Блинчики с творогом, запеченные в сметане

Пошаговый рецепт с фото

К своему стыду и великому сожалению, никогда раньше не запекала блинчики с творогом со сметаной в духовке.

Это очень вкусное блюдо. Нежные блинчики и сметана, которая после запекания становится как суфле, отлично сочетаются воедино.

В творог можно добавить изюм или фрукты.

Если вы занятой человек, можно сделать заготовки с вечера, а утром только запечь. И сытный горячий завтрак порадует всю семью. Я не прочь и завершить такими блинчиками ужин.

Подготовим ингредиенты для приготовления блинчиков с творогом в сметане в духовке.

Тесто для блинов можно сделать по своему усмотрению. Я всегда делаю блинчики именно таким способом: в миску разбить яйца, добавить соль и сахар, воду и растительное масло, тщательно перемешать.

Высыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков.

Добавлять молоко, постоянно мешая венчиком, пока тесто не станет однородным.

Испечь блинчики, смазать каждый растопленным сливочным маслом.

В творог добавить яйцо и сахар.

Начинить блинчики творогом. Сложить в смазанную маслом форму.

Сметану смешать с сахаром. Выложить сверху на блины.

Запекать блинчики с творогом в сметане в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Блинчики смело можно назвать интернациональным лакомством. Это очень простое блюдо, которое нравится абсолютно всем и детям и взрослым. Такие блинчики с творогом особо хороши в горячем виде. Сочетание нежного творога, ванили и изюма – идеально! Обязательно приготовьте такие блинчики с творожной начинкой, не пожалеете!

Ингредиенты для блинчиков:

• 5 яиц;
• 10 ст.л. муки;
• 5 ст.л. сахара;
• 300 мл молока;
• щепотка соли;
• ампула ванильной эссенции;
• 20 мл растительного масла (чтобы смазать сковороду);
• 15 г сливочного масла (чтобы смазать противень).

Ингредиенты для начинки:

• 500 г творога;
• 80 г сахара;
• 2 яйца;
• 50 г изюма;
• ампула ванильной эссенции.

Ингредиенты для заливки:

• 250 г сметаны;
• 4 ст.л. сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 150 г тертого сыра.

Приготовление блинчиков:

Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте в яичную смесь муку, молоко и 1 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте всю смесь до однородной консистенции. Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом. Налейте на сковороду половник с жидким тестом. Сковороду надо покрутить немного, чтобы тесто распределилось равномерным слоем по всей поверхности дна. Когда блинчик легко отходит от сковороды, переверните его на другую сторону. Блинчик надо жарить до красивого золотистого цвета с двух сторон. Таким же образом испеките все блины. Готовые блинчики сложите один на другой на плоском блюде.

Приготовление начинки:

Смешайте творог с яйцами, изюмом, сахаром, ванильной эссенцией.

На каждый блинчик положите по 1-2 ложки творожной начинки и скрутите блинчики в виде рулета. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нем все блинчики. Сметану взбейте с сахаром и смажьте ею блинчики с творогом. Посыпьте блинчики тертым сыром и выпекайте в духовке на протяжении 30 минут. Блинчики готовы, когда их поверхность станет красивого золотистого цвета.

Такие блинчики особенно вкусны в горячем виде!

Готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться интересным рецептом с подругами в соцсетях!

Блины с творогом приготовленные в духовке получаются нежными, мягкими, в буквальном смысле тают во рту. Блины на молоке по данному рецепту получаются тонкими и очень вкусными. Такой десерт отлично подойдет не только на повседневный, но и на праздничный стол.

Блинчики с творогом запеченные в духовке

Я не буду утомлять вас повторным пересказом того, как напечь блинов, просто покажу как свернуть их и запечь в духовке.

Как запечь:

1. Духовку нагреваем до 200°С.
2. После того, как вы положили на один край блинчика творог, загибаем внутрь к центру два боковых края – правый и левый, как показано на фото ниже.
3. Затем по направлению от себя сворачиваем блинчик плотной трубочкой.
4. Укладываем все закрученные таким образом блины в форму для запекания или небольшой противень.
5. Смазываем сверху сметаной. А можно просто сливочным маслом.
6. Ставим в духовку на 15 минут. За это время блинчики зарумянятся. Вынимаем их, по желанию поливаем вареньем и подаем.

