Блинный пирог из блинов с курицей

Блинный пирог с грибами и сыром

Ингредиенты для блинного пирога с грибами и сыром – это следующие продукты:

Блины:

• яйца (3 шт.),
• молоко (1 стакан),
• сахар(1/2 ч.л.),
• газированная вода (пол стакана),
• мука,
• топленое масло (по ¼ стакана).

Начинка:

• лесные грибы (или шампиньоны) 500 грамм,
• куриный бульон (1 стакан),
• сливочное масло (3 ст.л.),
• сухой вермут (2 ст.л.),
• лук (2 шт.),
• зубчики чеснока,
• соль,
• перец,
• сливки (четверть стакана),
• сметана (1 стакан),
• тертый сыр,
• укроп,
• сухари панировочные (три ложки),
• сливочное масло (2 ложки).

Способ приготовления.

Смешиваем ингредиенты для приготовления блинов и жарим блины, укладываем их стопкой. Для начинки порежем очищенные грибы и прожарим их вместе с луком и чесноком до мягкости лука. Вливаем вермут и тушим еще 2 минуты, приправляем солью, перцем, добавим сметану, сливки и половину сыра, на среднем огне тушим еще 5 минут. Должен получиться очень густой соус.

Пирог формируем, чередуя блины и начинку. Сверху должен оказаться блин. Смазываем его оставшейся смесью и посыпаем сыром и укропом, панировочными сухарями и поверх всего выкладываем кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Блинный пирог с курицей – рецепт

Приготовление блинного пирога будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить тесто для тонких блинчиков. На втором – испечь блины, на третьем – приготовить начинку для блинного пирога. Далее нужно будет сформировать пирог и запечь его в духовке. На все это потребуется около двух часов времени. Кипяченую воду комнатной температуры налейте в миску. Вбейте два яйца. Миксером перемешайте яйца с водой до однородной консистенции.

В основу блинного теста влейте подсолнечное масло.

Чтобы блины не казались безвкусными, в тесто обязательно добавляем немного соли.

Все ингредиенты перемешайте. В миску просейте муку.

Снова включите миксер и перемешайте тесто для блинов.

Готовое тесто должно получиться более жидким, чем кефир. Приступаем к следующему этапу – жарке тонких блинчиков. Так как блинный пирог у нас будет не сладким, а закусочным, то сковороду, на которой будут жариться блины, можно смазывать не только растительным маслом, но и кусочком сала. Итак, смазав горячую сковороду одним из компонентов, вылейте на нее черпак теста.

Чтобы блин получился ровным, сковороду покрутите в руках. Буквально через 2 минуты, блин переверните на другую сторону широкой лопаткой. Готовые тонкие блины выкладывайте стопочкой на тарелку.

Приготовьте начинку для блинного пирога. Для этого нам понадобится куриный фарш, луковица, немного соли и черного перца. Очищенную от кожуры луковицу потрите на мелкой терке и выложите в миску с куриным фаршем.

Мясо посолите по вкусу. Для аромата посыпьте черным перцем.

После перемешивания, начинка для блинного пирога будет готова.

Следующий этап – формирование пирога из блинов. На тарелку или на разделочную доску положите блинчик. Нанесите на него тонким слоем мясную начинку.

Накройте вторым блинчиком. Все блинчики перемажьте фаршем.

Верх блинного пирога с курицей посыпьте тертым сыром. Форму (противень) застелите пергаментом. Выложите на него пирог из блинов.

Блинный пирог с курицей и сыром в духовке выпекайте при температуре 180С в течение 20 минут.

За это время начинка пропечется, а сыр расплавится. Пирог можно подавать как горячим, так  и холодным.

