Мясной пирог с двойным дном
Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
Хочу вас угостить сегодня очень вкусным песочным пирогом с мясом и овощами. Он неимоверно нежный, сочный, с хрустящими бортиками и двойным дном. Полезные и прекрасно сочетающиеся между собой ингредиенты заставляют тянуться за следующим кусочком. Приготовила его сегодня на двоих с расчетом, чтобы: поужинать, завтра утром позавтракать и завернуть кусочек любимому на работу. В итоге: съели по кусочку на ужин, еще по одному, и еще.. Съели почти весь огромный пирог! А теперь вот сидим и смотрим на оставшийся одинокий кусочек) Чувствую, до завтра не судьба ему дожить! Кстати, в холодном виде он ничем не хуже, чем в горячем. Итак, давайте посмотрим, как же его приготовить.
Мука пшеничная Масло сливочное Сметана Сахар Соль Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Брынза Шампиньоны Брокколи Яйцо куриное Сыр твердый Соевый соус Специи Лук зеленый
Как приготовить блинный пирог с курицей и грибами и сыром
Сначала желательно подготовить начинку, т.к. это занимает достаточно много времени. Для этого грибы (например, шампиньоны) надо почистить, промыть и мелко нарезать. Лук и зелень тоже мелко покрошить. На постном масле поджарить лук, затем в него положить грибы, немного воды и тушить их минут 10. Потом грибы надо посолить и тушить ещё столько же (пока вся жидкость не испарится). Смешать грибы с половиной подготовленной зелени.
Куриное филе надо помыть, залить водой и довести до кипения. После того, как вода закипит, её желательно вылить, филе обмыть в проточной воде, снова залить водой и поставить варить. После закипания добавить в воду соль по вкусу и лавровый лист. Варить филе до готовности. Отваренное куриное мясо надо мелко нарезать.
Хозяйкам на заметку: приготовление блинного пирога с курицей и грибами займёт намного меньше времени, если грибы и мясо приготовить накануне.
Когда готова начинка, можно приступать к приготовлению блинов. Для этого в глубокой посуде надо взбить яйца с солью, добавить кефир, подсолнечное масло и, постепенно всыпая просеянную муку, всё хорошо перемешать. В стакан кипятка всыпать соду, размешать и вылить в тесто. Тесто тщательно перемешать и дать ему постоять 5-7 минут.
Наливать тесто на хорошо разогретую сковороду и жарить блины на среднем огне. Готовые блины сложить горкой на блюдо.
Куриное мясо смешать с зеленью и майонезом, поперчить или добавить другие специи на свой вкус. При желании можно ещё добавить мелко нарезанное вареное яйцо. Сыр натереть на тёрку в отдельную тарелку.
Все компоненты готовы, можно приступать к сборке пирога. Для этого нужно взять форму для выпечки подходящего размера, нагреть её и смазать сливочным маслом. На дно формы выложить первый блин. Ещё 4 блина выложить так, чтобы их края свисали с бортов формы.
На нижний блин выложить начинку из курицы и равномерно распределить её по всей поверхности. Сверху присыпать тёртым сыром.
Накрыть этот слой другим блином, на котором разложить грибную начинку. Её также присыпать тёртым сыром.
Такую операцию проделать и с остальными блинами и начинкой. Накрыть пирог краями блинов, которые свешиваются с формы. Если их не хватает, чтобы полностью закрыть пирог, сверху можно положить ещё один блин.
Поставить форму с пирогом в разогретую духовку и запекать его при температуре 180 градусов примерно 15 минут (пока не расплавится сыр).
После того, как достали форму их духовки, надо накрыть её блюдом и быстро перевернуть пирог на блюдо.
Можно приготовить такой пирог, не запекая его. В этом случае блины сразу укладывают на блюдо, промазывают начинкой, как описано выше, и оставляют примерно на полчаса для пропитки.
Перед подачей на стол блинный пирог можно украсить зеленью. Он хорошо сочетается с овощными соками и салатами.
Блинный пирог с курицей, грибами и сыром в духовке готов, приятного аппетита!
