25 best шашлык images in 2020

Рецепт «Шашлык постный «Особенный»»:

Нут предварительно замочить в воде на несколько часов (лучше на ночь). Затем залить чистой водой и отварить до готовности, это займёт около 30 минут.

В это время приготовим маринад. Смешать в глубокой миске 3 ст. ложки соуса-маринада Терияки, лимонный сок, мелко порубленный зубчик чеснока.

Лук нарезать и разделить на вот такие «пёрышки».

В миску с маринадом кладём лук и шампиньоны, у меня были совсем крошечные.
Замочить в холодной воде шпажки, нам понадобится 6 штук.

В чашу блендера сложить лук, морковь, картофель, чеснок, оливковое масло и отваренный нут, превратить в однородное пюре. Должна получиться довольно густая масса.

Добавить специи по вкусу. У меня молотая паприка, кориандр, немного имбиря, чёрный свежемолотый перец.

Добавляем по вкусу соевый соус.

Берём чайную ложку фарша и лепим из него вот такую квадратную котлетку, руки смачиваем водой.

Обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
В конце полить небольшим количеством соуса Терияки.

Нанизываем на шпажки поочерёдно черри, котлету, лук, грибочек, завершаем композицию опять же помидоркой.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить шашлычки. Готовить примерно 10 минут при температуре 180 градусов, в середине приготовления можно аккуратно перевернуть.
Ребёнок остался очень доволен, сегодня готовила это блюдо второй раз)

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Рецепт «Шашлык «Традиционный»»:

Подготовим все ингредиенты. Крупный лук почистим, мелкий оставим не тронутым. Из мяса удалим лишний жир и прожилки.

Нарежем мясо продолговатыми кусками, что ВАЖНО, и отправим его в кастрюлю. Благодаря такой нарезке, мы с легкостью нанизаем мясо на шампура вдоль волокон, при этом оно не будет проворачиваться во время жарки

Очищенный лук, либо натрём на крупной тёрке, либо измельчим в блендере. Такая луковая кашица в сочетании с вином (пивом) поможет раскрыть волокна мяса. И НИКАКОГО УКСУСА!

Добавим к луку вино (пиво), травы, соевый соус, растительное масло и смесь перцев. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!

Маленькие луковицы очищаем НЕ СРЕЗАЯ «хвостики» и «попки». Это необходимо для того, чтобы в последствии он не распался на «запчасти»)

Нарежем более крупные луковички на «четвертинки», более мелкие на «половинки».

Отправим нарезанный лук и, собственно, маринад к мясу, все хорошенько перемешаем, и немного помнём руками. Если маринуете на следующий день, то можете смело отправлять на ночь в холодильник, а утром достать из холодильника. Если маринуете «на сегодня», то не убирайте в холодильник, так как в тепле химические процессы протекают быстрее. НО! Оставляйте мясо при КОМНАТНОЙ температуре. Не стоит ставить его на солнце или просто в тепло.

Солим примерно за пол-часа — час до того, как отправите мясо на угли. Чтобы не прогадать, я солю перед тем как растапливать мангал.

Нанизываем мясо вдоль волокон, отдельно на шампур нанизываем лук, как на фото. Ставим мясо на «крепкие» угли, дабы «запечатать» соки внутри, и вращаем шампура, практически ПОСТОЯННО. Лук поставим чуть позже, когда мясо начнет зарумяниваться.
Приятного Аппетита!

Ингредиенты для «Шашлык в духовке от Дундука-кулинара»:

Мясо

(Мясо должно быть свежим (незамороженным), очищено от пленок, жил, сухожилий. Идеальна баранина, молодая свинина, сойдет телятина, говядина, увы, нам здесь не подойдет))
—
1 кг
Сало

(Обязательно. Если не любите сало, можете его потом выбросить, скормить Тузику, но без него не получится. Мясо пересохнет.)
—
200 г
Лук репчатый

(2 — Маринад)
—
4 шт
Лимон

(2/3 маринад, 1/3 маринованный лук)
—
1 шт
Перец красный жгучий

(Маринад + на кончике ножа в соус)
—
0,1 ч. л.
Кориандр

(Маринад)
—
0,5 ч. л.
Зира

(Маринад)
—
0,5 ч. л.
Куркума

(Маринад)
—
1 ч. л.
Уксус

(Если уксус дешевый «из соседнего ларька», нужно обойтись только лимоном)
—
1 ч. л.
Лук зеленый

