Рецепт блинов с ветчиной и сыром
Для фарширования подойдут любые блины, испеченные по вашему любимому рецепту: на молоке, на кефире, на воде и другими способами. Я предпочитаю только, чтобы они были тонкие. Поэтому состав продуктов для теста у меня такой:
- яйца – 2 шт
- мука – 1 стакан
- молоко – 350 мл
- вода – 150 мл
- соль, сода – по ½ ч.ложки
- сахар – 1 ч.ложечка
- растительное масло – 2 ст.ложки
Ветчины и сыра расходуется около 350 и 150 грамм соответственно. Берите те сорта, какие вам нравятся, сыр — конечно, лучше твердый и чтобы он плавился при нагревании. Я предпочитаю «Российский».
Начинаем с замешивания теста.
Разбиваю в чашку яйца, добавляю к ним все сыпучие продукты (кроме муки) и взбиваю венчиком, чтобы разошелся желток.
Теперь высыпаю часть муки и выливаю немного молока, размешиваю своим приспособлением, и так докладываю постепенно всю муку и молоко.
Нужно хорошо вымешать тесто, чтобы не было комков.
В заключение выливаю воду и растительное масло – оно нам нужно, чтобы не смазывать сковороду, и блины хорошо снимались. Перемешиваю и тесто готово. Даю ему постоять – отдохнуть минут 10.
Тем временем ставлю на газ сковороду, чтобы она прогрелась.
Выпекаю тонкие блинчики: сначала с одной стороны, потом с другой.
Некоторые хозяюшки вторую сторону не пропекают для фаршированных блинов, но мне так не нравится, тогда придется хорошо и долго жарить их потом в завернутом виде. Да и обычно пеку сразу много лепешечек, не во все начинку заворачиваю, часть так просто съедается, особенно первые самые.
Через один слегка смазываю верх готового пласта растопленным сливочным маслом.
Пока блины готовятся, успеваю между делом натереть на крупной терке сыр.
А ветчину нарезаю соломкой, можно тоненькими пластинками сделать или тоже на терку пустить, кому как нравится.
Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
В пол-литра молока влить 200 мл воды. Взбить в крутую пену 2 белка. Желтки растереть с 3 столовыми ложками сахара и добавить ванилин, и растительного масла с полстакана. Эту массу смешать с разбавленным молоком. Аккуратно всыпать муку-2,5 стакана, смешивать и добавить взбитые белки. Начинаем выпекать. Готовые блинчики нужно остудить. Начинка готовится из 250 граммов твердого сыра, который перетирается через терку и смешивается с рубленой петрушкой. На каждый блинчик кладем начинку, сворачиваем конвертом и на противень. Запечь до расплавления сыра при температуре 220 градусов.
Блины с начинкой из ветчины, сыра и грибов
Сделать фаршированные блины с начинкой можно из окрашенных блинчиков, чтобы они красиво смотрелись на праздничном столе. Например, в красный цвет, чтобы блины были красными.
Как приготовить тесто для блинчиков красного цвета
Сначала приготовьте базовое тесто для тонких блинчиков.
В чашку разбейте 4 яйца. Добавьте 1 ст. л. сахара и немного соли. Взбейте венчиком до однородного состояния и появления пузырьков.
Далее начинайте постепенно вводить муку по 3-4 ст. л. и хорошо перемешивайте. У вас должно получиться густое тесто.
Вы увидите как мука в яйцах хорошо перемешивается и взбивается венчиком.
Когда тесто станет достаточно густым, то вводите постепенно молоко. Главное не торопитесь и соблюдайте все шаги, чтобы тесто было без комочков. Можете взбивать миксером или блендером с соответствующей насадкой.
Так постепенно вводите по очереди: немного молока, немного муки. Получается, что примерно на 1 литр молока придется ввести 8-10 ст. л. муки. При таком соотношении получатся именно тонкие блинчики. Они будут мягкими, чтобы хорошо сформировать фаршированные блины. Так как они будут еще эластичными и без дырочек
Жидкое тесто (базовое) для выпекания блинчиков готова. Сейчас его нужно сделать красным.
Приготовление блинов красного цвета
Для этого возьмите очищенную сырую свеклу и натрите ее на крупной терке. Количество свеклы зависит от того насколько насыщенным цвет вы хотите получить.
Затем натертую свеклу залейте кипятком и дайте постоять 2-3 минуты.
После этого процедите свекольную массу через обычное сито. В результате получится бардовая жидкость. Бардового свекольного сока получается где-то 100 мл.
А сейчас возьмите 2 половника базового теста и насыпьте 2-3 ст. л. муки. Так нужно сделать, чтобы блины не были слишком тонкими от введения красного сока.
