Квасоваръ

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить закваску. Взять рябину, желательно подмороженную на кусте. Снять с веточек, сложить в банку (я закваску делаю в полуторалитровой банке), засыпать сахаром, залить кипятком и остудить до 25-30 градусов.

2. Дрожжи развести теплой водой.

3. Влить в банку дрожжи, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем, оставить бродить на трое суток.

4. Закваску перелить в банку емкостью 4,5 литра (так у меня), добавить еще 8 ложек сахара, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте еще на три дня.

5. После этого квас процедить в пластиковые или стеклянные бутылки, куда предварительно положить по 10 изюминок (у меня две пластиковые бутылки по 1,5 л).

6. Дать постоять еще сутки уже в прохладном месте – и пить. Как предупреждал, первый квас может оказаться мутноватым и «бражковатым» — если такой вкус не для вас, слейте его, оставив закваску, добавьте еще 6-8 ложек сахара (по вкусу), можно добавить еще немного слегка помятой рябины (пару горстей), залейте водой комнатной температуры – и оставьте еще на трое суток. После этого получите в меру прозрачный, терпкий напиток, но совершенно не отдающий бражкой.
И пусть вас не мучает жажда!

Вкуснейший домашний квас на закваске из черного и белого хлеба без дрожжей

Один из самых моих любимых рецептов! Он имеет насыщенный вкус и аромат свежеиспеченного хлеба. Его можно даже назвать классическим. Напиток получается очень насыщенным, слегка терпким, вкусным, ярким и ароматным!

Очень советую его приготовить!

Для закваски:

100 гр. сухарей из черного бородинского и пшеничного белого хлеба;
30 гр. темного изюма (НЕ МЫТОГО!!!);
2 ст. л. сахара;
2 стак. теплой кипяченой воды;
настаивать 2-3 дня.

Для кваса:

3 литра охлажденной кипяченой воды до 30 градусов;
приготовленная по рецепту выше закваска весь объем;
½ стакана сахара;
2 большие горсти сушеных сухарей;
изюм по желанию;
2-3 стол л. сахара жаренного на сковороде для цвета.

Начнем с приготовления закваски, которая подойдет не только для этого кваса, но и для любого другого.

Черный бородинский хлеб и белый пшеничный нарезаем на кубики, помещаем в духовку и сушим до тех пор, пока они очень хорошо не подрумянятся. Сухари остуживаем и отвешиваем 100 гр. в равных пропорциях – белых и черных.

При покупке хлеба, убедитесь, что он не длительного хранения. Обычно на упаковке это указано.

Старайтесь приобретать хлеб без всевозможных добавок, увеличивающих срок его хранения и предотвращающих быстрое его очерствение. Это, пожалуй, самое основное из-за чего обычно не получаются ни закваска, ни квас.

Берем стеклянную банку емкостью 700 мл или 1 л всыпаем в нее отвешенные сухари, добавляем сахар и изюм. Ни в коем случае изюм не мыть! Желательно, чтобы он ничем не был обработан.

Изюм берите темный. На его поверхности имеется сизоватый налет. Это натуральные фруктовые дрожжи и бактерии, которые и будут вызывать брожение.

Добавляем теплую кипяченую воду. Температура у нее должна быть 30-32 градуса не более. Все размешиваем до растворения сахара. Накрываем марлей, сложенной вдвое, обвязываем шпагатом или одеваем резинку на горлышко банки. Это необходимо для того, чтобы закваска дышала. Ставим в теплое и темное место.

Готовится закваска ориентировочно 2-3 дня. За это время жидкость становится мутной, и вы почувствуете характерный кисловатый запах. Это значит, что она готова.

У меня она обычна готова дня через три. Необходимо контролировать, чтобы банка всегда находилась в теплом помещении, и температура самой закваски не опускалась ниже, чем 24 градуса.

Если в комнате будет прохладно, то закваска превратится в густую тянущуюся массу, а на ее поверхности появится плесень. Если такое случилось, то знайте, что было недостаточно тепла для того, чтобы она «заиграла».

Признаком, что закваска готова является то, что при помешивании ее ложечкой она шипит, и образуются пузырьки на ее поверхности.

Когда закваска приготовится, то она приобретает очень кислый вкус. Никаких других посторонних привкусов быть не должно. Именно в этот момент вы уже можете ее использовать.

Готовую закваску (весь объем) добавляем в 3 л охлажденной кипяченой воды до 30 градусов. Туда же отправляем сахар и румяные сушеные сухари. В течение одного, максимум 2-х дней квас будет готов.

