Рецепт супа из соленых груздей

Пора груздей — осень. Лесники собирают богатый грибной урожай и делают различные заготовки, гарниры. Особенно вкусными получаются первые блюда, так как свежий груздь ароматный и очень аппетитный. Он придает бульону наваристости и насыщенности, именно поэтому суп можно сварить постным, без мясных продуктов, курицы или говядины.

На зимнюю пору грибочки маринуют, замораживают или засаливают. Соленые грузди, набрав ароматности и вкуса, становятся душистыми и нежными. С чесноком, листьями смородины, специями и приправами получается изумительная вкуснятина. На Урале блюдо называют «груздянкой». Приготовить такую похлебку несложно и быстро. Для удобства к нашему рецепту прикреплены фото. Попробуйте приготовить традиционное русское блюдо прямо у себя на кухне. На нашем сайте опубликовано много различных простых видео-рецептов грибных супов.

Рецепт супа из соленых груздей

1. Грузди промыть в прохладной проточной воде несколько раз. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг или удобное сито. Грибы нарезать соломкой или произвольными порциями.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами или средними кубиками.
3. Морковь вымыть от земли и грязи. Кожуру и хвостики удалить. Натереть соломкой, используя терку, блендер или нарезать ножом в форме треугольника, кружочка.
4. Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Когда характерно зашкварчит и посуда достаточно разогреется, отправить лук обжариваться, регулярно помешивая, до приятного золотистого цвета. Следом положить морковь. Тушить 5 минут, не убавляя огня. Выключить газ. Зажарку отодвинуть в сторону.
5. В кастрюлю влить очищенную воду. Добавить несколько листочков лаврушки. Поставить на плиту, вскипятить.
6. С картофеля срезать кожуру. Вымыть плоды от грязи, избавиться от «глазков». Разделить на средние кубики. Закинуть картофель в кипящую воду.
7. Через 5 минут отправить туда яичную лапшу. Помешать продукты. Продолжать готовить не более 7 минут.
8. Грузди и овощную зажарку положить в последнюю очередь. Посолить, поперчить. Приветствуется добавление приправ, ароматных трав или специй. Измельченный плавленый сыр тщательно размешать в кипятке до полного растворения.
9. Спустя 3-5 минут добавить в сырную похлебку нашинкованной зелени. Потушить огонь. Оставить под крышкой набраться аромата и вкуса. Подавать на стол, разлив по тарелкам, с домашними сухариками или ржаными хлебцами.

Совет: не забудьте промыть и замочить грибы. Иначе грузди пустят в бульон лишнюю кислоту и млечный сок, который дает неприятный привкус и запах.

Рецепт супа из свежих груздей

Блюда с груздями традиционно готовят осенью, они получаются, как в европейских ресторанах. Можно добавить в рецепт несколько соцветий цветной капусты. Такой обед отлично подойдет для людей, следящих за правильным питанием и здоровьем.

Совет: рис на ваше усмотрение можно заменить гречкой или перловкой. Главное, помните, что заблаговременно любую из этих круп нужно промыть, а лучше замочить.

• 
  Грузди очистить от земли, грязи и веток. Залить на полчаса слегка подсоленной водой. После снова промыть. Если грибы крупные, то рекомендуется нарезать их соломкой. Но слишком измельчать не стоит.
• 
  С лука снять шелуху. Нашинковать кубиками или кольцами. Главное, не очень крупно. Аккуратная нарезка — признак хорошего тона. Морковь очистить от грязи и вымыть. Кожуру снять. Нашинковать овощ соломкой, используя терку, блендер или обычный нож.
• 
  Сковороду равномерно смазать растительным маслом. Поставить на огонь разогреваться. Через 1 минуту положить обжариваться лук. Процесс, пока он станет золотистым, займет 2-3 минуты. Следом отправить морковь. Тушить до мягкого состояния овощной массы. Туда же добавить грибы. Томить, не убавляя огня, еще примерно 5 минут, время от времени помешивая. Потушить газ. Отложить зажарку.
• 
  В кастрюлю влить родниковую или очищенную воду. Заправить лавровыми листами. Поставить на огонь. Довести до кипения.
• 
  В это время с плодов картофеля снять ножом кожуру. Вымыть, очистить от «глазок». Нарезать порциями. Добавить в булькающую воду. Варить 5-7 минут.
• 
  Всыпать рис. Продолжать готовить такое же количество времени.
• 
  Зажарка будет следующим ингредиентом, который попадет в суп. Варить овощи и грибы не более 10 минут без крышки.
• 
  Плавленый сыр натереть на мелкую терку или измельчить ножом. Добавить в кипящий бульон. Тщательно помешать до полного растворения.
• 
  Поперчить, посолить. Можно всыпать специй и приправ. Заправить заблаговременно нашинкованной зеленью. Сливочный суп из груздей готов.

Совет: похлебку рекомендуется заправлять нежирной домашней сметаной. Подавать следует к столу с ржаными сухариками, хлебцами, вертутами или плациндами с мясом.

Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото, вы узнаете как вкусно сварить грибную похлебку, как правильно приготовить грузди и как угостить своих домочадцев изумительным обедом.