Блинчики с творожным кремом

Рецепт 2: Начинка для блинов из творога без яиц с изюмом

Творожная начинка для блинов и блинчиков без яиц по этому рецепту получается нежной, ароматной и кисло-сладкой. Рецепт пошаговый, с фото!

• творог (желательно домашний, в меру жирный) – 500 г;
• мелкий сахар или сахарная пудра – 3-4 ст. л. (по вкусу);
• ванильный сахар – 10 г или ванилин – на кончике ножа;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• изюм темный – 3-4 ст. л.;
• сметана или кефир – 2-4 ст. л. (в зависимости от влажности творога).

Сначала нужно подготовить все ингредиенты творожной начинки для блинчиков по отдельности. А потом нужно будет их просто соединить и хорошо перемешать.

Лимон хорошо вымойте. А потом ошпарьте кипятком. Делать это обязательно, ведь нам понадобится верхняя часть фрукта, за которую обычно берутся руками. Сделали? Оботрите лимон влажными полотенцами. И снимите цедру. Обычной теркой или специальной, не цепляя белой части. Вместо лимона можно использовать апельсин. Получится тоже вкусно.

Вымойте из изюма все мелкие соринки. Их обычно в сушеном винограде предостаточно. Просто злейте кипятком. Пусть изюм полежит в нем, пока вода не остынет до теплого состояния. Минут 10-15.

Творог, если он зернистый, пропустите через металлическое сито или мясорубку. А можно добавить сметану или кефир, а потом перетереть блендером. Желательно, чтобы творог был средней жирности и очень качественный. Ведь это главный ингредиент нашей начинки для блинов

Поэтому «творожные массы» и «творожные продукты» лучше обходить своим вниманием

Добавьте мелкий сахар или сахарную пудру. В рецепте описано примерное количество, лучше ориентируйтесь на свой вкус и кислоту творога, который вы используете для приготовления начинки.

Чтобы было ароматнее, добавьте пачку ванильного сахара или немного ванилина. Только не перепутайте. Ванилина нужно класть совсем чуть-чуть.К нежной массе из творога добавьте изюм и цедру лимона. Обожаю цитрусовую нотку в творожной начинке для блинчиков, пирожков или ватрушек. Надеюсь, вам тоже понравится. Перемешайте начинку.

Вот и все, собственно, творожная начинка для блинов готова. Можно начинять блины, сворачивать и пробовать!

Готовим блинчики с творожным кремом

Нам понадобится:

для теста:

• 4 куриных яйца
• 2/3 стакана муки
• 2 чайные ложки сахара
• 100 гр масла сливочного
• половина чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию)
• 500 мл молока

для творожного крема:

• 200-250 гр творога
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/3 стакана молока
• 1 стакан свежей или замороженной малины (малиновое варенье)
• густые сливки

Приготовление:

Шаг 1. Замешиваем тесто на блины. Растапливаем сливочное масло на медленном огне. Оставляем немного остыть. В это время просеиваем в глубокую миску муку. Добавляем к муке сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с мукой. Туда же вливаем аккуратно молоко. Температура молока должна быть не ниже комнатной. Интенсивно перемешиваем, чтобы не получилось комочков. В полученную смесь добавляем растопленное масло. Белки взбиваем в пену и отправляем в тесто, аккуратно перемешиваем. Из получившегося теста можно печь блины.

Шаг 2. Выпекаем блины на раскаленной сковороде, зажаривая каждую сторону блина до золотистого цвета.

Шаг 3. Готовим начинку. Миксером или блендером взбиваем творог с сахарной пудрой. По чуть-чуть вливаем молоко, пока не получим нужной консистенции.

Шаг 4. Берем свежую малину или малиновое варенье. Можно брать замороженные ягоды, только предварительно разморозьте их при комнатной температуре. Взбейте малину блендером с добавлением сливок.

Шаг 5. Начиняем блины. На середину каждого блина выкладываем столовую ложку начинки и заворачиваем  блинок конвертиком. Сверху блинок поливаем получившимся малиновым сиропом.

Примечание:

1. Просеивание муки — обязательное условие получения воздушного теста, а, соответственно, и конечного продукта.

2. Взбитые белки нужно аккуратно вмешивать в тесто и ни в коем случае не взбивать в однородную массу. Так блинчики у вас получатся кружевными.