Его цвет будет зависеть от того каких сухарей вы больше положите – черных или белых. Чем больше ржаных и хорошо подрумяненных, тем темнее и насыщеннее будет цвет. Только не переусердствуйте, когда будете их сушить. Сухари не должны быть горелыми, иначе вы окончательно испортите вкус напитка, который будет горьким.

Можно еще подкрасить поджаренным сахаром. Для этого обжариваем на сковороде 2-3 столовые ложки сахара до темно-коричневого цвета. Следите, чтобы сахар не пригорел, иначе у кваса будет горький привкус.

Сковороду убираем с огня, аккуратно тоненькой струйкой вливаем очень горячую воду. Перемешиваем хорошенько и этой коричневой сахарной водичкой подкрашиваем напиток. Это, как один из вариантов.

Если закваска у вас получилась, то обязательно получится и превосходный вкусный квас!

Комментарии к рецепту

4.7 / 5 Рейтинг рецепта
ringof1999

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт! По Вашему рецепту делаю вишневый квас из вишни уже полгода, все супер!

isurande

Не перестаю удивляться! Класс!

Гребнева Евгения

Как вкусно! Я полюбила вишневый квас из вишни с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

Рукасова Анастасия

Вишневый квас из вишни вкуснее чем квас на солоде?

gillingi1988

Ezhevskaya_88, спасибо. Приготовила вишневый квас из вишни. Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге. Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

ormupimiu

Приготовила!!! ezhevskaya_88, мне очень понравился рецепт. Спасибо большое!

satsom

Очень популярно все расписано. Спасибо.

gorban_91

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться. столько всего интересного! И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине. Большое Вам спасибо за сайт! А вишневый квас из вишни обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

erunser

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

alamira1976

Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

zhaldak_97

Ухтышка какой рецепт вишневого кваса из вишни!!!!!!! слюни текут рекой

dasha

Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду вишневый квас из вишни.

akinava2004

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта вишневый квас из вишни!!! Очень вкусно! Большое вам спасибо!

tyunina_93

Не умею готовить в принципе вообще, а вишневый квас из вишни сколько не пробовала, все шло в помойку! Огромное спасибо за доступные и простые рецепты! У меня получилось просто супер! вишневый квас из вишни съели за один присест!

Тимохина Танюша

Вауууууу! Это просто вкусняшка!

raya

Все просто шик-блеск! Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

Ароматный хлебный квас без дрожжей с яблоками

О яблочном квасе я узнала всего пару лет назад. Искала в Интернете какой-нибудь новый рецепт компота на зиму и совершенно случайно на глаза мне попался яблочный квас. Конечно же, на второй день он уже стоял в моем холодильнике.

Вышло просто божественно! Его вкус будет напрямую зависеть от сорта яблок. Чем они кислее, тем резче будет напиток. Если яблоки сладкие, то и вкус будет «ровным», без приятной кислинки. Именно поэтому я варю квас из двух, а то и из трех сортов яблок. Получается великолепно!

1 кг + 1 яблоко;
200 гр. сахара;
4л воды;
100 гр. сухарей из темного хлеба;
40 гр. (изюма не мыть);
2 палочки корицы по желанию.

Варим обычный яблочный компот. Режим яблоки на небольшие дольки, серединку удалять не надо. Перекладываем их в кастрюлю.

Заливаем водой в количестве 4-4,5 л. Сахар не добавляем. Ставим на огонь, варим 7-8 минут, отключаем. Даем яблочному напитку остыть до температуры 30 градусов.

Переливаем его в банку или кастрюлю.

Одно крупное яблоко натираем на средней терке вместе с кожурой. Середину мы выбрасываем.

Отправляем его в остывший яблочный напиток. Это делается для того, чтобы процесс брожения быстрее начался и проходил более активно.

Далее всыпаем отмеренный сахар, готовые сухари из бородинского хлеба. Туда же отправляем изюм и для аромата кладем пару палочек корицы. Если вы не любите эту пряность, то можете ее не добавлять.

Размешиваем сахар до полного растворения. Накрываем банку марлей. Оставляем ее в тепле. Желательно, чтобы температура была около 25 градусов, тогда процесс брожения будет идти активно.

Квас можно настаивать и на солнце, только в этом случае накройте его полотенцем. Если тепла будет недостаточно, напиток может стать тягучим, как кисель и будет испорчен.

Первую пробу снимаем через 2 дня. Если будет недостаточно кислоты и резкости, значит время брожения надо продлить. Общее время для приготовления яблочного кваса от 2-х до 4-х дней.

У меня через 2 дня квас получился уже достаточно резким. На поверхности появилась пышная «шапочка» со множеством пузырьков и характерное шипение.

