С глазуньей и ветчиной
Ингредиенты:● 20 г сливочного масла;● 8 куриных яиц;● 40 г твёрдого сыра;● 8 ломтиков ветчины.Смазать сковороду сливочным маслом (чуть-чуть) и прогреть на ней готовый блин с обеих сторон. Разбить яйцо в миску. Выложить на блин ветчину и немного тёртого сыра. Затем аккуратно влить в центр яйцо из миски. Завернуть края блина, чтобы яйцо не растеклось. Чем выше температура, тем быстрее схватится белок. Поэтому можно накрыть сковороду крышкой. Когда глазунья поджарится, снимите блин со сковороды и повторите всё со следующим. Из данного количества ингредиентов получится восемь блинчиков.
Праздничные фаршированные закуски из блинов
Один из самых популярных, вкусных, разнообразных и удобных вариантов закуски для любого мероприятия – это фаршированные блины с самыми разными видами начинок.
Оригинальные мешочки с «сюрпризом», несомненно, понравятся гостям. Выглядят они очень оригинально и подчеркивают аутентичность блюда.
Вы можете «спрятать» в мешочек сыр с ветчиной, грибы с курочкой, какой-нибудь салатик или даже морепродукты – вариантов на самом деле очень много и все они приведены в наших статьях.
Однако не только мешочки будут интересным пунктом меню на фуршете, ведь на нашем сайте можно отыскать массу интересных способов сворачивания блинчиков с начинкой, придавая им форму конвертика, треугольника, трубочек.
Ягодная
Ингредиенты:
● 300 г черники (замороженной);● 125 мл апельсинового сока;● 60 мл воды;● 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;● 1 ч. л. молотой лимонной цедры;● 4 ч. л. кукурузной муки;● 2 ст. л. тростникового сахара;● ¼ ч. л. корицы.
В небольшой кастрюле соединить апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне довести это до кипения, добавить цедру и корицу и убавить огонь до слабого. В миске смешать кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавить муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варить до загустения. Снять с огня и немного остудить. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.
Как сделать дома закусочные блины с разной начинкой
Если вы запланировали отдых на природе или даже решили отметить какое-то памятное событие, устроив пикник, то закуска из блинчиков с начинкой – это самый лучший выбор угощения для такого мероприятия.
На нашем сайте выбор вкусных блинчиков с наполнителем поистине огромен, и тут вы наверняка найдете рецепт по своему вкусу, который пошагово с фото расскажет весь процесс приготовления вкусняшки.
Если вы предпочитаете мясные начинки, то эта подборка будет вам весьма интересна.
Для любителей картошки также найдутся очень интересные рецепты в довольно широком ассортименте.
Бесподобный вкус грибов, нежная сочная курочка и ароматный сыр – это идеальная комбинация для фаршировки блинчиков.
Блины с семгой – это всегда выигрышная закуска, которая улетает со стола в мгновение ока. Разные виды сыров: творожные, сливочные, мягкие, твердые прекрасно дополнят эту благородную рыбу. Однако в такой кулинарии не стоит пренебрегать рецептурой и следовать пошагово, согласно составу и технологии готовки, ведь сладкий блинчик к такой начинке подойдет едва ли.
Блины с икрой – классическое угощение на Руси, которое всегда подавалось на масленицу и для почетных гостей. Почему бы вам в преддверии дня прощания с зимой не приготовить своими руками это барское угощение. В наших статьях вы не только найдете старинные рецепты, но и узнаете, как можно оригинально оформить такую закуску.
Если семга и икра вашему бюджеты непосильны, то и селедкой можно сделать шикарные, невероятно вкусные блинчики, которые «улетят» со стола за считанные минуты.
Готовим дома сытные блинные салаты
А ведь на самом деле перечень блинных угощений настолько обширен, что трудно себе представить. Чего только стоят великолепнейшие блинные салаты.