Готовим начинку

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Мы предлагаем классический рецепт блинчиков с творогом и изюмом.

Изюм предварительно замочить в воде. Вместо изюма можно использовать курагу, чернослив, цукаты или приготовить блинчики с творогом и яблоками.

Творог перетереть через сито. Такая процедура сделает так, чтоб начинка из творога для блинов стала без однородной комочков.

Смешать творог с 25 гр сахарной пудры и ванилином для аромата.

Для придания полной однородности в массу  добавить немного сметаны. Сметану лучше использовать средней жирности 20%-25%. Хорошо перемешать творожную начинку для блинчиков.

Изюм отжать и всыпать в творог. Перемешать, равномерно распределяя ягоды в творожной массе.

Чтоб долго не возиться с начинкой, можно использовать покупную сладкую массу. Как приготовить такие интересные блинчики с творожной массой и апельсиновым сиропом смотрите здесь

Приготовление

Блинчики будем готовить почти по классическому рецепту. Чтобы было понятнее, бытует негласное, кулинарное определение – блины, это когда с добавлением дрожжевой закваски, а блинчики без неё. И действительно, без дрожжей они получаются тонкие и в них легче заворачивать начинку. В кастрюлю вливаем молоко, добавляем муку, чайную ложку сахара и соль.  А также 2-3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла.Венчиком или миксером взбиваем все ингредиенты, чтобы получилось достаточно жидкое тесто без комочков. В противном случае комочки будут на блинах. После этого специальную блинную сковороду (можно и обыкновенную небольшого диаметра) ставим на средний огонь, слегка смазываем либо салом, либо подсолнечным маслом. Если сковорода с антипригарным покрытием, то можно её не смазывать.Половником набираем тесто и выливаем на сковороду. Распределяем по всей сковороде и жарим с обеих сторон, пока блинчики не зарумянятся. По готовности складываем в тарелку.Приготовим начинку. Творог выкладываем в тарелку, добавляем сахар по вкусу и аккуратно вилкой разминаем, пока не получится сладкая масса однородной консистенции.А теперь берём блинчик в количестве одной штуки, кладём на тарелку и обильно смазываем творожной смесью.

Смазанный блинчик сворачиваем в трубочку. И так все последующие.После этого смазываем форму для выпечки маслом и выкладываем рядышком, друг с другом свёрнутые блинчики.Поверх первого ряда, точно так же выкладываем второй ряд. И так в высоту, по своему желанию, насколько вам позволит форма.Уложенные в форму блинчики, сверху щедро смазываем сметаной, которую предварительно смешали с сахаром. Духовка у нас уже разогрета до температуры 180 градусов. Форму с блинчиками помещаем в духовку.Запекаем в течение, примерно 25 минут, не убавляя температуру. За это время блинчики с творогом протушатся в сметане, пропитаются этой прекрасной смесью, сметанная корочка слегка подрумянится, а творожная начинка станет еще нежнее.Как только достанем форму с готовым блюдом, дадим немного остыть, а также полюбоваться домашним и конечно пригласим всех к столу. Со свежезаваренным чаем или кофе такие блинчики станут замечательным завтраком.

Несколько слов о блинах

История появления столь знаменитого блюда в разных странах трактуется по-своему. Но общего мнения, где впервые появились блины, до сих пор так и не выработано. Однако, они хорошо известны и русским кулинарам, и французским, и индийским, и монгольским и многим другим. Но ассоциируются, почему-то всегда с русской кухней. И, наверное, не беспочвенно. Ещё с древних времён блины считались на Руси праздничным блюдом. И не каждый день, и не в каждом доме можно было увидеть их на столе. В первую очередь это был обязательный атрибут праздничного стола. И не зря символом Масленицы выбран именно блин. Он круглый, желтый, яркий и тёплый, как солнце.