Советы кулинара

Чтобы получился идеальный блинный пирог, воспользуйтесь следующими советами:

1. Для приготовления блинов используйте только заранее вынутые из холодильника ингредиенты. Они должны прогреться до комнатной температуры. Так блинчики будут максимально тонкими.
2. Если сковорода не антипригарная, перед тем как приступать к готовке, прокалите в ней простую соль. После этого высыпьте соль, протрите сковородку бумажным полотенцем и выливайте на нее тесто. Так блинчики не подгорят.
3. Чтобы блины были дырчатыми и пористыми, вместо обычной воды добавьте в тесто минеральную газированную воду. Массу мешайте аккуратно, чтобы не выпустить все газы. Так изделия выйдут ажурными
4. Если тесто получилось очень жидким, не нужно сразу же всыпать туда дополнительную муку. Сначала разделите массу напополам, всыпьте в первую часть муку, все хорошенько размешайте, разбейте комочки, а потом соедините с оставшимся тестом.
5. Выкладывая испеченные блины на тарелку, каждый протирайте кусочком сливочного масла. Так они не будут сухими.
6. Когда стопка блинов готова, накройте ее сверху широкой кастрюлей или чем-то подобным. Дайте изделиям постоять так полчаса. Они будут мягкими и нежными.
7. Муку не просеивайте заранее, а сыпьте ее через сито прямо в тесто. Так оно будет максимально пышным.
8. Для выпечки тесто лучше зачерпывать ложкой сверху, не мешая. Если брать его снизу, оно может осесть.
9. В начинку можно добавить измельченную зелень или тертый сыр. Так пирог будет вкуснее!

Теперь каждая хозяйка знает, как приготовить вкуснейший блинный пирог! Он хранится в холодильнике под пленкой около 4 суток, но обычно его съедают в первый же день. Сверху блюдо можно украсить разрезанными напополам оливками или нарезанными в виде роз томатами.

2 Рецепт приготовления блинного пирога с курицей грибами и пропиткой из творога и сметаны

Необходимые ингредиенты:

• 15 свежеприготовленных блинов;
• по 300 г свежих грибов и филе курицы;
• творог – ¼ кг;
• сметаны – 100 г;
• 2 головки лука;
• половина стакана сметаны;
• укроп – небольшой пучок;
• соль и перец по щепотке.

Для приготовления блинов нужно взять муку – 1 стакан, молоко – 2 стакана, 2 свежих яйца, по щепотке соли, сахара и разрыхлителя, растительное масло – пару ложек.

Чтобы сделать блинный пирог с курицей и грибами, для начала требуется поставить готовиться мясо и яйца. После этого нужно замесить тесто: соединяем все компоненты, кроме муки, и заливаем их молоком. Тщательно взбиваем смесь и постепенно высыпаем муку, чтобы тесто получилось без комочков.

Теперь на хорошо прогретой сковороде можно жарить блины, которые должны получиться румяными.

Грудку по мере приготовления вынимаем из воды и остужаем, а яйца заливаем водой, чтобы они лучше чистились.

Луковицы чистим, режем и жарим пару минут.

Грибы промываем и нарезаем. Добавляем их к луку и жарим до готовности, не забыв посолить и поперчить продукты.

Мясо нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно приготовить пропитку – творог смешиваем со сметаной и приправами, после чего тщательно взбиваем массу.

Зелень промываем и мелко режем.

Теперь собираем блинный пирог с курицей и грибами. На тарелку выкладываем блин, смазываем сметанно-творожной пропиткой и кладем куриную начинку. Теперь кладем еще один блин, снова промазываем пропиткой и выкладываем грибную начинку. Третий слой – творожная масса и яйцо.

Собираем пирог до тех пор, пока не закончатся ингредиенты, а затем пропитывает верхушку сметаной, и посыпаем зеленью. Через 2 часа пирог можно подавать на стол

Ингредиенты:

Сырные блинчики:

Молоко

(2 стакана)

Мука пшеничная высшего сорта

(1 стакан)

Сыр Российский

(150 граммов)

Яйца куриные

(2 штуки)

Масло растительное

(2 столовые ложки)

Укроп

(0.5 пучка)

Сахар

(1 чайная ложка)

Поваренная соль

(0.5 чайной ложки)

Начинка:

Куриные окорочка

(3 штуки)

Шампиньоны

(500 граммов)

Сыр сливочный

(250 граммов)

Лук репчатый

(100 граммов)

Масло растительное

(4 столовые ложки)

Лук зеленый

(1 пучок)

Укроп

(3 веточки)

Петрушка

(1 веточка)

Поваренная соль

(1 чайная ложка)

Перец черный молотый

(1 щепотка)

Категории:
Закуски, Блины и оладьи
Количество порций:
12

Время приготовления:
3 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда — 4782 ккал.

