Описание приготовления:
Такие котлетки станут украшением вашего праздничного стола или же изюминкой обеда, ведь кружочки щуки, фаршированные грибной массой, выглядят очень красиво! Более того, такие котлетки имеют аппетитный аромат благодаря специям, грибам и самой рыбе
Очень важно, чтобы щука, которую вы берете для приготовления таких котлет, была не потрошеной, а аккуратно разрезанной на кружочки, так как вся суть котлет состоит в том, чтобы нафаршировать колечка кожи. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / На скорую руку Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука / Молочные продукты / Молоко / Батон Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Блюда из печени птицы
Щи с куриной печенью
Куриная печень – 400 г
Савойская капуста – 250 г
Вода – 7 стаканов
Репчатый лук – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль, зелень укропа и петрушки, зеленый лук по вкусу
1. Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле.
2. Печень помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.
3. Капусту нашинковать и опустить в суп вместе с морковью и луком. Варить в течение 3 минут.
4. Перед подачей на стол щи посыпать измельченными петрушкой, укропом и зеленым луком.
Борщ с куриной печенью
Куриная печень – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Вода – 4 стакана
Квас – 2 стакана
Картофель – 2 штуки
Свекла – 1 штука
Томат – 1 штука
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 1 штука
Сметана – 1 столовая ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу
1. Корни петрушки и сельдерея очистить, положить с промытой печенью в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
2. Печень вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Коренья натереть на крупной терке.
3. Томат обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
4. Свеклу очистить, нарезать соломкой и обжарить вместе с томатом в разогретом растительном масле. Капусту нашинковать.
5. Картофель и морковь очистить и нарезать.
6. Бульон процедить, довести до кипения, соединить с квасом, овощами и печенью, посолить, поперчить и варить в течение 30 минут.
7. Борщ подать на стол, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью.
Паштет с яблоками
Куриная печень – 200 г
Субпродукты – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Яблоко – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Соль, мясной бульон, сахар и молотый черный перец по вкусу
1. Лук очистить.
2. Субпродукты промыть, положить в кастрюлю, добавить лук и сахар, залить водой, посолить и поперчить по вкусу, довести до готовности.
3. У яблока удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
4. Печень помыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с яблоком и обжарить в 50 г сливочного масла.
5. Оставшееся сливочное масло взбить с небольшим количеством бульона.
6. Печень, яблоки и субпродукты пропустить через мясорубку, соединить со сливочным маслом и тщательно перемешать.
Запеканка с грибами
Куриная печень – 750 г
Свежие шампиньоны – 600 г
Сметана – 400 г
Сыр – 200 г
Сладкий перец – 2 штуки
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Соль, тмин, базилик, розмарин, майоран, душица, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец по вкусу
1. Куриную печень промыть и пропустить через мясорубку.
2. Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. У сладкого перца удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.
5. Фарш из печени поперчить и прогревать вместе с грибами в разогретом оливковом масле в течение 5 минут.
6. К полученной массе добавить сметану, специи по вкусу, посолить, выложить в специальную форму для запекания и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.
7. По прошествии указанного времени запеканку посыпать сыром, уменьшить огонь и поставить форму в духовку еще на 20 минут.
Соусы делают изысканным вкус фаршированных мясных блюд и позволяют разнообразить стол. Большинство горячих соусов готовится из мясного бульона, молока, сметаны с добавлением небольшого количества муки, сливочного масла, а также различных приправ и специй.
Как приготовить «Банкетные котлеты «
1. Для начала нарежьте аккуратно щуку кружочками, не потрошите ее, оставьте кожу целой. Только после того, как вы разрежете рыбу, вырезайте мякоть вместе с костями, оставив кружок кожи. Затем от костей аккуратно отделите мякоть.
2. Замочите хлеб в молоке, белые грибы замочите в воде, отожмите и нарежьте. Обжарьте грибы на оливковом масле. В блендер высыпьте щучье мясо, батон и грибы. Измельчите все в блендере до однородной массы.
3. Нарежьте лук очень мелко, обжарьте его на оливковом масле (можно на том же, где вы обжаривали грибы). Затем добавьте лук в фарш, добавьте прованские травы и орегано, посолите, добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и аккуратно с помощью ложки наполните этой массой колечки из щуки.
4. Обваляйте котлетки в муке и обжарьте с обеих сторон. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
Количество порций
Ингредиенты:
курица
6 окорочков
огурцы соленые
4 шт
маслины
0,5 банки
яйца куриные
4 шт
зелень
100 гр (укроп и петрушка)
орехи грецкие
100 гр
сухари панировочные
350 гр
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Как приготовить банкетные котлеты от Юлии Началовой:
- Взять обычный куриный окорочок. Отделить от него кожу.
Куриный рулет с мясной начинкой от Лары Кацовой
Бесподобная начинка из свинины, сыра и свежих хлебных крошек, завернутая в рулет из куриной грудки и обжаренная в королевском кляре. В новогодние праздники мы можем и должны позволить себе чуточку вкусностей!
- Сделать надрез вдоль всей косточки и аккуратно вырезать и вынуть кость.
- Отбить мясо.
- Для начинки: мелко порезать маслины, соленые огурцы, грецкие орехи и зелень (укроп и петрушку).
- Мясо посолить и поперчить.
- Затем в отбивные положить начинку: немного огурцов, маслин, орехов, зелени и кусочек сливочного масла. Завернуть в рулетик.
- Получившийся рулет обмакнуть во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях. Сделать это дважды.
- Поставить сковороду на огонь, налить масло. И обжарить рулетики с двух сторон.
- После чего довести до готовности в духовом шкафу.
- На гарнир можно пожарить картошку.
Это интересно: Шампиньоны отварные: рецепт и фото
