Рецепт горохового супа с мясом и без

Гороховый суп считается одним из самых сытных блюд и отличается насыщенным вкусом и ароматом. Готовить его можно в нескольких вариациях: как в классической, так и отойдя от привычной рецептуры. В любом случае выходит вкусное первое блюдо, которое избавит вас от ощущения голода и зарядит энергией перед тяжелым трудовым днем.

Рецепт горохового супа с мясом

Классика жанра – бульон на основе копченостей. Распространившись по дому, аромат этого блюда привлечет всю семью, которая с нетерпением будет ждать возможности дегустации.

• 
  Залейте холодной водой ребрышки и поставьте кастрюлю с ними на плиту. При сильном огне доведите до момента закипания, а потом на умеренном пламени под крышкой варите не менее 40 минут. Если образуется пенка, обязательно ее снимайте. Когда мясо будет легко отходить от костей, достаньте его, остудите и переберите. Порвите на небольшие кусочки.
• 
  Добавьте в бульон колотый и хорошенько промытый горох (вода в результате должна стать по максимуму прозрачной). Варить его необходимо на среднем огне до состояния практически полной готовности так, чтобы бурление шло неактивно. Не переживайте, что он частично разварится и преобразуется в пюре – это придаст супу нежную кремовую текстуру.
• 
  Тем временем займитесь чисткой и нарезкой остальных ингредиентов. Когда горох достаточно проварится, добавьте к нему средние кубики картошки.
• 
  Спустя 10 минут приступайте к приготовлению овощной поджарки. Раскалите сковородку, влейте немного растительного масла, нагрейте. Всыпьте мелко нашинкованный лук-репку, доведите его до состояния полупрозрачности и дополните тертой морковью. Припустите овощи около 4 минут.
• 
  Переложите в кастрюлю зажарку и кусочки мяса. Добавьте соль, любимые специи и обязательно лаврушку с перцем. Последние привнесут в похлебку приятную пряность. Варите до окончательной готовности. Подавайте с ложкой жирной сметаны.

Совет: заменить копченые ребра вполне можно колбасой или беконом с легкой прослойкой жирка. Либо скомбинировать два ингредиента. Только в этом случае немного меняется последовательность закладки продуктов — сначала отваривается горох, а после добавляются обжаренные на сковороде копчености.

Рецепт горохового супа без мяса

Баловать себя вкусной похлебкой можно и в пост, достаточно заменить белок животного происхождения грибами. В этом случае блюдо приобретет новый оттенок, да и приготовить его можно крайне быстро.

Количество порций: 11

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 94.8 ккал;
• белки – 5.4 г;
• жиры – 0.4 г;
• углеводы – 17.3 г.

Ингредиенты

• свежие шампиньоны – 150-200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горох – 200 г;
• картофель крупный – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• зелень, любая свежая – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для того чтобы горох гарантировано стал мягким в процессе варки, замочите его минимум на 5 часов в обычной воде. Он значительно разбухнет (поэтому не жалейте жидкости) и его можно будет пускать в ход.
2. Слейте гороховый настой, промойте и наберите чистую воду заново (2 литра). Поставьте на плиту и варите на умеренном показателе газа до состояния практически готового. Добавьте некрупно порезанный картофель.
3. Спустя 10 минут сделайте стандартную овощную зажарку из лука и морковки. Переложите в кастрюлю. Следом обжарьте грибы, пока те не отдадут достаточное количество влаги и не потеряют в размере.
4. Уравновесьте солевой баланс, добавьте специй. Всыпьте зелень. Дайте настояться под крышкой четверть часа.

Совет: чтобы сделать вкус постного супа более насыщенным, добавьте в него буквально 20 грамм сушеных грибов, которые предварительно запарьте кипятком. Отвар также используйте, не забыв процедить.

Приготовление в мультиварке

Для того чтобы состряпать суп в мультиварке, необходимо проделать два этапа. Первый заключается в доведении до готовности промытого гороха в режиме «Суп» в течение 120 минут, а второй — в закладке всех компонентов и запуске той же программы еще на 1 час. Буквально за 10 минут до окончания приготовления в чашу добавляются пряности. Если у вас прибор с функцией скороварки, то любые бобы под давлением можно приготовить значительно быстрее, чем на обычных режимах.

Благодаря подробным описаниям ни фото, ни видео не понадобятся, но нелишним будет посмотреть, насколько аппетитным получается блюдо. Какой бы вы гороховый суп ни приготовили — это сытное и уместное ко всем случаям блюдо. Подавайте его либо без всего, либо с ложкой сметаны или майонеза, в зависимости от ситуации. Приятного аппетита!