в 100 граммах — 368 ккал.

Подготовка начинки

1. В первую очередь отварите куриное филе. Его следует промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Если в наличии куриная грудка, снимите с нее кожицу и кости и отложите их, чтобы потом использовать. Филе же используйте для этого торта. Удалите с него все пленки и жир.
2. Залейте цельный кусок филе холодной водой, поставьте на огонь. Когда вода будет кипеть, снимите пену, добавьте лист лавра и перец. Варите после кипения еще 20 минут, потом достаньте мясо и охладите его.
3. Бульон не выливайте – он пригодится для приготовления диетического супчика. Мясо нарежьте на кусочки.
4. Грибы промойте и очистите. Нарежьте их пластинками. Если грибы крупные, то нарежьте их кубиками. Некоторую часть этого ингредиента оставьте для украшения готового торта, остальные отправьте в сковородку с подсолнечным маслом. Обжарьте их до золотистого цвета, слегка посолите, посыпьте молотым перцем и прованскими травами.
5. Очистите головку репчатого лука, нарежьте ее кубиками и обжарьте отдельно от грибов. Смешайте грибы, лук, порезанную зелень петрушки и куриное филе.
6. Посолите и взбейте все до получения однородной массы.

С курицей и грибами

Блинный пирог с курицей и грибами готовится похожим образом. Рецепт блинов такой же, отличается начинка.

Вам потребуются:

• куриное мясо — 400 — 500 граммов. Лучше всего подходит филейная часть;
• грибы (шампиньоны, вешенки или другие) — половина килограмма;
• твёрдый сыр — 200 — 250 граммов;
• яйцо — 3 штуки;
• майонез или сметана — по вкусу;
• репчатый лук — 1 — 2 штуки;
• зелёный лук или другая зелень — 100 граммов;
• чеснок — 3 — 4 зубчика.

По желанию добавьте в блюдо помидоры — 1 — 2 штуки. Солите или добавляйте специи в блюдо по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обработайте курицу, как описано в первом рецепте. Нарежьте кубиками.
2. Помойте грибы. Порежьте на небольшие кусочки. Нашинкуйте репчатый лук. На сковороду налейте растительное масло и обжаривайте грибы 10 — 15 минут под крышкой. Затем добавьте лук. Тушите до готовности.
3. Сварите яйца. Мелко нарежьте.
4. Натрите сыр.
5. Измельчите зелёный лук и чеснок.
6. Если используете помидоры, нарежьте плоды кубиками.
7. В миску положите мясо, яйца, зелень и чеснок. Добавьте заправку (сметану или майонез) и перемешайте.

Теперь формируем блинчатый пирог. Возьмите большое блюдо, поместите на дно блин. Сверху выложите начинку с курицей, на неё — помидоры. Посыпьте сыром. Накройте слой блинчиком. На него выложите грибы. Следующий слой — с курицей. Продолжайте формировать пирог, пока не кончатся продукты. Верхний блин смажьте заправкой и посыпьте сыром. Можете менять рецепт по своему усмотрению.

Готовое блюдо отправьте в холодильник на 2 — 3 часа. Если хотите горячее блюдо с румяной корочкой, то поставьте пирог на 5 — 7 минут в духовку перед подачей на стол. Творите, и у вас всё получится!

Приготовление блинов

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Перемешиваем венчиком или вилкой до образования однородной массы (взбивать не нужно). Вливаем к яйцам стакан молока и перемешиваем. После этого добавляем просеянную муку и снова хорошо перемешиваем.

Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Наливаем в миску оставшееся молоко и снова перемешиваем, чтобы не было комочков. Блинное тесто должно получиться жидким и легко льющимся.

Добавляем в тесто немного подсолнечного масла. Даем постоять 10- 15 минут.

Хорошо разогреваем сковороду (если нет антипригарного покрытия, можно смазать её небольшим количеством растительного масла) и наливаем в неё половник теста и быстро распределить по поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.