Ну, конечно же, в состав таких салатов входят не простые блины, а яичные, считай те же самые омлетики, но очень тонкие и зачастую смешанные со сметаной, майонезом или с молоком.
В принципе, с такими яичными оладушками можно приготовить в домашних условиях любой салат, в котором предусмотрены по составу яйца. В таком случае блюдо будет отличаться пышностью, воздушностью и оригинальностью, как, например, эти итальянские закуски.
Или эти простые в приготовлении, но невероятно вкусные салатики с омлетным блинчиком, копченой курицей и грибами или нежной ветчиной.
Добавить пикантности любому салату способен такой компонент, как корейская морковь, которая с блинами, нарезанными тонкой и длинной соломкой, создает поистине красочный вид и не менее яркий вкус.
Карамельная с клубникой и миндалём
Ингредиенты:
● 200 мл жирных сливок (33%);● 150 г + 2 ч. л. сахара;● 60 мл воды;● 20 г свежей клубники;● 300 мл греческого йогурта;● 2 ст. л. жареного миндаля.
В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками приготовить карамельный соус. Для этого засыпать сахар в кастрюлю и добавить немного воды (нужно просто смочить сахарный песок). Когда сахар полностью растворится, влить в него подогретые сливки. Интенсивно перемешивая, дать соусу загустеть и снять с огня.
Клубнику нарезать, посыпать 2 чайными ложками сахара и дать немного постоять. Затем выложить клубнику на тонкие блины, полить карамелью и свернуть. Сверху полить греческим йогуртом и посыпать миндалём.
Яблочная
Ингредиенты:
● 4 средних яблока;● 50 г сахарной пудры;● 50 г молочного шоколада;● 15 мл воды.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. В сотейнике соединить воду, сахарную пудру и яблоки. Довести до кипения и варить в течение 5 минут на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Если сироп кажется несладким, подсластить по вкусу. Дать немного остыть и добавить расколотый на небольшие кусочки шоколад. Завернуть начинку в блины и уложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Сверху посыпать сахарной пудрой и отправить на несколько минут в горячую духовку, чтобы сахар карамелизовался и образовалась хрустящая корочка.
Печеночные блинчики с начинкой
Недорогая, вкусная и даже полезная закуска из куриной печени подойдет и для повседневного меню, и для праздничного или фуршетного стола. В процессе приготовления из печеночного фарша выпекаются блинчики. А закуска подается в виде рулетиков с начинкой внутри.
Готовить блюдо совсем несложно:
- Куриную печень (500 г) пропустить через мясорубку.
- В фарш влить ½ стакана молока и просеять столько же муки. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
- Яйца (5 шт.) взбить миксером и добавить в фарш. Посолить его и поперчить.
- На сковороде, смазанной растительным маслом, испечь 10 блинчиков.
- Отдельно обжарить мелко нарезанный лук (2 шт.). Через 5 минут добавить тертую морковь. В остывшую поджарку положить нарезанные мелко яйца (2 шт.). Заправить начинку майонезом.
- Смазать блинчики начинкой и свернуть их рулетом. Края закуски обрезать острым ножом.
Как своими руками приготовить закусочные блинные торты
Не только блинчики с начинкой могу стать отличной закуской на празднично сервированном столе! Есть и иной, более оригинальный и эффектный вариант оформления и подачи традиционного славянского угощения – закусочные торты. Варианты начинки могут быть самыми разными от паштета и сливочного сыра, до нежной курочки с ароматными грибами.
Однако разнообразить такую закуску можно не только за счет начинки, но и блинами. Невероятно нежные кабачковые «коржи» превосходны для такой закуски:
Ну и как же можно обойти стороной уже ставшие классикой любого праздника торты из печеночных блинчиков. Кроме того, такие вкусные лепешечки сами по себе уже являются превосходным угощением.
