Панкейки (американские блинчики)
Свойства Панкейков (американских блинчиков)
Наверняка каждый из нас наблюдал, как в американских фильмах коренные жители и гости страны с удовольствием наслаждаются пышными мучными лепешками, щедро политыми густым кленовым сиропом… Раньше мало кто знал, что это за блюдо и с чем его едят, но со временем, благодаря появлению интернета, рецепты приготовления американских блинчиков или иначе панкейков стали общедоступны и для наших хозяек.
Между тем, панкейки (американские блинчики) являются одним из самых распространенных и популярных кушаний в Соединенных Штатах и Канаде. Обильно политые сиропом пышные круглые блинчики небольшого размера – неотъемлемый компонент практически любого завтрака. Кстати, название этого лакомства в переводе означает пирожное в сковороде (pan-сковородка, cake-пирожное).
По сути, панкейки (американские блинчики) представляют собой американский аналог русских оладий, которые в отличие от первых в два раза меньше в диаметре. Американцы обожают кушать панкейки (американские блинчики) на завтрак, полив их кленовым сиропом, растопленным маслом сливочным, натуральным медом или соусом на основе ягод. В американских кафе их принято подавать высокой стопкой на большой тарелке.
В России, Украине или Беларуси, в общем в славянских странах, подают панкейки (американские блинчики) с домашним вареньем, повидлом или джемом. Хотя порой по традиции наши люди предпочитают поливать их домашней сметаной. По структуре панкейки (американские блинчики) также напоминают привычные нам оладьи, однако ввиду способа их приготовления готовое лакомство получается менее жирными. А вообще повышенная калорийность панкейков практически идентична питательной ценности русских оладий, только несколько выше.
Классический рецепт панкейков (американских блинчиков) предусматривает использование молока (в отличие от оладий, которые готовятся на кефире), сливочного масла, яиц, сахара, соли, разрыхлителя и пшеничной муки высшего сорта. Приготовленное тесто получается довольно густым – его кладут столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду и жарят с одной стороны до тех пор, пока не появятся дырочки, после этого переворачивают. Следует заметить, что в состав теста для панкейков (американских блинчиков) уже входит масло, поэтому при жарке жир не используется.
Калорийность панкейков (американских блинчиков) довольно высока и составляет около 222.38 ккал на 100 граммов. Такая питательная ценность обусловлена, прежде всего, большим содержанием углеводов, которые в изобилие присутствуют в пшеничной муке высшего сорта. Если вы хотите приготовить более полезный вариант этого лакомства, попробуйте использовать менее очищенную муку — в результате получатся не классические панкейки (американские блинчики), а немного другие не менее вкусные оладьи.
Американские панкейки
Американские панкейки рецепты
Американские панкейки это обыкновенный блинчик, с необычной рецептурой. Готовится он на молоке и исключительно на сухой сковороде. Внешне он напоминает пышки или оладьи. Главным ингредиентов выступает растопленное сливочное масло. Благодаря ему структура теста получается нежной.
Рецепт американских панкейков берет свое начало из Старого Света. В США это блюдо было привезено шотландскими эмигрантами. Американские панкейки известен каждой американской семье. Это блюдо является основной частью завтрака. Подаются блины с кленовым сиропом, арахисовым маслом и шоколадом.
Американские блинчики
Американские блинчики стали традиционным десертом не только для американцев и канадцев, но и для многих наших соотечественников. Во всём мире американские блинчики называют панкейками. Это калорийные сдобные блинчики, тесто для которых замешивается на сливках или молоке повышенной жирности. По внешнему виду американские блинчики можно отнести скорее к оладьям. Они получаются толстые и пышные, очень нежной текстуры. Это происходит за счёт соды, добавляемой в тесто.
Подают американские блинчики с различными ягодами, фруктовыми сиропами, джемами, вареньем, мёдом, шоколадной или арахисовой пастой, ореховой крошкой, кокосовой стружкой, злаковыми соусами, шариками мороженного. Добавки могут быть добавлены в тесто или сами блины поливаются (и посыпаются) перед подачей на стол. На родине американских блинчиков принято обильно поливать их кленовым сиропом.
Рецепт приготовления американских блинчиков весьма незамысловат.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 30 минут 30 минут
Панкейки — Американские блинчики
Любимый завтрак американских детей — традиционные американские блинчики, политые сладким кленовым сиропом. Американские хозяйки пекут блины несколько иначе, чем российские. Их блинчики имеют несколько меньший диаметр и большую толщину.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 150 гр.
