При слове «пельмени» у многих начинает урчать в животе. Ведь это сытное и вкусное блюдо родом из Китая полюбилось многим. Разнообразные начинки, универсальность использования, возможность длительного хранения сделали блюдо постоянным гостем на наших столах.
Не все знают, как сделать мясные изделия по-настоящему вкусными. Многие хозяйки жалуются, что тесто рвется в процессе лепки или разваривается. Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления идеальных пельменей.
Замешиваем тесто
Берите только качественную муку от хороших производителей. Продукт должен быть свежим, иначе тесто не будет пластичным. Обязательно просеивайте. Так вы избавитесь от возможных комочков или мусора. К тому же, тесто насытится воздухом, что немаловажно для замешивания и лепки.
Насыпьте горку из муки. В центре сделайте глубокую выемку. В нее наливайте воду, кладите яйца и соль. Вымешивайте, постепенно добавляя сыпучий компонент от края в середину. Процесс должен занимать не менее 5 минут, тогда основа для полуфабрикатов получится упругой. Соблюдайте баланс между жидкостью и мукой, чтобы тесто вышло мягким.
Еще один важный элемент удачной лепки – отдых готового теста. Положите его в емкость, накройте полотенцем или крышкой и оставьте примерно на полчаса при комнатной температуре. За это время разбухнет клейковина, что позволит массе сохранять эластичность и не рваться в процессе раскатывания.
Фарш
За это время вы успеете приготовить начинку для будущих пельменей. Блюдо готовят не только из мясного фарша. Любимое яство готовят из рыбы и морепродуктов, сыра и творога, круп, овощей, грибов и даже из ягод и фруктов.
Если же вы выбрали классический вариант, тогда смешайте разные виды мяса – к примеру, курятину и говядину, свинину и баранину. Не забудьте добавить мелко перемолотый лук, приправы и чеснок, если вам нравится его вкус и запах. Пропорции могут быть разные, рецепты легко найти в сети.
Лепка
Как бы вы не делали заготовки – вручную или при помощи специальной формы, — помните о важном моменте. Края должны быть плотно соединены, иначе вытечет мясной сок и готовое блюдо будет сухим. Присыпайте стол или форму мукой, чтобы тесто не прилипало. Пласт раскатывайте довольно тонко, тогда пельмени получатся вкусными и менее калорийными.
Подают фарш в мучной шубке с уксусом, сметаной, майонезным соусом или маслом – кому как нравится. Приятного аппетита!
