Как приготовить Тонкие блинчики с фаршем индейки
Блины выпекаются без соли и сахара, поэтому их можно использовать для разных закусок, как с мясом, так и сладкими… В этом рецепте начинка мясная, из фарша индейки. Мясо индейки диетическое, нежирное, нежное и вкусное.
Приготовление:
Тесто:
- В кофемолке измельчить гречку в мелкую крошку. Таким образом, получится домашняя гречневая мука.
- В миске слегка перемешать молоко комнатной температуры и яйца. Добавить сахар, соль, соду, пшеничную и гречневую муку. Замешать венчиком до однородной массы.
- На огне растопить сливочное масло. Постепенно, помешивая, влить масло в тесто. Оставить тесто на 10 — 15 минут.
Начинка:
- Нарезать индейку на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в мясорубку. Сделать фарш, провернув мясо через неё.
- Лук порубить мелким кубиком. Слайсами нарезать шампиньоны.
- Обжаривать начинку следует сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс. В одной сковороде на небольшом количестве масла обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы. В другой начать обжаривать фарш.
- Посолить и поперчить, когда фарш уже готов. Смешать с грибами и луком.
- Для удобства обжарки блинов половинку сырой картошки насадить на вилку и обмакнуть в растительное масло. Смазать сковородку.
- Повторять то же самое перед каждым блином. Разлить половник теста по сковороде. Обжарить блин с двух сторон.
- Готовые блины смазывать небольшим количеством размягченного сливочного масла, чтобы они были сочными и нежными.
- Выложить начинку в центр блина. Завернуть блин «конвертиком». Повторить то же самое с остальными блинами.
Рецепт «Блины с печенью индейки и луком»:
К отваренной до полуготовности печени
добавила очищенный и нарезанный
кусочками лук.
Разбила два яйца в миску и выдавила
из пакетика густую сметану.
Налила пахту.
Насыпала перец, сахар, соль, разрыхлитель,
соду, сушеные коренья и налила масло.
(Корнеплоды режу, сушу, измельчаю, добавляю
соль и храню в плотно закрытых стеклянных
банках. (Добавляю почти во все блюда)).
Ручным блендером измельчила содержимое
миски до однородного состояния.
Просеяла муку, добавила ещё одно яйцо
и блендером перемешала тесто.
Добавила соус Киккоман и ещё раз
перемешала тесто.
Тесто оставила постоять и через
несколько минут оно готово для выпечки
блинов.
Блины выпекала на разогретой сковороде,
смазанной маслом, с обеих сторон
при небольшом нагреве, под крышкой.
Блины получились пухленькими.
Количество не успела сосчитать,
но приблизительно их получилось
три вот такие стопочки.
Соседи и знакомые шли на запах блинов.
Все говорили, что блинами весь стояк пропах.
Соседка с собачкой поднималась в лифте
и почувствовала аромат. Сразу подумала
обо мне и прислала внучек за блинами.
Заходите и вы…
Когда-то давно, ещё в советское время, с тремя подружками я пошла
гулять в центр города. Возле ДК толпилось много народу, праздновали
Масленицу. Нас заинтересовало одно мероприятие, и мы подошли
посмотреть. Высоченный столб, а на самом верху висели красные
сапожки. Парни один за другим карабкались наверх за сапожками,
но, видимо, силёнок маловато или каши мало ели, соскальзывали вниз.
Подошёл к нам парень и посмотрел мне на ноги. Спросил: «Хочешь эти
сапожки?» Я ему ответила, что он тоже до сапожек не доберётся, как
и все, пытавшиеся их достать. Он улыбнулся, обхватил столб,
посмотрел в мою сторону и крикнул мне: » Достать их тебе?»
Я в ответ тоже громко со смехом ему отвечаю, что размер не мой.
У моих подруг размеры были больше моего, а у меня 36-й.
Парень опять на меня оглянулся и громко спросил: «Если размер
подойдёт, замуж за меня выйдешь?» Я себя неловко почувствовала,
и мне захотелось затеряться в толпе. Девчата хохочут, а я прячусь,
мне стыдно… Оглянулась назад, а парень ловко забирается наверх.
Тут мне стало понятно, что сапожки он точно достанет. Думаю, что
пора удирать. Мы с подружками забежали за угол ДК и слышим оклик:
«Куда пошли, сапожки мерить надо.» Подбежал к нам такой румяный,
весёлый, красивый и сразу всем нам на обувь смотрит. «Я так и думал»,
— сказал парень,- что сапожки твоего размера». Сапожки красные,
на небольшом каблучке и с вышивкой по бокам, ну прям, как у
боярышень. Девчата начали с меня сапоги снимать, а я сопротивляюсь.
