Рецепты приготовления апельсинового компота

Сочный ярко-оранжевый апельсин — один из символов жаркого лета. Этот солнечный, богато насыщенный витаминами фрукт любим и детьми и взрослыми. Он очень вкусен как свежий, так и в виде сока, часто используется в приготовлении разных десертов.

Но можно ли сварить компот из корок апельсинов и самих плодов? Конечно! Многим, особенно детям, часто не нравится горьковатый привкус апельсинового сока, и компот в этом случае — отличное решение. Этот напиток имеет сладкий, приятный вкус и красиво смотрится в том числе и на детском праздничном столе.

Рецепт приготовления освежающего компота из апельсина

• 
  Первым делом тщательно моем апельсины, тонким слоем срезаем кожицу для цедры ножом или снимаем тёркой.
• 
  Затем из половинок фруктов выдавливаем весь сок. Можно воспользоваться специальным пробором для цитрусовых, если он есть дома. Косточки удаляем. Отходы после выдавливания в компот добавлять не надо!
• 
  Смешиваем в кастрюле с водой сахар, сок и снятую с апельсина цедру. Теперь ставим на средний огонь до закипания. После этого снимаем кастрюлю с плиты и оставляем остывать.
• 
  Процеживаем напиток через мелкое ситечко или марлю.
• 
  Готовый компот переливаем в 3-литровую банку или графин и убираем на полку холодильника охлаждаться.

Вкуснейший, яркий, как на фото, апельсиновый компот в домашних условиях готов. Мы использовали почти все — даже шкурку. Если еще остались непонятные моменты, посмотрите видео.

Компот из свежих или замороженных апельсиновых корок

После того как вы съели фрукт или выжали из него сок, не спешите выбрасывать кожуру в мусорное ведро. Дело в том, что из апельсиновых корок получается необычайно вкусный компот, который прекрасно утоляет самую сильную жажду в знйный летний день. Мы рекомендуем замораживать сырье, а когда его наберется достаточно, можно заняться заготовкой на зиму.

Время приготовления: 1.5 часа

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 135.33 кКал;
• белки — 0.15 г;
• жиры — 0.01 г;
• углеводы — 33.73 г.

Ингредиенты

• апельсины (нужны только корки) — 5 шт.;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 0.5 ч. л.;
• вода — 1.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем продукты: тонко снимаем кожуру с вымытых апельсинов, чтобы на ней не было мягкого белого слоя. Он испортит вкус, так как придаст компоту резкий привкус горечи. С замороженной шкурки также удаляем белую часть.
2. Нарезаем корки небольшими кусочками, складываем в эмалированную емкость и заливаем кипятком на 12 часов.
3. По истечении срока достаем корки из воды и тщательно просушиваем. Для этого можно выложить их на салфетки или бумажные полотенца и оставить до высыхания.
4. Затем надо измельчить апельсиновую кожуру. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки, блендера или же ножа, но идеальным вариантом является все-таки мясорубка.
5. Заливаем очищенную воду в кастрюлю, ставим на плиту и ждем кипения.
6. Потом высыпаем сахар и нагреваем до тех пор, пока он полностью не распустится.
7. В кипящий сироп опускаем апельсиновые корки примерно на 3 минуты.
8. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем компот на 10-12 часов. Удобнее, когда этот  этап приходится на вечер, за ночь он настоится, и уже на следующий день можно будет продолжить приготовление.
9. Утром процеживаем через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько раз.
10. Добавляем лимонную кислоту.
11. Еще раз доводим до кипения, снимаем с огня и отставляем.
12. После остывания переливаем компот в бутылку или банку и убираем туда, где прохладно. Так как долго хранить мы его будем, стерилизация посуды не требуется.

Перед употреблением надо развести густой насыщенный компот из апельсиновых корок кипяченной холодной водой, иначе он будет слишком концентрированным. Правильно делать это в пропорциях 1 (компот) к 8 (вода). Способ не быстрый, но вкус стоит того, чтобы повозиться.

Апельсиново-грушевый компот с мёдом

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 212.1 ккал;
• белки – 1.6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 51.4 г.