Рецепт «Блинный пирог с курицей и грибами»:
Приготовить блины. Можете использовать Ваш любимый рецепт, но мне очень понравился рецепт этих блинчиков, поэтому готовим согласно рецепту… Для этого в кефире растворить соду, отставить в сторону на пару минут. Тем временем приготовить все остальные ингредиенты.
Затем смешать кефир и молоко. Яйца взбить с сахаром и солью и соединить с молочной смесью. Постепенно высыпать муку.
Добавить растительное масло Олейна, и все тщательно перемешать до однородности.
Для приготовления блинов и начинки к ним используем подсолнечное масло «Олейна»…
Испечь блинчики как обычно… Они получаются тонкими и эластичными.
Займемся начинкой. Нарезать лук и грибы.
В сковороде разогреть растительное масло «Олейна» и обжарить пару минут лук.
Следом добавить шампиньоны, обжарить всё около 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
На растительном масле обжарить лук и грибы, посолить и поперчить. Приготовленную начинку выкладывать на блин и сворачивать блин рулетом.
Вареное куриное мясо (у меня с бедрышек) мелко порубить ножом, или пропустить через мясорубку.
Добавить курицу к грибам и перемешать.
На блин выложить 2-3 ст. л. начинки и завернуть в рулет.
Приготовить несколько таких рулетов в зависимости от размера Вашей формы.
Для заливки яйцо слегка взбить, добавить сметану и перемешать.
Форму для выпечки выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы.
На дно формы положить фаршированные блинные рулеты.
Длина рулетов должна совпадать с длиной формы.
Выкладывать блины слоями и каждый слой хорошо промазывать заливкой.
Сверху накрыть пирог свисающими краями блинов.
Два блинчика нарезать на полоски шириной примерно 1 см.
И сплести «решетку» для украшения верха пирога.
Смазать верх пирога оставшейся заливкой и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до зарумянивания.
Готовый блинный пирог с курицей и грибами немного остудить в форме. Переложить на блюдо и подавать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. От души благодарю за этот замечательный рецепт блинного пирога Светлану (Стелла)!
Ингредиенты и как готовить
Приготовим 10 блинчиков по любому рецепту. Для начинки лук режем небольшим кубиком и обжариваем в растительном масле до золотинки. Грибы моем и нарезаем пластинками. Нарезанные грибы добавляем к луку и жарим до готовности грибочков. Куриное филе моем, режем на маленькие кусочки и слегка обжариваем на растительном масле. Поджаренное филе добавляем к грибам, солим, перчим по вкусу и добавляем мелко нарезанный укроп. Наша начинка готова.Подготовим нашу форму для выпекания и приступим к формированию пирога. На краешек блинчика выкладываем 1-2 столовых ложки начинки и сворачиваем в трубочку. Выкладываем наши блинчики в форму в виде улитки. Для заливки в миску вбиваем 2 яйца, взбиваем их слегка вилочкой и добавляем сливки, немного солим, перчим. Заливаем нашу улитку заливкой, а сверху посыпаем тертым сыром. Выпекаем наш блинный пирог с грибами в разогретой до 180 С духовке около 25 минут.
Как приготовить блинный пирог с грибами, сыром и овощами
Как сделать блины
Взбиваем яйца с солью и всыпаем всю муку. Смешиваем до тех пор, пока текстура не станет гладкой. Затем, вливаем частями молоко и одновременно перемешиваем. Даем тесту постоять пару минут.
Тем временем разогреваем сковороду и растительное масло. Горячее, но не кипящее, масло вливаем в тесто и отпекаем блины. Какие они получаются красивые видно на фото.
Начинка для блинов
На растительном масле обжариваем лук, нарезанный кубиками, всыпаем к нему морковь, натертую на крупной терке. Следом идет капуста, нашинкованная не крупно, и специи. Все обжариваем до готовности. За минуту до отключения огня добавляем нарезанные грибы и сыр «Сулугуни» на кубики. Начинка для блинного пирога готова. Оставляем ее в сковороде ждать своего часа.
