Приготовление супа из сушеных грибов с вермишелью

Домашний грибной супчик. Наверное, нет блюда к обеду более любимого, тёплого и уютного, если так можно выразиться о еде. Если вы ни разу не делали грибной суп, непременно исправьте эту непростительную ошибку.

Грибы пойдут абсолютно любые. Сегодня мы остановимся на сушёных. Приготовить такой суп можно, к примеру, с шампиньонами, картофелем и вермишелью, а можно ограничиться только самым малым набором ингредиентов и сварить грибную похлёбку с лапшой.

Суп из сушёных шампиньонов с домашней лапшой: пошаговый рецепт с фото

По-настоящему ароматным, с нужным вам вкусом грибной суп будет, если вложить душу в каждый ингредиент, который вы будете в него класть. Конечно, далеко не у всех есть возможность собственноручно вырастить овощи, но вот положить в суп лапшу домашнего приготовления вполне реально.

Совет: чтобы суп получится более вкусным и наваристым, можете варить его не на воде, а, к примеру, на курином бульоне или даже на молоке. Только не забывайте о том, что молоко, прежде чем закладывать в него какие-либо ингредиенты, нужно не просто довести до кипения, но и поварить минут 5, иначе оно может свернуться и вкус супа будет испорчен.

Ингредиенты
Порции: +7
  • сушёные шампиньоны 70 г
  • лук 100 г
  • морковь 100 г
  • подсолнечное масло 40 мл
  • лавровый лист 1 шт.
  • вода 1.5 л
  • петрушка по вкусу
  • молотый чёрный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • Для лапши:
  • мука пшеничная 100 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 20 г
На порцию
Калории: 129 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 6.6 г
Углеводы: 12.5 г

Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Подготовьте шампиньоны. Все сухие грибы перед готовкой нужно замачивать. Залейте их большим количеством холодной воды и оставьте на час. Затем воду слейте, налейте свежую и оставьте ещё на столько же.
  • В это время займитесь лапшой. Муку просейте, добавьте соль и введите одно взбитое яйцо. Замешайте тугое тесто, накройте его пищевой плёнкой и оставьте минут на 15-20.
  • Рабочую поверхность хорошо посыпьте мукой, обваляйте в ней тесто и раскатайте в корж толщиной около миллиметра. Порежьте его на широкие полосы, сложите их одну на другую и нарежьте соломкой. После этого разбросайте лапшу в один слой в той части стола, где она не будет вам мешать, и оставьте подсыхать.
  • Лук почистите от шелухи и порубите кубиками.
  • Морковь подготовьте и измельчите, как нравится: на крупной тёрке, соломкой, брусочками и т.д.
  • Раскалите на сковороде подсолнечное масло. Прогрейте на нём сначала лук до полупрозрачности, затем добавьте к нему морковку и оставьте на 10 минут, периодически помешивая.
  • С грибов слейте жидкость, в которой они размокали, залейте их чистой, поставьте на плиту варить. Не забудьте шумовкой снять образовавшуюся пенку. Бросьте в кастрюлю лавровый лист. Можно добавить несколько горошин чёрного перца. С момента закипания варите грибы около 10 минут.
  • Теперь добавьте в суп лапшу, перемешайте и провариывайте около 10 минут.
  • Выложите в кастрюлю с юшкой луково-морковную зажарку и оставьте на огне ещё минут 5.
  • Выключите огонь, посолите, поперчите, можете добавить любимые приправы. Накройте суп крышкой и дайте настояться в течение получаса.


Совет: чтобы бульон получился более вкусным, можете вместе с грибами отправить в кастрюлю четвертинку сырой луковицы. Только не забудьте вынуть её перед тем, как будете закладывать остальные ингредиенты.

Подавайте к столу, посыпав измельчённой петрушкой. Можете положить в каждую порцию столовую ложку сметаны.

Суп из сушёных белых грибов с вермишелью и картофелем

Если суп, приготовленный по предыдущему рецепту, показался вам не слишком густым и сытным, можно включить в список ингредиентов клубни картофеля. Ведь не зря же его называют вторым хлебом: с ним любое блюдо становится сытнее, но и калорий имеет побольше.

 

Совет: подсолнечное масло в грибном супе можно заменить сливочным. Это придаст дополнительные вкусовые оттенки и сделает суп более нежным.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • белки – 11.7 г;
  • жиры – 7.2 г;
  • углеводы – 17.5 г;
  • калорийность – 182 ккал.

Ингредиенты

  • сушёные белые грибы — 50 г;
  • картофель — 200 г;
  • морковь — 100 г;
  • лук — 100 г;
  • вермишель — 100 г;
  • куриный бульон — 1.5 л;
  • подсолнечное масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Сушёные белые грибы замочите на пару часов в холодной воде. За это время воду нужно хотя бы пару раз сменить. Тогда грибы при готовке получатся мягкими и не будут горчить.
  2. После того, как грибы побудут нужное количество времени в воде, процедите их через дуршлаг, дайте воде полностью стечь и порежьте большие грибы на небольшие кусочки. Маленькие можно не резать.
  3. Прокалите на сковороде подсолнечное или сливочное масло. Выложите в него грибы и обжаривайте около 10 минут.
  4. Лук и морковь почистите. Лук порежьте на мелкие кубики, морковь измельчите на крупной тёрке. Добавьте их к грибам, перемешайте и тушите всё вместе 20 минут под крышкой.
  5. В это время поставьте на огонь кастрюлю с куриным бульоном, доведите его до кипения и бросьте в бульон картошку, порезанную на кубики небольшого размера. Как только бульон снова начнёт кипеть, снимите пенку и варите на медленном огне около 15 минут.
  6. Вермишель поломайте на несколько частей, чтобы потом её удобнее было набирать в ложку вместе с бульоном. Добавьте её в суп и варите минут 5. Можно вермишель заменить любыми другими макаронами. Правда, от этого будет зависеть то, сколько времени их нужно варить.
  7. Выложите в суп грибную зажарку, дождитесь закипания, поварите минут 5 и снимите с огня. Посолите, поперчите. Можете сразу же посыпать измельчённой зеленью, а можно сделать это при подаче. Накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.

Важно: не дайте макаронам свариться до полной готовности к тому моменту, как будете класть зажарку. Обязательно пробуйте их. Они должны оставаться немного недоваренными, поскольку уже после того, как суп будет снят с плиты, они ещё немного распарятся, а если будут полностью готовыми, то к моменту подачи превратятся в кашу.

Суп из сушёных грибов — это очень простое блюдо, которое к тому же открывает большие возможности для эксперимента. Данные рецепты отлично подходят для мультиварок. еняйте основу: овощной бульон, куриный, говяжий или свиной, а то и вовсе варите на молоке. Добавляйте в зажарку томат-пасту или свежие помидоры. Дополняйте суп сырым яйцом, вылитым прямо в бульон в процессе варки, или отварным мясом. Одним словом, экспериментируйте!

Приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.