Оладьи из брокколи и картошки
От таких
нежных и вкусных оладий с хрустящей корочкой не откажутся даже дети, которые не
любят полезные овощи.
Состав:
- брокколи
– 200 гр.; - чеснок
– 1 зубчик; - картофель
– 1 кг.; - молоко
– 120 мл.; - сметана
– 50 гр.; - яйцо
– 2 шт.; - сыр
– 80 гр.; - панировочные
сухари; - соль,
перец.
Приготовление:
- Картошку почистите и отварите в
подсоленной воде до готовности. - Слейте воду и потолките с подогретым
молоком, добавьте сметану и кусочек сливочного масла. - Брокколи нужно разморозить, и
измельчить при помощи блендера, или мелко нарезать ножом. - Смешайте картофельное пюре с
брокколи, добавьте яйца, натертый сыр и немного сухарей. - Выдавите в миску зубчик чеснока при
помощи специального пресса. - Хорошо перемешайте и добавьте специи.
- Сформируйте небольшие оладьи,
обваляйте каждый в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух
сторон до румяной корочки. - Выложите на бумажное полотенце, чтобы
удалить излишки жира.
Подавать
можно со сметаной или чесночным соусом. Интересным дополнением может послужить
яйцо пашот.
Зеленые блинчики – рецепт приготовления:
В глубокой миске смешаем 2 куриных яйца, соль и сахар,
добавим соду. Тщательно перемешиваем, можно вилкой или венчиком.
Теперь добавим в миску воду, растительное масло и молоко.
Продолжая потихоньку размешивать венчиком, добавим постепенно муку. Ее
желательно перед добавлением просеять через сито, как и в любые другие изделия
из теста. Размешиваем до тех пор, пока не исчезнут все комочки муки, тесто
должно быть полностью однородным.
Подготовим капусту брокколи. Если она заморожена – то
предварительно ее размораживаем, ополаскиваем. Можно капусту на несколько минут
опустить в подсоленную кипящую воду, чтобы сделать ее мягче. Но это только
облегчит ее измельчение, так как в блинчиках она в любом случае успеет дойти до
готовности. Разделяем брокколи на мелкие соцветия.
Свежий укроп моем и стряхиваем лишнюю воду. Просушиваем, а
затем мелко нарезаем. Капусту брокколи измельчаем в блендере или с помощью
кухонного комбайна. Капуста должна превратиться в однородную массу без комочков
и кусочков, от этого зависит однородность блинного теста. А кусочки в итоге
могут не успеть прожариться, впечатление от блинчиков будет испорчено.
Добавляем массу из брокколи и рубленый укроп в блинное
тесто, перемешиваем. Полученное тесто по виду напоминает окрошку,
нежно-изумрудного цвета и с зеленью. Можно дать тесту настояться минут 15, по
перед обжаркой обязательно еще раз перемешать, так как мука имеет свойство
оседать на дно кастрюли.
Для жарки первого блинчика сковороду можно смазать
растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Затем хорошенько ее
разогреть и вылить тесто, для выпекания тонкого блинчика. Обжариваем с каждой
стороны по 2 минуты, или до румяного оттенка теста. Готовые блинчики можно
смазать сливочным маслом, но это не обязательно, так как они получаются мягкие
и нежные. По началу хрустящая корочка со временем становится также мягкой.
Жарим блинчики, пока не закончится тесто. Получаем такую
стопочку ароматных, вкусных блинчиков нежно-зеленого цвета. Вкус брокколи слабо
выражен, преобладает вкус укропа.
Подать к таким блинчикам можно сметану, или даже соевый соус,
так как они получаются сладковатыми, но все-таки варенье к ним не подойдет.
Очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
еще, воспользовавшись нашим рецептом вы можете приготовить розовые блинчики с копченой рыбой.