Всё же их вместе с парнем четверо. Разули и тут же обули меня в новые
сапожки. Молодой человек назвал своё имя, а девчонки выкрикнули моё,
и след их простыл, смылись и оставили меня с парнем…
Способ приготовленияПодготовка: 30 мин Приготовление: 45 мин Общее время: 1 ч 15 мин
Тесто для блинчиков: Хорошо взбить яйца, добавить чуть теплое молоко, растопленный маргарин или масло, соль, сахар. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая. Тесто можно делать в блендере, просто все перемешать быстро. Тесто отложить и заняться начинкой. Начинка: Мелко нарезать лук. В сковороде на среднем огне распустить сливочное масло в растительном и обжарить лук, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 10-15 минут
Важно, чтобы лук получился карамельным, и не пригорел. Он сделает начинку вкусной. Выложить лук, добавить еще ложку масла и обжарить фарш, пока не покоричневеет
Посолить, поперчить, приправить по вкусу. Смешать с луком. Разогреть небольшую сковородку на среднем огне. Испечь блинчик с обеих сторон, выложить на разделочную доску остывать и печь следующий. На первый блинчик положить столовую ложку с горкой начинки и свернуть конвертиком. Уложить в форму для выпечки. Продолжайте печь блинчики и укладывать в форму. Перед подачей прогреть форму с блинчиками в духовке, 15-20 минут при температуре 180 С
Выложить лук, добавить еще ложку масла и обжарить фарш, пока не покоричневеет. Посолить, поперчить, приправить по вкусу. Смешать с луком. Разогреть небольшую сковородку на среднем огне. Испечь блинчик с обеих сторон, выложить на разделочную доску остывать и печь следующий. На первый блинчик положить столовую ложку с горкой начинки и свернуть конвертиком. Уложить в форму для выпечки. Продолжайте печь блинчики и укладывать в форму. Перед подачей прогреть форму с блинчиками в духовке, 15-20 минут при температуре 180 С.
Рецепт 4: Жульен с индейкой и грибами
Для приготовления этого блюда нам поадобится:
Филе индейки- 700г,
Шампиньоны-250 г,
Лук репчатый- 1 луковка,
Масло ратительное -2 ст. л.
Масло сливочное- 150 г,
Сливки- 300 мл,
Сыр тёртый-100 г.
Перец черный- по вкусу,
Соль, мука.
Приготовление:
Грибы и лук нарезаем, слегка обжариваем и раскладыаем по кокотниуам. Филе индейки мелко нарезаем, солим и перчим по вкусу, обдариваем на сковороде и раскладыаем по кокотницам. Поджариваем муку на сливочном масле 2 минуты. Помешивая, постепенно добавляем сливки и доводим до кипения. Получившимся соусом заливаем грибы с индейкой, сверху посыпаем тертым сыром и ставим на 5 минут в духовку. Приятного аппетита!
Блинчики с индейкой и луком
Блинчики с индейкой и луком
Здравствуйте, дорогие читатели блога Ода кулинарии. Все мы любим блинчики, и сегодня я хочу вас порадовать новым замечательным рецептом блинчиков с индейкой и луком.
Более тысячи лет назад древние ацтеки впервые приручили дикую индейку. С тех пор блюда из мяса индейки стали очень популярны не только в Америке и Испании, но и по всей Европе. В Америке индейка является центральным блюдом на Дне Благодарения. В наше время выращивание индеек занимает второе место в мире. И обычно они могут весить до 35 килограмм.
Блинчики с грибами и индейкой
Сегодня мы будем готовить замечательные блинчики с индейкой и луком. Это достаточно оригинальная и броская закуска. Блинчики с индейкой и луком хорошо подавать горячими с любимым соусом. Я предпочитаю томатный или сметанный. Готовьте с удовольствием!
Похожие рецепты
Блинчики с индейкой
Категория:
Выпечка
> Блины
7 ингридиентов
30 мин
Ряжанка
— 200 Грамм
Масло сливочное
— 1 Ст. ложка
Мука
— 200 Грамм
Специи
— По вкусу
Индейка копченая
— 12 Ломтиков
Разрыхлитель
— 1 Чайная ложка
Яйцо
— 1 Штука
1. Взобьем яйцо, добавим муку, разрыхлитель и ряженку. Соль, сахар и специи — по вкусу.
2. Теперь растопим сливочное масло на сковороде и обжарим с одной стороны кусочки индейки. Затем переворачиваем и заливаем аккуратно тестом, чтобы получились продолговатые блины….