3. Малину для этого рецепта можно брать замороженную. Размораживать малину нужно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Приготовление блинчиков для торта

Перед тем как приготовить десерт, необходимо испечь блинчики. Поэтому начинать следует с замешивания теста. Для этого в емкость нужно вбить яйца и добавить сахар. Все компоненты следует тщательно взбить при помощи венчика. Работать им нужно интенсивно в направлении снизу вверх. Когда состав получится однородный и воздушный, можно добавить в него муку. После этого стоит влить тоненькой струей теплое молоко. Подогреть его можно в микроволновке. Смешивать компоненты следует тщательно, постепенно вводя их: сначала немного муки, а затем молоко. Чтобы в тесте не было комков, смешивать компоненты стоит миксером.

В ложку следует набрать соды, а затем погасить ее. Лучше всего это делать свежевыжатым соком лимона. Если его нет, то можно заменить столовым уксусом. После этого погашенную соду стоит добавить в тесто. Также нужно добавить в него растительное масло. Все компоненты нужно тщательно перемешать. в итоге должно получиться густое тесто, напоминающее густую сметану.

После этого необходимо нагреть сковороду и испечь блинчики. Готовые изделия должны остыть.

Рецепт 4: Творожная начинка для блинов со сливочным маслом

• Яйцо куриное — 1  шт
• Сахар — 50 г
• Творог — 300 г
• Масло сливочное (растопленное) — 1 ч. л.

Для начинки пробить творог блендером.Смешать его с 50 г. сахарного песка,1 яйцом,1 ч. л. растопленного сливочного масла и еще раз пробить блендером до однородного состояния. При желании можно добавить немного ванилина. Начинка получается кремообразная, но она совсем не вытекает из блинчиков.

Положить начинку на жареную сторону.

Завернуть нижний край блина на начинку.

Завернуть левый и правый края к середине.

Теперь свернуть блин по направлению верх. Получится аккуратный прямоугольный конвертик-полуфабрикат, который можно убрать в холодильник или морозильную камеру.

Обжарить блинчики с двух сторон и подавать.

Процесс приготовления шоколадного блинного торта с творогом

Этап 1: черный шоколад, молоко.

Начинаю готовить тесто для блинов. Классический рецепт, но все равно опишу, как я его делала, а также поделюсь своими лайфхаками.

1. Первым делом мне надо растопить 100 г шоколада. Для этого я ломаю его на кусочки и бросаю в небольшую мисочку (такую, чтобы можно было разогреть в микроволновке).
2. Добавляю 3 ст. л. молока и отправляю в микроволновую печь на пару минут. Есть другой вариант – растопить шоколад на водяной бане, но, как по мне, микроволновка быстрее и удобнее.

Этап 2: молоко, шоколадная смесь.

Теперь приступаю к ответственному делу, то есть к тесту.

1. Выливаю в глубокую миску молоко (комнатной температуры) и добавляю получившееся какао.
2. Перемешиваю всё венчиком до образования однородной массы.

Этап 4: сахар, соль, разрыхлитель, мука

1. Высыпаю в ёмкость 20 г сахара и 1/3 ч. л. соли.
2. В отдельной мисочке соединяю муку с разрыхлителем и легонько просеиваю всё через сито.
3. Теперь мне надо хорошенько всё это перемешать, чтобы тесто было, как густая сметана. Если же вы видите, что тесто жидковато, то добавьте ещё немного муки (примерно 50 г). Главное – не перестарайтесь!
4. С тестом я справилась. Теперь надо дать ему время, чтобы отдохнуть и стать «клейким». Накрываю миску пленкой и ставлю в холодильник на 15 минут.

Знаете ли вы? Чтобы быстрее перемешать тесто, используйте миксер вместо венчика. Так вы обезопасите себя от неаппетитных комочков.

Этап 5: растительное масло

Ну что же, тесто отдохнуло и готово превращаться в блинчики.

1. Разогреваю блинную сковородку (вы можете использовать обычную с тефлоновым покрытием или вафельницу).
2. Для первого блина я добавляю немного растительного масла на сковороду. Вы можете заменить растительное масло на сливочное. Таким образом, у вас получится более нежный аромат блинчиков.
3. С помощью половника я наливаю тесто на сковородку.
4. Выпекаю до готовности сначала с одной стороны, потом с другой. То же делаю с остальными блинами.
5. Выкладываю готовые блинчики горочкой на тарелку. У меня получилось 18 штук.

Важно! Блинчики должны быть равные по диаметру и толщине, поэтому набирайте половником равное количество теста для всех порций.

Этап 6: сливки, сахар, ванильный сахар

Пока блинчики остывают, я займусь начинкой.

1. Тут все довольно-таки просто: беру глубокую миску и выливаю туда 500 г сливок.
2. Добавляю 150 г сахара и пакетик ванильного сахара.
3. Теперь перемешиваю всё венчиками вручную, чтобы сахар соединился со сливками. После этого включаю миксер и взбиваю смесь сначала на низкой скорости, а потом довожу до готовности на большой скорости. Взбиваю до состояния плотной массы.