В зависимости от способа приготовления, компонентов, а также предпочтений тех или иных народов существует огромное количество рецептов блинов и блинчиков.И поскольку блины можно употреблять, как самостоятельное блюдо и с различными начинками, существует множество всевозможных вариантов, начиная с блинов с грибами и сыром и заканчивая блинчиками с яблоками.

Инструкция:

Печём тонкие блинчики по Вашему любимому рецепту. Подойдут блины без дырочек на молоке (просто не добавляйте с тесто соду).

Курагу, изюм и клюкву промываем и заливаем хорошо тёплой кипячёной водой, пусть постоят минут пять, размягчатся. Затем воду сливаем и хорошо отжимаем сухофрукты.

Готовим творожную начинку: в меру влажный, желательно домашний творог взбиваем блендером вместе с сухофруктами. Добавлять в начинку сахар не нужно: сушёные фрукты и так сладкие, плюс заливка. Можно протереть творог через мелкоячеистый дуршлаг, а сухофрукты порезать маленькими кусочками.

В каждый блинчик заворачиваем по 2,5-3 столовых ложки начинки, распределяя её по длине так, чтобы получались блинные трубочки.

Трубочки разрезаем пополам наискосок, как в рецепте австрийских блинчиков.

И выкладываем по кругу в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом. Подойдёт стеклянная, керамическая, металлическая или чугунная. Главное, чтобы форма была цельной, не то заливка просочится сквозь щели.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С, и готовим сметанную заливку. В сметанку (у меня 15% жирности) добавляем яйца, сахар, ванилин и растительное масло без запаха, взбиваем минуты 2, до появления воздушных пузырьков.

Тут я немного поспешила, забыв глянуть в рецепт, и потом выяснила, что сначала нужно было взбить яйца с сахаром и маслом на высокой скорости, а потом уже добавлять сметану и ещё немного взбить. Но, несмотря на небольшое несоблюдение технологии, заливка получилась вкусной.

Равномерно выливаем сметанную заливку на блинчики и ставим форму на средний уровень в духовку.

Запекаем блинчики с творогом в сметане до тех пор, пока заливка перестанет быть жидкой, схватится, подобно омлету, приобретя золотисто-жёлтый оттенок, и местами красиво зарумянится. Конкретное время зависит от Вашей духовки: в электрической запеканка будет готова быстрее, минут за 10-15; в газовой потребуется минут 20-25. Ориентируйтесь по внешнему виду: когда блинчики зарумянятся, пора доставать. Если передержать, то края блинчиков могут подгореть, а заливка начнёт карамелизоваться по краям, становясь коричневой и тягучей.

Блинчики в сметанной заливке очень вкусны как тёплыми, так и охлаждёнными!

Каннеллони с творогом и шпинатом

Канеллони – это итальянская паста в виде больших трубочек. В этом рецепте вместо макарон используются блинчики. Получаются блины с творогом, запеченные в духовке под сыром и соусом бешамель.

Ингредиенты:

• Мягкий творожок – 300 г
• Блины – 6 шт
• Специи – по вкусу
• Твердый сыр – 30-50 г
• Яйцо – 1 шт
• Свежий шпинат – половина пучка

Приготовление:

1. Растереть вилкой яйцо с творогом, приправить. Шпинат порезать и добавить к основной массе.
2. Начинку выложить на блин, свернуть в рулетик, обрезать края.
3. Сварить соус. Столовую ложку сливочного масла растопить в сотейнике. Обжарить на нем ложку муки, после чего влить молоко (250 мл) и интенсивно перемешивать смесь. Приправить, довести до готовности. Соус должен быть густым, гладким и плотным.
4. На дно формы вылить немного соуса. Плотно уложить рулетики и распределить сверху оставшийся соус так, чтобы он равномерно покрывал все блинчики.
5. Запекать 15 минут в духовке на 180°. Через 12 минут посыпать заранее натертым сыром.

Рекомендуем также рецепты с сыром и зеленью.