одну банку маринад, закатать, а затем кипящий сок из кастрюли влить в другую банку, и так далее. Таким образом консервирование обходится без стерилизации или применения аспирина.
• 
  Перевернуть готовые баночки крышками вниз и как можно лучше укутать, чтобы тепло сохранилось хотя бы на 12 часов. Затем уже готовую, чуть кислую, консервацию можно раскрыть и хранить уже при комнатной температуре где-нибудь в кладовке или в любом удобном месте (в прохладной комнате, например).

Совет: если по каким-то причинам нет возможности использовать уксус во время засолки, его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1 чайная ложка на литровую банку сладких и соленых помидоров. Так тоже можно консервировать.

Сладкие помидорчики с малиновыми листьями – необычный рецепт на зиму

Количество порций: 20

Время приготовления: 1 час 5 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 28.3 ккал;
• белки – 0.8 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 6 г.

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 25 г;
• перец чили – ½ стручка;
• укроп с зонтиками – 3 шт.;
• петрушка – 25 г;
• листья хрена – 1 ½ шт.;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья малины – 7 шт.;
• перец чёрный горошек – 5 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горчица в зёрнах – 8 г;
• сахарный песок – 35 г;
• соль каменная – 40 г;
• уксус столовый 9% – 20 мл.

Пошаговое описание приготовления

1. Помидорчики старательно вымойте под проточной струёй, слегка обсушите их от лишней жидкости и сделайте несколько неглубоких проколов в районе мест крепления хвостиков с помощью деревянной шпажки.
2. Вслед за этим листья малины, смородины, хрена, петрушку, зонтики укропа, а также очищенные зубцы чеснока и перец чили также хорошенько ополосните под краном и выложите на вафельные кухонные полотенца сохнуть.
3. Дно пропаренной стеклотары выстелите зеленью, измельчённым пластинками чесночком и кружочками жгучего перца, поверх них плотно уложите томаты проколами вверх и залейте их крутым кипятком на треть часа.
4. Спустя 20 минут остывший настой аккуратно слейте с помощью специальной капроновой крышки с отверстиями и носиком, а баночку вновь наполните кипящей водой в этот раз минут на 5 – 7.
5. Через указанный промежуток времени остывшую жидкость вылейте – она больше не понадобится, в заготовку засыпьте все специи и приправы (горошины чёрного перца, листья лавра, зёрна горчицы, кристаллы сахарного песка и соли), добавьте столовый уксус и затем наполните ёмкость кипятком до самой каёмки.
6. Закуску герметично укупорьте прокипячёнными винтовыми крышками, переверните вверх тормашками и укутайте тёплым пледом.

«Деревенские» сладкие томаты с добавлением мёда на зиму

Количество порций: 7

Время приготовления: 55 минут

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 27.3 ккал;
• белки – 0.4 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 6.5 г.

Ингредиенты

• помидоры – 750 г;
• чеснок – 10 г;
• укроп с зонтиками – 1 шт.;
• листья смородины – 2 шт.;
• перец чёрный горошек – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 600 мл;
• сахарный песок – 40 г;
• мёд – 25 г;
• соль каменная – 20 г;
• уксус столовый 9% – 15 мл.

Пошаговое описание приготовления

1. Томаты, как обычно, прополощите под напором прохладной воды, оботрите их от влаги и сделайте несколько проколов острой иглой, чтобы кожица не лопнула при термическом воздействии.
2. Выложите на дно обеззараженной тары промытые и высушенные листья смородины, зонтики укропа, очищенный чеснок, лавровые листья и горошины чёрного перца, затем бережно утрамбуйте помидоры и залейте их кипятком на 5 минут.
3. По прошествии данного времени остывшую жидкость слейте, а банку с овощами заново наполните горячей водой.
4. Пока томаты прогреваются вновь, займитесь маринадом – в крупном сотейнике соедините чистую питьевую воду, соль, сахарный песок и натуральный мёд, старательно размешайте ингредиенты и, доведя их до вскипания на маленьком пламени, прокипятите около 7 минут.
5. С банки с закуской полностью слейте весь настой, добавьте в неё одну столовую ложку уксуса, наполните до самой каёмки рассолом и закатайте жестяной стерильной крышкой с помощью ключа для консервации.

Простоять помидорчики, приготовленные по этому рецепту, могут аж до конца весны — они хранятся достаточно долго. Зимой же, когда все овощи не имеют летнего аромата и вкуса, будет очень приятно открыть баночку со сладкими помидорчиками и помечтать о будущих теплых деньках.

Их можно добавлять в салаты с маслом, вареной морковью, петрушкой и другими ингредиентами — все на ваш вкус! Такое соление универсальное. А еще — красивое, как на фото и видео!

Так легко мариновать и вкусно кушать! Пальчики оближешь!