Ингредиенты

• апельсины – 1.2 кг;
• груши – 1.2 кг;
• вода – 1.5 л;
• мёд – 240 г;
• сахарный песок – 90 г;
• лимонный сок – 45 мл;
• гвоздика – 5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Отобранные спелые груши необходимо старательно обмыть под проточной струёй, снять с них овощечисткой кожицу и, вырезав сердцевину с косточками специальным цилиндрическим ножом, отправить в глубокую кастрюлю для варки компота.
2. Туда же залейте полтора литра питьевой бутилированной воды, добавьте лимонный сок, бутоны гвоздики, натуральный пчелиный мёд и сахарный песок и тщательно перемешайте все ингредиенты. Доведите смесь до вскипания на среднем пламени и, убавив огонь до минимума, варите в течение трети часа.
3. Спустя 20 минут аккуратно шумовкой изымите фрукты и переложите их в объёмный сотейник, а в компот закиньте очищенные от кожуры апельсины (делить на дольки их не надо). Томите напиток на протяжении 5 минуток после повторного закипания.
4. Через указанный промежуток времени выловите цитрусовые, отправьте их к грушам, а жидкости дайте прокипеть ещё примерно столько же.
5. Горячим компотиком залейте фрукты, остудите его при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на три часа. Подавать питьё можно с веточкой свежей мяты и ломтиком лимона.

Солнечный апельсиновый компот с добавлением тыквы

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 17

Энергетическая ценность

• калорийность – 117.6 ккал;
• белки – 0.8 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 28.6 г.

Ингредиенты

• апельсины – 900 г;
• тыква – 600 г;
• вода – 3 л;
• сахарный песок – 375 г.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом наберите в объёмную посуду, выделенную под варку компота, три литра чистой фильтрованной воды, добавьте в неё 300 грамм сахарного песка и поставьте на тихое пламя закипать.
2. Тем временем старательно ополосните овощ, почистите его от кожицы и семян и накрошите небольшими равномерными кубиками.
3. Забросьте измельчённую тыкву в кипящий сахарный раствор, накройте крышкой и томите около 13 – 15 минут.
4. Пока тыква проваривается, займитесь апельсинами – тщательно их обмойте (можно даже с губкой, чтобы снять весь лишний воск), затем с одного цитрусового снимите цедру, растирая её с 75 г сахара, и отожмите весь сок, а остальные фрукты филируйте и нарежьте мякоть маленькими кусочками.
5. Киньте в кастрюльку к тыкве апельсиновые ломтики и цедру, размешайте и варите приблизительно 5 минут.
6. Спустя этот промежуток времени влейте в компот свежевыжатый апельсиновый сок, протомите напиток ещё две – три минутки и снимите его с плиты.
7. Кипящее питьё сразу же разлейте по высушенным стерильным банкам и герметично закатайте жестяными крышками, после чего переверните ёмкости и уберите их под одеяло остывать.

Цитрусовый апельсиново-лимонный компот

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 45.4 ккал;
• белки – 0.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

• апельсины – 200 г;
• лимоны – 120 г;
• вода – 3 л;
• сахарный песок – 75 г;
• мёд – 90 г.

Пошаговое приготовление

1. Апельсин и лимончик хорошенечко помойте под напором проточной струи, ошпарьте их кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, и порежьте тонкими половинками колец, изымая все косточки.
2. Переложите фруктовые дольки в крупную кастрюлю, пересыпьте их сахарными кристаллами и слегка разомните вилкой или пестом, чтобы цитрусовые отдали побольше сока.
3. Залейте всё прохладной фильтрованной водичкой, переставьте ёмкость на умеренное пламя и дайте напитку закипеть.
4. Как только на поверхности жидкости начали появляться пузырьки, свидетельствующие о закипании, сразу же отключите огонь, и остудите компот приблизительно до 40℃.
5. Вслед за этим заправьте остывший витаминный напиток натуральным пчелиным мёдом, тщательно вымешайте его и оставьте настаиваться на протяжении 30 минут, после чего смело подавайте к столу.

Компот с апельсином и красной смородиной

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

• калорийность – 66.7 ккал;
• белки – 0.3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 16.4 г.

Ингредиенты

• апельсины – 200 г;
• смородина красная – 1 кг;
• сахарный песок – 400 г.

Пошаговое приготовление

1. Хорошенько вымытый апельсинчик оботрите от лишней влаги, снимите с него всю цедру овощечисткой или на мелкой тёрке, а филированную мякоть нарежьте небольшими кусочками.
2. Красную смородину тщательно пересмотрите, отбрасывая подпорченные плоды, также сполосните под проточной водой и выложите на вафельные полотенца обсыхать.
3. Выложите веточки ягоды на дно пропаренных банок, наполняя их примерно на треть, и киньте туда же апельсиновую цедру и мякоть. Залейте всё это крутым кипятком, прикройте прокипячёнными закрутками и оставьте настаиваться на 15 – 20 минут.
4. Спустя треть часа аккуратно слейте остывшую жидкость в толстостенный ковшик, добавьте в настой сахар и прокипятите смесь в течение трёх – четырёх минут.
5. Кипящим сахарным сиропом наполните стеклотару с ягодами и фруктами до краёв и сразу же укупорьте их винтовыми крышками.