Это означает, что квас готов. Его необходимо дважды процедить. Вначале процеживаем через сито или дуршлаг.

Далее процеживаем через несколько слоев марли.

Процеженный яблочный квас разливаем по бутылкам для хранения в холодильнике.

Он очень вкусный даже не охлажденный. Но лучше будет, если его поставить в холодильник на 1-2 дня. Он наберет резкость и станет еще вкуснее. Чем дольше квас стоит в холодильнике, тем насыщеннее и более ярким становится его вкус.

Часть яблочной массы вместе с хлебом и изюмом можно сложить в 0,5 л баночку и использовать как закваску для приготовления следующей порции яблочного кваса.

Тогда процесс приготовления будет идти намного быстрее.

Через 2 дня достаем из холодильника. Он полностью готов и можно его пробовать.

Вот такой он у нас получился замечательный, очень резкий, ароматный квас из яблок!

Домашний квас из ржаного хлеба на солоде без дрожжей

Квас на солоде обладает невероятным вкусом, который напоминает вкус кваса из бочек из далекого детства по 3 коп. за стаканчик.

200 гр. сухарей из ржаного хлеба;
3 стол. л. без верха темного ржаного солода + 240 мл кипятка;
100 гр.+100 гр. сахара или по вкусу;
4 л теплой воды;
100 гр. темного изюма;
2-3 изюмины в каждую бутылку.

Солод кладем в кружку и заливаем кипятком. Даем ему полностью остыть и настояться. Готовый солод выливаем в банку.

Высыпаем изюм, его мыть не надо, так как он содержит на своей поверхности фруктовые дрожжи.

Добавляем сухари, приготовленные из ржаного хлеба. Их можно не использовать, если квас вы готовите на солоде, но я добавляю их обязательно. С ними напиток приобретает еще более насыщенный аромат черного хлеба.

Всыпаем сахар и заливаем водой, подогретой до 30 градусов. Закрываем марлей и ставим в теплое место.

Этот квас должен находиться в тепле. Если тепла будет недостаточно, то он не заиграет, а превратится в неприятную тянущуюся киселеобразную массу.

Когда весной делаешь первый квас, тепла обычно еще мало, и он ну никак не хочет бродить. Например, у меня он простоял 2 дня и… тишина. Тогда я перенесла его в духовку, включила в ней лампочку и оставила на ночь. В результате он очень хорошо перебродил.

Но, если с первым квасом было не все гладко, то следующая партия будет готовиться уже без проблем. Для нее уже можно использовать готовую закваску, которую отберем из этого кваса. Откладываем в контейнер 0,5 л гущи и можно ставить следующий квас. Добавим солод, закваску, сахар и он будет готов уже через сутки.

А пока мы наш напиток процеживаем через дуршлаг и несколько слоев марли. Добавляем сахар.

Хорошо перемешиваем, чтобы он растворился.

Переливаем в бутылки. В каждую добавляем по нескольку изюминок и закрываем герметично. Оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов, затем можно переставить их в холодильник на пару дней, чтобы дать ему созреть и настояться.

А за это время можно приготовить следующую порцию кваса на уже готовой закваске, которая у нас теперь имеется.

Белый квас из овса с медом по бабушкиному рецепту

Моя бабушка часто готовила белый овсяный квас. У него был особенный, неповторимый вкус, который не спутаешь ни с каким другим. Недавно в магазине я наткнулась на пакетик с овсом и мне очень захотелось приготовить именно такой квас.

Если вы никогда его не пробовали, то обязательно сделайте это! Уверяю вас – не пожалеете! Квас из овса очень полезный! В нем содержится большое количество витаминов, ферментов, аминокислот, а еще он очень-очень вкусный!

Что потребуется:

400 гр. овса;
3 стол. л. сахара;
3-х л емкость;
3 л теплой воды;
3 ст. л. меда.

Я беру цельный овес, который покупаю в самом обычном супермаркете. Овес насыпаем в трехлитровую банку и добавляем к нему сахар.

Наливаем воду, подогретую до 27-28 градусов, практически по самое горлышко банки. Все хорошо перемешиваем, даем овсу хорошенько напитаться водой. Закрываем крышкой и ставим в теплое место. Настаиваем его в течение суток.

За это время в банке начинается процесс брожения. Появляются пузырьки, жидкость становится мутной и видно ее бурление. На поверхности образовывается белесая пенка. Это означает, что пошел процесс заквашивания овса естественными дикими дрожжами.

Всплывший на поверхности овес убираем ложкой и выбрасываем. Это пустые оболочки и обломки зерен.

