Рецепт супа пюре из лисичек

Рецепт супа-пюре, описанный в данной статье, относится к традиционной кухне Финляндии. Причиной тому, вероятно, является глубокая симпатия жителей Суоми к горячим первым блюдам и повсеместная распространенность грибов-лисичек в финских лесах.

Тщательно протертые через сито или измельчённые в блендере до однородной консистенции ингредиенты легко усваиваются организмом человека. Это важная отличительная черта супов-пюре как таковых. К тому же это очень вкусное и полезное диетическое блюдо. Давайте попробуем приготовить одно из них.

Рецепт супа-пюре из лисичек

• 
  Грибы необходимо тщательно промыть и обработать: прочистить поры в шляпках и соскрести с ножек жесткие участки кожицы. Затем просушиваем лисички, перекладываем их на разделочную доску и разрезаем каждый гриб на 2-4 части.
• 
  Овощи нетрудно готовить: очищаем их от кожуры, картофель нарезаем небольшими брусочками, лук — полукольцами.
• 
  Ставим на плиту чугунную кастрюлю с толстым дном, включаем конфорку (небольшой огонь) и выкладываем в посуду масло. Когда оно растопится, помещаем туда лук. Доводим овощ до размягчения и достижения им прозрачности.
• 
  В кастрюлю высыпаем и грибы, немного солим, чтобы выделился сок, хорошо перемешиваем, смесь оставляем тушиться до того состояния, когда жидкость полностью испарится.
• 
  Когда лисички начинают подрумяниваться, равномерно распределяем поверх них муку, усиливаем огонь. Помешивая, готовим грибную поджарку еще 2-3 минуты.
• 
  Вливаем в ёмкость куриный бульон и доводим жидкость до кипения. Для того чтобы мука не образовывала комочки, в процессе постоянно помешиваем будущий суп деревянной ложкой.
• 
  После закипания бульона добавляем туда и картофель. Прикручиваем огонь на плите до среднего и оставляем вариться все ингредиенты в кастрюле еще 25 минут. Периодически помешиваем, чтобы блюдо не пригорало.
• 
  По прошествии этого времени убеждаемся, что картофель размягчился, снимаем кастрюлю с плиты и даем немного остыть. Используя погружной блендер, делаем пюре из всех компонентов супа. Важно добиться однородной консистенции массы. Возвращаем ёмкость на конфорку, где настроен средний огонь.
• 
  Вливаем в кастрюлю предварительно разогретые сливки и бросаем нарезанный ломтиками плавленый сыр. Затем добавляем специи на своё усмотрение. Помешивая, оставляем закипать, и сразу после этого снимаем крем-суп с плиты.Даем ароматному блюду настояться около 15 минут, и можно накрывать стол. Для украшения в каждую порцию сверху кладем несколько листиков петрушки. Такой супчик хорошо сочетается с гренками, домашним хлебом, свежими овощными салатиками.

Совет: для более изысканной сервировки можно изначально отложить и отдельно поджарить самые мелкие грибочки. Украшенные ими блюда при подаче смотрятся очень эффектно.

Кстати, если вам по душе приходится использование мультиварок, то суп-пюре можно готовить и с применением именно этой излюбленной многими хозяйками кухонной чудо техники.

Чтобы получить более диетический вариант блюда и уменьшить калорийность, не нужно добавлять сливки и сырок.

Во время приготовления этого полезного супа можно добавить по вкусу свежую измельченную зелень — базилик, укроп, петрушку или кинзу. Если у вас имеются все эти приправы в сушеном виде, то для усиления аромата бросьте по щепотке каждой травы под самый конец варки.

Совет: если хотите добиться более густой консистенции блюда, используйте меньше куриного бульона.

Особенности приготовления из замороженных лисичек

Обратите внимание на несколько моментов.

• Лесные грибы нельзя многократно размораживать и замораживать снова. Если вы собрались готовить блюдо и уже достали лисички из морозильной камеры, но к процессу варки супа так и не перешли, или же разморозили их больше, чем нужно, а использовать весь объем грибов не вышло, то остатки лучше выбросить.
• Если замороженные лисички покупаются в магазине, обратите внимание на то, чтобы в упаковке не было льда или снега. Такое явление говорит о неправильном хранении полуфабриката, что потенциально представляет опасность употребления в пищу этого продукта.
• Суп-пюре из замороженных грибов получается не такой ароматный. Поэтому, возможно, будет целесообразно расширить диапазон используемых ингредиентов и специй. Томаты или соленые огурцы, разная зелень, украшение в виде дольки лимона — здесь на ваш вкус. Как вам нравится.

Когда вы, следуя предложенному несложному рецепту с фото, приготовите это блюдо, оцените по достоинству его насыщенный вкус и чудный аромат, крем-суп из лисичек по-фински с легкостью войдет в перечень ваших любимых кушаний.