Блинчики с маком

Как приготовить вкусные блины

В кулинарии существует множество хитростей и секретов, которые помогут сделать «правильные» блинчики, и некоторыми из них я с вами поделюсь.

Опытные повара рекомендуют начинать печь блины за 3 часа до подачи, а изделия из дрожжевого теста замешивать за 5 часов.
Муку желательно просеять, это ее разрыхлит и сделает тесто более пышным и мягким.
Чтобы блины при жарке не прилипали к сковороде, в тесто нужно добавить масло (растительное или сливочное), топленный смалец или другой жир. 2-3 ст.л

будет достаточно.
Большое количество сахара сделает румяные края блинов, но с его добавлением важно знать меру. Если сахара переборщить, то слишком сладкое тесто начнет пригорать.
Более толстые блинчики получатся с теста погуще, тонкие – пореже.
Слишком густое тесто разбавляется жидкостью и доводится до нужной консистенции.
Замешивать тесто можно на молоке, кефире, пиве, воде и прочих жидких продуктах.
Если в тесто добавлено масло, то изделия пекут на чистой и сухой сковороде

Если нет, то дно посуды смазывают тонким слоем жира или сала перед выпеканием каждого блина. Также рекомендуют перед выпеканием первого блина, чтобы он не получился комом, все же смазать сковороду кусочком шпика.
Тесто наливают на хорошо раскаленную сковороду. Делают это быстро, наклоняя посуду во все стороны, чтобы оно равномерно растеклось по поверхности.
Переворачивают блинчик на другую сторону, когда подсохли края. Тогда он будет хорошо отходить от поверхности. Если при переворачивании блин рвется, значит, в тесте мало муки и ее следует добавить.
Готовые блинчики обычно выкладывают друг на друга на широкое плоское блюдо и закрывают крышкой, по желанию промазав маслом.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Питьевая вода – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Мед – 4 ст.л.
• Соль – щепотка.
• Мак – 50 гр.

Приготовление:

В миску налейте кефир и растительное масло, вбейте яйцо, положите мед и щепотку соли.

Вымешайте жидкие составляющие до гладкости.

Через мелкое железное сито просейте муку.

Влейте воду и вымешайте продукты до однородности. Делайте это при помощи блендера или венчика. Оставьте тесто постоять минимум на 1 час. Тогда выделится клейковина, блинчик будет лучше держаться и станет более нежным.

Мак предварительно запарьте кипятком на 15 минут, после добавьте в тесто.

Все перемешайте, чтобы маковые крупинки равномерно распределились.

Половником черпайте тесто и выливайте его дно хорошо разогретой сковороды. Быстро ею вращайте, чтобы тесто растеклось по кругу.

Жарьте блинчик на умеренном огне до образования румяной кромки примерно 2 минуты. После переверните на обратную сторону и пеките не более 1 минуты.

Блинчики готовы и можете их сервировать к столу.

Видео о том, как испечь блины с маком на кефире

Как приготовить блины на кефире, да еще с маком, вы теперь знаете, пошаговый рецепт с фото тому в помощь. Приятного аппетита и прекрасного настроения.

Читайте еще:

Блинчики с маковой начинкой

Блинчики с маковой начинкой — это отличный вариант завтрака. Они получаются сочными, с ярко выраженным маковым вкусом. Приготовление этого блюда займет чуть больше времени, чем просто испечь блины, но уверены — оно того стоит. Блинчики получаются вкусными и сытными!

Блинчики с маковой начинкой — это отличный вариант завтрака. Они получаются сочными, с ярко выраженным маковым вкусом. Приготовление этого блюда займет чуть больше времени, чем просто испечь блины, но уверены — оно того стоит. Блинчики получаются вкусными и сытными!

