Приготовление блинов с мясом:
Шаг 1: Подготовим мясо.
Свежее или охлажденное мясо хорошенечко промойте под холодной проточной водой. Затем поместите его в кастрюлю, доверху залейте водой (примерно 2 литра) и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, снимите шумовкой или обычной столовой ложкой, образовавшуюся пену, затем убавьте огонь до среднего, добавьте соль и перец черный горошком. Варите мясо, около 2 часов. Оно должно быть мягким, проверьте его на готовность острым ножом. Проткните говядину, и если лезвие проходит легко, то мясо приготовилось. 
Готовое мясо выньте из кастрюли, хорошенечко остудите, а затем измельчите с помощью блендера.
Шаг 2: Приготовим тесто.
В большой глубокой миске соедините пшеничную муку, предварительно просеянной через мелкое сито, с молоком и яйцами. Хорошенечко перемешайте, затем добавьте половину чайной ложки соли и сахар. Перемешивайте тесто до однородной консистенции. По густоте оно должно походить на жидкую сметану.
После этого добавьте в тесто 40 мл растительного масла и еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 3: Готовим блинчики.
Обжаривать блинчики нужно на сухой чистой сковороде, так как масло мы уже добавили в тесто. Теперь поставьте сковороду на огонь, чуть ниже среднего, разогрейте ее и выливайте тесто с помощью половника на сковороду тонким слоем. Блинчики обжарьте только с одной стороны до золотистого румянца, затем складывайте их в стопочку друг на друга, вверх поджаренной стороной.
Шаг 4: Обжариваем начинку.
Репчатый лук очистите от шелухи, затем омойте под холодной проточной водой и нарежьте его полукольцами. На средний огонь поставьте сковороду, разогрейте, добавьте немного растительного масла. Выложите измельченный лук, обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета. При этом регулярно помешивайте его. Потом добавьте готовый мясной фарш, постоянно помешивайте содержимое сковороды деревянной лопаткой. Доведите фарш до готовности, до румяного цвета, снимите сковороду с огня и немного остудите его.
Шаг 5: Укладываем начинку.
Теперь выложите перед собой блин, поджаренной стороной вверх. Зачерпните готовый фарш столовой ложкой и выложите начинку на середину блина. После этого аккуратно сверните блинчик конвертиком. То же самое действие, проделайте со всеми остальными блинами, пока не закончится начинка. Свернутые блинчики выкладывайте, на подогретую на среднем огне сковороду, и обжаривайте со всех сторон до золотистого румянца. Лучше всего это делать перед самой подачей блюда к столу.
Советы к рецепту:
– — Готовые мясные блинчики можно присыпать сверху тертым сыром и буквально на несколько минут отправить выпекаться в духовку, пока не расплавится сыр.
– — Перед каждым блином, тесто желательно перемешивать, чтобы масло не оседало, а блины в процессе жарки не пригорали.
– — В начинку при желании можете добавить, свежую зелень, отварные и обжаренные грибы.
Блинчики с мясом и рисом — самый вкусный рецепт
Блины с такой начинкой – очень сытное и питательное блюдо
Выбрав такой рецепт, стоит помнить: рис важно не переварить. Необходимо сохранить целостность крупинок и их упругость
Хорошим выбором станет проверенная качественная крупа. Что касается мяса: подойдет любое.
Что нужно для теста:
- 350 г муки;
- 1 ст. молока;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- ст. л. сахара;
- половина ч. л. соли.
Что нужно для начинки:
- мясо любое – 300 г;
- луковица;
- рисовая крупа – 100 г.
Мясо необходимо сварить в подсоленной воде с добавлением специй. Можно во время варки положить душистый перец, соль, обычный черный перец и лавровый лист.
Пока оно варится, можно отварить и рис. Варим до готовности, но не развариваем.
Готовые ингредиенты, отваренные для фаршировки блинов, можно отложить и приступить к замешиванию теста.
В блендер или миксер потребуется влить молоко, добавить другие ингредиенты теста и просеянную заранее муку. Если на кухне нет блендера или другой подходящей техники, тесто можно замешать вручную. При этом необходимо перемешивать смесь после последовательного введения всех продуктов. В завершение замешивания потребуется добавить масло.
Как и в первом рецепте, нужно влить готовое тесто на разогретую сковороду и равномерно распределить его. Обжаривать блин с одной стороны не стоит больше минуты, а с другой будет достаточно 15-20 секунд.
После выпекания блинов можно делать начинку. Чистую луковицу поделить на части. Вместе с мясом нужно прокрутить его через мясорубку.
После нужно добавить рис, смесь обжарить 3-5 минут. Добавить специи.
Когда начинка остынет, можно фаршировать блинчики.
Перед подачей блюдо рекомендуется подогреть на сковороде или в микроволновке. В качестве соуса подойдет сметана, украсить блюдо можно свежей зеленью.
Получается очень вкусно!
Как приготовить сочную и нежную мясную начинку для блинов. Рецепт с фото
Итак, Вашему вниманию – тающая во рту начинка для блинов.
Какие продукты нужно подготовить
· Свинина (мякоть) – 1 кг.· Лук – 4 средних шт.· Мука — 1,5 ст.л.· Сливочное масло – 20 – 30 гр.· Масло подсолнечное – мл. 30· Смесь перцев горошком – 1 ч.л. (можно использовать и готовый молотый перец)· Мускатный орех молотый – 0,5 ч.л. и соль по вкусу.
Повторяюсь, что мясо можно выбирать любое.
Как готовить начинку
1. Мясо порезать на кусочки. Сильно мельчить не нужно. Режьте так, что — бы его было удобно пропускать через мясорубку.
2. Лук нарезать кубиками или соломкой. Размер здесь роли не играет. Лук тоже будет пропускаться через мясорубку.
4. На луковую подушку поместить мясо. Подержать так 1-2 мин. Затем перемешать и обжаривать все вместе мин. 5. На луковой подушке мясо подготовится к термическому процессу, не подгорит. А заодно и напитается луковыми прелестями.
5. В ступке перетереть горошки перцев.6. Мясо подсолить, поперчить. Доводить до готовности на этом этапе его не нужно. Главное, что – б оно схватилось. Изменило цвет.7. Добавить муку, перемешать. Обжарить еще мин. 1-2. Добавление этого ингредиента и есть основной секрет не распадающейся начинки.
8. Влить мл. 70-80 воды. Перемешать.
9. Добавить сливочное масло, мускатный орех молотый, перемешать. По желанию подсолить. 
10. Тушить мин. 10-15. Наша задача – получить своеобразный гуляш в соусе. И вот этот соусок сделает наши блинчики очень сочными.11. Огонь выключить, мясо немного остудить.12. Пропустить через мясорубку все содержимое сковороды. И мясо, и лучок, и жидковатый соус. Не забудьте попробовать на вкус, добавить соли и перца, если не хватает.
Начинка готова. Добавлю только, что в этот раз я измельчала мясо на кухонном комбайне. Если использовать мясорубку, то кусочки мяса будут чуть крупнее. Но благодаря соусу, начинка тоже получится очень сочной и нежной.