Сырные:
1. Сырная со шпинатом
Ингредиенты:
● 600 мл молока;● 60 г сливочного масла;● 40 г муки;● 1 лавровый лист;● 65 мл жирных сливок;● 450 г шпината;● по 150 г рикотты и горгондзолы;● по 100 г пармезана и моцареллы;● 1 пучок зелёного лука;● соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Чтобы приготовить соус, смешать в сотейнике молоко, 50 грамм сливочного масла, муку и лавровый лист. Довести до кипения, а затем до загустения. Посолить, поперчить и приправить тёртым мускатным орехом. Убавить огонь и варить ещё 2 минуты. В конце добавить сливки.
Шпинат промыть и обжарить на оставшемся сливочном масле (1–2 минуты). Затем через дуршлаг слить лишнюю жидкость. Добавить к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 грамм пармезана (по желанию можно также добавить мускатный орех). Поперчить, перемешать. После чего добавить мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.
Начинить блины и выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекать в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпать моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавать с соусом.
2. Сырная с брокколи
Ингредиенты:
● 50 г чеддера;● 50 г пармезана;● 150 мл сливок;● брокколи;● соль.
Сливки нагреть на медленном огне. Постоянно помешивая, добавить натёртые сыры и соль. Продолжать размешивать, пока сыры не растворятся, а соус не загустеет. Затем снять с огня.
Брокколи отварить в кипящей воде (2 минуты), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Это сохранит цвет капусты.
На приготовленные блины выложить брокколи (3–4 штуки) и залить сырным соусом. Свернуть блины и сверху полить оставшимся соусом.
3. Сырная острая
Ингредиенты:
● 200 г сливочного сыра;● 1 ч. л. тёртого хрена;● 1 пучок укропа.
Укроп порубить и смешать со всеми ингредиентами. Взбить получившуюся смесь в блендере. Начинить блины.
4. Творожно-сливочная
Ингредиенты:
● 200 г творога;● 100 мл жирных сливок;● 4 ст. л. молока;● 3 ст. л. измельчённой зелени.
Творог смешать с молоком до кремовой консистенции. Посолить, поперчить и добавить зелень. Сливки взбить и аккуратно ввести в творожную массу. Намазать блины (например, гречневые) получившимся творожно-сливочным кремом и подать на стол.
О том, как испечь красивые ажурные блинчики, можно посмотреть видео-инструкцию.
5. Творожная с изюмом (черносливом, курагой)
Ингредиенты:
● 500 г творога;● 2 ст. л. сметаны;● 0,5 стакана изюма, чернослива или кураги;● 1 желток;● 3 ст. л. сахара;● 1 ч. л. ванили;● сливочное масло.
Творог протереть через сито, добавить яичный желток и сметану. Тщательно перемешать до однородности. Добавить сахар, ваниль и изюм. Вновь перемешать. Подержать 1,5–2 часа в холодильнике. За это время испечь тонкие блинчики и начинить их творожной массой с изюмом. Получившиеся конвертики или треугольники (на ваш вкус) обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Используем блины и подаем основное блюдо на закуску
В национальной русской кухне есть замечательные рецепты шикарных пирогов с блинами под названием «Курник». Закуска эта подается, как правило, в горячем виде, сам пирог очень сытный и невероятно красивый. Так что на праздничный стол такую выпечку можно подать и в качестве главного блюда.
На нашем сайте представлены пошаговые фото рецепты курника с подробным описанием их приготовления и особенностями этого блюда.
Кроме того вы можете приготовить своими руками в качестве основного угощения очень популярное на сегодняшний день блюдо – бризоль — запеченное в яичном блинчике нежнейшее филе курицы, а также соус к нему по одному из предложенных в нашей статье рецепту.
Царские блинчики с красной икрой
Оригинальные роллы станут отличной альтернативой для привычных бутербродов. Такая закуска из блинчиков (на фото выше) не только получается очень вкусной, но и выигрышно смотрится на праздничном столе. Чтобы блины получились плотными и без дырочек, рекомендуется не отклоняться от рецептуры, а в процессе приготовления соблюдать следующую последовательность действий:
Миксером взбить до однородности все ингредиенты для теста: 100 мл молока, 1 яйцо, 125 г муки, растительное масло (2 ст. л.) и соль (¼ ч. л.).
