Рецепт рагу из баклажан

Для любителей овощных блюд лето — «золотое» время, когда все ингредиенты для приготовления деликатесов в изобилии имеются в свежем виде, и к тому же доступны по цене.

Зачастую в роли основы для многих летних закусок с успехом выступает сытный и вкусный баклажан. Рецептов блюд из «синеньких», как ласково называют эти овощи в народе, существует несколько сотен, включая консервацию из них на зиму. Но сегодня мы расскажем, как приготовить аппетитное и полезное рагу из баклажанов.

Совет: обычно перед готовкой нарезанные «синие» густо посыпают солью и оставляют на 20-30 минут, чтобы вместе с выделившимся соком ушла излишняя горечь. Затем их нужно слегка промыть. Если овощи свежие, только собранные с грядки, данное действие выполнять не нужно.

Ингредиенты
Порции: +10
  • баклажаны 500 г
  • лук 150 г
  • морковь 150 г
  • помидоры 350 г
  • сладкий перец 250 г
  • чеснок 3 зубка
  • кинза 1 пучок
  • подсолнечное масло 40 мл
  • молотый чёрный перец по вкусу
  • соль по вкусу
На порцию
Калории: 78 ккал
Белки: 1.4 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 8.8 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Почистите лук. Порежьте его на кубики как можно мельче. В казане или большой сковороде прокалите подсолнечное масло и обжаривайте на нём овощ до легкого золотистого цвета.
  • Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Отправьте её к луку и обжаривайте всё вместе примерно 10 минут.
  • Помидоры вымойте и натрите на крупной тёрке. Можно также измельчить их с помощью блендера.
  • Вылейте томатную массу в сковороду к остальным овощам, перемешайте и тушите до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Это займёт около получаса.
  • Баклажаны вымойте, удалите «хвостики» и, не очищая их от кожуры, порежьте на кубики среднего размера. Отправьте в посуду с зажаркой, перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой примерно 10 минут.
  • Сладкий перец хорошенько вымойте, освободите от семечек и перегородок. Нарежьте овощ длинными тонкими ломтиками и выложите в казан с рагу. Хорошо перемешайте. Готовьте около 20 минут под крышкой, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорало.
  • Кинзу промойте под проточной водой, обсушите, разложив на бумажном полотенце, затем мелко нарежьте.
  • Чеснок почистите и пропустите через пресс, либо порубите на очень маленькие кусочки.
  • Посолите рагу, посыпьте молотым чёрным перцем, добавьте измельчённую кинзу и чеснок, перемешайте и тут же снимите с огня. Когда готовое блюдо немного настоится, подавайте его к столу.


Совет: чтобы баклажанное рагу вышло не только вкусным, но и внешне привлекательным, нарезайте все овощи именно так, как указано в рецепте. Важно, чтобы они были разной формы. К примеру, морковь, если она тонкая, можно нарезать кружочками. Также для придания закуске большей яркости сладкий перец лучше брать красный.

Подайте рагу из баклажанов с ломтиком чёрного хлеба, украсьте несколькими листочками свежей зелени, и вы получите аппетитный ужин, несмотря на то, что блюдо это очень простое. Можно даже сказать, «крестьянское». А если подадите его в качестве гарнира к мясу, то устанете слушать комплименты от домочадцев или гостей.

Удачи вам в готовке и приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.