На заметку
- Конечно, блины могут быть приготовлены и по своим любимым рецептам. А для того, чтобы блинки были более нежными, можно тесто завести на кефире (просто добавив пару ложек).
- Чтобы получились тонкие блины, нужно заводить достаточно густое тесто, используя не больше половины молока (или воды). И только добившись отсутствия комочков, добавлять нужное количество жидкости. Для тонких блинчиков тесто должно быть жидким.
- Фаршированные яблоками блины можно замораживать и подогревать потом в микроволновке или еще раз обжарив на сковороде.
- Яблоки для начинки можно не только резать кусочками, но и натирать на крупной терке.
- В компанию к яблокам в рецептах, где из яблок делается начинка, и затем блин закатывается в трубочку (или складывается в конверт и т.п.), можно добавлять и другие любимые продукты: изюм, бананы, груши, грецкие орехи и даже тыкву и сыр. На что хватит фантазии. Поэкспериментировать можно и с составом припеков.
- Для выпечки блинов лучше иметь отдельную сковороду. Раньше считалось, что лучше всего для этого подходит чугунная сковорода (на ней блины получаются вкуснейшие). Но и на современных сковородках с новыми технологичными покрытиями удаются отменные блинки, правда, без дырочек. Сковороду нужно подготовить: хорошо накалить, добавить масло (ложку) и еще раз прогреть. При жарке добавлять масло, скорее всего, уже не понадобится. Мыть каждый раз после жарки блинов ее не нужно, но и готовить что-то еще тоже не надо. И в том и другом случае придется готовить сковороду снова.
Готовим блинчики с яблоками и изюмом
Нам понадобится:
Для блинчиков:
- 2 стакана (500 мл) молока или воды
- 1,5-2 стакана (380-500 гр) пшеничной муки
- 3 крупных яйца
- соль на кончике ножа
- 2 ст ложки воды
- 2-3 ст ложки растительного масла без запаха для смазывания сковородки перед жаркой блинчиков
Для начинки:
- 5 яблок
- ½ стакана изюма (лучше без косточек)
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1 ст ложка молотой корицы
- 1 ст ложка оливкового или сливочного масла для начинки
- смесь растительного и сливочного масла для поджаривания готовых блинчиков
Приготовление:
Шаг 1. Приготовить тонкие блины на молоке. В подогретое молоко или воду (можно смесь воды и молока) вбить яйца, всыпать пшеничную муку и соль. Смесь хорошо взбить при помощи блендера или миксера.
Шаг 2. Блины жарить как обычно, на хорошо разогретой сковородке с двух сторон, смазанной сливочным или растительным маслом. Готовые блинчики можно дополнительно смазать сливочным маслом.
Шаг 3. Приготовить фруктовую начинку для блинчиков. Изюм перебрать, промыть горячей водой, обдать холодной и выложить на бумажное полотенце или салфетку на пять минут. За это время ягоды обсохнут.
Шаг 4. Яблоки помыть, почистить от кожицы, вырезать сердцевинки, нарезать маленькими кубиками.
Шаг 5. В сковородку с высокими бортами и толстым дном или сотейник выложить яблочные кубики, влить 1-2 ст ложки воды. Яблоки томить на среднем огне 4-5 минут.
Шаг 6. К яблоками добавить сахарный песок, корицу, изюм, оливковое или сливочное масло. Смесь перемешать и подержать на медленном огне еще 5 минут. Начинку для блинчиков снять с огня и немного остудить.
Шаг 7. На каждый блин выложить 1-1,5 ст ложки фруктовой начинки. Блинчик свернуть конвертом.
Шаг 8. Готовые блинчики с яблоками и изюмом выложить на разогретую сковородку со смесью растительного и сливочного масла и обжарить с каждой стороны 3-5 минут (до румяного цвета).
Шаг 9. Готовые блинчики подавать к столу теплыми. По желанию, десерт можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Примечание:
Есть и другие способы приготовления начинки для блинчиков. Яблоки и изюм положить в сотейник или сковородку, посыпать сахарным песком и корицей, добавить ванилин. Начинку перемешать и томить на медленном огне 10-12 минут, регулярно перемешивая смесь. Или к яблокам, изюму, корице и сахарному песку добавить по 2 столовые ложки сухого вина и воды. Смесь томить на медленном огне 15 минут.
Приятной выпечки и до новых встреч!
Все записи блога смотреть здесь
Смотреть еще записи (рецепты):
Блины с творожно-чесночной начинкой
Малосольные огурцы с аспирином на зиму
Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью
Сладкие заварные блины на молоке
Блинные мешочки с жульеном из красной рыбы
Блинный торт с шоколадом и фруктами
Братиславские блинчики
Блинчики, фаршированные маком, изюмом и цедрой апельсина
Блины с грибами универсальные
Популярные новости
Блины с яблочным припеком
Интересен и необычен такой рецепт.
