Кабачки и баклажаны многие незаслуженно сбрасывают со счетов, даже не подозревая, что на их основе можно приготовить множество потрясающих и простых блюд. Одно из них – французское соте, еда с изысканным названием, которая готовится очень быстро, но результат вас поразит!
Это интересно: слово «соте» имеет французское происхождение и переводится буквально как «подбрасывать» или «скользить». Это довольно точное определение, так как овощи в процессе жарки должны свободно прыгать по сковороде и не прилипать, а обжариваться на сильном огне так, чтобы не успеть дать сок, иначе все превратится в овощное рагу.
Соте – это отличный повод блеснуть своими познаниями в кулинарии перед гостями, так как приготовление под силу даже новичку. Всё что вам нужно — это сковорода или сотейник с толстым дном, а также немного терпения и усидчивости.
- баклажаны 500 г
- кабачки 500 г
- помидоры 500 г
- лук репчатый 300 г
- морковь 300 г
- чеснок 1 головка
- перец красный сладкий 200 г
- перец черный молотый 1 ч. л.
- масло подсолнечное 30 мл
- соль 1 ч. л.
- чили 3 шт.
-
Современные сорта баклажанов не должны горчить, но если вы опасаетесь этого, то предварительно нарежьте их небольшими кусочками и засолите на 1 час. Затем темный сок слейте, а синенькие промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. -
У чистых кабачков удалите плодоножку и порежьте. -
В сотейнике разогреваем масло, пассеруем баклажаны и кабачки в течение 10 минут, не забывая постоянно помешивать. -
На сковороду выкладываем морковь, нарезанную кружочками. В оригинальном рецепте принято отдельно жарить каждый овощ, а смешивать уже в самом конце, но поступайте так, как вам удобно. -
Сладкий перец чистим, удаляем плодоножку с семенной коробочкой и нарезаем длинной соломкой. Бросаем на сковороду к морковке и обжариваем еще 10 минут. -
Добавляем к овощам измельченные помидоры – если вы не хотите, чтобы шкурка ощущалась в готовом соте, её можно снять, предварительно обдав томаты кипятком. -
Всю массу обжариваем еще 10 минут, добавляем выдавленный через пресс чеснок и чили. Остроту блюда регулируйте самостоятельно, ведь большую часть вкуса перцу дают именно семечки. Их можно удалить или оставить. -
Затем смешиваем баклажаны и кабачки с овощами, солим и перчим по вкусу. -
Выкладываем в казанок или утятницу и запекаем в духовке еще 30 минут при температуре 160 градусов. В самом конце можно добавить измельченную зелень. Приятного аппетита!
Подают соте, как правило, на широком отдельном блюде – выглядит эта еда как рагу, но гораздо наряднее, поэтому можно смело хвастаться перед друзьями своими кулинарными способностями! Во Франции огромное внимание уделяют каждому приему пищи, и соте, в том числе по рецепту из баклажан и кабачков, у них считается независимым блюдом, которое подается отдельно, но при желании к нему вы можете приготовить отбивные, какой-то гарнир вроде риса или просто предложить гостям свежий хлеб.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