Апельсиновый компот с замороженной клюквой

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 66.8 ккал;
• белки – 0.3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 16.4 г.

Ингредиенты

• апельсины – 200 г;
• клюква замороженная – 150 г;
• вода – 1.5 л;
• сахарный песок – 125 г.

Пошаговое приготовление

1. Ягодки клюквы заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте. Затем старательно промойте их, перебейте в чаше блендера до однородного состояния и процедите полученное пюре сквозь, сложенную в несколько слоёв, марлю, не выкидывая при этом жмых.
2. Апельсин также хорошенечко ополосните, обтирая его губкой от воска, снимите цедру с помощью тёрки со средними отверстиями и выжмите весь сок, соединяя его с клюквенным.
3. Вслед за этим в глубокой кастрюле соедините полтора литра прохладной бутилированной воды, апельсиновую цедру, сахарный песок и жмых от клюквы и одного цитрусового, размешайте все компоненты между собой и, отправив ёмкость на среднее пламя, томите напиток в течение пяти минут после начала бурления.
4. Спустя 5 минут влейте в ароматное питьё клюквенно-апельсиновый сок и варите компот ещё приблизительно 3 минуты.
5. Снимите готовый напиток с плиты, остудите его, процедите и уберите в холодильник на хранение либо подавайте к столу.

Экзотический апельсиновый компот с добавлением киви

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 105.3 ккал;
• белки – 0.4 г;
• жиры – 0.2 г;
• углеводы – 25.6 г.

Ингредиенты

• апельсины – 300 г;
• киви – 240 г;
• яблоки – 225 г;
• вода – 3 л;
• сахарный песок – 300 г.

Пошаговое приготовление

1. Доведите до вскипания на умеренном пламени три литра чистой питьевой водички, всыпьте в бурлящую жидкость сахарный песок, размешайте и дождитесь повторного появления пузырьков на поверхности.
2. Пока есть свободное время, не теряйте его и займитесь подготовкой фруктов. Для этого старательно сполосните все плоды под прохладной струёй, с киви снимите кожуру, у яблок удалите сердцевины с косточками и измельчите их все тоненькими колечками.
3. Забросьте нарезанные кольцами апельсины, киви и яблоки в бурлящий сахарный сироп, проварите компот на протяжении 5 минут и сразу же снимите его с огня – за это время фрукты ещё не успеют развариться, но уже полностью отдадут свой вкус и аромат.
4. Готовый экзотический напиток охладите, перелейте в графин и подавайте к столу.

Пряный апельсиновый компот с корицей

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 109.3 ккал;
• белки – 0.7 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 26.5 г.

Ингредиенты

• апельсины – 1.2 кг;
• корица – 10 г;
• вода – 3 л;
• сахарный песок – 300 г.

Пошаговое приготовление

1. С фруктов бережно снимите все шкурки, разделите их на дольки и очистите от белых прожилок и косточек, чтобы в напитке не было лишней горечи.
2. Подготовленные апельсины переместите в глубокую миску, засыпьте их половиной от всего объёма сахарного песка, указанного в рецептуре, и оставьте на два – три часа при комнатной температуре.
3. Образовавшийся сок аккуратно слейте в крупный ковш, туда же добавьте оставшиеся 150 грамм сахарных кристаллов и 3 литра питьевой воды, доведите раствор до бурления и проварите приблизительно треть часа.
4. Через 20 минуток введите в сироп апельсиновые дольки и молотую корицу, перемешайте содержимое кухонной утвари и прокипятите напиток на сильном пламени ещё около 5 – 10 минут.
5. По прошествии указанного времени разлейте горячий компот по подготовленной обеззараженной стеклотаре, укупорьте её закрутками и остудите стандартным способом.

Необычный компот из апельсинов с добавлением ягод крыжовника

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 144.3 ккал;
• белки – 0.5 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 36.4 г.

Ингредиенты

• апельсины – 300 г;
• крыжовник – 630 г;
• вода – 3 л;
• сахарный песок – 450 г.