Для этих блинов нужно:
- 2 стак. муки
- 3 стак. молока
- 50 грамм масла (слив.)
- Четыре яйца
- Сахар (ст. л)
- Пять яблок
Как пошагово приготовить такие блинчики:
- Нужно желтки и белки разделить. Взбить желтки, добавив молоко, а также масло, сахар и соль. Перемешать.
- Всыпать постепенно муку (помешивая при этом тесто).
- Все тщательно перемешать, уже с добавленными белками.
- Разогреть сковороду.
- Пока сковорода греется, подготовить яблоки: снять кожуру, убрать косточки, порезать тоненькими дольками или кружочками.
- На смазанную маслом сковороду, разложить яблоки, затем налить тесто.
- Перевернуть блин, когда он поджарится. Можно сделать так: налить тесто, потом – слой яблок, снова тесто. Будет тоже очень вкусно, но блины будут толще.
- Свернуть блины в трубочки, пока они горячие.
Блинчики, фаршированные яблоками и корицей на молоке
Секрет волшебного вкуса блинов по этому рецепту – классическое сочетание яблок и корицы.
Для теста потребуется:
- Теплая вода, молоко – по одному стакану
- Два яйца
- Сода – треть чайной ложечки
- По 0,5 чайной ложечки сахара и соли
- Шесть ложек муки с горкой (столовых)
- Две столовых ложки раст. масла
Для начинки понадобится:
- Кисло-сладкие яблоки (650-700 грамм)
- Масло сливочное (30 грамм)
- Корица (примерно половина ложки чайной)
- Лимонный сок (из половинки лимона)
- Сахарный песок (3 ложки столовых)
- 10 г сахара ванильного или ванилин (на кончике ложки чайной)
Порядок приготовления:
- Молоко и воду смешать.
- Взбить яйца (отдельно) с сахаром, солью. Добавить соду погашенную в неполной чайной ложке уксуса.
- Соединить яйца и половину молочной смеси, хорошо перемешать.
- Добавить муку, опять перемещать. Влить остаток молочной смеси, перемешать.
- Испечь блинчики, добавив масла и все еще раз перемешав.
- Очищенные яблоки нарезать (достаточно мелко). Перемешать, полив соком лимона.
- Разогреть на сковороде масло сливочное.
- Посыпав сахаром (и тем, и другим), выложить яблоки. Перемешать.
- Постоянно помешивая, дождаться, когда яблоки пропитаются растаявшим сахаром и яблочным соком (огонь большой).
- Добавить корицу, когда испарится жидкость. Перемешав все еще раз, убрать с огня сковороду.
- Свернуть каждый блин рулетиком, положив в него по столовой ложке начинки из яблок.
Блинчики с начинкой из апельсинов и яблок
Необычно, но очень вкусно.
Для них нужны будут:
- Два апельсина
- Стакан молока
- Ст. л. сахара
- Одно яйцо
- Муки – 100 грамм
- Несколько яблок
- Соль
Порядок приготовления:
- Подготовить цедру (1 ст. л.).
- Перемешать с половиной молока, добавив сахар (мешать до его растворения).
- Взбить яйцо и соль, добавить молоко и цедру апельсина.
- Добавив муку (просеянную) и оставшееся молоко, перемешать очень хорошо.
- Оставить тесто на час стоять в кастрюле, накрытой крышкой.
- Пожарить блины на растительном масле.
- Мелко нарезать очищенные апельсины, чтобы получился сок.
- Очищенные и нарезанные маленькими тонкими кусочками яблоки и оставшуюся цедру выложить на сковороду и залить соком апельсинов.
- Тушить яблоки минут 10, затем сделать из них пюре (лучше всего в блендере).
- Яблочное пюре и апельсины смешать.
- Положив на блин получившееся из яблок и апельсинов пюре, свернуть его удобным способом.
Похожие материалы
Фруктовые десертыГруша в винеЖареные персикиГруша в шоколаде «Мышка»Кумкват в шоколаде (конфеты)
Десерты из яблокЯблочный «Тарт Татен» в формочкахСмоква из яблок и клубникиЦукаты из яблокКрамбл с овсяными хлопьями
Десерты без выпечкиМалиновый муссПанна-котта с клубничным соусомКорт из ряженки в мультиваркеДесерт из тыквы и яблок
Рождественские десертыШоколадный рождественский торт со сметанным кремомТурронБанановый зефирХрустики шоколадные
Десерты для детейПирожное «Картошка» на Год СвиньиКонфеты «Рафаэлло» в домашних условияхАрбузный ледФаршированные яблоки
Блины на сыворотке заварные
Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. «Изменяю» ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие — блинчики с яблочным припеком )
Способ приготовления
Поделиться
Нежные ароматные блинчики с яблоками созданы для праздника. Их приготовление незатейливо, а подача совершенна. Воздушные треугольники с карамельной начинкой ароматы корицы. Легкие сметанные штрихи. Настроение невесомости и состояние блаженства. Наполнитель можно дополнять и разнообразить по своему вкусу.