Первую воду сливаем. Накрываем горлышко марлей и убираем первую жидкость, она нам не нужна.

В оставшееся зерно добавляем свежую теплую воду (30-35 градусов). Наливаем почти по горлышко и кладем мед. Он поможет ферментировать квас, а также придаст ему душистый медовый аромат и вкус.

Перемешиваем, закрываем и оставляем в теплом месте на двое суток. Затем разливаем в бутылки и убираем в холодильник.

Посмотрите, какой красивый получается квас! Белый, аппетитный, вкусный!

Вина Италии

Вина Италии — Pinot Grigio FriuliНовелло – итальянское БожолеВина Италии — Москато д’АстиВина Италии — Amor CostanteВина Италии — Cantine LeonardoВина Италии — Грило Marchese MontefuscoВина Италии — Muller-Thurgau TerlanoВина Италии — Nero d’Avola CiciliaВина Италии — Ca’del Bosco Cuvee PrestigeВина Италии — Danzante ProseccoВина Италии — Sopita ValpolicellaВина Италии — Rosso di MontalcinoВина Италии — Avignonesi Rosso 2007Вина Италии — Decembrino Rocca delle MacieВина Италии — Cannonau di Sardegna Sella & MoscaВина Италии — Moscato d’AstiВина Италии — Valdo ProseccoВина Италии — Prosecco Col di Luna Bellenda

Ингредиенты

вишня — 1,5 кг
вода — 4,5 л
сахар — 700 г
дрожжи сухие — 2,5 ч. л.
изюм — 6 шт.

Вишневый квас с медом

Ингредиенты:

вишня свежая – 1 кг;
вода (фильтрованная или кипяченая) – 2 л;
мед натуральный (или сахар-песок) – 150-200 г;
изюм – около 50 г или дрожжи свежие прессованные – около 3-5 г.

Приготовление

Вишню (без плодоножек) промоем и заложим в 3-х литровую бутыль. Вишни надо раздавить (можно по одной, просто вытащить из них косточки или подавить с косточками прямо в бутыли). Воду подогреем, но кипятить не будем – иначе потеряем витамин С, которого в вишне очень много. Другие полезные вещества (мед, пектины, фруктовые кислоты и др.) под действием кипятка тоже могут разрушаться, образуя вредные соединения. Поэтому температура воды при заливании вишни должна быть не выше 40 градусов по С.

Добавим мед и дрожжи или непропаренный изюм (на его поверхности обязательно есть грибковые организмы, которые обеспечат забраживание). Если используете сахар вместо меда, вода может быть горячее – около 70-80 градусов по С. Горло бутылей завязываем марлей, сложенной вдвое. Ставим бутыли с суслом в теплое место (на застекленную веранду, в лоджию). Брожение должно начаться на 2-3-й день (если не началось, внесите дрожжи). Через 4-5 дней вы можете процедить квас, разлить в бутылки остудить и наслаждаться. На 8-15 день хранения в прохладном месте квас достигнет максимальной крепости. Если готовый квас будет разлит в бутылки, которые можно укупорить герметично (закрутить, как шампанское, проволокой или использовать пластиковые бутылки), квас получится газированным.

В кружку с квасом можно положить свежий листик мяты – эта добавка придаст напитку дополнительные вкусовые и ароматические оттенки.

Разумеется, вишневый квас можно готовить, используя и другие рецепты, подойдите к вопросу творчески.

Вместо дрожжей и/или изюма можно добавить домашние сухари из ржаного хлеба (не более 100 г на 3 л) и несколько шишек свежего хмеля (3-5 на 3 л).

В абрикосе содержатся полезные витамины, каратиноиды, натуральная фруктоза, соединения калия и железа. Это очень вкусный фрукт, который обожают многие. И сегодня разберемся, как сделать восхитительный абрикосовый сок.

Натуральные соки очищают организм и помогают восстановить здоровье. И сегодня мы подробно поговорим, как сделать сок из моркови, а также разнообразить его другими овощами и фруктами. Читаем наши полезные советы и берем на заметку!

Овощное смузи — это вкусный и полезный напиток, который придаст вам сил в начале трудового дня. А сделать его несложно, достаточно иметь под рукой блендер и набор тех ингредиентов, из которых вы собираетесь готовить смузи.

Черника – вкусная лесная ягода. Из нее готовят варенья, джемы, добавляют в выпечку. И сегодня мы подробно расскажем, как сварить из нее изумительный компот с добавлением других ягод и фруктов. Читаем рецепты и приступаем к делу!

Это интересно: Икра кабачковая (самая несложная): рецепт и фото