До начала приготовления блинов
Если Вы все же решили приготовить эти невероятно вкусные блины с ореховой начинкой, то советую прочитать этот раздел. Написано специально для таких ленивых, как я, которые закупают продукты для понравившегося блюда и не читают способ приготовления до начала приготовления.
- Не забудьте заранее замочить изюм! На это потребуется около 2 часов.
- Сначала испеките блинчики, затем приготовьте начинку и только в самом конце делайте соус, чтобы он не успел остыть.
- Порция рассчитана на 4 человек, каждому по 2 блинчика. Это с учетом того, что блинная сковородка диаметром 22 см.
Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!
Ингредиенты:
Для соуса
- 75 г молочного шоколада
- 100 мл сливок 33%
- стручок ванили
- корица
- 2 яичных желтка
- 1 ст.л сахара
- 1 ст.л. какао
Способ приготовления:
Блины
- В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, влейте молоко и снимите с огня.
- Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте к молоку и перемешайте.
- Всыпьте просеянную муку и размешайте тесто так, чтобы не было комочков. Можно это сделать венчиком (только не взбивайте). Готовое тесто оставьте отдохнуть на 10–15 минут.
- Сковороду разогрейте, смажьте растительным маслом и выпекайте блины.
Начинка
- Изюм замочите в роме на пару часов. Орехи измельчите ступкой (не очень мелко). На мелкой терке натрите цедру 1 апельсина.
- В кастрюльке с толстым дном смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Поставьте ее на тихий огонь и уварите смесь до консистенции сиропа. Это займет около 20 минут. Сироп периодически помешивайте.
- Добавьте изюм с ромом, измельченные орехи и какао, поварите еще минут 5, пока не улетучится запах алкоголя.
- Влейте сливки и варите смесь до загустения. Постоянно помешивайте.
Соус
- Шоколад поломайте и растопите на водяной бане.
- Стручок ванили разрежьте пополам и кончиком ножа выньте семена. В кастрюле смешайте сливки, стручок и семена ванили, корицу. Доведите до кипения, затем извлеките стручок ванили.
- Взбейте в блендере желтки с сахаром и какао.
- В растопленный шоколад добавьте горячие сливки и перемешайте до однородности.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в шоколад со сливками взбитые желтки. Варите соус на тихом огне до загустения.
Сборка
- На край блинчика выложите пару столовых ложек начинки и сверните трубочку.
- Посыпьте готовый блинчик сахарной пудрой, полейте шоколадным соусом и подавайте!
Замечания:
- Готовые блинчики можно накрыть фольгой, чтобы они не остыли.
- Воду для водяной бани поставьте нагреваться заранее.
- Шоколадным соусом я поливала с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт блинчиков, то расскажите о нем друзьям. Может, они тоже захотят попробовать?:)
А в нашей группе Вконтакте все самое интересное. Загляните!