Когда края теста начнут слегка подрумяниваться, аккуратно переворачиваем его лопаткой на другую сторону. Даем блинчику прожарить с другой стороны. При помощи лопатки снимем блин со сковороды и перекладываем в тарелку. Процедуру повторяем пока не закончится всё тесто. В результате перед нами тарелка с ароматными румяными блинчиками. Половину из них сразу же съедят дети, со второй половины будем собирать наш блинный торт.

Великолепный блинный пирог с курицей и грибами

Сегодня мы будем готовить великолепный блинный пирог с курицей и грибами, а также расскажем своеобразный рецепт — про секрет тонких блинов.

С помощью довольно простых ингредиентов и нехитрой процедуры приготовления у вас получится нежнейший блинный тортик с курочкой и грибами шампиньонами.

А благодаря легкому привкусу сметаны он превращается в поистине королевское лакомство!

Тесто:

• мука — 300 грамм;
• вода — 250 миллилитров;
• молоко — 350 миллилитров;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яйца — 3 штуки;
• подсолнечное масло — 50 миллилитров.

Начинка:

• филе курицы — 600 грамм;
• шампиньоны — 600 грамм;
• сметана — 300 грамм;
• лук — 1 штука;
• соль с молотым черным перцем — по вкусу;
• зелень петрушки, чтобы украсить торт.

Пошаговый рецепт

Вы можете начать пошаговое приготовление блинов на молоке либо с готовки теста для блинчиков и приготовления самих блинов, либо же с приготовления ингредиентов для начинки нашего блинного торта. Я всегда начинаю с ингредиентов куриной начинки, так как, пока мы будем готовить блины, она остынет — и у нас получится сэкономить немного драгоценного времени.

1. В кипящую воду кладем филе курочки и отвариваем примерно 30 минут.
2. Нарезаем шампиньоны небольшими частями.
3. Моем лук, очищаем его от кожуры и режем четверть кольцами.
4. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем лук.
5. Как только лук стал мягким и золотистого цвета, выкладываем его на отдельную тарелочку.
6. Теперь обжариваем шампиньоны: примерно, 15 минут.
7. Готовые грибы также выкладываем в отдельную тарелку и оставляем.
8. Приготовленное куриное филе достаем, кладем в мисочку и оставляем остывать.

Теперь пришло время готовить блинчики для нашего закусочного тортика. Если старательно следовать пошаговому рецепту, то вы узнаете настоящий секрет приготовления тонких блинов.

В чистую миску вбиваем яйца.
Добавляем соль с сахаром, перемешиваем при помощью венчика.
Вливаем половину теплого молока и перемешиваем снова.
Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем.
В образовавшуюся массу вливаем вторую часть молока, воду и подсолнечное масло. Эту процедуру проделываем для того, чтобы блины получились эластичными. Ведь именно благодаря эластичности, они получаются тонкими и нежными.
Совет: если масса получилась слишком густой — добавьте воды, если же, наоборот, жидкой — тогда добавьте муки.
Перемешиваем тесто снова и оставляем на 15 минут.
Сковороду смазываем подсолнечным маслом.
Вливаем тесто и распределяем по всему периметру сковороды. Блинчики делаем чуть толще, чем обычно

Но не переживайте: в итоге они все равно получатся тонкими и вкусными.
Блины жарим на небольшом огне.
Когда края подрумянились, сразу же переворачиваем на другую сторону и спустя несколько мгновений снимаем со сковороды.

Внимание: главное не пересушить блины. Ведь нам нужны слегка румяные, тонкие и нежные блинчики.

Пока блинчики остывают, нужно приготовить курино-грибную начинку.

1. С помощью блендера измельчаем курочку, шампиньоны и лук. Если блендер отсутствует, то вам поможет старая добрая мясорубка.
2. В массу добавляем сметану, соль и черный молотый перец по вашему вкусу.
3. Все тщательно перемешиваем. Теперь пришла очередь соорудить блинный пирог с начинкой.
4. На тарелку выкладываем блин.
5. Намазываем его начинкой, аккуратно распределяя массу ровным слоем по блинчику.
6. Сверху выкладываем еще один блин и проделываем ту же процедуру.
7. Стенки готового торта обмазываем сметаной и посыпаем порубленной зеленью.
8. Сверху делаем сеточку с помощью сметаны.
9. Отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы все пропиталось.