Испечь блины традиционным способом на раскаленной сковороде. Их должно получиться 6 штук.
Плавленый сырок натереть на мелкой терке и соединить с майонезом (1 ст. л.).
Первый остывший блин выложить на плоскую тарелку. Смазать его по всей поверхности плавленым сыром с майонезом. Сверху положить еще один блин. Снова смазать его начинкой. Повторить аналогичные действия еще раз. Дальше сформировать из трех блинчиков рулет. Завернуть его в пленку. Из трех оставшихся блинов сделать второй рулет. Отправить их в холодильник на 3 часа.
Через время пленку удалить, а рулеты нарезать острым ножом в виде роллов. Украсить их сверху красной икрой.
Блинчики сулугуни, фаршированные грибами
Если вам удалось купить в магазине тонкие лепешки из соленого грузинского сыра, тогда немедленно приступайте к приготовлению следующей закуски. Рецепт ее совсем несложен:
Для закуски понадобится 5 листов сулугуни, 300 г грибов, 20 г сливочного масла и соль. Лепешки соленого сыра – это вкусная альтернатива обычным или яичным блинчикам. В результате получается очень интересная закуска.
Для начинки грибы измельчить в блендере, а затем обжарить на сливочном масле до готовности. Полученную массу остудить.
Формировать закуску в виде рулетов, выкладывая внутрь начинку и распределяя ее по всей поверхности блина. Сворачивать аккуратно, потому что сыр очень нежный и может порваться. При подаче готовые рулеты остудить и нарезать на роллы.
Блины с творогом в сметанной заливке
Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов
Рецепт приготовления этих блинов, вернее именно их формовка и приготовление мне знаком с детства. Так готовила блины моя мама, а затем я часто пекла такие блинчики своему маленькому сыну, ему они оочень нравились и даже сейчас когда сын уже стал взрослый парень и все равно эти блины ему очень по душе!! Он очень любит когда я их готовлю.
Вся прелесть в форме, они фаршируются творогом маленькими, буквально на 1-2 укуса, но и конечно, важен момент их приготовления, эти блины томятся в духовке в горшочке 1-2 часа при минимальной температуре.
Их можно смазывать просто сл маслом и томить или как я сегодня приготовила, в хорошей деревенской сметане с добавлением мака. Блины пропитываются нежным кремом и становятся необыкновенно нежными и вкусными.
Обязательно попробуйте и вы, уверена они вам понравятся!!
Для тех у кого нет времени то можно готовить в духовке меньше времени но при более высокой температуре.
Описание приготовления:
Огромный плюс блинных закусок в том, что начинку для них можно любой раз делать разную. В этом рецепте, например, нужно начинить блинчики свекольной и рыбной начинкой. Получается весьма празднично на вид и красиво в разрезе, так что обязательно разрежьте блинчики на 2-3 доли перед подачей. Подавать такое блюдо можно со сметаной или белоснежным соусом, получится очень вкусно. Не забудьте попробовать начинку на соль и перец. Вероятно, вам захочется немного больше соли.
Ингредиенты:
- Отварной рис — 80 Грамм
- Мучение — 100 Грамм
- Свекла — 1 Штука
- Маринованные огурцы — 4-5 Штук
- Филе сельди — 2 Штуки
- Яйцо — 3 Штуки
- Чеснок — 3 Зубчика
- Майонез — По вкусу
- Укроп — 1 Пучок
- Травяной лук — 1 Пучок
- Перец — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Базилик — По вкусу
- Молоко — 250 Миллилитров
- Сода — 1 Щепотка
- Яблочный уксус 6% — 1 Чайная ложка
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Число порций: 6
Как приготовить «Блинная закуска (вкусная и оригинальная)»
1. Яйца вспушите венчиком, посолите, поперчите, добавьте немного сахара, базилик и сухую зелень. Перемешайте, добавьте молоко, мучение, соду, растительное масло и хорошо перемешайте венчиком. Тесто готово.