Пошаговое приготовление

1. Апельсины хорошенько промойте под проточной водой, немного поскоблив их мягкой щёткой, ошпарьте кипятком и, обтерев от лишней мокроты, нашинкуйте цитрусовые нетолстыми кольцами.
2. Ягоды старательно пересмотрите, отбраковывая испорченные плоды, также тщательно ополосните и проколите в нескольких местах острой и тонкой стерильной иглой.
3. На следующем этапе вам необходимо будет сварить заливку – для этого в толстостенном объёмном ковшике разогрейте три литра питьевой воды, растворите в ней 450 г сахара-песка и прокипятите смесь в течение 3 – 5 минут.
4. Затем подготовленные апельсины и крыжовник разложите по обеззараженным ёмкостям и залейте их кипящим сахарным сиропом по самые каёмки банок.
5. Вслед за этим сразу же закатайте напиток прокипячёнными металлическими закрутками, охладите под покрывалом и уберите в подвал на хранение.

Рождественский апельсиновый компот с клюквой и пряностями

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 147.9 ккал;
• белки – 0.5 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 36.3 г.

Ингредиенты

• апельсины – 500 г;
• клюква – 100 г;
• корица – 20 г;
• бадьян (анис звёздчатый) – 6 шт.;
• вода – 3 л;
• сахарный песок – 500 г.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно перебранные и снятые с веточек ягоды клюквы, а также плоды цитрусовых хорошенько ополосните под краном с проточной струёй и выложите в один слой на бумажные полотенца обсыхать.
2. Затем снимите со всех апельсинов кожуру (но не выбрасывайте её), разделите плоды на ломтики, очистив их от всех плёнок и белых прожилок, и разложите дольки по пропаренным сухим ёмкостям.
3. Кожуру из-под цитрусовых переместите в сотейник, залейте её чистой отфильтрованной водой и, дождавшись вскипания, протомите около десяти минут.
4. Процеженным горячим отваром залейте ёмкости с апельсиновой мякотью, накройте их закрутками и выждите примерно 15 минут.
5. Спустя четверть часа слейте жидкость из стеклотары снова в сотейник, добавьте к ней сахарный песок и сварите на их основе сироп.
6. В баночки с апельсином введите ягодки клюквы, звёзды аниса и молотую корицу, залейте всё это кипящим сиропом и сразу же герметично укупорьте компот жестяными крышками.

Апельсиновый компот с ревенем

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 239.3 ккал;
• белки – 1.2 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 58.1 г.

Ингредиенты

• апельсины – 400 г;
• ревень – 440 г;
• сок апельсиновый – 450 мл;
• розмарин – 2 веточки;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 420 г.

Пошаговое приготовление

1. С тщательно вымытых и высушенных апельсинов аккуратно снимите цедру, не задевая белые участки (они горчат), филируйте плоды и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
2. Ревень обязательно промойте под проточной струёй, очистите от верхней огрубевшей кожицы и измельчите средними ломтиками.
3. В крупной кастрюльке смешайте между собой литр фильтрованной воды, сахарные кристаллы и пару веточек розмарина, доведите раствор до начала бурления и проварите 2 – 3 минутки.
4. Затем влейте в кипящий сироп 450 мл апельсинового сока и, снятую с цитрусовых, цедру, размешайте ингредиенты деревянной ложкой и проварите смесь ещё пару минут.
5. Кусочки ревеня и апельсиновой мякоти равномерно разложите по заранее подготовленной стерильной таре, залейте их до самого верха горячим сиропом и моментально закатайте завинчивающимися закрутками.

Особенности приготовления из замороженных апельсинов

Готовить компот из замороженных апельсинов надо, не размораживая их. Процесс простой, и без технологической карты понятный. Твердые апельсины нарубите дольками и пропустите через мясорубку, смешайте с водой и сахаром и варите после закипания в течение нескольких минут. Процедите через сито или марлю, затем остудите. Сладкий компот из замороженных апельсинов готов. Если используете мультиварку, то включите режим «Мультиповар». Полагаться тут нужно только на себя — следите, чтобы кипение не было слишком бурным, а потом дайте напитку настояться под закрытой крышкой.

Апельсиновый компот — прекрасная альтернатива соку или морсу. Благодаря именно такому способу приготовления напитка у апельсина пропадает горький привкус. Но не стоит забывать, что полезнее апельсин именно свежий или в виде фреша. Но компот все же гораздо лучше, чем покупные соки и нектары, напичканные всякой химией. Пользы в одинаковой степени не будет ни от тех, ни от других, а вот вреда, конечно же, гораздо больше именно от магазинных напитков.