Рецепт супа из лисичек

Лисички – одни из самых популярных грибов для супов: нежные по структуре, мягкие и очень полезные. Поэтому кушать первые блюда с ними – настоящее удовольствие. Мы расскажем, как приготовить вкусный и сытный супчик, от которого в восторге будут все домашние.

Если вы когда-то пробовали приготовить лисички, то точно знаете, что они очень любят расстраивать кулинаров и горчить в самый неподходящий момент. Эта горечь отпугивает лесных жителей, которые захотят полакомиться грибами. Поэтому любую термическую обработку нужно проводить в день сбора. Не храните их долго, иначе скопятся токсины, и даже длительное вымачивание затем не поможет.

Важно: лисички растут почти все лето стайками, поэтому, если вы нацелены на самостоятельный сбор, обязаны как следует приготовиться. Спутать эти грибы с другими практически невозможно, но ошибаются даже самые опытные любители «тихой охоты». Покупайте лисички только у проверенных людей и тщательно перебирайте их перед приготовлением.

• 
  Из куриной грудки варим нежный и диетический бульончик – чтобы было быстрее, мясо можно разрезать на несколько некрупных кусков и проварить около 30 минут после закипания. Бульон затем процеживаем, а мясо вынимаем до поры и даем ему остыть.
• 
  Лисички перебираем, отделяем от мусора, тщательно промываем в холодной воде и режем – мелкие грибы можно оставить так. Бросаем лисички вариться на 5 минут в кипяток. Пену снимаем, а отработанную воду сливаем, она нам не понадобится.
• 
  На сковороде или в сотейнике разогреваем сливочное масло и тушим в нем грибочки на медленном огне 10 минут. Можно добавить туда орегано и тимьян.
• 
  Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Закладываем его в кипящий бульон и варим 10 минут.
• 
  Морковь необходимо натереть на терке или порезать соломкой и отправить следом за картошкой. Убавляем огонь до среднего и варим около четверти часа.
• 
  Лук режем и пассеруем в подсолнечном масле отдельно от грибов в течение 5 минут. Его нужно очень мелко нарезать, чтобы он почти не чувствовался в готовом блюде.
• 
  Когда все ингредиенты сварятся, добавляем грибы и лук, тщательно перемешиваем. Насыпаем соль и специи, регулируем вкус.
• 
  Даем массе повариться еще 10 минут. Грибной супчик из лисичек готов! Нарезаем в кастрюлю зеленый лук и накрываем крышкой, чтобы немного остыло. В это время нарезаем мясо и отправляем в каждую отдельную тарелку.

Подавать с зеленью, сметаной или сливками. Грибы потрясающе сочетаются с любой молочкой, поэтому это такая благодатная почва для экспериментов. К супу можно приготовить гренки, тосты или просто сухарики из цельнозернового хлеба, приятного аппетита!

Рецепт супа из лисичек со сливками по-фински

Легкие супчики со сливками занимают особую нишу в сердцах всех кулинаров и просто любителей покушать. Подобная еда всегда получается очень сытной и ароматной, невозможно остановиться, пока не съешь абсолютно все. Поэтому такой суп стоит варить на овощном бульоне или воде, чтобы немного снизить питательность.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• белки — 2.9 г;
• жиры — 6.2 г;
• углеводы — 12.8 г;
• калорийность – 118.5 кКал.

Ингредиенты

• вода – 1 л;
• лисички – 400 г;
• лук – 100 г;
• картофель – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сливки 20% — 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Лисички перебираем, удаляем весь случайно затесавшийся мусор, промываем и отвариваем в течение 15 минут. Затем сливаем, набираем новую воду, уже для бульона, и опять ставим на плиту. Доведя до кипения, убавляем огонь.
2. Картофель чистим, моем и нарезаем некрупными брусочками. Высыпаем его в бульон и варим 10 минут до готовности.
3. В это время принимаемся за обжарку: на сковороде в сливочном масле пассеруем мелко порезанный лук и чеснок в течение 10 минут.
4. Когда лучок станет прозрачным и обзаведется золотистой корочкой, вливаем сливки, тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
5. Затем добавляем муку для загустения, желательно потрусить её через сито. Вводим так, чтобы не было комочков.
6. Всю зажарку высыпаем к картофелю, перемешиваем, солим и пробуем на вкус. Можно по желанию добавлять смеси перцев и зелень. Варим суп еще 10 минут, затем выключаем, накрываем крышкой и даем ему отдохнуть.

В итоге у нас получается в меру калорийный супчик со сливками, который можно подавать как на обычный, так и на праздничный обед. Заманчивый аппетитный запах не оставит равнодушным даже абсолютно сытого человека, поэтому обязательно предложите тарелочку этого супчика своим неожиданным гостям. Подавать стоит с мелко порубленной зеленью и свежими горячими греночками, приятного аппетита!

Супы из лисичек в мультиварке

Подобный рецепт идеально подойдет для кухонного аппарата: ингредиенты можно пассеровать и тушить в чаше в соответствующих режимах, затем добавить воду и продолжить процесс на функции «суп».

Мультиварка – это отличный объект для экспериментов с рецептами, поэтому обязательно попробуйте припустить грибочки в собственном соку вместе с лучком и морковкой, а затем немного потушить их в сливках. Так у блюда появится особый аромат, а лисички напитаются и будут просто таять во рту.

Совет: чтобы приготовить крем-суп из уже существующего, нужно все ингредиенты (до добавления молочки) перебить с помощью ручного блендера. Затем вернуть на огонь и проварить. Сколько? Еще 5 минут. Правильно, когда сливки добавляются в последнюю очередь, после чего суп варится 10 минут.

Обычно первые блюда готовят из свежих или сушеных грибов, но существуют также рецепты из маринованных и соленых. Очень вкусно получается, если добавить сыр, только есть одна тонкость: плавить его нельзя в кипятке. Многие хозяйки задаются вопросом о том, почему вместо нежной консистенции получаются хлопья, похожие на резину. Ответ заключается в температуре.

Как вы видите, рецепты супов из грибов довольно простые, поэтому будут понятны даже новичку в кулинарии. Единственное, о чем стоит помнить – это горечь лисичек, от которой нужно избавляться сразу же. Если вы «приручите» эти грибы, то сможете в дальнейшем сделать из них самый вкусный суп-пюре, например, сырный, пользуясь пошаговыми рецептами с фото и видео уроками. Удачи на кулинарном поприще!