Этап 7: творог

1. Добавляю в миску творожок и 1-2 минуты перемешиваю всю смесь миксером.
2. После этого перемешиваю творожную массу ложкой. Творожный крем должен получиться густой. Обязательно попробуйте его на вкус, и если крем недостаточно сладкий для вас, то добавьте еще сахара.

Знаете ли вы? У миксера есть специальные спиральные насадки, с помощью которых будет удобнее перемешивать творог со сливочной смесью.

Этап 8

1. Ну всё, осталось только собрать мой тортик. Этот процесс делаю по стандартной схеме: блинчик тоненько намазываю творожным кремом, сверху накрываю другим блином и так продолжаю до тех пор, пока не закончится начинка (или блинчики).
2. Торт готов! Отправляю его в холодильник на 2-3 часа.

Этап 9: черный шоколад, сливки, Nutella

Кстати! Ещё мне надо сделать шоколадный ганаш, чтобы покрыть им тортик.

1. Для этого я беру 30 г сливок, 50 г шоколада и секретный ингредиент – Nutella (тоже 50 г). Мой сын просто обожает эту шоколадную пасту!
2. Выкладываю ингредиенты в мисочку и отправляю в микроволновку на пару минут, чтобы растопить шоколадную смесь.
3. Далее хорошенько перемешиваю ганаш.
4. Спустя 3 часа достаю тортик из холодильника, выливаю на него ганаш и распределяю его ножом (можно ложкой) по поверхности торта.

Десерт готов!

Рецепт 9: Как сделать творожную начинку для блинов с зеленью несладкую

Блинчики с творогом и зеленью в несладком формате приятно разнообразят ваше меню в масленичную неделю и не только. Вот наш пошаговый рецепт с фото этой начинки.

• творог жирный – 750 гр
• масло сливочное – 50 гр, не обязательно
• зелень по вкусу – укроп, петрушка, листья салата, руккола, базилик
• чеснок – по вкусу
• соль

1. Для начинки творог разминаем вилкой или протираем (сито или блендер :-)). Если творог недостаточно жирный и пластичный – добавляем немного сливочного масла.
2. Зелень моем, обсушиваем, мелко нарезаем. При желании можно использовать мелко размолотые сушеные травы.
3. Чеснок, раздавленный на чесночнице, добавляем при желании по вкусу.
4. Все ингредиенты соединяем, присаливаем, перемешиваем.
5. Начинку равномерно раскладываем по блинчикам и сворачиваем открытым рожком, как на фото, или стандартно – «конвертиком» или рулетиком.

http://www.povarenok.ru, http://, http://www.kakprosto.ru/, http://every-holiday.ru, http://pervyj-blin.ru, http://www.gastronom.ru, http://nesushi.net, https:///

Рецепт 3: Творожная начинка для блинов с изюмом и курагой

Это вариант сладкой начинки, которую с удовольствием едят детки. Использовать можно разнообразные цукаты, а также орехи или тертый шоколад, например. Присмотритесь к этому пошаговому рецепту с фото!

• Творог — 250 Грамм
• Изюм — 50-70 Грамм
• Курага — 2 Ст. ложки
• Сахар — 3-5 Ст. ложек
• Яйцо — 1 Штука
• Блины — 10-12 Штук
• Сливочное масло — 50 Грамм

1. Для начала необходимо выложить в глубокую мисочку творог и размять его вилкой, чтобы не было комочков. Использовать можно также готовую творожную массу.
2. Изюм предварительно лучше залить кипятком на 3-5 минут, а затем как следует просушить. В этот рецепт приготовления начинки из творога для блинчиков используется 2 вида изюма – светлый и темный.
3. Курагу нарезать мелкими кусочками и отправить к творогу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать. Добавить сахарную пудру и как следует перемешать. Для аромата можно добавить щепотку ванилина или корицы, например. Если начинка получится жидковатой, можно всыпать 1 столовую ложку крахмала.
4. Вот и все, удивительно простоя, но очень вкусная начинка из творога для блинчиков в домашних условиях готова. Осталось только на блинчик выложить небольшое количество начинки.
5. Аккуратно его завернуть конвертиком так, чтобы начинка была полностью закрыта блином.
6. На сковороду отправить сливочное масло и разогреть. Выложить фаршированные блинчики (краями вниз) и обжарить с двух сторон до появления аппетитной корочки.

С творожным сыром

Этот рецепт не является сладким блюдом. Блинный торт с творожным сыром станет вкуснейшей закуской на столе. Кушать этот тортик можно даже на ужин, он очень питательный и понравится  и детям, и мужчинам.

