Обычный блендер способен превратить надоевший суп в первоклассный кулинарный шедевр. Французы уделяют очень много внимания обеду, так как в их понимании этот прием пищи должен быть самым запоминающимся. Суп-пюре – это возможность приготовить не только вкусную, сытную, но и очень красивую домашнюю еду.
Классический суп всегда состоит из грибов, зажарки, картофеля и круп, но по желанию можно брать любые ингредиенты, которые вам нравятся. Готовить его несложно. Подобная еда не слишком калорийная, а чтобы извлечь максимальную пользу, рекомендуем добавлять шпинат или брокколи.
Брокколи не зря называют «королевой капусты» – это очень полезный диетический овощ, который содержит множество витаминов, но низкую калорийность. А также очень важны содержащиеся в капусте бета-каротины, необходимые для зрения и хорошего роста волос, ногтей. Полезнее всего брокколи в сыром виде, но и вареная тоже сохраняет большую часть витаминов. Если ваш ребенок отказывается есть капусту, то супы-пюре – это отличная возможность включить овощи в рацион.
Рецепт грибного супа-пюре
Интересно знать: если углубляться в историю, то любой суп-пюре, в который добавили молочную основу (сливки или молоко), автоматически становится крем-супом. В данном рецепте сливки добавляются скорее для вкуса, но от них легко можно отказаться, тогда блюдо будет иметь меньше килокалорий и вы не поправитесь ни на грамм.
- вода 1 л
- шампиньоны 300 г
- брокколи 400 г
- лук 50 г
- масло подсолнечное 30 мл
- сливки 20% 100 г
- соль 1 ст.л.
- перец молотый черный ½ ч.л.
- укроп 1 пучок
-
Кастрюлю с водой поставьте на огонь и доведите до кипения. Грибы необходимо тщательно перебрать, очистить и вымыть. Следите, чтобы там не было черных пятен, слизи или плесени, такие грибы лучше сразу выбросить. Вместо шампиньонов можно брать любые съедобные грибы. Порежьте их произвольно и обжарьте на сковороде в собственном соку 5 минут. Засыпьте их в кипящую воду. Варить нужно максимум 5 минут. Помните, что чем меньше вы варите ингредиенты, тем больше в них остается полезностей, а ведь именно к этому мы и стремимся. -
К грибам сразу же выкладываем помытый и очищенный брокколи и продолжаем варить. Для удобства капусту нужно разделить, чтобы она быстрее приготовилась. -
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Отправляем его на сковороду пассероваться в масле в течение 5 минут со всех сторон до золотистой корочки. Добавляем к супу и варим еще 2 минуты, тщательно перемешивая. -
Солим всю массу, а затем измельчаем её ручным блендером. Если нет такого устройства, можно использовать обычный, но это не очень удобно, так как приходится постоянно перекладывать пюре туда-сюда. -
Добавляем к супу сливки, хорошенько перемешиваем и варим еще чуть-чуть. Чтобы сделать блюдо более наваристым и калорийным, можно присоединить немного сливочного масла.
Подавать суп-пюре рекомендуют вместе со свежими сухариками и зеленью. На разных фото и видео из ресторанов повара подают такие первые блюда вместе с порезанными грибами и украшают капелькой сметаны. Приятного аппетита!
Суп-пюре в мультиварке
Способ приготовления подобной еды в мультиварке ничем не отличается от аналогичного на плите. Подготавливать надо все составляющие сразу. Для удобства все ингредиенты, то есть грибы, брокколи, морковь и лук лучше всего обжаривать вместе. Обязательное условие – выкладывать по жесткости. Отваривать грибы отдельно не нужно. Затем потушенные в собственном соку овощи необходимо всего лишь залить горячей водой и в режиме «жарка» быстро довести массу до кипения.
Затем выставьте режим «суп» на полчаса, закройте крышку мультиварки и дождитесь окончания приготовления. Можно выставлять и другое время, главное, чтобы все ингредиенты сварились. После того, как суп будет готов, измельчаем его с помощью ручного блендера. Для таких случаев очень полезно иметь это компактное приспособление, чтобы не переливать суп из емкости в емкость. После того, как превратили суп в пюре, его можно проварить еще минут 5, а затем оставить в режиме «подогрева» на 5-10 минут.
Постный вариант приготовления
Супы хороши тем, что выбрасывая калорийные ингредиенты, можно легко найти продукты, которые будут постными, диетическими и, что самое главное, полезными. Грибы – это практически идеальный заменитель животного белка, поэтому постящиеся люди могут не переживать.
Отказаться придется разве что от сливок или молока, но если очень хочется, вы всегда можете заменить его соевым аналогом. Масло для жарки нужно использовать только растительное (подсолнечное, оливковое или льняное), но никак не сливочное. В остальном вы вольны выбирать любые ингредиенты: крупы, каши, овощи и специи.
Приготовление грибного супа-пюре с молоком
Чаще всего подобные традиционные супы готовят с 20% сливками: они делают блюдо более наваристым и плотным, но также прибавляют немало калорий. Сливки легко можно заменить обезжиренным молоком. Если вы сидите на диете и следите за количеством калорий, то это прекрасная возможность сделать суп не только очень сытным, но легким и малокалорийным.
Молоко добавляется в суп точно так же, как и сливки, после того, как вы измельчили первое блюдо блендером. Его количество регулируйте сами, но на предложенные пропорции будет достаточно 300 мл. Из молока также можно сделать нарядную светлую «шапочку», как на капучино, смешав в небольшой кастрюльке с маслом, а затем взбив это всё в блендере.
Совет: супы-пюре желательно готовить на один раз, хотя некоторые хозяйки, достав их из холодильника, разогревают в микроволновке.
Веганский рецепт
В принципе, технологический процесс приготовления вегетарианского супа ничем не отличается от постного: вам нужно отказаться от мясной бульонной основы и сливочного масла. Молочную продукцию можно заменить молоком растительного происхождения.
Это, кстати, отличный вариант и для тех людей, чей организм не усваивает лактозу: в мире существует множество аналогов коровьего молока. Если вы открыты для новых вещей, то можете попробовать приготовить суп на кокосовом молоке, хоть подобные эксперименты с едой и на любителя.
Для тягучести многие знаменитые кулинары советуют вместо сливок добавлять кешью. Он придает супу особый вкус и аромат, поэтому обязательно попробуйте приготовить суп-пюре по подобному рецепту. Кешью для него необходимо просто перебить в блендере.
Домашние грибные супы очень разнообразны. Освежить надоевшее блюдо поможет обычный блендер, сливки и молоко, поэтому не бойтесь экспериментировать с такими классическими первыми блюдами. Грибы прекрасно сочетаются с молочной продукцией, овощами и орехами, поэтому результат вас в любом случае не разочарует.