Индейка с грибами
10 ингридиентов
20 мин
Масло сливочное
— 1 Ст. ложка
Чесночная пудра
— 0.5 Чайных ложки
Масло оливковое
— 3 Ст. ложки
Тимьян
— 1 Чайная ложка
Вино
— 50 Миллилитров
Грудка индейки
— 4 Ломтика
Горчица дижонская
— 1 Ст. ложка
Шампиньоны
— 300 Грамм
Чеснок
— 1 Зубчик
Специи
— 1 Чайная ложка
1. Сначала грудки замаринуем в смеси из специй, горчицы и тимьяна. В качестве «влажного» ингредиента — оливковое масло.
2. Теперь обжариваем прямо в этой же смеси с двух сторон до готовности на сильном огне.
3. А теперь мясо пока достанем, а на этом же масле (добавим также сливочное) теперь обжарим грибы с чесноком и чесночной пудрой….
Готовим блинчики с начинкой из индейки и сметаны
Нам понадобится:
для теста:
- 500 мл молока
- 1 куриное яйцо
- 200 гр пшеничной муки
- 50 гр сливочного масла
- 1 ст ложка растительного рафинированного масла
- 1 ч ложка соли
- 1 ст ложка сахарного песка
- 1/3 ч ложки соды
для начинки:
- 300 гр индейки
- 200 гр сыра-Фета
- 150 гр сметаны
- зелень укропа
- растительное рафинированное масло
Приготовление:
Шаг 1. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль, сахар и соду и хорошенько взбейте венчиком до образования пены.
Шаг 2. Влейте половину молока, что указано в списке ингредиентов, еще раз хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 3. Теперь настала очередь муки. Ее нужно аккуратно всыпать мелкими порциями, постоянно при этом помешивая содержимое, чтобы не образовалось комочков и смесь получилась однородной.
Шаг 4. Доливаем оставшееся молоко и продолжаем помешивать, разбавляя наше тесто и делая его более жидким.
Шаг 5. Осталось лишь добавить растительное масло в тесто и тоже хорошо вымесить.
Шаг 6. На сильно разогретой сковороде выпекайте блинчики, смазывая каждый готовый блин сливочным маслом.
Шаг 7. Для того, чтобы в дальнейшем украсить наши блины с начинкой, выпечем несколько ажурных блинов, из того же самого теста. Для этого просто возьмите кулинарный шприц, залейте в него тесто и на раскаленную сковороду вылейте его в хаотичном порядке.
Шаг 8. Настало время приготовить начинку, которая будет просто изумительно таять во рту. Мелко нарежьте индейку, присолите, поперчите и оставьте на несколько минут пропитаться.
Шаг 9. Выложите кусочки в сковороду и обжаривайте на среднем огне около десяти минут.
Шаг 10. Влейте мясной бульон или просто стакан воды, в котором перемешаете ваши любимые специи, и продолжайте тушить индейку, но уже под закрытой крышкой, 5-7 минут.
Шаг 12. Нарежьте сыр-Фета и зелень, смешайте их вместе, чтобы получилась густая масса.
Шаг 13.Осталось лишь красиво уложить наши блинчики. На тарелку выложите слоями:
— ажурный блин
— обычный блин
— сметану
— индейку
— смесь сыра и зелени.
Шаг 14. Аккуратно сверните все в трубочку. Получится невероятной красоты блин, который больше будет походить на мини-рулет.
Примечание:
1. Если вы чувствуете, что блинчики пригорают на сковороде, то просто добавьте в тесто еще немного растительного масла и хорошо перемешайте. Возможно, ему не хватает жирности для того, что бы ни приставать ко дну сковороды.
2. Кулинарный шприц есть не на каждой кухне, но его легко можно заменить обычной бутылкой из-под питьевой воды. В крышке нужно сделать отверстие при помощи гвоздя, которое позволит выливать наружу столько теста, сколько вам понадобится.
3. Сметану для этого рецепта лучше взять погуще, и выложить не толстым слоем, а более тонким, слегка смазав ею блин. Тогда она не перебьет вкус сыра и станет идеальным его дополнением.
Приятного вам приготовления и аппетита!
Все записи блога смотреть здесь
Блины с начинкой из индейки.
Блины с начинкой из индейки приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными.
В рецепте также рассказано как готовить к таким блинам сливочный соус.
В принципе, можно обойтись и без него, однако, соус придает этому блюду особую нежность.
Для начинки блинов, вместо филе индейки можно взять куриное филе.
