Рецепт супа-пюре с курицей и грибами

Нежный наваристый суп-пюре из грибов и курицы сварить несложно и быстро. Сочетание не совсем стандартных ингредиентов: плавленого сыра, куриного бульона, сливок и ароматных лесных грибов — позволяют сделать блюдо особенно вкусным и оригинальным.

Для приготовления можно использовать различные виды грибов: шампиньоны, опята, лисички, белые грибы. Первые — самые распространенные. Шампиньоны почти круглый год можно найти в супермаркетах и магазинах. К тому же они отлично сохраняются при температурной обработке.

Важно: нужно уметь правильно выбирать грибы. Во-первых, обратите внимание на состояние продукта. Ножки и шляпка шампиньонов не должны быть мягкими и прогнившими. Плотный на ощупь гриб — признак его качества и годности. К тому же, свежие грибы хорошо пахнут лесом и землей. Если запах гнилой или с кислинкой, такой продукт покупать категорически нельзя. В-третьих, когда берете гриб в руки, не должны ощущать на нем слизи. Шапочка и ножка у лесного гриба сухие.

Видео-рецепт о том, как сварить изумительный сливочно-сырный суп-пюре с курицей опубликован на нашем сайте. Пошаговая инструкция поможет приготовить суп, даже самым неопытным кулинарам. Свежая зелень, которая по завершении готовки украсит первое блюдо, придаст похлебке яркости и сочности, как на фото.

Рецепт грибного супа-пюре с курицей

Совет: для наваристого бульона лучше покупать домашнюю курочку. Отвар получается жирным и очень ароматным. Если же купить домашнюю птицу нет возможности, рекомендуется брать филе цыпленка или его голень.

• 
  С лука снять шелуху. Нарезать кольцами, полукольцами или кубиками среднего размера. Морковь очистить от земли и грязи. Промыть в проточной воде. Срезать хвостики. Нарезать, используя нож, треугольниками, соломкой или нашинковать с помощью блендера или терки с крупной стороной.
• 
  Шампиньоны промыть. Очистить от земли, веток и прочего мусора. Нарезать произвольными порциями. Рекомендуется не измельчать.
• 
  Сковороду поставить на средний огонь. Налить растительного масла. Через минуту положить лук. Жарить, регулярно помешивая до золотистого цвета. Добавить морковь. Продолжать готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими по консистенции. Отправить обжариваться шампиньоны. Процесс должен занять 5-7 минут. Потушить огонь. Отложить зажарку.
• 
  Отварить очищенный картофель. Влить к нему разогретое, но не горячее молоко и положить сливочное масло. Сделать пюре, используя венчик, блендер или толкушку.
• 
  Курицу разделить на удобные порции. Залить очищенной водой. Положить несколько листочков лаврушки для вкуса. Поставить кастрюлю на сильный огонь. После того, как жидкость забулькает, сделать газ тише. Варить 20 минут.
• 
  По истечении времени потушить огонь. Мясо вынуть и отложить в сторону. Бульон процедить, используя марлю или мелкое сито. Кастрюлю хорошо вымыть и вытереть насухо полотенцем. Влить в нее бульон. Поставить на огонь.
• 
  Когда отвар повторно закипит, добавить зажарку. Варить 3-5 минут на среднем огне при открытой крышке.
• 
  Следом отправить курицу и картофельное пюре. Размешать. Продолжать готовить 5 минут.
• 
  В это время сливки смешать с мукой высшего сорта. Взбить массу венчиком или вилкой. Следите, чтобы в соусе не осталось комочков. Плавленый сыр натереть на мелкой терке или нарезать маленькими кусочками.
• 
  Оба ингредиента положить в кастрюлю. Досконально перемешать продукты. Варить 7-8 минут.
• 
  Нарезать зелень. Всыпать ее в кастрюлю. Посолить, поперчить, по желанию и вкусу приправить бульон специями.
• 
  Потушить огонь. Закрыть кастрюлю плотно крышкой. Рекомендуется для того, чтобы крем-суп набрался аромата и вкуса, оставить его на плите еще на 20 минут. Можно укутать полотенцем. Сырное первое блюдо готово.

Совет: картофельный суп-пюре с курицей и грибами подают на стол горячим с хлебцами, домашними сухариками, вертутами или пирожками. Овощные закуски отлично дополнят ароматное блюдо.

Приготовление на бульоне

В данном рецепте можно не использовать куриное мясо. Легко и быстро можно сделать похлебку только на бульоне. К слову, мясо можно использовать любое. Свиной бульон будет насыщенным и жирным. А говяжий более диетическим, но не менее наваристым. Однако, самым идеальным мясом для бульона все-таки считается курица.

После того, как мясо сварится, его нужно вытащить из отвара. Бульон процедить от «шумка» и снова влить в посуду. Птицу использовать для приготовления других блюд, например, салатов или гарниров.

Чтобы сделать крем-суп еще полезнее и «интереснее» рекомендуется добавить соцветия цветной капусты, предварительно залитые кипятком. Для любителей диетических блюд такой обед будет самым лучшим вариантом.