Если вы достигли достаточного уровня кулинарного мастерства, то понимаете что к чему и знаете, что справляться подручными средствами не просто непрофессионально, но иногда даже опасно. А возможно вы новичок, который не привык учиться в неподобающих условиях. Делать нечего, осмотрите кухонные принадлежности и решите, чего вам не хватает.
Собираем ножи
Итак, если вы намерены укомплектовать свою кухню, не забывайте о ножах. Найти все необходимое и даже больше вы сможете в магазине «Samura-online», мы же приводим маст-хев набор для каждой хозяйки:
- Универсальный поварской. Широкое прочное гибкое лезвие, надежно прикрепленное к рукоятке. Режущая кромка острая. Оптимально, если нож будет выполнен из материалов, устойчивых к коррозии. На многих кухнях он заменяет все ножи, кроме, пожалуй, хлебного.
- Для чистки и резки. Небольшой, с тонким острым лезвием. Должен иметь хорошо выраженное острие. Режущая кромка гладкая.
- Для фруктов и овощей. Практически копия предыдущего варианта, за исключением закругленной кромки — для удобного срезания испорченных частей плодов. При отсутствии в наборе заменим ножом для чистки и резки.
- Для нарезки. Длинное лезвие с коротким, но выраженным острием. Крепкий, менее гибкий нож.
- Для мяса. Острый, тонкий и ровный. Малогибкий, режущая кромка гладкая.
- Для отделения мяса от костей. Тонкий, лезвие закруглено от острия книзу. Режущая кромка гладкая.
- Филейный. С тонким гибким лезвием. Режуща кромка прямая. Для мяса и рыбы.
- Кухонный топорик (может быть заменен сантоку). Широкое лезвие и обух. Крепкая рукоятка. Кромка лезвия очень острая. Удобен для резки жесткого или замороженного мяса.
- Для сыров и колбас. Небольшой, режуща кромка фестончатая.
- Для хлеба. Длинное негибкое лезвие с фестончатой кромкой.
Это непрофессиональный набор. Более того, здесь только те виды ножей, которыми чаще всего пользуются в Европе (кроме упомянутого в перечне сантоку). Кухни народов европейского континента схожи как минимум используемыми ингредиентами и практикуемыми видами обработок, поэтому такой набор будет удобен и для хозяек нашей страны.
Не прогадайте с качеством
Нож — потенциально опасный инструмент. Он приносит вред не только в неумелых руках, но и из-за некачественных материалов и сборки. На что нужно обращать внимание при выборе:
- Сборка. Все швы должны быть плотные и обработанные. Ножи с хлипкой конструкцией откладывайте в сторону сразу же.
- Устойчивость к коррозии. Оптимально, если производитель заявляет об использовании специальных материалов, но качественно отполированное лезвие тоже хороший знак.
- Безопасность. Вся конструкция ножа должна быть такой, чтобы исключить выскакивание из хватки.
Это основные моменты, которые следует учитывать при покупке ножей. Но с ними будете работать именно вы, поэтому обязательно учитывайте нюансы важные для вас лично.