Соус для пирога
В сотейнике растапливаем масло, всыпаем муку и венчиком перемешиваем, пока содержимое не станет похоже на кашу. Затем, вливаем холодное молоко и постоянно перемешиваем венчиком. Соус должен загустеть до состояния густой сметаны, текстура гладкая. Всыпаем куркуму, соль и перец. Соус готов.
Сборка блюда из блинов
Жаропрочную прямоугольную форму выстилаем фольгой. Затем выстилаем блины так, чтобы они свисали с краев формы, так как мы потом будем ими заворачивать пирог. Блины по центру можно вырезать по размеру формы, что я и сделала.
Выкладываем ровно половину начинки, поливаем ее 1/3 частью соуса и накрываем двумя слоями блинов (вырезаем блины прямоугольной формы). Голландский сыр и моцареллу натираем на крупной терке, смешиваем их вместе, выкладываем на блины и заливаем 1/3 частью соуса. И опять закрываем двумя слоями блинов, которые вырезали по размеру формы.
Выкладываем вторую половину сырно-овощной начинки с грибами, покрываем оставшимся соусом.
Теперь, заворачиваем пирог блинами, которые свисают по краю формы.
Из оставшихся блинов вырезаем одинаковые по размеру полоски. Набираемся терпения и переплетаем их между собой
Края полосок осторожно загибаем во внутрь при помощи ножа. Только работать лучше с тупой стороны ножа, чтобы не порезать пирог. Закрываем его фольгой и отправляем в духовку (t=200°С; 20 минут)
Остужаем пирог в форме, около получаса.
Разворачиваем фольгу, накрываем пирог ровной разделочной доской и переворачиваем. Снимаем форму, удаляем фольгу, накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем еще раз. Пирог готов.
На фото ниже видно как он выглядит в разрезе.
Блинный пирог с фаршем и грибами
Для теста:
- 1,25 стакана пшеничной муки,
- 2,5 стакана молока,
- 3 яйца,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1/3 чайной ложки соли,
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Для начинки:
- 500 г куриного фарша,
- 50 г белых сушеных грибов,
- 2 стакана соуса,
- 1 стакан сливок,
- 2 желтка,
- соль,
- мускатный орех,
- 2 рюмки коньяка или рома.
Для соуса:
- 2 стакана куриного бульона,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка пшеничной муки.
Для жарки:
100 г сливочного масла.
Начинаем готовить блинный пирог с фаршем и грибами: для этого желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, все перемешать, влить растительное масло и снова перемешать. Готовое тесто разливать на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и печь тонкие блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Начинка: фарш соединить с отварными и мелко нарезанными белыми грибами, заправить соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для приготовления пирога. На каждый блинчик положить столовую ложку начинки, завернуть конвертом и уложить их слоями на противень, каждый слой поливать сметаной. Поверх пирога посыпать сыр.
Блинный пирог с грибами и сыром
Ингредиенты для блинного пирога с грибами и сыром — это следующие продукты:
Блины:
- яйца (3 шт.),
- молоко (1 стакан),
- сахар(1/2 ч.л.),
- газированная вода (пол стакана),
- мука,
- топленое масло (по ¼ стакана).
Начинка:
- лесные грибы (или шампиньоны) 500 грамм,
- куриный бульон (1 стакан),
- сливочное масло (3 ст.л.),
- сухой вермут (2 ст.л.),
- лук (2 шт.),
- зубчики чеснока,
- соль,
- перец,
- сливки (четверть стакана),
- сметана (1 стакан),
- тертый сыр,
- укроп,
- сухари панировочные (три ложки),
- сливочное масло (2 ложки).
Способ приготовления.
Смешиваем ингредиенты для приготовления блинов и жарим блины, укладываем их стопкой. Для начинки порежем очищенные грибы и прожарим их вместе с луком и чесноком до мягкости лука. Вливаем вермут и тушим еще 2 минуты, приправляем солью, перцем, добавим сметану, сливки и половину сыра, на среднем огне тушим еще 5 минут. Должен получиться очень густой соус.
Пирог формируем, чередуя блины и начинку. Сверху должен оказаться блин. Смазываем его оставшейся смесью и посыпаем сыром и укропом, панировочными сухарями и поверх всего выкладываем кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