(50 в маринованный лук,
50 в соус)
—
100 г
Томатная паста

(Помидоры в собственном соку. (В соус))
—
200 г
Соль

(Маринад + по вкусу в соус)
—
1 ч. л.
Сахар

(По вкусу в соус)
—
0,1 ч. л.
Чеснок

(В соус)
—
2 зуб.
Укроп

(В соус. Если любите, можете порезать кинзы.)
—
2 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4060.7 ккал	белки 27.7 г	жиры 182.9 г	углеводы 95.5 г
Порции
ккал507.6 ккал	белки3.5 г	жиры22.9 г	углеводы11.9 г
100 г блюда
ккал199.1 ккал	белки1.4 г	жиры9 г	углеводы4.7 г

Рецепт «Шашлык в духовке от Дундука-кулинара»:

Нарезаем мясо величиной с грецкий орех, сало тонкими пластинками. В блендере или на терке измельчаем 2 луковицы, солим, перчим, взбрызгиваем лимонным соком и уксусом. Перемешиваем и забываем на 1 час.

Нарезаем лук тонкими полукольцами, промываем его несколько раз в холодной воде, добавляем нарезанную зелень, перец, соль, немного лимонного сока.

Ставим наши помидорки в сковороде на умеренную комфорку и тушим 8-10 минут. Выравниваем на соль, сахар, перец, вмешиваем зелень и пюрированный чеснок. Тушим еще 5-7 минут. Соус я делала на свином сале. Получилось очень вкусно. Вместо перца можете капнуть Табаско (3-4 капли) или добавить аджики. Соус к шашлыкам прочно осел в семейной копилочке. Летом буду делать из свежей помидоры.

Поставить соус охлаждаться.

Низ противня выстилаем фольгой и произвольно укладываем на нее несколько кусочков сала. С наших шашлыков будет капать сало и сок. Сало на фольге не даст ему преждевременно задымиться.

Пока духовка не включена, проверить, уберутся ли в духовку шампуры. Если нет, берем деревянные палочки для якитори. На противень кладем решетку, на них наши деревянные шампурчики. Если убираются стальные шампуры, решетка не нужна, кладите их на противень. Надеваем на шампуры мясо-сало-мясо-сало- мясо. Шампуры не должны соприкасаться. Духовка должна быть разогрета на 250 градусов. Я надеюсь, что для Вас не новость, что идеальная температура для жарки шашлыков — это 650 градусов. Температуры духовки недостаточно, чтобы шашлыки не высохли, нам поможет сало и емкость с водой, которую нужно будет поставить в духовку через 10 минут после начала жарки.

Собрали нашу конструкцию. Отправляем в духовку. Если духовка электрическая, противень расположить на среднем уровне на заключительном этапе включить конвектор. Если духовка газовая, противень ставить на самый верх. При включении гриля переставить на середину духовки.

Верх будет запекаться быстрее, чем низ. Поэтому как только верх зазолотится, перевернем наши шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать, когда сало на фольге даст дымок. После этого вытаскиваем из духовки и к столу!!!

Подавать с соусом и маринованным луком. Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Шашлык из куриных сердечек

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Продолжаю подворовывать рецепты китайской кухни у своего друга.
Возможно мне сразу скажут, что ничего нового в рецепте нет. Не спорю. Но методом нанизывания сердечек на шпажки хочу поделиться. Оказывается не всё так просто.
Иногда можно и поэстетствовать.
Прекрасно можно готовить как дома, так и на природе, предварительно подготовившись.
(Пока народ шаманит над шашлыком — это ведь Оочень серьёзное дело, тихонечко достал шпажки с заранее нанизанными сердечками из небольшого контейнера, баночку с соусом, быстренько обжарил, взял пару баночек пива, сел в кресло и наблюдаешь как большие дядьки бегают вокруг дымящегося мангала с шампурами и учат друг-друга как жарить мясо на костре. Жёны и дети друзей сидят рядом со мной и уплетая сердечки, похохатывая и комментируя, наблюдают за происходящим. Какой же я поганец.)

Рецепт «Мясо в хлебе»:

Подготовим наши ингредиенты.

Подготовим маринад. Нужно смешать горчицу, соевый соус и хмели-сунели.

Мясо я немного посолила, и хорошенько обмазала соусом. Оставила мариноваться. Стояло 2 часа.

Далее с хлеба срезаем крышечку.

Аккуратно достаём сердцевину.

Внутри хорошенько промазываем маслом. Только дно хлеба не смазываем. Будет выделяться сок с мяса…

Выкладываем наше мясо в хлеб.

Закрываем крышкой — верхушкой. Со всех сторон смажем сливочным маслом. Можно перевязать кулинарной нитью.

Выкладываем нашу буханочку в форму для запекания, накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Можно употреблять как горячим, так и в качестве холодной закуски.

Но порезать этот хлеб оказалось не так то и легко!!! Стенки хорошо зарумянились, такие — аппетитно хрустящие, ну а низ, видимо от сока мяса был влажноватым… А мне так хотелось, чтобы мясо было в хлебной оболочке… Но вкус самого мяса, сразил наповал, просто нежнейшее и сочное…

Приготовление шашлыка в кастрюле:

Шаг 1: подготавливаем гранат.