• Автор рецепта: Екатерина Пацкевич
• После приготовления вы получите 10 шт.
• Время приготовления: 1 час 25 минут

Ингредиенты

• 2 шт. яйцо
• 1/8 ч.л. соль
• 30 гр сахар
• 1/2 ч.л.сахар ванильный
• 500 мл молоко
• 30 гр масло растительное
• 200 гр мука пшеничная
• 200 гр мак
• 100 гр молоко
• 150 гр сахар
• 2 ч.л.сахар ванильный
• 20 гр масло сливочное
• 1 шт. яйцо
• 50 гр сахар
• 1 ст.л. мука пшеничная
• 250 мл молоко

Способ приготовления

• Подготовить все ингредиенты. Молоко и яйца достать из холодильника за 20-30 минут до начала приготовления. Муку просеять через сито.
• Мак для начинки залить кипятком так, чтобы он покрывал весь мак, и отставить в сторону на 30 минут.
• Приготовить тесто для блинчиков: к яйцам добавить соль, сахар и ванильный сахар, тщательно перемешать венчиком. К яичной смеси добавить молоко комнатной температуры и растительное масло. Перемешать. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать всё до получения однородной консистенции. Отставить тесто на 15 минут.
• С мака слить воду, добавить к нему молоко, сахар, ванильный сахар, сливочное масло и перемешать. Поставить сотейник на средний огонь,крышку не закрывать. Варить около 30 минут до полного испарения жидкости, периодически помешивая и наблюдая, чтобы масса не подгорела.
• Пока мак варится, приготовить блинчики: хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием и слегка смазать её растительныммаслом (больше сковороду смазывать нет необходимости).

  Вылить на сковороду 2/3 половника теста и быстрым движением руки, вращая

  сковороду, распределить тесто по всей поверхности дна. Готовить блинчики на среднем огне, пока поверхность перестанет блестеть.

  Аккуратно перевернуть блин и жарить с обратной стороны до готовности. Переложить блинчики на тарелку. Приготовить таким образом все блинчики.

• Соус для начинки: в сотейник или кастрюльку разбить яйцо, добавить сахар и муку, перемешать венчиком до однородности. В отдельной кастрюльке вскипятить молоко и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить к яичной смеси. Варить соус на умеренном огне 2-3 минуты до загустения, не переставая мешать.
• На каждый блинчик равномерно нанести начинку и свернуть рулетиком. Блинчики с маковой начинкой готовы. Приятного аппетита!

Блины с маково-вишневой начинкой

Если вы сомневаетесь, что именно подать детям на десерт, этот рецепт будет для вас находкой. Нежный и в то же время яркий вкус начинки сможет покорить даже гурмана.

Ингредиенты:

• 150 гр. сухого мака;
• 100 гр. сахарного песка;
• 3 гр. ванили;
• 1 гр. мускатного ореха (молотого);
• 350 мл молока;
• 5 куриных яиц;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 100 мл масла (лучше оливкового);
• 100 гр. густого джема из вишни.

Как готовить блинчики с вкуснейшей маково-вишневой начинкой:

1. Мак следует залить горячей водой (лучше всего кипятком), оставьте его постоять 30 минут, чтобы он разбух и стал мягче. Накройте емкость с маком блюдцем или же крышкой.
2. Приступите к замешиванию теста в кухонном комбайне. Сперва высыпьте в чашу муку с сахаром (часть оставьте для начинки), разбейте яйца, влейте требуемое количество молока, добавьте немного мускатного ореха и ванили. После этого влейте оливковое масло. Все ингредиенты блинного теста тщательно взбейте до получения однородной жидкой смеси.
3. Выпекать блинчики следует на горячей сковородке без добавления растительного масла. Обжарьте их с двух сторон.
4. Из полученного количества теста следует испечь тоненькие блины, дайте им полностью остыть.
5. Тем временем можно приготовить вкуснейшую начинку. Мак измельчите при помощи мясорубки, добавьте сахар вместе с вишневым джемом и перемешайте.
6. Выложите начинку на половину блина, равномерно распределите ее по всей поверхности.

Рецепт второй. Блинчики с творогом

Если вам надоели обычные блинчики с творогом, то дополните их маком. Такое блюдо отлично подходит для завтрака и ужина. Готовые блинчики можете полить сиропом. Такое дополнение придется по душе особенно деткам. Процесс создания блинчиков достаточно прост, а готовые изделия порадуют вкусом и внешним видом.

