Соус из яблок и слив на зиму в домашних условиях

Отличным дополнением к любому мясному или рыбному блюду является подлива. Правда, магазинные соусы не слишком отличаются качеством и вкусом, да и ценник иногда заставляет отказаться от покупки приправы.

Попробуйте самостоятельно приготовить соус из яблок и слив на зиму. Он обладает легкой кислинкой и пряностью, тем более сейчас наступил период, когда эти ингредиенты доступны. Сделать приправу в домашних условиях  просто и быстро.

Рецепт соуса из яблок и слив

Этот соус подойдет тем, кто не любит слишком острую пищу. Он отлично подходит как добавка ко вторым блюдам из рыбы или мяса, в качестве приправы, которую можно намазать на свежий хлеб.

Ингредиенты
Порции: +185
  • слива синяя 1.5 кг
  • яблоко 1.5 кг
  • гвоздика пряная 10 бутончиков
  • сахарный песок 600 г
  • корица 2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • уксус столовый (9%) 150 мл
  • чеснок 100 мл
На порцию
Калории: 21 ккал
Белки: 0.1 г
Углеводы: 5.1 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Для начала хорошенько промойте все компоненты. Нарежьте небольшими кусочками.
  • С помощью блендера ( вполне подойдет и мясорубка) превратите фрукты в однородное по консистенции пюре. Туда же выдавите пропущенный через чеснокодавку чеснок.
  • Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до показателя чуть ниже среднего. Теперь добавьте специи. Чтобы в соусе после приготовления не попадались бутоны гвоздики – поместите пряность в марлю и сделайте из нее мешочек, который по окончанию варки достаньте из заготовки.
  • По прошествии 10 минут добавьте  сахарного  песку и по вкусу соли. Перемешайте и варите еще около 40 минут. Не забывайте регулярно перемешивать соус половником, иначе он может подгореть.
  • Теперь можете заняться подготовкой банок. Предпочтение стоит отдать небольшим емкостям, чтобы открытая банка не стояла долго в ожидании своего часа и не портилась. Емкости необходимо очень хорошо вымыть в проточной воде, устранить все загрязнения, а после – прокалить над паром. Крышки тоже требуют должного внимания – прокипятите их в воде около 7-10 минут.
  • Когда соус значительно загустел, разложите его по баночкам и закатайте так, чтобы крышки не пропускали воздух. Переверните вверх тормашками, заботливо укутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии для медленного остывания.


Совет: для приготовления соуса используйте яблоки кислых сортов. Не бойтесь, что это негативно отразится на соусе. Не забывайте, что в состав компонентов входит достаточное количество сахара, который восстановит баланс вкуса.

Рецепт соуса «Ткемали» из слив и яблок

Очень вкусный соус с ярко выраженной остринкой покорит вас не только своим необыкновенным вкусом, но и внешним видом. В нем собраны все краски лета, так как наравне с фруктовыми нотками в нем присутствует достаточно большое количество свежей зелени.

Количество порций: 105

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 9.9 ккал;
  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 2.3 г.

Ингредиенты

  • слива – 1 кг;
  • яблоко, кисло-сладкое – 1 кг;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • базилик, свежий – 1 небольшой пучок;
  • петрушка, зелень – 1 небольшой пучок;
  • зубчики чеснока – 7-8 шт.;
  • перец острый свежий – 1 шт.;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. У вымытых фруктов удалите сердцевину. Это касается и стручков перца – неприятно, если в соусе вам попадутся жгучие семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, а после прокрутите через мясорубку. Чеснок очистите.
  2. Засыпьте все солью и сахаром по вкусу и дайте немного постоять, чтобы выделился сок. Затем поместите массу в кастрюлю и варите около 10 минут. Добавьте пряность.
  3. Нарежьте мелко зелень и отправьте к общей массе. Проварите соус около получаса, а за 10 минут до окончания варки добавьте чеснок. Если сделать это раньше, то чеснок потеряет свои свойства от длительной температурной обработки.
  4. Разложите ароматный соус по банкам, которые заранее простерилизуйте. Для емкостей небольших габаритов удобно использовать микроволновку, в которую на пару минут ставятся банки с небольшим количеством жидкости.
  5. Закатайте ткемали и оберните теплым пледом.

Ароматный пряный соус на зиму готов. Его можно использовать как дополнение к мясным и рыбным блюдам (в качестве соуса для подачи) или добавлять в овощные гарниры, супы как приправу, которая отлично подчеркнет их вкус.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.