Гранат промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. 1,5 части мы используем для сока, а оставшееся – для украшения шашлыка. Но для начала нам необходимо компонент очистить от кожуры. Воспользовавшись очень острым ножом, аккуратно срезаем с двух сторон верхушки граната и выбрасываем (они нам больше не пригодятся). Теперь делаем 6 неглубоких вертикальных надрезов, стараясь не задеть сами зерна.
Затем, слегка придавив гранат, отделяем части от основного плода. У нас должны получиться гранатовые ломтики без повреждения зерен и без существенной потери сока. Теперь уже руками удаляем из каждого кусочка кожуру и перегородки. Меньшую часть зерен высыпаем в пиалу, а большую – в сито. Последний инвентарь выкладываем в свободную миску. Воспользовавшись деревянной ложкой, хорошо придавливаем зерна, чтобы выдавить сок.
У нас должно получиться примерно 5 столовых ложек. Свежевыжатый сок на время оставляем в стороне.

Шаг 2: подготавливаем говядину.

Говядину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа по необходимости очищаем мясо от пленок, жил и жира. Затем нарезаем компонент на крупные куски и перекладываем в свободную миску.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами. Измельченные луковицы перемещаем в среднюю миску и на время оставляем в стороне.

Шаг 4: подготавливаем петрушку.

Промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 5: готовим шашлык в кастрюле.

В кастрюлю выкладываем топленое масло и ставим на большой огонь. Когда емкость хорошо разогреется, а компонент растает, помещаем сюда куски говядины. Слегка обжариваем мясо со всех сторон, время от времени помешивая деревянной лопаткой. Когда оно схватится, чуть убавляем огонь и по вкусу высыпаем в кастрюлю соль, смесь «Пять перцев» и приправу для мяса. Продолжаем жарить компонент до готовности и появления золотистого цвета примерно 20 минут

Внимание: не забываем время от времени говядину помешивать подручным инвентарем, чтобы она не пригорела с одной стороны.
По истечении отведенного времени выкладываем в емкость полукольца лука. Тщательно все перемешав деревянной лопаткой, обжариваем ингредиенты еще 5–7 минут до прозрачности последнего.
В конце выливаем в емкость свежевыжатый гранатовый сок и продолжаем тушить шашлык 7 минут

По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю накрываем крышкой и оставляем в стороне. Мясо должно еще немного настояться.

Шаг 6: подаем шашлык в кастрюле.

Еще горячий шашлык выкладываем с помощью деревянной лопатки на специальную плоскую тарелку и украшаем измельченной зеленью и зернами граната. Подаем к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба или лавашем, а также свежими овощами и всевозможными соусами на ваш вкус.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления шашлыка в кастрюле можно также использовать свежую баранину

В любом случае при выборе мяса необходимо обращать внимание на цвет, который будет соответствовать его свежести. Что говядина, что баранина должны иметь ярко-красный или насыщенно-розовый цвет, а также быть не обветренными;

– вместо петрушки блюдо можно украсить мелко рубленной кинзой;

– чтобы мясо не пригорало и не приставало ко дну емкости, лучше всего использовать специальный казан с толстым дном или глубокую узкую сковороду.

Рецепт «Шашлык в духовке от Дундука-кулинара»:

Поставить соус охлаждаться.

Подавать с соусом и маринованным луком. Приятного аппетита!

Рецепт «Шашлык «Гармошка»»:

Деревянные шпажки замочить в воде на 30 мин. Свинину вымыть и обсушить. Нарезать тонкими полосками в длину. Посыпать каждую полоску специями и тонко отбить. Именно в таком порядке, мы как бы вбиваем их во внутрь.

Сложить их пополам если полоски не широкие. Если полоски широкие то складываем их по длине в виде гармошки.

Сложить плотно их друг к другу так, чтобы полоски чередовались между собой свернутым краем и двойным. У нас получится кусок похожий на плиссировку.

Теперь шпажки продеть вертикально через весь кусок на 5-6 см. друг от друга. Смазать маслом кусок и посыпать специями. Разрезать мясо по середине между шпажками. Оставьте мариноваться, а сами спокойно собирайтесь на пикник.

Щепу из набора замочить на 30 мин. В мангале (мы берем с собой «спутник», как мы его ласково называем) от «Forester» подготовить угли и начинаем жарить наши гармошки. Поворачивая их всеми сторонами.

За 5 мин. до готовности раскидываем по углям щепу и закрываем «спутник» крышкой, не забыв оставить открытыми отверстия снизу и сверху. Через них будет выходить дым.