Для приготовления начинки потребуется:
Филе индейки (или курицы)
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 2шт. (для отваривания филе)
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Для приготовления соуса потребуется:
Бульон (от варки филе) – 2-3 чашки
Соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Для блинов с индейкой лучше всего подойдут пресные блины. Особенно, если Вы планируете готовить сливочный соус.
Филе индейки помыть, порезать на куски (если крупное).
Поставить воду на огонь. Когда вода закипит, добавить соль, лавровый лист и филе.
Варить до готовности (около получаса).
Мясо готового филе индейки на разрезе будет белым. Слегка остудить индейку и мелко порезать ножом.
Бульон не выливать, он еще пригодится для соуса.
Шампиньоны помыть, мелко порезать.
Лук почистить, ополснуть холодной водой. Мелко нарезать или натереть на терке.
Попассеровать лук, затем добавить грибы и обжаривать до готовности (минут 10-15).
Для соуса разогреть сливочное масло в сотейнике. Добавить муку, тщательно размешать и пассеровать помешивая около минуты.
Затем влить сливки, тщательно перемешать. Развести бульоном.
Помешивая покипятить 5-7 минут. Если соус получится слишком густым, добавить еще немного бульона, тщательно перемешать и прокипятить еще 2-3 минуты.
Посолить, поперчить, добавить мелкорубленную зелень, перемешать и выключить огонь.
Смашать поджаренные грибы с луком, порезанное филе индейки и 3-4 ст.л. сливочного соуса.
Блины можно нафаршировать таким же образом, как и блины с начинкой из картошки .
А можно свернуть “рулетиком”. В свернутые таким образом блины можно положить начинки побольше.
Для этого на светлую сторону блина выложить начинку, так, чтобы она слегка не доставала боковых и противоположного краев блина.
И аккуратно свернуть “рулетик”.
Готовые блины с начинкой из индейки разогреть на сковороде (на слабом огне) или в микроволновке.
Подавать со сливочным соусом или сметаной/майонезом, если нет желания готовить соус.
Рецепт 1: Суп из индейки с домашней лапшой
Для бульона: 300г. филе индейки Морковь-1 шт. Зелень по вкусу- укроп, сельдерей, петрушка Домашняя лапша- 10 г. Соль.
Для лапши: 100-200 г. пшеничной муки яйцо-1 шт. Соль по вкусу
Филе индейки сварить в воде с солью. Достать филе индейки из бульона и порезать его тонкой соломкой. Бульон процедить. Для лапши замесить тесто из муки, яйца и соли. Настаивать тесто около получаса. После этого, на доске, присыпанной мукой, раскатать тонко тесто и разрезать тесто на тонкие полоски и снова присыпать мукой. Полоски сложить друг на друга, еще раз порезать в виде мелкой соломки и сушить некоторое время на разделочной доске.
В готовый бульон положить мелко порезанную морковь и варить около 10-15 минут. Затем в бульон добавить лапшу и нарезанное тонкой соломкой филе индейки и варить еще 5-10 минут. Перед подачей на стол, заправить мелко порезанной зеленью. Подавать горячим. Приятного аппетита!
Блинчики с индюшатиной, сыром и маслинами. Рецепт с пошаговым фото
Блинчики для моей семьи блюдо № 1 на завтрак. Заварные блины понравились ребенку из-за многочисленных дырочек, но вывод он сделал, что ажурные блины интересней. Поэтому в следующий раз приготовим заварные-ажурные блины.
Утащу, как хомячок, все рецептики в закладки. Очень уж некоторые меня заинтересовали. Хочется из гречневой муки блинчики попробовать, вот только в городе нашем такая не продается. ( А еще, вот незадача, ну никак не научусь идеально ровным слоем тесто разливать по сковороде. Наверное, это искусство надо годами изучать. )
Мне больше всего нравятся блины на кефире, получаются очень нежные. А вот на дрожжах как-то пробовала испечь, но либо дрожжи не удачные, либо я с ними переборщила, но меня преследовал дрожжевой запах в блинах. С тех пор больше не экспериментировала, а жарю проверенный рецепт.
Заварные блины я никогда не делала. А вот блины на дрожжах моей семье очень нравятся. Только делаю я их редко. В ближайшие выходные обязательно приготовлю блины по одному из этих рецептов. Тем более Масленица на дворе.
Боже, какая вкуснятина! Прочитала статью как раз вовремя, ведь сейчас канун масленицы! Честно говоря, заварное тесто для блинов не делала ни разу, хотя блины и оладьи всевозможные пеку довольно часто. Завтра обязательно попробую, слюнки уже текут! Уверена, что и мои домашние обязательно оценят эту вкусняшку.
