Варианты начинки для блинов с ветчиной
Общая технология приготовления блинчиков на молоке с ветчиной в разных рецептах практически одинаковая, отличается лишь приготовление начинки для блюда. Рассмотрим различия подготовки продуктов на конкретных примерах.
Блины с ветчиной, сыром и помидорами
Чтобы сделать для таких блинчиков начинку – понадобится:
- Нарезать помидоры и ветчину некрупными кубиками, сыр – натереть на тёрке;
- Выложить на испечённый блин готовую начинку, свернуть его конвертиком;
- Запечь блюдо 10-15 минут в духовке – и готово, можно изысканное и полезное угощение подавать к столу.
Блинчики с ветчиной, сыром и грибами
Приготовление с грибами всегда особенное. Чтобы грибочки идеально дополнили сыр и колбасу в блинах – их нужно правильно приготовить. Мы в рецепте используем свежие шампиньоны, но можно взять другой вид грибов, и, к тому же, консервированный.
- Шампиньоны некрупно нарезаем, обжариваем их в масле (растительном).
- Ветчину мелко нарезаем, смешиваем с обжаренными грибами и тёртым сыром (трём его на мелкой тёрке).
- По вкусу начинку солим, перчим, добавляем в неё сметану, чтобы блинки в итоге получились сочными.
- Выкладываем начинку в небольшом количестве на блинчик, чтобы она в процессе приготовления на огне из него не вываливалась.
- Куриное яйцо хорошенько взбиваем вилкой, в яичной смеси обмакиваем свои свёрнутые блины, затем обваливаем их в панировочных сухарях, после – обжариваем на сковороде до румянца.
На этом блинчики готовы – можем их подавать к столу.
Блины с ветчиной и сыром – пошаговый рецепт
Блины будут заварными, замешанные на крутом кипятке, что сделает их тонкими, но эластичными. Благодаря это фаршировать их — одно удовольствие, поскольку они не порвутся.
Понадобится:
- Молоко – стакан.
- Яйцо – 2 штуки.
- Вода кипяченая – стакан.
- Растительное масло – 3 столовые ложки.
- Сахар – две чайные ложки.
- Соль – щепотка.
- Мука – сколько понадобится, тесто должно получиться не слишком густым.
- Сыр твердых сортов.
- Ветчина — кусочек.
- Зеленый лук и укроп.
Приготовление:
- Вы, наверное, заметили, в некоторых ингредиентах я не указала количество, поскольку обычно беру на глазок. Уверена, и у вас проблем не будет, легко сообразите, сколько нужно.
- Действуйте, как и при приготовлении обычных блинчиков: взбейте в миксере сначала яйца с сахаром и солью, затем влейте молоко с водой и вновь взбейте.
- Добавьте в блендер муку и хорошенько взбейте. Комочков остаться в тесте не должно. Муки положите, чтобы тесто было достаточно жидким, легко наливалось на сковороду.
- Осталось влить масло, хорошенько взбить и можно переходить к жарке блинчиков.
- Сковороду хорошо разогрейте, слегка смажьте маслом ( смазывать придется еще пару раз, потом не будет необходимости). Выпекайте блинчики – ароматные, золотистые.
- Забыла сказать: прежде, чем начнете печь блины, подготовьте сыр, зелень и ветчину: сыр нарежьте тонкими ломтиками – полосками, шириной приблизительно в 4–5 см. Ветчину покрошите кубиками, или поделите тонкими полосками, под стать сыру.
- На выпеченный вкусный блинчик положите по диаметру полоску сыра. Постарайтесь нарезать сыр, чтобы он был длиной почти на всю длину блинчика. Но выглядывать за пределы блина он не должен, поскольку при обжарке расплавится.
- Сверху на сыр кладите полочки ветчины, несколько перьев зеленого лука, и порезанный мелко укропчик. Кстати, укроп можно мелко нарезать и добавить в тесто перед выпечкой. Не положили — кладите на сыр, вместе с луком.
- Последний штрих: заверните блины сыром внутрь, обжарьте на масле до появления корочки золотистого цвета. Жарьте на большом огне, быстро. На контрасте со сладким чаем будет чрезвычайно вкусно, поверьте!
Маленький совет: блинчики можно испечь просто на воде, без добавления молока, тогда при заворачивании они не станут ломаться. На вкус практически не повлияет, а калорийности поменьше.
Блинчики с ветчиной, грибами и сыром
10.10.2016 |
Закусочные блинчики с начинкой. Рецепт я придумала сама, когда мне было ещe лет 18.