Блины лучше приготовить нейтрального вкуса, пористой структуры, чтобы они хорошо впитывали начинку. Выпекаются они заранее по любому выбранному рецепту. Начинка делается так:

1. Сыр разминается вилкой и дополнительно перемешивается в блендере, немного подсаливается, когда рыба слабосоленая, можно добавить сок лимона.
2. Семга нарезается тонкими ломтиками или кубиками небольшого размера.
3. Блинчик смазывается творожно-сырной массой, сверху не нам раскладывается семга. Затем кладется следующий блинчик и т.д.
4. После того как торт собран ему нужно постоять, чтобы пропитаться начинкой.
5. Количество сырного крема регулируется самостоятельно по размеру блинов.

Рецепт 5: Вкусная начинка для блинов из творога и киви

Сочетание сладости творожной начинки и приятной кислинки киви подарит блинчикам волшебный вкус, а ванильная эссенция дополнит блюдо приятным ароматом ванили.

• творог (средней жирности, свежий, лучше домашний) — 150 грамм;
• сгущенное молоко — 1 ст. ложка;
• сметана (20%) — 1 ст. ложка;
•   сахар — 1-2 ст. ложки;
•   ванильная эссенция — 1 капля;
•   киви — 1 штука.

Первое, что следует сделать начав готовить, это в удобной небольшой емкости смешать творог и сахар. Добавить сгущенное молоко и сметану. К выбору всех молочных продуктов нужно подойти очень тщательно, ведь от их вкуса и натурального состава будет зависеть общий вкус начинки и полезность блюда в целом. Хорошо если есть возможность использовать домашние продукты.

Итак, перемешать творог, сахар, сгущенку и сметану до однородности. Капнуть ванильной эссенции для аромата. В творожной начинке из домашнего зернистого творога хорошо будет чувствоваться зернистость. Поэтому, если вам такой вкус не нравится, то можно взбить массу блендором до однородности. Я же люблю такую зернистую структуру творожной начинки и просто хорошо перемешиваю начинку без взбивания блендером.

Киви очистить и нарезать небольшими кусочками как на фото. Кроме киви, в принципе, можно использовать любые фрукты. Но вкус киви наиболее тонко подчеркивает вкус творожной начинки и они отлично дополняют друг друга по цвету.

Когда творожная начинка готова, киви нарезано, остается только завернуть все в блинчики. Для такой начинки, чаще всего я пеку блины на молоке и кефире.
Заворачивать начинку можно разными способами, но мои домашние больше всего любят, когда я делаю рулетики. Для это, просто выкладываем творожную начинку на блинчик по центру, сверху посыпаем кусочками киви и сворачиваем рулетом, чтобы начинка оказалась по серединке.

Такой блинный рулетик потом нужно разрезать на небольшие кусочки и подавать посыпав сахарной пудрой или какао-порошком, или полив сгущенным молоком. Украсить блюдо можно кусочками киви.

Ингредиенты

Для блинов:

Молко	3 ст.
Мука	2,5 ст.
Яйца	3 шт.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 щепотку
Сода	1 щепотку
Уксус (для гашения соды)	0,5 ч. л.
Растительное масло	3 ст. л.

Для начинки:

• Творог – 400 г.
• Сметана (густая) – 3 ст. л.
• Сахар – 0,5 стакана.

• Ванилин – пакетик.
• Изюм – 100 г.

Выбираем ингредиенты с умом

Творог должен быть однородной консистенции, не слишком жидкой, но и не сухой. На вкус хороший творог не должен горчить или иметь слишком кислый вкус. Он должен быть белого цвета, без каких-либо вкраплений. Я считаю, что на рынке творог более натуральный, но, к сожалению, нельзя быть уверенным в его безопасности. Поэтому лучше покупать творог в магазине, но всегда смотреть на упаковку. Если написано творожный продукт, то это не творог, а смесь пальмового масла с крахмалом. Поэтому ищем творог и смотрим на состав, там не должно быть растительных жиров.

Сметана выбирается по тому же принципу. Ищем сметану, а не сметанный продукт, а в составе не должно быть загустителей и крахмала.

Изюм часто обрабатывают химией, чтобы он долго хранился и выглядел более аппетитно. По внешнему виду всегда можно определить обработан изюм или нет. Во первых, он не должен быть глянцевого, ярко-желтого цвета. Натуральный сушеный виноград имеет коричневый или светло-коричневый оттенок и матовую поверхность. Во вторых, изюм должен быть мясистым, но не мягким и не влажным.

Теперь, когда мы научились выбирать ингредиенты, приступим к приготовлению.