Супы из грибов – это отличный вариант для тех, кто давно устал от обычных овощных первых блюд. Шампиньоны очень просто достать в любом магазине и зимой и летом, поэтому приготовить подобную вкуснятину можно уже сегодня. Все что вам нужно – стандартные ингредиенты для супа и немного свободного времени.
Подобная еда идеально подходит для людей, которые следят за фигурой и соблюдают строгую диету, так как грибы – это практически полноценный заменитель животного белка. Вегетарианцы будут в восторге от такого разнообразия блюд, ведь на основе одних только грибов можно приготовить сотни очень оригинальных супов. Представляем пошаговый рецепт супа из свежих шампиньонов с фото и ссылкой на видео.
Рецепт супа из свежих шампиньонов
Шампиньоны – это очень красивые маленькие грибочки, которые чаще других добавляют в первые блюда, пиццу, салаты и т.д. Это не просто красивое украшение к еде, но еще и ценный источник витаминов, железа, цинка, калия, кальция и фосфора.
Благодаря высокому содержанию белка, насытить такая еда способна на долгое время, не нагружая желудок. Отказаться от грибов стоит детям и людям с панкреатитом, так как фунгин, содержащийся в шампиньонах, может очень долго и трудно перевариваться.
Важно: покупайте грибы только в магазинах или у проверенных людей. Помните, что собирать их в черте города нельзя, ровно как и на фонящих зонах. Сейчас шампиньоны выращивают в специальных условиях для продажи, так что не рискуйте зря.
В остальном супы с грибами очень полезны, как и любая жидкая пища: диетологи рекомендуют кушать супы и борщи каждый день, чтобы разгонять обмен веществ и чистить желудочно-кишечный тракт. Не стоит отказываться, ведь грибные супы – одни из самых вкусных.
Совет: как правильно выбрать грибы? В холодильнике они хранятся максимум 5-7 дней, поэтому обязательно обращайте внимание на дату упаковки. Смотрите, чтобы все грибочки были светлые и упругие. Если на пищевой пленке, в которую они укутаны, появились капли воды, то от таких шампиньонов лучше отказаться.
- вода 1 л
- шампиньоны 500 г
- рис 50 г
- лук 100 г
- морковь 100 г
- масло подсолнечное 20 г
- соль 1 ст. л.
- укроп 1 пучок
-
Так как суп варится без мяса, лучше всего будет сделать грибной легкий бульончик. В кастрюле с водой разогреваем воду. -
Шампиньоны перед приготовлением нужно обязательно проверить: на них не должно быть плесени, почернений или неприятного запаха. Очищаем их от внешней шляпки, срезаем грязный край ножки и моем в холодной воде. Затем нарезаем произвольно и выкладываем в кипящую воду. Варим грибы около 25-30 минут на среднем огне. -
В это время делаем зажарку: лук режем очень маленькими кубиками, морковь трем на терке и всё это обжариваем в подсолнечном (оливковом или льняном) масле в течение 10-15 минут до золотого цвета. -
Рис нужно предварительно перебрать от мусора, а затем промывать в холодной воде до тех пор, пока она не будет абсолютно прозрачной. Замачиваем на 10 минут в ней же. -
Когда сварятся грибы, добавляем к ним рис и варим еще 15 минут, изредка помешивая. -
Высыпаем в суп зажарку, солим и перчим по вкусу. Варим 10 минут под крышкой, затем бросаем сверху мелко порезанную зелень. Выключаем огонь и оставляем грибной суп немного остыть.
Рис, грибы и овощи делают такую еду не только очень низкокалорийной, но очень полезной. Белками здесь обеспечивают шампиньоны, а овощи поставляют организму сложные углеводы, которые хорошо усваиваются организмом и насыщают необходимой энергией.
Совет: хотите усложнить суп? Добавьте в него картофель или любую любимую крупу, например, булгур, гречку или перловку. Многие не видят смысла в супе, если там нет вермишели или лапши. Суп приобретёт приятный сливочно-сырный вкус, если в конце варки добавить потёртый плавленый сырок.
Подавать такой легкий суп можно вместе с сухариками или хлебцами. Так как готовится еда без мясной основы, прекрасным дополнением послужат обычные галушки или фрикадельки.
Приготовление супа с картофелем
Мало кто представляет себе классический рецепт супа без картошки: её принято нарезать кубиками, брусочками и соломкой, а также варить порезанной на четвертинки и перетирать в пюре, если блюдо получается слишком густым.
Если вы хотите приготовить диетический вариант супа, то от картофеля лучше отказаться: в нём очень много крахмала, который превращается в глюкозу. Такие супы также запрещены тем, кто страдает сахарным диабетом или ожирением. Варится картофель в супе около 15 минут, поэтому забрасывать его можно одновременно с рисом, но раньше вермишели.
Диетический вариант супа с шампиньонами
Если хотите сварить очень легкий постный суп, который могут есть даже дети, то зажарку делать нельзя – овощи вместо этого можно протушить на воде или грибном бульоне. Можете положить грибы на сковороду и посолить их, чтобы дали сок, а затем добавить порезанные морковь и лук.
Если вы сидите на диете, то супы – это отличный шанс с нуля создать идеально подходящие для вашей системы питания блюда. Белки можно добыть из грибов и мяса, растительные жиры почерпнуть из оливкового и льняного масла, которое на порядок полезнее обычного для жарки. Сложные углеводы находятся в крупах и фасоли. Со временем подобные списки вам не пригодятся, ибо вы сами будете прекрасно знать, сколько калорий необходимо для полноценного обеда и как взять от каждого приема пищи только полезное.
Особенности приготовления в мультиварке
Если дома нет плиты и кастрюль, то это не беда – приготовить сытный и вкусный обед можно даже в обычной мультиварке или скороварке. Для этого сначала потушите овощи с грибами в режиме «жарка», посолите грибы, чтобы вся заправка припустилась в соке. Когда овощи приготовятся, залейте чашу мультиварки водой, добавьте порезанный картофель и доведите суп до кипения в соответствующем режиме.
Не страшно, если овощи немного разварятся – так готовый суп будет гораздо нежнее. Мультиварка, среди прочего, — это отличный шанс приготовить куриный бульон. Просто обжарьте небольшие кусочки филе вместе с овощами и залейте водой, а затем варите как обычно.
Интересно знать: из обычного супчика можно приготовить кулинарный шедевр: для этого загрузите почти готовый суп в блендер и перебейте до однообразной массы. Если добавите сливки или молоко, то получите идеальный крем-суп. Его остается только проварить несколько минут, а затем грамотно подать с сухариками и зеленью. Украшать такую вкуснятину рекомендуется порезанными грибами и зеленью.
Грибные первые блюда – это всегда хорошая идея, если обычные есть уже просто нет сил. Благодаря тому, что супы – это составная еда, готовить их можно хоть каждый день, используя разные ингредиенты. Это поможет не только наесться, но и разнообразить рацион, по ходу экспериментируя с новыми рецептами. Удачи!