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 6
Продукты для Блинчики с ветчиной, грибами и сыром
- Вода
0,5 стак. - Мука пшеничная
- Молоко
- Соль
- Сахар
- Яйцо куриное
2 шт - Шампиньоны
0,5 бан. - Сыр твердый
- Перец черный
- Сметана
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Ветчина
150 г
Пошаговый фото-рецепт: Блинчики с ветчиной, грибами и сыром
| Венчиком взбить яйцо с водой (примерно 1 стакан), добавить по вкусу сахар и соль, продолжая перемешивать, постепенно добавлять муку до достаточно густого теста. Далее, продолжая мешать добалять свежее молоко до нужной консистенции. Тесто должно быть жидким. В конце добавить чуть-чуть растительного масла и перемешать. Можете, естественно, для этого блюда использовать любой другой рецепт блинчиков, а это мой рецепт, по которому я пеку всегда. | |
| Выпекать блинчики на сковороде на растительном масле, добавляя его по необходимости. | |
| Оставить блинчики остывать, в это время делаем начинку. Шампиньоны нарезать и обжарить в растительном масле. | |
| Ветчину нарезать мелкими кубиками, смешать её с грибами, добавить натертый на мелкой терке сыр. Поперчить по вкусу, если надо, то досолить. Добавить сметану, чтобы начинка была сочнее и хорошо перемешать. | |
| На блинчик выкладывать начинку и хорошо его свернуть, чтобы начинка не вываливалась. | |
| Яйцо хорошо взбить вилкой. Обмакнуть блинчики в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на масле до слегка золотистого цвета. |
Пошаговое приготовление
В первую очередь готовим тесто:
- В миску для блинного теста вбейте 2 яйца, добавьте 2 г соли и 25 г сахара, взбейте миксером или блендером.
- Влейте 300 мл воды (желательно использовать воду комнатной температуры).
- Понемногу добавьте 160-180 г муки, не переставая помешивать тесто. Если тесто покажется вам слишком жидким, можно добавить в него пару столовых ложек муки.
Теперь приготовим начинку для блинов из ветчины и сыра:
- Натрите на мелкой терке 150 г сыра.
- На крупной терке натрите 150 г ветчины. Выложите начинку на разные тарелки.
Довести аппетитную закуску до логического завершения можно двумя способами.
Первый способ:
- Разогрейте сковороду и смажьте небольшим количеством растительного масла.
- Налейте порцию теста на сковороду тонким слоем, наклоняя ее по кругу.
- Когда края блина станут золотиться, переверните его.
- Выложите по центру блина немного тертого сыра, затем ветчину, и заверните начинку в конвертик.
- Переверните получившийся конвертик, дайте ему немного зарумяниться, и снимайте со сковороды.
Второй способ:
- Сперва поджарьте блины на сковороде, выкладывая готовые на тарелку стопкой.
- На готовый блин выложите немного сыра и немного ветчины, заверните его рулетиком. Повторите манипуляцию для всех блинов.
- Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла, выложите на нее нафаршированные блины, и немного поджарьте, чтобы они стали румяными, а сыр внутри расплавился. Приятного аппетита!
Рецепт блинов, как в «Шоколаднице» с плавленым сыром
Блинчики как в сети известного кафе, пользуются немалой популярностью. А все потому, что блинчики с начинкой из ветчины и плавленого сыра невероятно вкусна. По данному рецепту вы сможете сделать лакомство, максимально приближенное к тем, что готовят в Шоколаднице.
Берем:
Готовые блины, ломтики ветчины, плавленый сырок, поделенный пластинами, сыр твердого сорта, масло.
Как сделать:
- Промажьте горячую лепешку маслом, сверху положите сыр, и порезанную соломкой ветчину.
- Скрутите блин в трубочку и обжарьте до красивой румяности.
- Переложите на тарелку, посыпьте мелкой крошкой тертого сыра.
Как приготовить блинчики с грибами и сыром, пошаговый рецепт с фото
Из этого количества ингредиентов получается примерно 20 блинчиков
Сначала приготовим тесто. К теплой воде добавить сахар и дрожжи,
перемешать и оставить на 10 минут для активации дрожжей
Через 10 минут влить в дрожжевую смесь теплое молоко,
всыпать муку, просеянную с солью и разрыхлителем
Перемешать венчиком. Тесто получится довольно жидким, однородным. Оставить его в покое на 20 минут
За это время приготовим начинку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости
К луку добавить порезанные грибы и жарить все вместе еще минут 10-15 до готовности или пока не испарится вся жидкость
Посолить и поперчить по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке
Начинаем жарить блинчики
Внимание, блинчики жарим на сухой сковороде и только с одной стороны! Сковороду хорошо разогреваем на среднем огне и для каждого блинчика наливаем в центр по 2-3 столовые ложки теста. Тесто само растечется в круг
Так как ложки у всех разные, то ориентируйтесь на примерный диаметр блинчиков — он должен быть около 9-10 см. Если сковорода у вас маленькая, то выпекайте по одному блинчику
Жарим до того момента, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Готовые блинчики снимаем с огня и выкладываем на тарелку, но сразу не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись. Это можно будет сделать позже, когда блины немного остынут. С обратной стороны блины не должны быть сильно зажаренными, поэтому регулируйте огонь на плите
Формируем блинчики пока они еще теплые. В центр блина кладем немного начинки, сверху немного сыра
Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины
Точно так же поступаем со второй и третьей стороной. Края у блинчиков хорошо склеиваются, главное не пересушить их на сковороде
Вот такая получается пирамидка
Таким образом формируем все блинчики. Блины складываем на противень или в форму для выпечки, немного смазанную растительным маслом…
и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился
Подаем теплые блинчики со сметаной. Можете смело экспериментировать с начинками. Например, сделать их с фаршем, с капустой, с картошкой, с творогом и т.д. В любом случае будет вкусно:) Моей дочке очень нравятся эти блинчики с курицей, сыром и грибами. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!