Особенности приготовления блинчиков с яблоками и корицей
В качестве основы можно пожарить блины на молоке или воде. Заварные солнышки будут с большим количеством дырочек, поэтому есть риск, что наполнитель может частично вытечь. Поэтому используем самые простые проверенные рецептуры.
Что положим в начинку из яблок для блинчиков
Базовые компоненты неизменны:
- яблоки;
- сахар;
- корица;
- масло сливочное.
Сорт яблочек не имеет особого значения. Они могут быть кисло-сладкими или даже кислыми. Все отрегулируется количеством сахарного песка.
Чтобы получить однородный наполнитель, удобно просто натереть плоды на крупной терке. Есть рецептуры, где рекомендуют их резать мелкими кусочками или брусочками. Второй вариант может прорвать нежную основу блинчиков фаршированных яблоками.
Корицу используем молотую или свежемолотую, которую измельчили при помощи кофемолки. Во втором случае потребуется наполовину меньше специи, чем в первом.
Идеи интересной подачи вкусных блинчиков с яблоками
Форма может быть абсолютно любой:
- трубочки;
- конвертики;
- мешочки;
- треугольники.
На тарелку кладут 2-3-4 блина, поливают сметанным, ягодным или шоколадным соусом. Если хочется, украшают пряной зеленью (мятой, мелиссой). Можно дополнить композицию шариком мороженого. Вкусно посыпать шоколадной крошкой. Красиво смотрятся версии со свежими ягодами, припорошенными сахарной пудрой.
Видео приготовления блинов с яблоками
(Visited 142 times, 1 visits today)
Постные «вкусняшки»
Прекрасное блюдо даже для строгого поста, ведь именно в это время организм нуждается в большом количестве витаминов.
Ингредиенты:
- 510 г муки блинной;
- 470 мл воды;
- по 5 г соды и соли;
- 35 мл масла растительного;
- 65 г песка сахарного;
- 300 г яблок (лучше кислых, осенних сортов).
Приготовление:
- В небольшой емкости соединить муку, половину воды, сахар. После перемешивания посолить.
- Оставшуюся воду довести до кипения, всыпать в нее соду и немедленно вылить в подготовленное тесто. Влить масло, перемешать все вместе.
- Блинные кружочки выпекать с одной стороны.
- Подготовить начинку, потерев яблоки (без семенных коробочек и кожуры) и смешав их с сахаром. По желанию можно придать аромат корицы, добавив немного порошка.
- Каждый блинный кружок смазать яблочной массой, завернуть красивым конвертиком. Обжарить в масле до румяной корочки, обязательно с двух сторон.
«Творожнички»
Главное в этом лакомстве – не блинчики, а вкуснейшая начинка. Подготовить блинные кружочки можно по любимому семейному рецепту, лучше, если они будут тонкими и воздушными.
Ингредиенты:
- 350 г яблок (твердых);
- 235 г творога (если брать готовую сырковую массу, уменьшить количество сахара);
- 135 г песка сахарного;
- 7 г корицы (в порошке);
- 60 г масла сливочного (лучше домашнего).
Приготовление:
- После тщательного мытья удалить у яблок семенные коробочки (чистить не обязательно) и нарезать одинаковыми средними кубиками.
- В сковородку или другую толстостенную емкость положить масло, растопить и высыпать яблочные кубики.
- Жарить кубики яблок до прозрачности, после чего добавить корицу, песок сахарный. Помешивать, не снимая с огня, пока все ломтики не покроются красивой золотистой карамелью.
- Немного охладить яблочные кубики и соединить их с творогом или сырком.
- Смазать готовые теплые блины, красиво завернуть и нарезать одинаковыми роллами.
Похожие рецепты
Блины будут легче жариться…
Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило — свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. — Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…
Золотистый цвет блинчиков
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Чем заменить яйца в сладкой выпечке
Нам понадобится:
Для блинчиков:
- 2 стакана (500 мл) молока или воды
- 1,5-2 стакана (380-500 гр) пшеничной муки
- 3 крупных яйца
- соль на кончике ножа
- 2 ст ложки воды
- 2-3 ст ложки растительного масла без запаха для смазывания сковородки перед жаркой блинчиков
Для начинки:
- 5 яблок
- ½ стакана изюма (лучше без косточек)
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1 ст ложка молотой корицы
- 1 ст ложка оливкового или сливочного масла для начинки
- смесь растительного и сливочного масла для поджаривания готовых блинчиков
