Рецепт супа из замороженных грибов

Лето – прекрасная пора. Большинство людей любят это время года за то, что можно отдохнуть телом – понежится на пляже, покорить теплые морские волны и просто отдалится от обыденной суеты. Грибники же считают, что в это время можно отдохнуть душой. Как только пройдет небольшой дождик, любителей «тихой охоты» просто не удержать дома, ведь как можно устоять перед соблазном не только прогуляться по лесным тропинкам, но и насобирать целые корзины душистых и вкусных грибов?!

Для того, чтобы наслаждаться ими весь год, лучше всего просто их заморозить, и поверьте, в холодильнике грибы надолго не задержатся, ведь этот особый ингредиент, бесспорно, станет изюминкой в любом блюде, будь то запеканка, салат или, как в нашем случае, ароматный и легкий супчик. Более того, это прекрасная альтернатива мясу, которое уж никак не подойдет для постной, вегетарианской или же особой диетической еды. Так давайте же вместе разбираться, как правильно варить классический суп из замороженных грибов. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео.

Рецепт супа из замороженных грибов

Всем известно, что первые блюда просто необходимы для нормального функционирования желудка, да и всего организма в целом. Но, согласитесь, что борщ или рассольник, постоянно есть не будешь. Всегда хочется разнообразить как-то свое меню. Поэтому в помощь хозяюшкам, как один из вариантов первого блюда, предлагаем рецепт супа из лесных замороженных грибов, который богат на аминокислоты, белки и микроэлементы.

Чтобы приготовить блюдо, можно воспользоваться любыми грибами, будь то вешенка, лисичка, масленок, шампиньон, опенок, подберезовик, белый или даже их ассорти. При этом стоит помнить, что замораживать их для хранения можно только единожды, поскольку при повторной попытке грибы теряют все полезные свойства и превращаются в неприятную на вид кашицу.

Грибной суп из замороженных грибов можно варить несколькими способами. Некоторые предпочитают делать бульон (чаще всего мясной) отдельно и потом добавлять все компоненты, другие же варят все вместе. При этом за основу отвара можно брать мясо птицы, овощи или же грибы, как в нашем случае.

Совет: какое мясо подойдет для грибного супа? Самым лучшим считается куриный бульон, поэтому отдайте предпочтение курице или индейке. Но если вы хотите более жирный и наваристый бульон, то подойдет свинина и говядина.

• 
  Многие начинают с оттаивания мороженных ещё летом грибов, при этом утверждая, что лучше сделать это с вечера. Мы же ничего размораживать не будем, чтобы избежать дряхлой консистенции. Поэтому сразу заливаем их водой и ставим кастрюлю на плиту, чтобы варился бульон. Но такой способ подходит только в том случае, если замораживали их проваренными. Если нет, варим их 45 минут, и только тогда можно из них готовить бульон уже в другой емкости. Появившуюся пенку убираем ложкой. Очень нежным супчик получается из мультиварки «Редмонд» или «Панасоник», поэтому стоит попробовать и такой вариант.
• 
  Переходим к картошке. Очищаем овощ и нарезаем небольшими кусочками (соломкой). Затем добавляем ее к грибам и варим около 20 минут. Для более сытного варианта первого блюда стоит воспользоваться крупой. К грибам отлично подойдет гречка, перловка и рис. Также возможен вариант для любителей макаронных изделий, ведь лапша, вермишель и макароны не менее вкусно «смотрятся» в таком супчике. Также можно добавить фасоль.
• 
  Далее моем, чистим и режем на мелкие кубики лук. Морковку лучше всего потереть на терке, используемой для корейского салата, тогда она получается тонкой и быстрее жарится, что позволяет максимально сберечь витамины. Также это проделываем и с болгарским перцем, который хорошо подчеркнет вкус грибов и цвет супа. Если планируете суп-пюре, то морковку лучше не класть, а из перца снять кожицу, обдав кипятком.
• 
  Все составляющие перекладываем на разогретую ранее сковородку и обжариваем на сливочном масле в течение 7-10 минут до золотистого цвета. После этого добавляем немножко бульона в овощи и тушим на маленьком огне, чтобы они стали мягкими. Солим и перчим.
• 
  Все составляющие, а также зелень, добавляем в кастрюлю и кипятим 5-7 минут. Убедившись, что хватает всех специй, выключаем суп и даем ему немного настоятся. Если вкус получился немного пресноватый, можно добавить плавленый сыр, помидор или соленый огурец. С помощью этих составляющих похлебка станет очень насыщенной. Готовое лакомство при подаче на стол украсить покупной или домашней сметаной, долькой лимона и веточкой петрушки. Смаковать с пшеничным хлебом. При желании можно подать с клёцками.

Совет: сколько специй нужно класть в блюдо? Старайтесь не увлекаться специями, готовя такой суп, поскольку грибы сами по себе являются очень насыщенным и ароматным ингредиентом. Немножко «приглушить» их вкус сможет свежий или сушеный укроп, или любая другая зелень, а выделить – сметана, сливочное масло и сыр.

Таким образом, суп из замороженных грибов – отличный вариант первого блюда, которым наслаждаться можно в независимости от времени года. Он несомненно придется по душе любому гурману. При этом, как видите, «готовить вкусно» не всегда равняется «сложно». Приятного аппетита!