В полученное густое тесто введите свекольный сок и хорошо перемешайте.
В красное полученное тесто введите частями базовое тесто и перемешивайте.
Из полученного теста красного цвета выпекайте на сковороде красные блины, чтобы потом сделать фаршированные блины с начинкой из ветчины, сыра и грибов.
А можно завернуть начинку в обычные блинчики, то есть не окрашенные блинчики. В последствии, обжаренная корочка выглядит обворожительно.
Приготовление фаршированных блинов
Сначала нарежьте мелкими пластинками и кусочками грибы.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
Соедините грибы с луком вместе, посолите, поперчите, чтобы обжарить потом на растительном и сливочном масле. Когда два масла вместе — вкус лучше.
Пока жарятся грибы ветчину нарежьте на мелкие кубики. Ветчину лучше покупайте без сала с любым мясом.
Сыр натрите на крупной терке.
Сложите в одну чашку кубики ветчины, натертый сыр и горячие обжаренные грибы, чтобы перемешать их между собой.
От горячих грибочков сыр чуть подтает и это есть хорошо для сцепления ингредиентов начинки между собой.
Положите ложку начинки на блин и сверните его конвертиком, чтобы бока была подогнуты к середине.
Вот так получается фаршированный блин с начинкой внутри.
Можете убрать часть блинов в морозилку на потом,. Можете покушать их так, а можете еще поджарить их с обеих сторон в сковороде на масле, чтобы получилась хрустящая корочка.
Вкусы у всех людей разные. Во всех случаях будет вкусно !
Начинка для блинов с крабовыми палочками и сыром
Состав:
- крабовые палочки – 0,2 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- свежий укроп – 50 г;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Крабовые палочки измельчите с помощью терки. Натирать проще всего замороженный продукт. Если вы купили охлажденные сурими, то за час до начала приготовления закуски положите их в морозильную камеру.
- Измельченные крабовые палочки поместите в глубокую миску.
- Сваренные вкрутую яйца остудите и очистите. Мелко натрите и отправьте к крабовым палочкам.
- Сыр мелко натрите, добавьте к остальным продуктам.
- Укроп помойте, положите на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Подсохший укроп мелко порубите ножом, соедините с другими ингредиентами.
- Добавьте к измельченным продуктам немного майонеза, перемешайте их. Майонез нужен, чтобы скрепить ингредиенты, но его не стоит лить много, иначе начинка окажется слишком жидкой.
Блинчики с крабово-сырным наполнителем можно подать к столу холодными, нарезав их, как рулеты, или обжарить на сковороде и предложить гостям в качестве горячей закуски.
Фаршированные блины ветчиной и сыром — пошаговый рецепт
Посмотрите самый простой рецепт выпекания и заворачивания начинки в испеченный блин.
Вам потребуется:
- Молоко — 1 литр
- Мука — 350 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 3 шт.
- Растительное масло — 3-5 ст. л.
- Ветчина — для начинки
- Сыр — для начинки
Приготовление рецепта:
Сразу же займитесь приготовлением теста на блины. Для этого в миску просейте сначала муку.
В миску с мукой положите сахар и соль.
Затем налейте половину подготовленного молока.
Перемешивайте муку с молоком до однородного состояния.
Затем налейте оставшуюся часть молока и снова все хорошо перемешайте.
В другой миске разбейте 3 яйца и осторожно их просто размешайте, взбивать не нужно
Вылейте яичную массу в тесто и размешайте венчиком.
Еще налейте в тесто немного растительного масла, чтобы при выпечке оно не прилипало к сковороде. Снова перемешайте венчиком. По консистенции тесто должно быть похоже на жирные сливки.
Жидкое тесто, таким образом, готово и дайте ему настояться 20-30 минут.
Далее, нарежьте мелкой соломкой сыр.
Подготовленную палочку ветчины нарежьте сначала на кружки с помощью ножа.
А потом нарежьте ветчину как соломку.
На раскаленную сковороду вылейте тесто, чтобы обжарить его сначала с одной стороны.
Затем блин переверните лепешку и обжарьте ее с другой стороны.
Как заворачивать блины с начинкой
На край испеченной лепешки положите нарезанные соломки из ветчины и сыра.
Сверните лепешку с начинкой в форме конвертика.
Таким образом оформите и заверните в виде конвертика все фаршированные блины с ветчиной и сыром.
Перед подачей обжарьте блинчики с начинкой на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны.
В разрезе начинка получилась сочной, вкусной и ароматной.
Остается откусить и наслаждаться вкусом фаршированного блинчика.