В итоге у нас получился безумно вкусный закусочный пирог, который прямо тает во рту. Из данных ингредиентов получается примерно 15 блинов: именно поэтому блинный торт получается высоким, красивым и очень вкусным — вы приятно удивите своих гостей и родных. Поделитесь рецептом-секретом со своими друзьями — они будут вам благодарны.

Приятного аппетита!

 

Блинный пирог с курицей и грибами

Сегодняшний блинный пирог с курицей и грибами – очень необычное и достойное особого внимания блюдо. Внешний вид этого блинного пирога лично меня очень впечатлил.  Именно эта необычность подачи блюда и заставила меня приготовить эту то ли выпечку, то ли закуску.

По сути блинный пирог с курицей и грибами это ни что иное как те же блины с начинкой из курицы и грибов, только в новом виде, в виде закусочного пирога. Но благодаря тому, что пирог запекается в духовке, вкус блинов и начинки становится немного другим, более “богатым” по сравнению с просто блинами с начинкой.

Не скажу, что готовить такой закусочный пирог просто. Пришлось немного повозиться с рецептом. В принципе, приготовить такую закуску сможет каждый, только нужно будет набраться терпения.

Ведь сначала нужно напечь блинов, потом приготовить начинку из отваренной или запеченной курицы и жареных грибов. Затем начинку следует завернуть в блины и в конце концов сформировать из блинов пирог, не забывая при этом о пропитке из сметаны и яиц.

Все это дело хорошенько запекаем и вуаля – блинный пирог с курицей и грибами готов! Дааа, подумаете вы, звучит как-то сложновато. Зато вкусно, отвечу я вам!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций – 6-8

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 1 яйцо + 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 150 г муки
• 350 г шампиньонов
• 200 г отваренной курицы (вес без кости)
• 1 луковица
• 0,3 ч.л. молотого перца
• соль
• подсолнечное масло
• 100 мл сметаны

Блинный пирог с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фото

Первым делом следует приготовить блины. Готовим блинное тесто. В миску наливаем 300 мл молока, добавляем одно яйцо, столовую ложку сахара, треть чайной ложки соли, 15 мл подсолнечного масла.

Добавляем к предыдущим ингредиентам 150 г муки и при помощи погружного блендера буквально за две минуты замешиваем блинное тесто.

Следите за тем, чтобы в тесте не оставалось мучных комочков.

Из такого количества теста у меня получилось совсем немного блинов, как раз впритык для приготовления блинного пирога.

Основа пирога – блины – готова, теперь переходим к приготовлению вкуснейшей начинки. Для приготовления блинного пирога с курицей и грибами можно использовать как шампиньоны, так и вешенки. Безусловно, множно брать и другие грибы, но эти самые доступные.

Я использовала шампиньоны. Нарезаем грибы тонкими пластинками, также мелко режем среднюю луковицу (я готовила этот пирог без лука) и на сковороде обжариваем их с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.

Примерное время обжаривания грибов – 10-12 минут.

Курица у меня была уже готова. Накануне приготовления этого блинного пирога я запекала курицу, поэтому мне осталось только отмерять нужное количество куриного мяса, слегка измельчить его и смешать с обжаренными грибами.

Солим и перчим начинку. Соли понадобится примерно 0,5 чайной ложки, а перца примерно 0,3 чайной ложки.

Также следует приготовить заливку для закусочного блинного пирога. Смешиваем два яйца (у меня одно яйцо попалось с двумя желтками) и 100 мл сметаны. Добавляем щепотку соли и вилкой хорошенько взбалтываем заливку.

Для моей формы мне нужно было 6 блинов в качестве основы и еще 4 блинов а качестве “стенок” пирога. Поэтому я разделила начинку на 6 частей и сформировала трубочки из блинов с начинкой внутри.

Вот, ровно 6 блинных трубочек.

Я использовала форму для выпекания хлеба. Для удобства обернула ее фольгой. Выстилаем центр и продолговатые края формы одним блином и еще два кладем на концы формы.

