Рецепт супа-пюре из вешенок

Французский суп-пюре из вешенок отличается нежностью благодаря сливкам и изумительным ароматом, который придают ему грибы. Приготовить такое первое блюдо несложно. Можно его сварить на мясном бульоне, используя, к примеру, домашнюю курицу, или сделать более диетический, постный вариант блюда, то есть добавить исключительно овощи.

Грибной супчик традиционно варят в кастрюле, а некоторые современные хозяйки используют умные кухонные приборы и готовят с помощью мультиварок и скороварок. Это очень практично.

Следуя нашему пошаговому рецепту с фото, интересным советам и видео-рецепту, можно легко и быстро приготовить изумительный французский деликатес со сливками прямо у себя дома. Итак, попробуем крем-суп с вешенками.

Совет: если сливок в магазине не оказалось, то их можно заменить плавленым сыром. Главное условие — он не должен быть очень дешевым. Как правило, такой продукт плохо растворяется в горячем бульоне, и суп может быть испорчен. При выборе также обратите внимание на дату производства. Лучше всего, если число будет сегодняшним. Плавленый сырок добавляется в завершении готовки. Предварительно натирается на мелкой терке или режется тонкими аккуратными полосками.

• 
  В первую очередь уделите внимание вешенкам. При их покупке нужно учитывать важную деталь: они не должны быть старыми и чрезмерно потемневшими. Свежие грибочки с красивыми шляпками и твердой ножкой — то, что нужно для супа. Если хотите в результате получить изумительный насыщенный грибной отвар, то рекомендуется брать исключительно шляпки. Однако это немного затратно. Если же вы решили полностью использовать вешенки, то их промойте, очистите от грязи и земли. Слегка просушите на полотенце. Нарежьте соломкой или тонкими аккуратными кусочками не слишком мелкого размера.
• 
  Кастрюлю с очищенной или родниковой водой поставьте на сильный огонь. Положите листочки лаврушки. Пока жидкость будет закипать, приступите к подготовке остальных продуктов.
• 
  С картофеля снимите кожуру, хорошо помойте его. Нарежьте некрупно. Отдельно отварите в подсоленной воде.
• 
  Лук очистите от шелухи. Нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Чтобы не «плакать» во время этого процесса, рекомендуется предварительно на полчаса поставить лук в морозильную камеру. Либо при шинковании овоща смачивать нож холодной водой.
• 
  Отдельную сковороду поставьте на средний огонь, смажьте её дно сливочным маслом. Бросьте лук, обжаривайте до приятного золотистого оттенка. После положите вешенки. Тушите до того момента, пока из грибов не испарится влага, и они не потемнеют. Примерно этот процесс займет 7-8 минут.
• 
  Цветную капусту разделите по соцветиям. Весь кочан использовать не нужно, достаточно будет 1/4 части. Порежьте не слишком крупно, чтобы овощ хорошо разварился. Для этой же цели рекомендуется залить соцветия кипятком на 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Бросьте цветную капусту в кастрюлю с кипящей водой и сделайте средний огонь. Варите минут 8-10.
• 
  Когда клубни картофеля станут мягкими, слейте жидкость, добавьте кусочек сливочного масла и полстакана теплого молока. Растолките продукты до состояния пюре. Положите его в суп. Продолжайте готовку 5 минут.
• 
  Переложите зажарку в блендер. Хорошенько измельчите до состояния кашицы. Овощная зажарка пойдет в суп после картошки. Варите, время от времени помешивая, еще 3-5 минут.
• 
  Когда суп закипит, сделайте огонь на «минимум». Посолите, поперчите. Приветствуется добавление различных специй и нескольких грамм прованских трав. В завершение влейте сливки, взбитые с мукой до однородной массы. Томите первое блюдо на огне ещё 7 минут.
• 
  Отключите плиту. Закройте кастрюлю и дайте крем-супу настояться полчаса. После разлейте по глубоким тарелкам. Украсьте свежей зеленью и домашними сухариками.

Совет: сметана так же может стать отлично заправкой для французского блюда. Или соус можно сделать из муки и сметаны. Если масса получится густой, рекомендуется разбавить ее молоком или бульоном. К тому же стоит помнить, что сметана — это скоропортящийся продукт, поэтому суп следует хранить исключительно в холодильнике не более 3-х суток.

Соблюдая все советы и рекомендации, можно сварить отличный грибной суп с вешенками. Технология приготовления не подразумевает ничего сложного и позволяет экспериментировать. Например, некоторые любят дополнительно в горячем сливочном пюре плавить натертый сыр — получается очень изысканное и приятное вкусовое сочетание. Не бойтесь проявлять фантазию, готовьте с любовью, и тогда прекрасный результат гарантирован!