В заведениях системы общепита кофе является одним из основных продуктов. Заказать чашку хорошего эспрессо или капучино сегодня можно не только в специализированных кофейнях, но и в ресторанах, небольших уютных кафе. Напитки существенно отличаются по вкусу от тех, что можно приготовить дома, воспользовавшись банкой растворимого кофе. Разница кроется в используемом оборудовании, которое применяют профессионалы. Техника не только обладает повышенным ресурсом и способна справиться с постоянными высокими нагрузками, но и имеет ряд характеристик, которые позволяют готовить более ароматный кофе.
Профессиональные кофемашины
Насыщенный вкус напитка обеспечивает интенсивный контакт горячей воды с молотым кофе. Обеспечить его можно только в том случае, если подавать кипяток под большим давлением. Сделать это можно с помощью кофемашины, укомплектованной помпой. Этот процесс сложно назвать простым: необходимо одновременно контролировать сразу несколько рабочих параметров. По этой причине профессионалы используют полуавтоматическое и автоматическое оборудование. Преимущество отдается рожковым моделям и суперавтоматам.
Рожковая кофемашина требует профессионализма в работе, но это компенсируется возможностью создать любой напиток на основе кофе. Суперавтоматы имеют свои преимущества:
- высокая производительность;
- простая и информативная система управления;
- компактные размеры;
- неприхотливость при ежедневном обслуживании.
Суперавтоматы готовят от 8 до 16 напитков нажатием одной кнопки. Это лучший выбор, если есть дефицит подготовленных кадров среди персонала заведения.
Профессиональные кофемолки
Основным видом оборудования для ресторана или кофейни является рожковая кофемашина. Как и суперавтомат, техника работает с молотым кофе, но в отличие об более укомплектованного конкурента, в ней не установлена встроенная кофемолка. Это профессиональное оборудование нужно приобретать дополнительно. Оно должно отвечать строгим требованиям: иметь высокую производительность, низкий уровень шума и отличаться высокой точностью настройки.
Профессиональные кофемолки полностью соответствуют этим запросам. За основными рабочими параметрами следит электроника, вся информация выводится на панель управления. Точность помола регулируется сверхнадежными системами, которые обеспечивают стабильный размер зерен и необходимую интенсивность смачивания. Мощные двигатели кофемолок делают измельчение моментальным. Зерна не успевают нагреться и приобрести ненужную горчинку во вкусе.