Выкладываем три блинных трубочки в форму, плотно утрамбовывая их. Затем обильно заливаем блины сметанной заливкой.

Выкладываем оставшиеся три блина и заливаем их оставшейся заливкой. Оставьте пару ложек заливки для смазывания поверхности блинного пирога с курицей и грибами.

Висящими концами блинов, формировавших стенки пирога, накрываем пирог сверху, а оставшимся блином украшаем пирог в виде решетки или просто накрываем им пирог, тем самым “запечатав” его. Оставшейся заливкой смазываем поверхность пирога и отправляем форму в духовку. Духовка должна быть предварительно разогрета до 170 градусов.

Выпекаем блинный пирог с курицей и грибами в течение 40 минут.

Готовый блинный пирог с курицей и грибами извлекаем из формы и порционно нарезаем.

Курник из блинов с курицей и грибами

Рецептура:

Для теста:

• мука — 545 г;

• дрожжи обычные — 65 г;

• сахар — 65 г;

• молоко — 60 мл;

• масло сливочное — 85 г;

• соль — ½ ч. л.;

• яйцо — 3 шт.

Для блинчиков:

• молоко — 400 мл;

• мука — 250 г;

• сахар — 65 г;

• масло постное — 90 мл;

• соль — ½ ч. л;

• яйцо — 3 шт.

Для смазки:

• сливки 33% — 60 мл;

• желток — 1 шт.

Начинка 1

• шампиньончики — 300 г;

• масло постное — 30 мл;

• масло сливочное — 10 г;

• соль;

• перец;

• лук-порей — 1 шт.

Начинка 2

• рис круглый — 250 г;

• петрушка — 10 г;

• сливки 33% — 120 мл;

• соль;

• перец;

• яйца — 4 шт.

Начинка 3

• мясо курицы— 300 г;

• морковка — 60 г;

• луковица — 75 г;

• бульон куриный — 125 мл;

• укроп — 10 г;

• соль;

• перец.

Технология:

1. Сначала необходимо подготовить дрожжевое тесто, чтобы оно успело подойти, пока идет дальнейший процесс.

2. Дрожжи положить в миску и добавить к ним сахарный песок. Перемешивать до того момента, когда содержимое превратится в жидкость. Воду вливать не нужно.

3. Просеянную муку соединить с солью, прибавить яйца.

4. Нагреть молоко, чтобы оно было чуть теплым. Залить молоко в дрожжевую смесь.

5. Вымесить тесто. скатать его в шар. Прибавить размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто далее, пока масло полностью равномерно не распределится по тесту. На это уйдет не более пяти минут в комбайне, и минут десять, если вымешивать вручную.

6. Если тесто готово, оно не будет соскальзывать с крюка комбайна. Оно будет на нем висеть.

7. Взять тесто с крюка. Обмять его. Скатать в шар.

8. Уложить в чашу, закрыть крышкой. Чашу допустимо поставить в духовку и закрыть дверцу — пусть отстаивается там. Если же использовать сублимированные дрожжи, то духовку надо было бы нагреть до 30°Ϲ.

9. Оставив тесто в покое, следует заняться начинками. Их будет три: грибная, рисовая и мясная.

10. Делаем третью начинку. Куриную грудку мелко нарубить. Лук и морковь обработать и перерезать очень мелко. Все смешать.

11. Параллельно делаем вторую начинку. Рис нужно отварить в большом объеме подсоленной воды. Это займет 7-8 минут.

12. Рис откинуть на дуршлаг. Пусть все остывает.

13. Готовим первую начинку. Грибы протереть влажной тряпкой или губкой (мыть не надо). Перерезать тонкими пластинками. Поджарить в смеси жиров (постное масло + сливочное масло). Подсолить.

14. Достать грибы из сковороды. В нее заложить колечки порея (белая часть).

15. Соединить обжаренные грибы с пореем. Первая начинка есть. Оставить ее остывать.

16. Сварить яйца всмятку. Порубить. Соединить с охлажденным рисом.

17. Петрушку вымыть, обсушить, порубить, добавить к рису. Влить в рис жирные сливки. Вторая начинка есть.

