Рецепты супа с консервированным и замороженным горошком

Супы из гороха имеют богатую историю и издавна популярны во всех уголках Земли. Первыми их облюбовали ещё древние греки, подавали всегда горячими и причисляли к самым вкусным первым блюдам. На сегодняшний день рецептов похлёбки из этого ингредиента существует множество, и у каждой народности есть свои особенности приготовления, единого мнения о том, что значит правильно варить это блюдо, нет и быть не может.

В Британии, например, такой суп готовят из смеси гороха разного вида и обязательно добавляют в него солонину – это считается основным первым блюдом бедных слоёв населения и рабочего класса. Для Германии гороховый суп также стал традиционным – немцы обожают добавлять в его рецептуру мясные продукты и подавать вместе с охотничьими колбасками и чёрным хлебом. Голландцы также положили глаз на гороховый суп, и у них это не что иное, как сытная густая похлёбка со свиными копчёными колбасками, которые добавляются в конце варки. При подаче ее дополняют сыром либо беконом.

Огромную популярность и любовь такой супчик имеет и у нас, но не многие наши хозяйки знают, что его можно сварить не только из сушёного гороха, но и из свежего, а зимой — из мороженного, а также консервированного. Поэтому сегодня мы подготовили для вас несколько пошаговых рецептов аппетитных похлёбок из замороженного и консервированного горошка. А для большей наглядности сопроводили их подробными фото.

Суп из консервированного горошка

• 
  Заранее сваренный говяжий бульон ставим на тихий огонь и доводим до кипения.
• 
  В это время тщательно чистим все овощи и обмываем их под проточной водой. Картошку режем, луковицу шинкуем способом сизле (очень мелкие кубики, меньше 1-2 мм), а морковку натираем на средней тёрке.
• 
  Помытые помидоры бланшируем (для этого требуется ошпарить их кипятком и сразу же переложить на лёд либо в холодную воду) и перебиваем в чаше блендера до однородной консистенции.
• 
  Сбрасываем в кипящий бульон измельчённый картофель и оставляем томиться до полной его готовности.
• 
  Пока картошка варится, ставим на небольшой огонь толстостенную антипригарную сковороду и разогреваем в ней оливковое масло. Кладём лук с морковкой и пассеруем их до румяного состояния, приблизительно 7 минуток. Не забывайте при этом помешивать овощи, чтобы не было подгоревших частиц.
• 
  Добавляем в сковородку с луком и морковкой перебитые томаты, всё тщательно перемешиваем и оставляем ещё на 5 мин потушиться.
• 
  За пять минут до того как картошка полностью будет готовой, кидаем в кастрюлю обжаренные овощи и консервированный горошек вместе с жидкостью. Приправляем супчик по вкусу и оставляем на небольшом огне.
• 
  Петрушку мелко крошим и кидаем за минуту до готовности, снимаем похлёбку с плиты и даём настояться примерно полчасика.

Совет: к такому супчику отлично подойдут чесночные крутоны – приготовьте их заранее на сливочном масле и при подаче на стол украшайте каждую пиалу горсткой домашних сухариков.

Крем-суп из замороженного горошка

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 181.5 ккал;

• жиры – 9.9;

• белки – 9.5;

• углеводы – 13.5.

Ингредиенты

• бульон (куриный) – 2 л;
• горошек зелёный (замороженный) – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук шалот – 4 шт.;
• сельдерей (стебель) – 2 шт.;
• мята – 2 веточки;
• масло сливочное – 3 ст.л.;
• сливки (20%) – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь ставим разогреваться бульон на небольшом огне.
2. Пока ожидаем закипания, не теряя времени, займёмся овощами – их необходимо почистить, хорошо обмыть под проточной струёй холодной воды и обсушить с помощью бумажных полотенец насухо. Затем луковицу и сельдерей требуется покрошить как можно мельче, картофель порезать средними кусочками, а морковку натереть на мелкой тёрке.
3. Картошку закидываем в закипевший бульон и оставляем вариться на среднем огне.
4. Разогреваем в сковородке сливочное масло и пассеруем луковицу и морковку минут 5, затем добавляем к ним сельдерей и жарим ещё приблизительно 7 мин. Закидываем овощную зажарку в суповую кастрюлю с бульоном.
5. Затем следует достать замороженный зелёный горошек и разморозить. Далее хорошо промываем его под холодной струёй и отправляем в сковороду с разогретым сливочным маслом, обжариваем на протяжении 10 минуток и добавляем в суп.
6. Мяту хорошенько промываем и мелко крошим, бросаем к остальным ингредиентам.