2. Разогретую сковороду смажьте растительным маслом, вылейте на нее поварешка теста. Лишнее тесто слейте обратно в миску. Блины обжарьте на небольшом пламени с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Приготовьте начинку: на крупной терке натрите свеклу, маринованные огурцы и чеснок (на тонкой терке). Добавьте майонез, соль и перемешайте. Откиньте начинку на сито и дайте излишней жидкости стечь.
4. Отваренный рис смешайте с сахаром, перцем, столовой ложкой майонеза и яблочным уксусом. Филе сельди порубите неглубоко. Порубите зеленый лук и зелень, смешайте с рыбой и рисом.
5. Смажьте блинчики ювелирным слоем начинки и заверните плотным рулетом. Приятного аппетита!
Мясные:
1. Куриная
Ингредиенты:
● 500 г куриной грудки;● 2 ст. л. сметаны;● 100 г сыра;● 1 средняя луковица;● 1 зубчик чеснока;● соль, перец по вкусу;● сливочное масло для жарки.
Грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать (или пропустить через мясорубку). Мелко покрошенный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Начинить блины, свернув их конвертиком, и немного обжарить на сливочном масле.
2. Мясная
Ингредиенты:
● 350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина);● 2 средние луковицы;● соль, перец по вкусу;● сливочное масло для жарки.
Мясо отварить и мелко нарезать. Лук также мелко покрошить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить на сковороду к луку мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.
3. Печёночная
Ингредиенты:
● 600 г говяжьей печени;● 3 небольшие луковицы;● 2 средние моркови;● 2 куриных яйца;● соль, перец по вкусу;● сливочное масло для жарки.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Печень сварить и пропустить через мясорубку. Лук и морковь обжарить, в конце жарки добавить к ним пропущенную печень и жарить ещё несколько минут. Яйца сварить, мелко порубить и добавить к печени, луку и моркови. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинить блины. При желании дополнительно обжарить.
1. С лососем и укропом
Ингредиенты:
● 300 г филе лосося;● 200 г шампиньонов;● 170 мл голландского соуса;● 2 веточки укропа;● 30 г сливочного масла;● чёрный молотый перец.
Шампиньоны помыть, нарезать и обжарить на сливочном масле в течение примерно 5 минут (пока не станут мягкими). Филе лосося отварить (4–5 минут). Укроп покрошить и смешать с голландским соусом. В центр каждого блина выложить понемногу рыбы, грибов, полить соусом и поперчить. Блины свернуть треугольниками и отправить на противень с высокими бортами. Сверху залить блины остатками соуса. Выпекать 10–15 минут при температуре 180 ºС. Есть горячими.
2. С сёмгой и маскарпоне
Ингредиенты:
● 300 г маскарпоне;● 300 г копчёной сёмги;● 2 ч. л. дижонской горчицы;● лимонный сок, соль и перец по вкусу.
3. С сёмгой и сыром
Сёмгу нарезать небольшими ломтиками. Каждый блин смазывать сыром и дижонской горчицей, укладывать рыбу, сбрызгивать соком лимона, солить и перчить по вкусу, а затем заворачивать.
4. Крабовая
Ингредиенты:
● 200 г крабовых палочек;● 200 мл молока;● 2 куриных яйца;● 150 г зелёного горошка;● 2 ст. л. муки;● 2 ст. л. сливочного масла;● 2 пёрышка зелёного лука;● соль по вкусу.
Сначала приготовим соус. Для этого масло растопить, добавить муку и варить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влить молоко (не переставая мешать) и варить до загустения (ещё около 5 минут). Посолить по вкусу и снять с огня. Для начинки крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Лук нарезать кольцами. Смешать крабовые палочки, лук, яйца и зелёный горошек (предварительно слить жидкость). Заправить получившуюся смесь соусом. Завернуть начинку в блины.