18. Куриную грудку соединить с нарезанным укропом. Солить, перчить. Третья начинка есть.

19. Теперь подошла очередь блинов. Нужно замесить тесто из яиц, соли, сахара, молока (200 мл) и муки. Хорошенько перемешать все венчиком или миксером. После того, как тесто достигнет полной однородности, долить остаток молока. Ввести постное масло.

20. Нужно приготовить семь блинов. Диаметр должен быть приблизительно 20 сантиметров.

21. Далее начинается сборка курника. Тесто поделить на три не одинаковые части: одна — маленькая, вторая — больше, третья — самая большая.

22. Самая большая — это нижняя часть курника из блинов с курицей и грибами. Ее надо раскатать в круг, диаметр которого будет на пять сантиметров более диаметра блинчиков.

23. На жарочный лист выложить раскатанную нижнюю часть, на нее — блинчик. На него укладывается грибная начинка. Накрыть ее вторым блинчиком. На него — рисовую начинку. Сверху — снова блин. На него — начинку из курицы. На нее внахлест уложить оставшиеся блины.

24. Раскатать среднюю часть теста. Ей накрыть пирог сверху. Соединить и защипать края двух частей теста, чтобы получился своего рода большой «пельмень». По центру сверху сделать небольшую дырочку, чтобы был выход пара.

25. Поверхность пирога промазать желтком и двумя столовыми ложками жирных сливок.

26. Из третьей часть теста изготовить украшение на ваш вкус. Косичка, листочки — все, что угодно. Уложить по поверхности пирога.

27. Печь курник из блинов с курицей и грибами полчаса в духовке при 180°С.

Приготовление

1. Самый простой способ — с куриным филе, самый вкусный, сочный, нежный — не только с белым, но и красным мясом курицы. Поэтому часть тушки пускаем на начинку. Отделяем мякоть от кости, жировых прослоек и кожи, разрезаем полосками или кубиками небольшого размера, вместе с пряным тимьяном и примерно 50 мл кипятка томим под крышкой на сковороде 15-20 минут. Не добавляем никакого жира. Сейчас можно не солить и не перчить — приправим уже готовую смесь в конце, перед наполнением блинов.
2. На другой сковороде и более оперативно (минут за 5-7) в растительном рафинированном масле обжариваем четвертины мясистых шампиньонов (годятся другие свежие, замороженные, сушеные и потом отваренные). Способ нарезки любой, так как все равно измельчим. Главное, хорошо вымыть в холодной воде от грунта. На третьей сковородке в небольшом количестве постного масла пассеруем репчатый лук — его должно быть много. Тогда блинный пирог с курицей и грибами, рецепт с фото которого вам представлен, получить нужную сладкую ноту, сочность. Жарим нашинкованную кубиками луковицу при умеренной температуре до золотистого цвета.
3. Поочередно или параллельно выпекаем тонкие блины и сегодня — на сыворотке. Кроме этого кисломолочного напитка подходит молоко, даже обезжиренное. Поступаем обычно: взбиваем два яйца, сахар и соль, растительное масло — всыпаем муку, сначала замешиваем густое тесто. Потом вливаем жидкость (сыворотку/молоко) и разводим до однородности. Жидкое тесто для блинов рекомендуют перед жаркой настоять для активации клейковины ( от 30 минут до 12 и более часов). Кусочком сала смазываем раскаленную поверхность, выливаем тесто, после схватывания переворачиваем — складываем блинчики стопкой.
4. Мягкую, пропаренную птицу, обжаренные грибы и лук опускаем в чашу комбайна (или перекручиваем через мясорубку), бросаем щепотку соли (лучше — морскую крупнокристаллическую), перец, пару чесночных зубков. Перетираем до консистенции плотного паштета.
5. Переходим к сборке. На каждый блин длинным бруском укладываем плотную начинку, сворачиваем рулетом. Наполнять следует щедро, края не подгибаем.
6. Огнеупорную форму в виде кирпича для хлеба и кексов застилаем пустыми блинами — создаем небольшой нахлест, боковые свешиваем за борт. Эта заготовка станет оболочкой.
7. Продольно заполняем налистниками. Первые уместились полностью, вторые пришлось разрезать пополам. Вышло два слоя.
8. Немного остудив, лопаткой отделяем от стенок емкости, вынимаем — переносим на плоскую поверхность, тарелку.