Блинчики с индейкой 20.02.2017 12:00
Ингредиенты
- Для блинчиков:
- 0,5 литра молока
- 1 яйцо
- 2 стакана муки
- 5 ст ложек подсолнечного рафинированного (т.е. без запаха) масла
- 50г сливочного масла для промазки блинов
- Для фарша:
- 400 гр мяса индейки (или фарша)
- 2 шт репчатого лука
Для начала смешаем в одной посуде молоко, яйца и муку – до образования однородной массы.
Тесто следует посолить или добавить сахар (кому как нравится) в процессе его формирования.
Многие именно в блины с мясом добавляют сахар, вкусовые сочетания такого блинчика с нежным мясом индейки становятся богаче,
Когда полученное тесто достигнет консистенции густой сметаны, оставим его отдохнуть.
Оставим его в покое – либо на веранде, либо на балконе (если речь идет о Масленице и феврале, то есть, о холодном еще, морозном времени года), либо в холодильнике примерно на три-четыре часа.
Затем в охлажденную массу добавим 2-3 оливкового и 3-5 ложек подсолнечного масла.
Еще раз все хорошенько перемешаем. Проверим ковшиком. Масса должна вытекать из ковшика или специального черпачка для блинов медленным равномерным потоком.
Разогреваем сковородку – так чтобы капля воды испарялась тут же с веселым урчанием.
Наливаем черпачком нашу блинную массу в разогретую сковороду, предварительно промазанную кусочком сала, ровно столько, чтобы она ровным тонким слоем покрыла все дно сковороды.
Наши мамы при этом вертели сковороду на весу – чтобы слой был как можно более равномерным по всей поверхности.
Когда все края блина подрумянятся также равномерно и станет очевидно, что их можно поддеть специальной лопаткой или вилкой (некоторые руками это делают), осторожно переворачиваем блин. Особо умелые хозяйки и шеф-повара умудряются подбрасывать блин для переворота. Но мы и не для них пишем этот рецепт, им советы уже не нужны)
Поэтому предлагаем переворачивать с помощью стандартных кухонных инструментов: вилки или лопатки
Но мы и не для них пишем этот рецепт, им советы уже не нужны). Поэтому предлагаем переворачивать с помощью стандартных кухонных инструментов: вилки или лопатки.
Перевернули, подождали, пока он зарумянится и выкладываем на заранее приготовленную плоскую тарелку. Плоская она для того, чтобы блин не помялся. Пока он горячий, смазываем его маслом сливочным, это придаст блину эластичность даже после остывания.
Обязательно пробуем кусочек первого блина. Тестируем на соль, сахар, мягкость, эластичность. Добавляем нужных ингредиентов (иногда советуют корицу). И опять – каждый раз, перед каждым новым блином – перемешиваем оставшуюся часть нашего теста, добиваясь его равномерности и эластичности.
Вновь набираем ковшик, и снова разливаем им нашу блинную массу равномерно по всей поверхности дна сковороды.
Первые блины дают нам возможность скорректировать и количество массы в ковшике, и скорость выпекания, и размеры блинчиков, и степень их прожаривания, так как все, в конечном счете, зависит от индивидуальных предпочтений. Кто-то любит блины позажаристей, кто-то посветлее.
Готовые блины промазываем кусочком сливочного масла и накладываем один на другой.
Параллельно или – что лучше – заранее готовим фарш.
Для приготовления нам понадобиться мясо индейки – отдельные куски или можно купить готовый фарш.
Если мясо индейки в кусках, можно их заранее отварить в подсоленной воде в течении 5-7 минут. После этого вареные куски индеки пропускаем через мясорубку. Полученный фарш обжариваем на сковородке в 2 столовых ложках подсолнечного масла с репчатым луком, предварительно мелко порезанным, 5-6 минут.
Полученную начинку для блинов солим, добавляем специи. Кому что нравится: чеснок, перец чёрный молотый, молотый лавровый лист, стебель сельдерея. Тут у кого что под рукой и что привычнее в Вашем доме.
После того, как мы добавили специи, дадим начинке остыть.
Точно также делаем, если готовим из фарша индейки. Тоже сначала обжариваем без масла на сковороде с 1-2 ст. ложками воды 5-6 минут. Потом тушим. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Можно смешать с заранее сваренным рисом. Обжариваем с мелко нарезанным луком – даем остыть.
Затем выкладываем в блин ложку обжаренного фарша, сворачиваем его конвертиком, обжариваем с двух сторон, посыпаем мелко нарезанной зеленью уже когда блинчики уложены на блюде. Похожий рецепт есть тут