- Сахар ванильный – 30 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода пищевая – 0 ч. л.
- Соль – 1 щеп.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко коровье – 200 мл
- Сливочное масло – 40 гр.
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 4.
Способ приготовления:
- Для начала необходимо смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Яйцо взбить венчиком, что бы получилась пена. Добавить молоко. Перемешать.
- Молочно-яичную смесь влить в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.
- Масло растопить и влить в тесто, перемешать. (Забыла сфотографировать готовое тесто).
- Выливать небольшие порции теста. (Примерно по 2 ст. ложки) на сковороду, НЕ смазанную маслом.
- Печь с одной стороны до образования пузырьков. Перевернуть, печь еще чуть меньше минуты.
- Выложить панкейки на тарелку, по желанию сверху полить вареньем/сгущенкой/топпингом и тд.
Как приготовить американские блинчики:
Взбить яйцо с сахаром.
Добавить молоко. Взбить.
Добавить размягчённое сливочное масло. Взбить смесь до однородного состояния.
В отдельную глубокую миску просеять муку. Добавить соль, соду, лимонную кислоту. Взбить венчиком сухую смесь.
Добавить яично-молочную смесь и тщательно перемешать тесто до однородной гладкости без комочков. Тесто для американских блинчиков должно быть более густым, чем тесто для обычных блинов. По консистенции как не очень густая сметана.
Дно сковороды для выпекания панкейков смазать растительным маслом. Огонь должен быть не сильным, а поверхность сковороды хорошо разогрета. Наливать тесто нужно небольшими порциями.
Выпекать панкейки до румяности и появления дырочек на блинчике. После чего его перевернуть. Примерное время выпекания каждой стороны от одной до трёх минут.
Секреты пышных американских блинчиков заключаются в соблюдении простых правил.
Правило первое: перемешивать тесто необходимо ровно до момента соединения влажных и сухих компонентов, иначе вместо пушистых пышных блинчиков получатся резиновые.
Правило второе: тесто для американских блинчиков должно замешиваться прямо перед приготовлением. Оно не терпит простаиваиния. Нет смысла делать тесто заранее или про запас.
Правило третье: американские блинчики лучше всего готовить на сухой сковородке, так они приобретут ровную золотисто-розовую нежную корочку, которая и придаёт блинам аппетитный вид.
Правило четвёртое (и самое главное): все продукты должны быть свежими. Впрочем, это касается практически любых рецептов.
Американские блинчики – это превосходная идея, как для сытного завтрака, так и сладкого десерта на скорую руку.
Количество добавок для этих нежных пышных блинчиков так многообразно, что, только меняя вкусные соуса и добавки, каждый раз можно получать невероятные разнообразные вкусы, которые не смогут надоесть.
Так же разнообразить великолепные американские блинчики можно, используя различные виды муки для теста: ржаную, рисовую, кукурузную, амарантовую, гороховую и т.п. или их сочетания.
Многие люди, увлекающиеся спортивным питанием, с удовольствием экспериментируют с классическими рецептами традиционных американских блинчиков и модифицируют их под известное и популярное сегодня ПП (правильное питание). Сахар в таких блинах заменяют на стевию или фруктозу. Мука используется не белая, а чаще грубого помола.
Американские блинчики с удовольствием готовят и едят вегетарианцы различных направлений и даже веганы (люди, не употребляющие продукты животного происхождения). Вместо яйца в тесто кладётся льняное семя, которое предварительно замачивается или половинка спелого банана. Коровье молоко заменяется на кокосовое, ореховое (миндальное, кедровое), соевое. На замену сливочному маслу подходит любое растительное.
Как видите, традиционный рецепт американских блинчиков – это великолепная основа для персональных рецептов, которые вполне могут стать приятным обычаем и для вашей семьи.
Подписаться на автора
Как приготовить панкейки
- Рецепт американских панкеек довольно прост в приготовлении. Отмерим необходимое количество всех продуктов. Молоко немного подогреем на плите. Муку просеем через сито.
- В глубокую миску разбиваем яйцо.
- Добавляем сахарный песок.
- Всыпаем соль.
- Перемешиваем смесь при помощи венчика. Нужно добиться полного растворения сухих ингредиентов.