1. Берём погружной блендер и аккуратно перебиваем супчик до консистенции пюре, не снимая его с огня. Затем тонкой струйкой вливаем сливки, постоянно помешивая, приправляем по вкусу и, доведя суп до кипения, выключаем огонь.

Совет: чтобы придать похлёбке пикантности, можно поджарить на сковороде гриль несколько ломтиков бекона и, перед тем как поставить блюдо на стол, разлив его по пиалам, украсить аппетитными хрустящими слайсами.

Суп с консервированным зелёным горошком и яйцом

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 149.3 ккал;
• жиры – 5.5;
• белки – 10.2;
• углеводы – 14.9.

Ингредиенты

• горошек зелёный (консервированный) – 2 банки;
• бульон (куриный) – 2 л;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь необходимо поставить разогреваться бульон на небольшой огонь и под крышкой довести его до кипения. Пока он будет греться, займёмся овощами – их все требуется тщательно промыть под холодной проточной струёй и очистить. Затем морковь мелко натираем на овощерезке, лук шинкуем способом брюнуаз (маленькие кубики 1-2 мм), а картофель крошим средними кусочками.
2. Скидываем в бурлящий бульон картошку и отвариваем до готовности, приблизительно 25 мин.
3. В это же время ставим яйца на среднее пламя и варим на протяжении десяти минут после закипания воды. Затем очищаем их от скорлупы и трём на самой мелкой тёрке.
4. Ставим на конфорку с маленьким огнём сковородку с толстым дном и разогреваем на ней смесь масел (оливковое и сливочное). Следом отправляем туда морковку и луковицу и пассеруем овощи до мягкости около 7 минуток.
5. Выкладываем в суповую ёмкость получившуюся зажарку, натёртые яйца и консервированный горошек вместе с жидкостью. Приправляем солью и смесью перцев, оставляем на огне ещё на пару минут.
6. Питательная и вкусная похлёбка готова. Снимайте с плиты и разливайте по суповым пиалам!

Совет: сразу после варки опустите яйца на 5 минут в прохладную воду, так их легче будет очистить от скорлупы.

Суп с зелёным горошком и брокколи

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

• калорийность – 134.3 ккал;
• жиры – 4.5;
• белки – 10;
• углеводы – 13.8.

Ингредиенты

• горошек зелёный (замороженный) – 200 г;
• бульон (овощной) – 3 л;
• картофель – 8 шт.;
• капуста брокколи (замороженная) – 400 г;
• плавленый сырок – 600 г;
• хмели-сунели – 2 ч.л.;
• петрушка – несколько веточек;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом почистите картошку и хорошенько её обмойте. Нарежьте маленькими кубиками и засыпьте в большой сотейник с толстым антипригарным дном, который выделили под варку супа.
2. Далее киньте туда же «заморозку», а именно 200 г зелёного горошка и 400 г капусты брокколи.
3. Залейте это всё овощным бульоном, приготовленным заранее, приправьте специями по вкусу и, отправив на средний огонь, доведите до закипания. После того как бульон начнет бурлить, томите под крышкой около 15 мин.
4. Пока овощи отвариваются, достаньте плавленый сырок и нарежьте его небольшими кубиками, добавьте в похлёбку, хорошенько всё соедините и доведите до кипения. Постоянно помешивая, варите до полного растворения сыра – приблизительно 7 мин.
5. За 2-3 минуты до готовности бросьте в супчик мелкорубленую зелень и хмели-сунели, старательно всё размешайте и, доведя его снова до кипения, снимайте с огня. Дайте похлёбке немного настояться и подавайте к столу.

Совет: всегда обращайте внимание на то, чтобы на упаковке обязательно было написано «сыр», а не «сырный продукт», так как во втором варианте процент содержания натуральных компонентов очень низок.

Эти рецепты аппетитных и сытных супчиков с говядиной и мясом курицы настолько лёгкие в приготовлении, что с ними сможет справиться даже ребёнок. Поэтому скорее бегите на кухню и воплощайте новые кулинарные шедевры в жизнь – приятного аппетита!