В меню многих ресторанов и кафе вы сможете встретить сливочный суп с грибами. Это нежное и ароматное горячее кушанье изобрели во Франции. Именно там впервые начали использовать сырные и сливочные заправки для супов. Русские кулинары добавили в классический рецепт «изюминку» — грибы, и первое блюдо стало насыщеннее, ароматнее и еще вкуснее.
Нежный деликатес можно легко приготовить в домашних условиях. Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото, сливочный суп получится на славу. В качестве грибной основы рекомендуется выбрать шампиньоны. Во-первых, они самые доступные, а во-вторых, обладают уникальным вкусом и ароматом. Для приготовления лучше использовать свежие грибы, однако если вы нашли сушеные шампиньоны, то они тоже отлично сварятся. Только предварительно их нужно будет на несколько часов замочить.
Заправлять суп из шампиньонов и сливок рекомендуется домашними сухариками. Существует множество видео, как испечь эту хлебную закуску самостоятельно. Лучшие рецепты смотрите на нашем сайте.
Совет: мясо птицы выбирайте на свое усмотрение. Если вы хотите бульон пожирнее и понаваристее, то рекомендуется купить спинки, крылышки или окорочка курицы. Людям, следящим за правильным питанием и хорошей фигурой, лучше для супа приобрести грудку — самую диетическую часть птицы.
- курица 400 г
- картофель 5 шт.
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- молоко 50 мл
- сливочное масло 25 г
- растительное масло 2 ст. л.
- свежие шампиньоны 300 г
- рис 35 г
- сливки 10-20% жирности 250 г
- мука высшего сорта 2 ст. л.
- плавленый сыр 100 г
- вода 3 л
- лавровый лист 2-3 шт.
- соль по вкусу
- специи и приправы для первых блюд по желанию
-
В первую очередь сварите бульон. Вымойте курицу, нарежьте произвольными порциями. Положите на дно глубокой кастрюли. Сверху бросьте несколько листочков лаврушки, посолите. Залейте очищенной водой до краев посуды и поставьте на сильный огонь. Когда закипит, сделайте тише пламя конфорки. Мясо нужно варить примерно 20-25 минут. После достаньте курицу. Бульон процедите, и снова залейте в эту же кастрюлю, которую перед этим вымойте. Далее, варите на среднем огне. -
В это время приготовьте овощную зажарку. Сковороду обильно смажьте растительным маслом и поставьте на огонь. Пока посуда будет накаляться, с лука снимите шелуху и нарежьте полукольцами или кубиками. Обжаривайте овощ до приятного золотистого оттенка, время от времени помешивая. Морковь очистите от грязи, кожуры и хвостиков. Нашинкуйте соломкой с помощью ножа, терки или блендера. Отправьте к луку. Тушите вместе 5-7 минут. Огонь погасите. Оставьте овощи «доходить». Они пригодятся нам позже. -
Картофель можно просто сварить кубиками в супе, однако чтобы блюдо получилось кремовой консистенции, стоит приготовить картофельное пюре. Поэтому отварите клубни, затем смешайте со сливочным маслом и разогретым молоком. Хорошенько взбейте массу толкушкой. -
В кипящий бульон отправьте заранее нарезанные грибы. Какой формы и размера будут шампиньоны в бульоне — решать вам. Соблюдайте одно условие: чем крупнее нарезан ингредиент, тем дольше он варится. -
Вместе с грибами в горячую жидкость всыпьте заблаговременно промытый круглый рис. Варите продукты 10-12 минут на среднем огне. -
Добавьте овощную зажарку. Продолжайте готовить 5 минут. -
Картофельное пюре положите в следующую очередь. Хорошенько помешайте компоненты. Варите такое же количество времени. -
Сливки смешайте с мукой. Взбейте соус хорошенько венчиком. Следите, чтобы все комочки исчезли. -
Отдельно натрите на мелкой терке плавленый сыр, либо нарежьте его маленькими порциями с помощью ножа. Добавьте в суп вместе со сливочной заправкой, помешайте. Посолите и всыпьте специй по желанию, продолжайте перемешивать. -
Снимите с огня. Для того чтобы супчик получился цветной и яркий, посыпьте его сверху мелко нашинкованной свежей зеленью. Разлейте по глубоким тарелкам. Подавайте с домашними сухариками, ржаными хлебцами, колбасными изделиями.
Совет: шампиньоны во время приготовления супа можно обжарить вместе с луком и морковью. Так грибочки станут золотистыми и очень вкусными.
Достаточно просто можно делать сливочный крем-суп с шампиньонами с помощью умных кухонных приборов, таких как мультиварка. Бульон и зажарку готовят прямо в чаше с помощью функций «Первые блюда» и «Жарка»/»Выпечка». Это практично и удобно. Агрегат сэкономит ваше время, силы и чистую посуду. Варить суп следует с помощью функции «Тушение» или аналогичной ей.
Сливочное горячее блюдо рекомендуется готовить как на праздники, когда вы ожидаете гостей, так и в будние дни для домочадцев. Ароматный, сытный и полезный обед станет любимым семейным кушаньем. Приятного аппетита!