   Свисающими половинками блинчиков накрываем середину, также внахлест. Сметану взбиваем с одним яйцом, по желанию приправляем солью и заливаем поверх полуфабриката. Стыки, разрывы запекутся и соединятся. Отправляем блинный пирог с курицей и грибами в заранее раскаленную духовку и при температуре 190-200 градусов держим 5-7 минут.

9. Продольно, широкими порциями разрезаем домашний блинный пирог с курицей и грибами. Подаем с соленьями, зеленью — приятного аппетита!

Пошаговый рецепт

Вы можете начать пошаговое приготовление блинов на молоке либо с готовки теста для блинчиков и приготовления самих блинов, либо же с приготовления ингредиентов для начинки нашего блинного торта. Я всегда начинаю с ингредиентов куриной начинки, так как, пока мы будем готовить блины, она остынет — и у нас получится сэкономить немного драгоценного времени.

1. В кипящую воду кладем филе курочки и отвариваем примерно 30 минут.
2. Нарезаем шампиньоны небольшими частями.
3. Моем лук, очищаем его от кожуры и режем четверть кольцами.
4. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем лук.
5. Как только лук стал мягким и золотистого цвета, выкладываем его на отдельную тарелочку.
6. Теперь обжариваем шампиньоны: примерно, 15 минут.
7. Готовые грибы также выкладываем в отдельную тарелку и оставляем.
8. Приготовленное куриное филе достаем, кладем в мисочку и оставляем остывать.

Теперь пришло время готовить блинчики для нашего закусочного тортика. Если старательно следовать пошаговому рецепту, то вы узнаете настоящий секрет приготовления тонких блинов.

В чистую миску вбиваем яйца.
Добавляем соль с сахаром, перемешиваем при помощью венчика.
Вливаем половину теплого молока и перемешиваем снова.
Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем.
В образовавшуюся массу вливаем вторую часть молока, воду и подсолнечное масло. Эту процедуру проделываем для того, чтобы блины получились эластичными. Ведь именно благодаря эластичности, они получаются тонкими и нежными.
Совет: если масса получилась слишком густой — добавьте воды, если же, наоборот, жидкой — тогда добавьте муки.
Перемешиваем тесто снова и оставляем на 15 минут.
Сковороду смазываем подсолнечным маслом.
Вливаем тесто и распределяем по всему периметру сковороды. Блинчики делаем чуть толще, чем обычно

Но не переживайте: в итоге они все равно получатся тонкими и вкусными.
Блины жарим на небольшом огне.
Когда края подрумянились, сразу же переворачиваем на другую сторону и спустя несколько мгновений снимаем со сковороды.
Внимание: главное не пересушить блины. Ведь нам нужны слегка румяные, тонкие и нежные блинчики.

Пока блинчики остывают, нужно приготовить курино-грибную начинку.

1. С помощью блендера измельчаем курочку, шампиньоны и лук. Если блендер отсутствует, то вам поможет старая добрая мясорубка.
2. В массу добавляем сметану, соль и черный молотый перец по вашему вкусу.
3. Все тщательно перемешиваем. Теперь пришла очередь соорудить блинный пирог с начинкой.
4. На тарелку выкладываем блин.
5. Намазываем его начинкой, аккуратно распределяя массу ровным слоем по блинчику.
6. Сверху выкладываем еще один блин и проделываем ту же процедуру.
7. Стенки готового торта обмазываем сметаной и посыпаем порубленной зеленью.
8. Сверху делаем сеточку с помощью сметаны.
9. Отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы все пропиталось.

В итоге у нас получился безумно вкусный закусочный пирог, который прямо тает во рту. Из данных ингредиентов получается примерно 15 блинов: именно поэтому блинный торт получается высоким, красивым и очень вкусным — вы приятно удивите своих гостей и родных. Поделитесь рецептом-секретом со своими друзьями — они будут вам благодарны.

Приятного аппетита!