Для приготовления понадобится:

• 2 стакана муки;
• сахар (одна столовая ложка добавляется в начинку, три всыпьте в тесто);
• 300 грамм творога (жирность на свое усмотрение);
• две ст. ложки мака;
• тридцать грамм грецких орехов;
• пол-литра молока;
• щепотка соли;
• три ст. ложки растительного масла.

Миндальные блинчики «Восторг»

Категория:
Выпечка
> Блины

14 ингридиентов

60 минут

Творог
— 150 г

Молоко
— 300 мл

Крахмал
— 2 ст. л.

Мука цельнозерновая
— 40 г

Ванилин
— по вкусу

Яйцо куриное
— 2 шт

Тыква
— 100 г

Мак
— 80 г

Мука пшеничная
— 40 г

Масло растительное
— 1 ст. л.

Соль
— 1\4 ч. л.

Сахар коричневый
— 3 ст. л.

Миндаль
— 70 г

Джем

Начнём с блинчиков.

Отделяем желтки и белки.

Белки взбить в пышную пену.

К желткам добавляем молоко (комнатной температуры), сахар и ванилин, взбиваем.

Измельчаем в кофемолке миндаль.

В молочно-желтковую смесь добавляем измельчённый миндаль и крахмал, перемешиваем.

Добавляем муку, двух видов, муку вводим порциями, возможно уйдёт чуть больше или меньше наоборот.

Пошагово

1. Блинчики с различными начинками не такое уж и редкое блюдо. Практически каждая хозяйка постоянно готовит это блюдо, наполняя блинчики разными начинками. Одна из самых популярных начинок для блинчиков — маковая. В этом рецепте показано не только то как приготовить тончайшие, эластичные блинчики, но и то как приготовить сладкую вкусную начинку из мака и вишневого джема. Вишневый джем идет как обязательный компонент этих блинчиков, но если уж совсем не найти эту сладость, то заменить ее горстью изюма. Основные продукты для приготовления блинчиков: мак, вишневый джем, мука, яйца куриные, молоко (можно кислое), растительное масло, сахар, и по желанию можно добавить ваниль и мускатный орех или корицу.
2. Перед началом приготовления блинчиков нужно залить мак кипятком. Это делается для того чтобы зерна мака стали мягкими и вкусными.
3. А вот теперь займемся тестом. Замешивать тесто можно миксером, вручную с помощью венчика или же воспользоваться кухонным комбайном. Вариант с кухонным комбайном самый быстрый и удобный. Поместите в комбайн просеянную муку, влейте молоко, вбейте яйца и добавьте сахар (оставьте 1 столовую ложку сахара в начинку), а так же 100 грамм растительного масла, щепотку ванили и мускатного ореха. Советую брать оливковое масло, с ним блинчики получаются более эластичные.
4. Смешайте все на средней скорости миксера. Должно получится жидкое тесто без комков.
5. На раскаленную сковородку налейте примерно 100 грамм теста. Количество теста зависит от диаметра вашей сковородки. Масла не нужно, его и так достаточно в тесте. Но если уж видите что блин пригорит, налейте пару капель.
6. Выпекайте блин с обеих сторон до появления румяности.
7. Испеките блины со всего теста. Постарайтесь испечь очень тонкие блинчики. Из указанного количества компонентов получается вот такая стопка блинчиков.
8. Готовим начинку. Пока пеклись блины, мак запарился и стал мягким. Теперь его нужно пропустить через мясорубку.
9. К маку добавьте вишневый джем и столовую ложку сахара. Все хорошо разотрите до однородности. Если вы вместо джема решили все же использовать изюм, его предварительно тоже нужно залить кипятком и пропустить через мясорубку вместе с маком.
10. Приступаем к скрутке блинчиков. На половину блина нанесите маковую начинку и размажьте ее ложкой.
11. Сверните блин в рулет и разрежьте пополам.
12. Готовые блинчики можно подавать с растопленным шоколадом или просто подогреть на сливочном масле. Особенно вкусно получается если поджарить готовые блинчики на кусочке кокосового масла или масла какао.