- Вливаем теплое молоко.
- Снова перемешиваем до однородности.
- Добавляем масляный продукт.
- Хорошо перемешиваем молочную жидкость.
- Соду всыпаем в муку, интенсивно перемешиваем. Для более равномерного распределения соды в муке можно разрыхлить смесь венчиком или просеять через сито.
- Добавляем мучную смесь в молочную, а не наоборот.
- Быстро перемешиваем тесто.
- Должно получиться жидковатое тесто однородной консистенции, которое нужно сразу использовать.
- На прогретую сухую сковороду с помощью столовой ложки наливаем тесто, из расчета 1 ст.л. – 1 блинчик. Печем на медленном огне примерно 1 минуту с одной стороны. Сырая поверхность должна покрыться лопающимися пузырьками.
- Переворачиваем панкейки и печем с другой стороны.
- Готовые изделия укладываем стопкой, щедро поливаем сладким сиропом или медом и посыпаем свежими ягодами. На фото видно, как аппетитно выглядят американские блинчики панкейки.
- Дабы убедиться в том, что панкейки готовы — разломите и посмотрите, пропеклось ли тесто.
- Вкуснятина и просто объедение.
- А теперь пора к столу!
Американские блины (панкейки): рецепт приготовления, ингредиенты
Рецепт приготовления пышных маленьких блинчиков на сметане
На завтрак, в качестве сладкого перекуса или просто к чаю, панкейки – идеальный вариант. А главное, что рецептов приготовления столько, что всегда есть из чего выбрать именно тот, который больше всего по душе. Предлагаю Вашему вниманию рецепт на сметане.
Ингредиенты:
- яйца 2 шт.
- сахар 3 ст. л.
- сметана 200 гр.
- мука в/с 200 гр.
- сливочное масло 25 гр.
- сода 0,5 ч. л.
- ванилин на кончике ножа
- соль щепотка
Способ приготовления:
В глубокой посуде перемешиваем все сыпучие ингредиенты, а именно муку, сахар и соду.
В полученную смесь добавляем сметану. Аккуратно перемешиваем ложкой, должна получиться густая масса. Добавляем щепотку соли, и перемешиваем, пока это возможно.
Яйца взбиваем вместе с ванилином при помощи миксера в отдельной емкости.
Хорошо взбиты продукт добавляем в густое тесто и аккуратно перемешиваем венчиком. В полученную массу добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Желательно, чтобы оно было заранее растопленным.
Тесто готово, можно выпекать блины!
На разогретую сковороду выкладываем нужную порцию теста, и ждем когда зарумянится нижняя сторона. Сверху появляются пузырьки. Когда все изделие покроется пузырьками, пришла пора его перевернуть.
С другой стороны запекаем немного меньше по времени. Готовый блин смазываем растопленным сливочным маслом.
В такой же последовательности готовим оставшиеся блинчики.
Каждый из них смазываем маслом. Все блины укладываем в стопку друг на друга. При подаче панкейки можно украсить шариками Вашего любимого мороженого и полить понравившимся сиропом или вареньем. Получилось все очень красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Американские блинчики: как приготовить
Возьмите подходящую глубокую миску. В нее вбейте куриное яйцо. Насыпьте ванильный и обычный сахар. Возьмите венчик или миксер и взбейте до однородной консистенции. Сахарные крупинки должны раствориться, а яичная масса стать пышнее.
Налейте молоко любой жирности комнатной температуры. Перемешайте.
Отдельно просейте пшеничную муку. Перемешайте её с разрыхлителем и солью. Насыпьте мучную смесь в яичную массу. Перемешайте венчиком до однородности, чтобы все мучные комочки разбились.
Консистенция готового теста для хоткейков напоминает жидкую сметану.
Для обжарки используйте большую сковороду с покрытием. Она хорошо разогревается, и при обжаривании блинчики будут приобретать ровную золотистую окраску. Сковороду хорошо раскалите. В центр добавьте пару ложек теста. Оно легко распределится по центру сковородки. Обжарьте на маленьком огне с одной стороны 1-1,5 минуты. Желательно сковороду накрыть крышкой.
Как только сверху тесто покроется пузырьками, переверните на другую сторону и продолжите обжаривать до румяного цвета, также под закрытой крышкой.
Уложите на плоскую тарелочку, немножко остудите.
Американские, жареные без масла блинчики готовы. Приятного аппетита!
